Украшение тортов - 3

marina5
мастика
(kоторую я не давала и откуда она взялась?)

Замочить ст. ложку желатина в 125-150 г холодной кипяченной воды. Сахарную пудру (ок. 300 г – желатин возьмет столько пудры, сколько надо будет, возможно надо будет добавить, т.ч. иметь в заначке еше пудру, возможно даже много) просеять вулканом - сделать ямку, в которую влить растопленный желатин (желатин нельзя доводить до кипения – растаял и все, снимать с огня) и замесить массу, начиная от ямки и все время захватывая больше пудры – тут надо немного чувства – масса должна быть как пластилин. Если получится очень туго, то можно смазать водой и опять вымесить. Масса очень быстро застывает, поэтому лепим только из маленького кусочка, остальное держим в полиэтиленовом пакете или пленке. Склеивать отдельные элементы надо смочив место склейки водой. Пудра в процессе лепки выполняет роль муки при раскатке теста – не дает приклеится к столу или рукам. Готовые украшения очень твердые, не боятся холодильника. Мне они очень нравятся, потому что можно сделать очень тонкие края и они будут выглядеть аккуратно, не рваными. Но тут все-таки все дело в том, что надо тренироваться. Можно маленький кусочек массы раскатать и из него вырезать формочкой. Чтобы вырезанные формочкой цветы не были плоскими, их укладывают на поднос с сахаром и слегка вжимают те места, которым нужен изгиб. Готовые украшения надо оставить высыхать. Украшения хранятся очень долго.

TamadaBerlin

зато на выйдешь на ринг и кулаком кирпичи прошибать будешь - двойная польза

Это сообщение отредактировал Maniusha - 14.11.2004 - 16:56

Maniusha
спасибо,сразу уношу.

Krasavitsa
Миль пардон, что только сейчас, но тут в меня ТБ мастикой кидается, еле успеваю ловить и назад отправлять.
Так о формочках - это жестяншики делают. У меня даже и самые махонькие есть - для ромашек величиной с сиреневый цветок, так там система как в шприце.

Оль а надо было ету мастику в микроволновке на пару секунд поставить.Тогда она встанет еластичной опять.

marina5
На здоровье, будут вопросы - заходи

Maniusha
я так и делала. только воды мне показалось очень много для такого количества пудры и я взяла только 60 мл. эта вода "съела" все 400-450 гр пудры. разделила на порции, окрасила как надо. такие цвета классные получились. я и успела только голову человечка слепить. потом не было времени, отложила. а когда опять "взялась за дело" , тут и проявилась вся эта "мармеладная" мерзость. тааак жалко было.

Luna07
для "разогрева" желатина? она же куском... пару секунд не поможет

TamadaBerlin
Ольга,
ты мне теперь конкретно скажи у подножья замка цветы из какой мастики выросли?
Я уже тоже совсем запуталась.
Надо уже" семена " начинать сеять,
а то цветочки не успеют вырости до ДР дочи!

Ну Оль ты взрослая али младенец .Так можно на пару секунд а потом ещё и так пока невстанет мягкой.

ага, к ней только попади, потом катком асфальтовым.... или это только для меня такие "почести"??

нее, меня точно сегодня выкинут..

marina5
делала из лепестковой из "как украсить торт". её долго можно не сушить. хватило ночи.

TamadaBerlin
Вообше-то я припоминаю, что такое случалось, но никак не вспомню, почему. Вот даже на руках чувствую такие нитки, а вот почему - прости склерозницу... Ладно, "замесю-ка" я тоже, только завтра - пудры дома нет, восстановлюсь, так сказать... Посмотрю, что у меня получится. Мне эта мастика нравится, что она очень тонкая может быть, изяшная, из другой не так получается.

Luna07
я просто не знала, можно ли затвердевший желатин опять греть. потому и спросила. к сожалению, возраст младенца уже давно прошел, а уровень развития остался

TamadaBerlin
Я для тебя специальный подберу, а затем - милости просим в мой подвал....(У_У_У_, смайлик, который пугает)

Maniusha
сначала сбегай, пожалуйста, к соседу

marina5
у тебя есть рецепт из " как украсить..."

Maniusha

вот после твоего доклада и я решусь ....наверное на мастику....
боюсь я ее почему -то..
TamadaBerlin

есть .

TamadaBerlin
Maniusha

Ольга,
так пойдем вместе.
Мастика-это ж не "кулечки"-крутить -точно твоя помощь нужна будет...

marina5
боюсь я ее почему -то поверь, шифоновый Алинин с пчелами страшнее, даже страшее Манюшиного катка

так пойдем вместе а я себе прошлый раз двойную норму сделала.
поэтому жду-ссссс..

TamadaBerlin

цветочков или мастики?
На всю оставшуюся жизнь?

мастики. планы были грандиозные. а как до дело дошло, так я сразу вспомнила, что не родственница наполеона

marina5
TamadaBerlin
Luna07
Еше одно замечание. Уважаемые дамы, а вы заметили, что прочитав эту тему можно заметить не только возрастаюшее кондитерское мастерство, но и все оттачиваюшийся слог. Вот, к примеру, Наташа так про своего котика написала, что я чуть не описалась от смеха. Что ни пост, то хохот, то изяшнее стиль.... Красота

Maniusha

заметила...
и я люблю ,когда весело!

marina5
У сладких женшин все должно быть сладко... И помыслы, и действия, и стиль, и яд....

Maniusha
мне можно продолжить, что должно быть еще сладким ??? на этот раз я точно заткнусь. всем пока

Maniusha

Maniusha

TamadaBerlin

иди ,иди ... - живот сейчас лопнет от смеша.....

Maniusha
Luna07
TamadaBerlin
marina5
Девочки, просто невозможно спокойно сидеть читая вас, такие вы весёлые, с неподражаемым чувством юмора, а к тому же такие умелицы! Молодцы! Спасибо вам за доставленное эстетическое и моральное удовольствие

TamadaBerlin
кривой плетень значицца.... ясно
Но второй домина с ручками тебя оправдал в моих глазах

Девушки, начиталась тут и насмотрелась на ваше несказанное волшебство и вдохновилась на подвиг. Решила побороть свой застарелый страх перед отсадкой крема, основанный на печальном прошлом опыте, и украсить торт на день рождемия сына.

Сделала крем из сгущёнки и масла, как здесь предлагалось, и решила работать с листовой насадкой. Идея была сделать гирлянду из листьев, как у меня в брошюре. Сделала вроде всё по описанию, но листья не сходились на кончик - получалось такое раздвоенное окончание, как змеиный язык, а не утоньшение к одной точке. Понимаете, о чём я говорю? В чём может быть проблема? Может крем не тот, а нужен роял айсинг? Может какое-то движение особое нужно? Посоветуйте, пожалуйста.