Постная трапеза

СУП С ГОРОХОМ НУТ И ЧЕЧЕВИЦЕЙ
немного модифицированный рецепт от Анж




ИНГРИДИЕНТЫ (на 2,0 л. кастрюлю)

1,5 л.кипятка
0,5 кофейной чашки* чечевицы
1 кофейная чашка риса
или 1 кофейная чашка булгура
1 кофейная чашка гороха нут( консервированный или предварительно отваренный)
1 помидор
1 репчатый лук
1 ч.л. томатной пасты
1 ч.л. паприки в порошке
1 ст.л. растительного масла
1 ч.л. соли
чёрный перец
соль
сок лимона
* кофейная чашка=100мл

Разогреть масло в кастрюле и обжарить лук,добавить предварительно порезанный помидор и потушить минут пять.
К массе добавить чечевицу,булгур, положить по чайной ложке томатной пасты и паприки, всё обжарить минуты две.
Влить в кастрюлю кипяток ,положить соль и оставить вариться до полной готовности крупы.
Затем пробить готовую массу блендерем,добавить нут,дать прокипеть.
При подаче можно полить соком лимона и добавить чёрный перец .

Овощной салат


от Ирины Вайнерман с моими вариациями




500-600 гр картошки хорошо вымыть, (прямо в кожуре) и отварить
~300-400 гр зелёной стручковой фасоли(я брала мороженую)
1 красный лук, нарезать
Петрушка (небольшой пучок), нарезать
Редис (пышный пучок), нарезать кружочками
Соль и молотый перец по вкусу
1/2 лимона
Растительное масло 2 ст.л.

Картофель и фасоль отварить до готовности(в разных кастрюльках, так как время готовки разное, фасоль варится очень быстро и желательно откинуть её в "ледяную ванну").
Остудить. Фасоль можно оставить как есть, а можно разрезать пополам. Смешать все компоненты, посолить, поперчить по вкусу. Заправить соком лимона и растительным маслом.

Нут в томатном соусе

Способ приготовления:
Горох (турецкий или бараний горох) нужно замочить на ночь в большом кол-ве холодной воды, потом где-то 1 час варить на плите или 25 минут в микроволновке. В микрухе быстрее)) Варить пока не станет мягким. Потом обжарить на оливковом масле, если нут потом пойдет куда-то, или на сухой сковороде, тогда его очень хорошо есть вместо орешков, как перекус.

Если у кого-то завалялся гаспачо - просто положить готовый нут, немного поварить и все, можно есть. В горячем виде это суп, в холодном закуска\салат.

Томатный соус:
Взять нужное кол-во томатов (на 1 вот эту порцию 100 гр нута и примерно 2 помидора, помидоры сильно увариваются), очистить от семян и кожуры (надрезать помидор крест-накрест, опустить в кипяток, потом в холодную воду, так легче всего снять кожуру). В блендер их, до состояния поре. В кастрюльке разогреть оливковое масло, 2 дольки чеснока разрезать пополам, обжарить, вытащить. Туда же мелкий-мелкий лук, обжарить. Положить пюре, добавить базилик, перец, соль, петрушку, лавровый лист, довести до кипения, уварить до состояния густого томатного сока. Вынуть всю траву, добавить несколько столовых ложек кетчупа(хайнц) с пряностями, положить нут и поварить немного. Все, готово. Приятного аппетита!!!

[б]Рататуй[/б]

[б]Ингредиенты:[/б]
аклажаны - 2 шт,
кабачки или цуккини - 1-2 шт,
помидоры - 4-5 шт,
соль.
для томатного соуса
лук репчатый( в идеале шалот) - 1 шт,
перец болгарский - 1 шт,
помидоры - 3-4 шт,
томатная паста или кетчуп(хайнц)- 2 столовых ложки,
красное (или белое) сухое вино - 2 столовых ложки,
оливковое или растительное масло для жарки - 4 столовых ложки,
соль,
перец.
Для пряной приправы:
острый перец - 1/4 шт. (в зависимости от желаемой остроты блюда),
зелень петрушки - 1 столовая ложка,
чеснок - 1 зубчик
[б]Способ приготовления:[/б]
Баклажаны, кабачки и помидоры нарезать тонкими кружками.
Приготовить томатный соус:
Лук очистить и мелко нарезать.
Перец вымыть, обсушить и нарезать маленькими кубиками.
Помидоры натереть на крупной терке.
Кожицу с помидоров можно не снимать - натрите помидор на терке: кожица останется в руке, ее можно выбросить, а мякоть помидора использовать для соуса.
В разогретой с растительным или оливковым маслом сковороде обжарить лук 2 минуты.
Положить перец и жарить, помешивая, 5 минут.
Добавить в сковороду мякоть помидоров, перемешать и тушить, помешивая 5 минут.
Добавить томатную пасту, перемешать и довести до кипения.
Влить вино, довести до кипения, посолить и поперчить.
На дно формы для запекания выложить половину подготовленного томатного соуса.На соус уложить гармошкой или в виде "чешуи", чередуя: кружок помидора, кружок баклажана, кружок кабачка. Таким образом укладывать овощи, пока не будет заполнена вся форма.
Приготовить пряную приправу:
Острый перец вымыть и порезать мелкими кубиками.
Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Чеснок очистить. Раздавить зубчик чеснока, прижав его плоской стороной широкого ножа, затем мелко порубить.
Приятного аппетита!!!

Это сообщение отредактировал olichina - 9.05.2011 - 12:34

Красный овощной соус

так это блюдо называют мои знакомые, очень похоже на домашнюю аджику.

По 0,5 кг томатов черри, красного болгарского перца (голландского производства), моркови, 2 большие луковицы (обыкновенные), 0,5 литра томатного сока, 1 ч.л. сушеного базилика, чеснок, соль, сахар по вкусу.

Лук и чеснок порезать мелко, положить в прогретую кастрюлю с толстым дном, закрыть крышкой, тушить на среднем огне;
в это время порезать мелко морковь, добавить к луку, тушить под крышкой, если морковь сухая, добавить чуть-чуть воды или раст. масла;
очистить перец от семян, порезать не очень мелко (ромбик 1х1 см), добавить в кастрюлю под крышку, тушить минут 20, помешивая, следить, чтоб не подгорело.
Порезать черри на половинки или четвертинки (если крупные), добавить к овощам, притушить всё вместе до размягчения томатов.
Залить томатным соком, добавить соль, сахар, базилик, и тушить (едва кипит) минут 40-50.
Такой соус хорошо подавать к отварному картофелю, фасоли, крупам, сваренным на воде. Можно и к курице с мясом, но у нас же пост





Это сообщение отредактировал Марусечка - 18.03.2012 - 17:08