| Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
| Кулинарный форум Хорошей кухни > Рецепты > Постная трапеза |
| Автор: svet 14.08.2004 - 01:19 |
| Пирог "Медовый" 1 ст. теплой воды (я брала теплое соевое молоко), 1 ст. сахара, 2 ст.л. меда размешать до растворения меда и сахара. Остудить. Добавить просеянную муку (до густоты сметаны), по 0,5 ст. изюма и орехов, ваниль (или цедру), соду с уксусом (примерно чайная ложка). Перемешать. Выпечь.  |
| Автор: Iriska 14.08.2004 - 08:44 |
| Когда-то Viki,давала чудесную ссылку на сайт .Там было множество блюд для поста.Викуль ,у тебя не сохранилась ссылочка? |
| Автор: MaKosh 15.08.2004 - 03:30 |
| Лютеранский сайт: Постные блюда КАК ПРОВЕСТИ ПЕТРОВ ПОСТ Постные блюда СТРОГИЙ ПОСТНЫЙ СТОЛ Детский пост  |
| Автор: Катерина 15.08.2004 - 05:02 |
| Сегодня начался Успенский пост. Православные, присоединяйтесь! Свекла по-монастырски Свекла столовая - 1 кг, лук репчатый - 200 г, орехи (ядра) - 200 г, чернослив - 300 г, масло растительное - 100 г, кориандр (семена) - 2 ст. ложки, мед - 2 ст. ложки. Свеклу вымыть, залить кипятком, отварить до готовности, очистить и нарезать кусочками в виде мандариновых долек и такого же размера. Чернослив отварить и нарезать мелкими кусочками. Лук очистить, мелко нашинковать и пассеровать на растительном масле. Ядра любых орехов растолочь, соединить с маслом и пассерованным луком, затем - с подготовленной свеклой и все тщательно перемешать, добавив для аромата размолотые семена кориандра. |
| Автор: svet 15.08.2004 - 23:24 |
| Вчера был Медовый Спас. Я пекла пирог, к тому же постный. Так получилось, что у меня дома из свежих фруктов-ягод были только виноград, арбуз и дыня, поэтому пришлось в начинку класть изюм, а вообще можно любые подходящие свежие фрукты-ягоды, сухофрукты, цукаты прочее, я хочу потом попробовать сделать начинку из смеси тертой тыквы, тертых яблок и неизмельченных орехов… Комбинированный пирог 150-200г меда, 150г сахара, 100г воды смешать и закипятить, чтоб растворился сахар, остудить до комнатной температуры, добавить неполную чайную ложку негашеной соды, чайную ложку корицы и 500г муки. Замесить тесто – оно должно быть некрутое. Тесто разделить на 2 части. Одну часть положить в форму – закрыть дно и стенки тонким пластом. Далее на него положить смесь из ¾ стакана теплой воды и 1.5 столовых ложек меда (размешать, остудить), ½ чайной ложки гашеной соды, муки (до густоты сметаны), 0.5 стакана изюма и 0.5 стакана орехов. На это все положить лепешку из второй половины теста. Закрепить края. Из остатков теста можно сделать украшения – листочки, цветочки всякие, смазать верх пирога сладким чаем или водой. Испечь. Готовый пирог красивого светло коричневого цвета. Готовность проверить деревянной палочкой, если верхний слой готов, а внутренний сыроват – нарыть пирог фольгой. Комментарий: Я брала форму диаметром 19 см – малеенькая! Подскажите, пожалуйста, постные блюда из тофу! |
| Автор: Luna07 16.08.2004 - 12:56 |
| Mamalyzhenko Спасибо за СУП ГРИБНОЙ С ГАЛУШКАМИ.Был очень вкусный.  |
| Автор: Tana 16.08.2004 - 16:05 |
| svet просила рецепты с тофу, привожу копию рецепта с этого же форума, простите, не сохранила автора (может, откликнется). Вот дословный текст: Раз здесь все делятся рецептами постных блюд, то вот мой любимый рецепт с тофу. Режите кусочек тофу на где-то пластиков 12, каждый пластик надо на сковородке поджарить, я это делаю без масла, конечно же нужна тефлоновая сковорода, потом в мисочке смешиваете немного молока соевого, соль, перец душистый, в другой мисочке смешивается хлебная крошка с сесами (кунжутное семя), каждый кусочек в молочко и потом в панировку, выкладываем кусочки на расскаленную сковородку, без масла, потом немножко наливаем соевого соуса, тофу как бы немного поджаривается в соусе, хотите потемней подержите дольше, мне нравится сам вкус соуса поетому я практичесли держу до коричневой корочки. Самое важное дать кусочкам зарумянится на сковородке без соуса, а потом уже его добавлять. Очень вкусно с рисом из пароварки и не только в пост. |
| Автор: svet 19.08.2004 - 01:19 |
| 19 августа – Преображение! Всех поздравляю! Всем желаю здоровья! Tana, спасибо за рецепт. Может кто знает еще рецепт котлеток из тофу? |
| Автор: svet 22.08.2004 - 00:17 |
| Это опять я! У меня проблема - прокисло соевое молоко. Что можно постного из него сделать? Или уже выкинуть? |
| Автор: Galka 22.08.2004 - 10:58 |
| svet Посмотрела в своей книге про сою (Е. С. Мирошникова, Е. С. Водолазская "Целительная сила сои"): "Поставленное в теплое место соевое молоко через 12-18 часов закисает, образуя простоквашу, которая по внешнему виду, консистенции и вкусовым качествам почти не отличается от простокваши из коровьего молока." (стр.97) Предупреждаю сразу, что сама я этот совет не проверяла на практике. Если не боишься, попробуй использовать соевую простоквашу, как обычную. Успехов! Расскажи, как получилось. |
| Автор: svet 24.08.2004 - 00:34 |
| Galka Спасибо! Я как раз сегодня об этом подумала! Сделаю из нее творог! |
| Автор: Alina 24.08.2004 - 19:09 |
| Luna07 Наташа, на вид аппетитный супчик у тебя получился. Уж на что я супы не люблю, а этот захотелось попробовать. |
| Автор: Luna07 24.08.2004 - 21:45 |
| Alina Да суп мне и мужу понравился.Только муж сказал што галушки могли бы потвёрже быть.Они получаются такими мягкими и прям "таят" во рту.А по мне было в самый раз.А я ещё туда немного картошки добавила штобы деткам нетак пусто было так как они грибы не едят. |
| Автор: Катерина 24.08.2004 - 22:23 |
| Вот рецепт постных булочек. Дрожжи сухие - 2 чайные ложечки Сахар - 4 ст.ложки соль - 1/2 чайной ложки Масло растительное - 1/2 стакана Мука - сколько возьмет. Я смешиваю сразу все компоненты и оставляю подходить. Осаживаю подошедшее тесто и даю взойти второй раз. Потом тесто вынимаю, и разделываю на круглые маленькие булочки, которые выкладываю на противень плотно друг к другу. Даю подойти третий раз - смазываю очень крепкой заваркой и сверху посыпаю сахаром. |
| Автор: svet 25.08.2004 - 23:53 |
| Galka Рассказываю: сделала творог обычным способом (как их кислого коровьего молока) – получился очень нежной, кремовой консистенции (как средняя сметана), на вкус – приятный, только одно «но»... У меня было около полулитра молока – сами понимаете, сколько из него творога вышло… |
| Автор: Galka 26.08.2004 - 13:42 |
| svet Количество - это дело поправимое. Главное, что ты (и мы вместе с тобой) теперь знаешь, что делать с прокисшим соевым молоком! Спасибо за эксперимент |
| Автор: svet 27.08.2004 - 02:28 |
| Galka Пожалуйста! |
| Автор: Mamalyzhenko 28.08.2004 - 08:29 |
| Катерина Лиза, а примерно сколько муки берет на твои булочки, ну там, стакан, два, два с половиной? И сколько булочек получается из этого количества? Марина |
| Автор: VEERA 28.08.2004 - 10:34 |
| 28 августа-Успение Пресвятой Богородицы. Всех православных с праздником. |
| Автор: Oxana-MONAMI 13.03.2005 - 21:39 |
| Девочки, кто будет соблюдать Великий Пост, будем делиться рецептами? Я нашла очень хорошую ссылочку и сделала себе недельное меню из приведенных там рецептов. http://www.eda-server.ru/trapeza/velik_post/index.html |
| Автор: Sally 14.03.2005 - 00:03 |
| Oxana-MONAMI Спасибо за ссылочку, полезный сайт. Конечно, давайте делиться рецептами интересных постных блюд! Эх, куда же теперь девать целое корыто Тирамису, которое я зачем-то навертела (вкуснющее!!!), а муж в командировке. |
| Автор: Юленька 14.03.2005 - 06:48 |
| http://www.kulina.ru/post1.php Девочки, вот хорошая ссылочка, для тех кто хочет соблюдать пост |
| Автор: Galka 14.03.2005 - 08:14 |
| Oxana-MONAMI Юленька Девочки, спасибо за ссылочки! |
| Автор: Ольчик16 14.03.2005 - 10:54 |
| Oxana-MONAMI Юленька Большое спасибо за ссылочки |
| Автор: Violin 14.03.2005 - 12:02 |
Спасибо, конечно, за ссылочки, однако везде всё одно и то же. Уж не знаю, как вы составляете из этого скудного перечня недельное меню.  Вообще-то очень хочется, чтобы искусные кулинары поделились действительно оригинальными постными рецептами. И не только русской кухни. Мы постимся довольно строго, но с постным маслом. Сухоядение не практикуем, да это и на сегодняшний день требуется только по монастырскому уставу. Основу нашего меню составляет постный борщ, грибной суп, постные пирожки с картошкой и капустой, жареная картошка с грибами, винегрет, овощные салаты, макароны с томатными соусами и тофу, овощные котлеты, мюсли, постный плов с грибами... Очень вкусная штука плов с грибами. Грибы (шампиньоны) обжариваются с растительным маслом, добавляется лук, морковь, зира, чеснок, рис - всё, как в обычном плове. И вообще есть простой приём - постное блюдо готовится так же, как обычное, только из него исключаются мясные и молочные ингредиенты. Или заменяются соевыми. А вы никогда не пробовали постные жюльены? Грибы обжариваются, заливаются соусом из соевого майонеза и посыпаются тофу. Конечно, он не даёт такой тягучести, как обычный сыр, но получается забавно и всё равно вкусно. |
| Автор: Vredina 14.03.2005 - 12:12 | ||
Violin
Поделись рецептами. Я знаю только, где яйца:( используются, или молоко-кефир:( |
| Автор: Violin 14.03.2005 - 12:50 |
| В любые котлеты вместо яиц для связывания добавляется манная крупа. А если там у тебя по рецепту идет что-то молочное, попробуй заменить соевыми продуктами - молоком или кремами. Нам, например, очень нравится сметанный крем соевый. Не отличишь по вкусу от обычной сметаны. Другое дело, что вся эта продукция при нагревании иногда распадается - она ж по типу майонеза сделана.... Так что надо пробовать. Методом тыка ))) Ну заделитесь вкусностями-то, народ... Я тут тока картофельные бравасы нашла по вашим ссылкам. Из того, что захотелось попробовать. Остальное - так себе. Или слишком сложно и непонятно, или сплошные картошки-каши. |
| Автор: Mamalyzhenko 14.03.2005 - 13:01 |
| Violin, Вы меня простите пожалуйста, но Великий пост, он на то и пост, чтобы вкусностями не баловаться, а как раз питаться очень строго и умеренно. На самом деле истинный пост - это пребывание в духовной чистоте, а если этого нет, а пост как бы соблюдается, то это не пост, а обычная диета, ничего общего с постом не имеющая. Вообще, пост-это добровольный отказ от удовольствий. Простите меня, если выразилась резко, с уважением, Марина |
| Автор: Vredina 14.03.2005 - 13:17 |
| Violin не знаю, я в пост с удовольствием ем именно каши (гречневая, перловая) с грибами, картошку с соленьями, венигрет. А больше и не надо ничего. |
| Автор: Ольчик16 14.03.2005 - 13:22 |
| Vredina Полностью с тобой согласна , супы без мяса... |
| Автор: Violin 14.03.2005 - 13:24 |
| Мариночка, а вы в церковь часто ходите во время поста? Это так, дополнение к рецептам. Для нас пост - это в первую очередь молитва и очищение. А не воспитание отвращения к еде. Поэтому убеждена в том, что постный стол должен быть вкусным и разнообразным. Объедаться не надо только - вот и всё. И, кстати, многие рецепты мне подсказали в семьях священников, которые отнюдь не грызут сырую морковку 40 дней. Пост - это радость. Именно от самоотречения, от которого также можно получать удовольствие. Молитва, исповедь, причастие - для вас не удовольствие? Ну тогда мы, наверное, просто о разных вещах говорим )) |
| Автор: Violin 14.03.2005 - 13:32 | ||
Ну, может, и правда не надо. Я так вообще могу на одних макаронах жить. Просто мне, например, интересно во время поста пробовать свои кулинарные силы в экстремальных условиях. Очень, знаете ли, будит фантазию )) Когда всё можно использовать - тут и думать не надо, и так вкусно получится. А если набор ингредиентов строго ограничен? Просто я тут новичок, спервоначалу подумала, что здесь творческие люди собрались... Ну, может, ошиблась. Звиняйте тада. ))) |
| Автор: Mamalyzhenko 14.03.2005 - 14:45 |
| Violin, в принципе, вы правы по поводу творческого подхода к кулинарному творчеству, еще раз прошу прощения за резкость,вы посмотрите по темкам про пост здесь на гуд куке, там есть интересные предложения в пост, зайдите в темку "Сирийская кухня"на предпоследние странички, там я просила автора подобрать рецептики, которые не содержат мясо-молочных и яичных продуктов, очень интересные варианты. И,естественно, здесь мы все собрались заинтерисованные лица делиться рецептами. Я пока не располагаю возможности поместить рецепты, но в конце недели, либо в начале следующей обязательно сюда кину рецепты, взятые из книжечки про постные блюда, которые готовили русские иммигранты, находясь вдали от Родины, книжечку я приобрела на одной из православных выставок. В храм я хожу нечасто, к сожалению, вчера была вечером на прощенной, очень хочу попасть завтра на Критского, но не знаю, отпустят ли с работы. Стараюсь ходить каждую неделю, но не всегда получается. И причаститься чаще чем раз в месяц не получается... Грешная и погрязшая в житейском море!  |
| Автор: crimchanca 14.03.2005 - 15:25 |
| Mamamyzhenko, Марина, прочитала твоё сообщение и решила поставить список блюд, которые можно готовить в пост в эту тему, может быть кому-нибудь пригодится. Рецепты можно посмотреть в путеводителе на 1-й странице темы "Сирийская кухня-2". "Закуски" - все, кроме "Лабне"(творог). "Салаты" - все, кроме "Миш"(кефир), и чечевицы с фетой. "Основные блюда": Рис с изюмом, вермишелью, желтый рис, красный рис. Маклюба - можно делать без мяса, только овощи и залить не бульоном, а водой. Фатте адес - суп с чечевицей, можно варить на воде. Мджаддара - чечевица с рисом. Уарака эйнаб по-алжирски, это долма без мяса - очень советую, необыкновенно вкусно и в горячем и в холодном виде. С таким же фаршем можно делать и голубцы, и фаршированные кабачки и баклажаны, только в фарш добавить побольше лимонного сока. Фаляфиль. Шакшука - жареные помидоры со специями, вкусно есть хлебом. Зелёная стручковая фасоль, лобио можно готовить без мяса. Базелла -вкусно и с рисом и без ничего. Бамия от Oxana-Monami. Оладьи из кабачков - яйцо можно не ложить. Мафтуль- можно просто приготовить кускус, как я писала, а к нему сделать соус из помидоров или овощей. Пирожки дрожжевые жареные. Kотлеты из риса, яйцо можно не ложить. |
| Автор: Mamalyzhenko 14.03.2005 - 15:44 |
| Violin, ну вот видишь, я только подумала, а Крымчанка уже сделала!Обязательно почитай оттуда рецепты, там очень много фотографий, есть по-шаговые рецепты, ответы на вопросы, короче, тема-достойная внимания. Верунчик, умничка, дай Бог тебе здоровья! |
| Автор: Катерина 14.03.2005 - 16:40 |
| Mamalyzhenko Ты как будто за меня написала. |
| Автор: Vredina 14.03.2005 - 16:55 |
| Violin Мое любимое блюдо в пост - это картошка, тушеная с вешенками, и свежей черемшой. Грибы помыть, порезать, чуть отварить, бросить туда картошку, порезанную кубиками, когда картошка готова добавить нарезанную (мелко) свежую черемшу, довести до кипения, выключить. Из специй я добавляю толко соль-перец. |
| Автор: Galka 14.03.2005 - 20:50 |
| Violin Вот что я присмотрела для себя из того, что давали девочки на форуме: Брокколи в чесночном соусе (MariaL) Зеленая фасоль с грецкими орехами (Ника) Лобио (Alyona) -из отварной фасоли, поджаренного лука и чеснока. Грибной паштет с тофу (Elpe) Овощной суп-пюре с зеленой фасолью (nat) Если можно рыбу, то очень симпатичны мне рецепты: Густой итальянский зимний суп (Cher) Макароны с тунцом (Natilla) А если хорошенько поискать по форуму, можно еще много вкусного и разрешенного в пост отыскать. |
| Автор: moa 15.03.2005 - 06:27 |
| Девочки, а давайте сами рецептики сюда ставить? Или Хотя бы ссылочки? Я постараюсь рецепты выкладывать, какие найду. Пока вот что я собираюсь готовить: питы от Ayn и Crimchanka дип из белой фасоли (очень вкусно и полезно) картошечка от Лайлы Пеламуши 1 л виноградного сока 1 чашка кукурузной муки 2 ст. л. пшеничной муки сахар Смешать кукурузную и пшеничную муку. Сок кипятить 5 минут, при постоянном помешивании добавить муку. Варить на медленном огне 25-30 минут, пока не исчезнет запах муки. Добавить сахар по вкусу. Можно есть в горячем и холодном виде. Oxana-MONAMI Оксаночка, поделись своим меню, пожалуйста? |
| Автор: Mamalyzhenko 15.03.2005 - 13:47 |
| moa, мне тоже очень понравился этот рецепт Пеламуши(что за штука это), я его себе тоже скопировала, надо дома попробовать, сегодня вечером, может быть, приготовлю. А еще я впечатлилась рецептом картошки с вешенками и свежей черемшой от Vredina. Интересно, а чесноком можно заменить свежую черемшу? Где ее взять сейчас, родимую, да еще и свежую?  |
| Автор: Vredina 15.03.2005 - 14:53 |
| Mamalyzhenko Нееее, с чесноком совсем не то получается. Тоже вкусно, но не то. А черемша СВЕЖАЯ продается в Москве. Я сама вчера покупала на рынке. Если точнее то в Теплом Стане. Там есть маленький рыночек на одноименной улице, вот там я покупаю всю зелень. Ищавель круглый год, и черемша, и шпинат, да все там есть Но думаю это можно найти на всех рынках. |
| Автор: Vredina 15.03.2005 - 14:55 |
| Violin а в пост еще можно есть вареники-пельмени с картошкой, капустой, грибами, ягодами. голубцы с начинкой из рис+лук+морковь+грибы. |
| Автор: Mamalyzhenko 15.03.2005 - 17:26 |
| Vredina, огромное спасибо за информацию!А я-то думала, что на рынках можно приобрести только маринованную черемшу! |
| Автор: Mamalyzhenko 16.03.2005 - 14:02 |
| Помещаю сюда рецепт от Алексея, который теперь не с нами, но если когда-нибудь заглянет, то я готова ему сказать:"Леша, я каждый раз, когда готовлю этот пирог, всегда мысленно желаю тебе здоровья и процветания!" Итак ПИРОГ С БРУСНИКОЙ(пишу так, как было написано в оригинале) Тесто я делаю дрожжевое, правда, без яиц и молока - у него очень хороший подъем, оно мягкое и долго не черствеет!!! И калорий мало - опять же! 600 г теплой воды, пол стакана растит. масла, пару стол. ложек сахара, 1,5 чайной ложки соли, пакетик дрожжей - я беру французские, и с килограмм муки. Тесто подходит у меня минут за 30-40. Раскатываю на лист толщиной не больше 3-4 мм, присыпаю крахмалом, выкладываю замороженную бруснику приличным слоем, посыпаю сахаром и чуть крахмалом. Сверху плетенка. И-печь! Только резать не надо, пока он не остынет. Он очень сочный. Низ пропитывается. Если порежете теплым, тоже большой беды нет - получится как пирог, политый брусничным сиропом!Но низ у него в любом случае очень вкусный! Так что можете попробовать. |
| Автор: Mamalyzhenko 16.03.2005 - 14:26 |
| От себя хотела добавить рецептик ПОСТНЫЕ ГАЛУШКИ 1 стакан муки, пол стакана воды, соли меньше половины чайной ложки Просеять муку горкой, добавить воду и соль, замесить тесто. Дать ему постоять около часа, сформовать в брусок и мелко нарубить отрым ножом. Пересыпать кусочки теста мукой, чтобы не слипались, подсушить на воздухе. Эти галушки автор использует в качестве добавки или как гарнир к мясу. Но это в обычные дни. Во время поста автор отваривает галушки в кипящей подсоленной воде и подает их как самостоятельное блюдо. Можно полить растительным маслом. Не помню, откуда у меня этот рецепт. И еще один. Была у нас на форуме Netti-Наташа из Будапешта, мне лично очень жаль, что она с прошлого года пропала, рецепты у нее были-зашибись. Кое-какие у меня остались, этот же, что сейчас приведу, специально был отложен в папочку "постные блюда", вытащила ее, и первый рецепт был Наташин.Он называется ПАПРИКАШ ИЗ ГРИБОВ Нужно взять: 1/2 кг грибов (можно шампиньонов) 2 ст. ложки раст. масла (для пассеровки лука) 1 средняя головка лука 1 крупный мясистый зеленый перец 1 крупный помидор 100 г сметаны (в оригинале) Соль и красный перец (паприка) лучше не жгучий, а сладкий, чтобы тонкий вкус грибов не забить совсем... Лук порезать как можно мельче (если есть терпение, можно даже потереть на терке), спассеровать с раст. маслом, положить туда нарезанный ломтиками перец и очищенный от кожицы порезанный на четвертинки или просто подавленный помидор и грибы, порезанные крупными ломтиками. Можно подлить немного воды. (Примечание:можно делать и без сметаны. Тогда вместо воды можно налить красное вино и можно добавить чеснок по вкусу). После того, как подлили воды, посыпать все красным перцем (можно ложечки две чайных, если не жгучий, а если остренький хоть чуть-чуть, то только одну ложечку). Теперь все перемешать. НЕ СОЛИТЬ! Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне до мягкости грибов (от 10 минут до получаса, но не больше). Следить, чтобы вода не выкипела совсем. Когда готово, ПОСОЛИТЬ и добавить сметану, слегка взбитую со щепоткой муки и щепоткой сахара. Вскипятить и готово. Если не класть сметану, то в конце тушения добавить вина (или воды), тоже вскипятить и все. Подавать с рисом или галушками и зеленым салатом. Свежие помидоры и паприка тоже очень подойдут. А если свежих помидоров и паприки пока нет, для готовки можно взять мороженый или консервированный полуфабрикат "лечо". Можно и вообще не класть паприку и помидор в грибы. Есть и такой вариант. Но вкус уже будет не тот, хотя тоже ничего! |
| Автор: Ewelin 16.03.2005 - 15:05 |
| Приготовила сегодня постные варенники. Взяла пшеничной муки, добавила немного гречневой (если нет гречневой муки, можно и без нее), щепотку соли, и холодной воды сколько возьмет (тесто без яйца получилось податливым и не липким) раскатала на кружочки и положила начинку - картофельное пюре с луком, обжаренным на растительном масле. Защипала красивенько и в кипящую воду на 5-7 мин. Получилось очень вкусно и просто. Начинки можно делать разные - грибные, овощные, ягодные. Рецепт взяла из книги Лагутиных "Что приготовить на праздник". |
| Автор: Emerald 16.03.2005 - 21:20 |
| А макароны можно? "Макароны с кабачками в белом соусе"  Нарезала кабачки кубиками. Очистила 1 шт.репчатого лука и 2 зубчика чеснока. Петрушку вымыла под струей холодной воды и, стряхнув капли, порубила. Разогрела оливковое масло. Пассеровала в нем лук до прозрачности, добавила чеснок и кабачки. Помешивая, слегка обжарила овощи и влила 300 гр. овощного бульона (из кубиков). Посолили и поперчила по вкусу. Тушила овощи 10 мин. Сварила макароны в большом количестве кипящей подсоленной воды до готовности. Обжарила в сковороде без масла 2 ст.ложки муки и загустила ею соус с кабачками. Добавила в соус петрушку. Слила макароны на дуршлаг, промыла холодной водой и дала ей стечь. Заправила овощным соусом и перемешала. |
| Автор: matrica 16.03.2005 - 23:23 |
| Vredina Поддерживаю полностью! Тут дело не в тонкостях, а именно в их отсутствии,дух и ещё раз дух. Кто проголодал два дня? Расскажите. А пока пост можно на ус наматывать все предлагаемые вкусности. Или детишек баловать(это к тому, что на предыдущей странице осталось) |
| Автор: Lepi 17.03.2005 - 00:08 |
| Девочки,испекла сегодня постный брусничный пирог от Мамалыженко.Мариночка,спасибо!Вкусно и просто. |
| Автор: moa 17.03.2005 - 08:58 |
| Я вчера полазила по форуму и нашла массу замечательных постных рецептов. Накопировала себе, тут поставлю ссылочки. Правда, сама ещё нге готовила. мэсмэн - марроканские слоёные блины от Nataliy мджаддара - чечевица с рисом Красный рис от crimchanca ВЕГЕТАРИАНСКИЕ ОРЗО от Lina рулетики из капусты от Lepi Пюре из красной фасоли с орехами. Армянский чечевичный суп Польский томатный суп от Maniusha овощной суп-пюре на основе зеленой фасоли Постные щи с квашеной капустой от nat ИЗОГЕЛИН - турецкий супчик из чечевицы Schatzi морковь по-арабски Картофель - "Пальчики" от Cher А вот на сладкое - Абрикосовые полоски от Мишель, мне показалось, что если заменить столовую ложку молока, требуемую по рецепту, соком или водой, ничего особо не поменяется. А теперь - питы. Это такая вещь! в них можно накладывать любые салаты, облденно вкусны они с дипом из белой фасоли (и, думаю, с любым дипом), их можно есть просто как хлеб. С тех пор, как научилась делать питы, хлеб практически не покупаем, всегда в холодильнике стоит мисочка с тестом. Питы от crimchanca и питы от Ayn Когда надо сделать тесто быстро, пользуюсь Крымчанкиным рецептом, а когда надо, чтобы тесто долго стояло в холодильнике - то рецептом Ayn (кстати, очень удобно - утром встала, поставила опару, вечером пришла с работы, замесила тесто, через пару часов можно и стряпать). Кстати, питовое тесто прекрасно подходит для постных пирогов, Крымчанка всё замечательно описала, спасибо ей огромное! |
| Автор: crimchanca 17.03.2005 - 09:16 |
| Moa, а если сделать "Арабский салат" и полить им "Мджаддару" или "Красный рис", это будет ну очень вкусно, т.к. этот салат слегка острый и кисловатый. Посмотри "Маклюба", её можно готовить без мяса, только жареные овощи и рис, а сверху опять салатик. "Базелла" - тоже очень вкусно, причем, овощи можно брать любые и кубик не ложить, а есть её можно как самостоятельное блюдо, так и с рисом или с картошкой - это очень вкусно. Вкусная еда с питами - "Фуль", то же самое можно приготовить из картошки. |
| Автор: Юленька 17.03.2005 - 09:27 | ||
Вряд ли это можно назвать голоданием, кушаем очень даже прилично! На завтрак варю себе и мужу кашу на воде из четырех злаков, для вкуса немного кладу сахара и изюма с курагой. Делала гречку с обжаренными шампиньонами и луком..ням.ням...к гречке был венегрет вчера тушила капусту.... во вторник ходили в гости к сестре, она нас угащала постным пирогом со смородишным вареньем..очень славно вчера на работе нам варили постный гречневый супчик. Очень сытно получилось. Помимо гречки в супчике плавала картошечка, овощи обжаренные и консервированная кукуруза. А сегодня у меня на обед рис и фасолевый салат. Отварная фасоль + обжаренная морковка и обжаренный лук, слегка посолила и заправила маслом подсолнечным. |
| Автор: moa 17.03.2005 - 10:14 | ||
| crimchanca Я вчера всю твою тему прошерстила . А ты не могла бы давать названия с рецептами (пожа-а-алуйста)? Их так трудно запоминать и искать Ага, нашла тут "Базелла", "Арабский салат" и "Жёлтый рис" Бургуль с помидорами И продолжаю ссылочки: Картофельные чипсы от Лайлы - очень вкусно, получаются как картофель-фри, только вкуснее и диетичнее И Лайлин Ханум - паровой рулет с картошкой, но я это блюдо пока не готовила. Летний борщ от Viki - я всегда теперь готовлю по этому рецепту, очень вкусный борщ получается. ПОМИДОРЫ С МЕДОМ И ЧЕСНОКОМ от enotik. И ещё на сладкое - Сирийкин рецепт (опять же, я сама не готовила, только присматриваюсь, но уж больно заманчиво звучит)
|
| Автор: Mamalyzhenko 17.03.2005 - 10:43 |
| moa, слушай, ну ты прелесть!Так облегчила нам всем работу!Очень сложно и некогда лазить по темам и выискивать что-то нужное. Какая ты молодец! И Верочка- чудо со своими арабскими рецептами! Тут, глядишь, и темка сформирутся необычными рецептами! |
| Автор: Vredina 17.03.2005 - 16:10 |
| А никто и не голодает matrica вот вчера делали винегрет, салат "аля-оливье" - все как в обычном оливье, только без мяса, яйц и с соевым майонезом (И со свежим огурцом). Еще очень простой и ооооочень вкусный пирог. Тесто: 4 ст. муки, 1 ст. воды, 1 ст. раст. масла, чуть-чуть соды (можно посолить) Начинка: 1 кг свежей капусты, 2 средних морковки, 1 большая луковица. Пожарить все на раст. масле отдельно. Перемешать. Тесто разделить пополам, раскатать. Верхний лист наколоть вилкой. в духовку на 45 мин. на 220 С. Начинку можно другую (капуста+грибы, картошка+лук+грибы, смесь овощей, можно и сладкую, наверное) |
| Автор: крошка 18.03.2005 - 00:44 |
| Всем привет!Предлагаю вкусное посное рагу: Берём 250гр.любых грибов,2-3картошки,1кофейную чашку риса,2ст.л.горошка, 1ст.л.томата или томат-пасты,зелень,3зубка чеснока. Крупно порезать грибы и потушить на раст.масле минут 15под крышкой в большой сковороде с высокими бортами,затем посолить и залить 3 кофейными чашками кипятка,в одной из них развести томат и положить крупно порезанный брусочками картофель и засыпать рис,закрыть крышку и на небольшом огне готовить 25 мин. с момента закипания.Следить -если картошка чуть не дошла,а водичка выкипела,то немного долить,короче чтоб не пригорело.С банки зел.горошка слить жидкость и в конце добавить в рагу,выключили,сыпем чёрным перчиком+зелень+выдавленный или порезанный мелко чеснок.Перемешать. Ням-ням. Я ввиду того,что мой муж больше любит фасоль,добавляю её вместо горошка,покупаем в банке лобио по грузински и в рагу или обычную консерв.фасоль.Очень вкусно САЛАТ ОСТРЯК- тёртая варёная свекла+1ч.л.хрена(я кладу покупной из банки)+выдавленный чеснок и всё заправить постным майонезом  |
| Автор: moa 18.03.2005 - 04:37 |
| Mamalyzhenko Вот видишь, как я исполняю своё обещание не сидеть в интернете и не проводить много времени на форуме Вот темка о рождественском посте, там было много хороших рецептов. |
| Автор: Юленька 18.03.2005 - 06:48 |
наш вчерашний ужин а это пирог я сделала по рецепту Mamalyzhenko...Спасибо большое, тесто получилось легким, хорошо поднималось. Я его испекла со свежей смородиной...правда он не очень красивым вышел , но затоо вкусным  |
| Автор: Hator 18.03.2005 - 11:27 |
| moa Спасибо за твой труд (за ссылки)! Молодчина! |
| Автор: Lyusy 18.03.2005 - 16:50 |
| Возможно, кому-то пригодится и мой рецептик. Во время поста я очень часто делаю постные буритто. Вместо мясного фарша использую соевый фарш, отваренный в грибном или овощном бульене со специями, а затем обжаренный на растительном масле. Добавляю в фарш очищенные и порезанные кубиком помилоры, зеленый лук и, если есть, авокадо. Эту смесь я заворачиваю в тонкий армянский лаваш или тортилью, добавив острый кетчуп, соевый майонез и горчицу. Получившиеся рулетики слегка обжариваю на растительном масле. Моему мужу это блюдо так нравится, что он иногда просит его приготовить даже в обычное время. Люся |
| Автор: Emerald 18.03.2005 - 21:23 |
| У нас сегодня был постный ужин: картошечка и овощной салатик Я тут каждый день извращаюсь, а это простое блюдо улетело с бешеной скоростью   |
| Автор: Galka 18.03.2005 - 21:32 |
| Emerald Марина, еще бы не улетело: такое красивое и вкусное! |
| Автор: Emerald 18.03.2005 - 21:39 |
| Galka спасибо! видно весна пришла, так хочется чего-нибудь свеженького |
| Автор: Sally 20.03.2005 - 14:57 |
| Девочки, помогите, кто знаком с правилами постной трапезы!!! Моя приятельница, ссылаясь на надежные "академические" православные источники, утверждает, что в пост можно есть всяческих "гадов", то бишь мидии, креветки, устрицы, кальмары и т.п. И называются они Астрицы, и к животной пище с точки зрения церкви не относятся... Кто-нибудь что-нибудь подобное слышал? |
| Автор: anisia 20.03.2005 - 21:11 |
| Sally Сегодня в церковной лавке купила книжку по кулинарии. И на удивление действительно блюда из мидий, креветок и т.д. можно с чистым сердцем употреблять во время великого поста. |
| Автор: Sally 20.03.2005 - 21:19 |
| anisia Ой, спасибки тебе за ответ! Вот радость-то, что гадючечек моих любимых кушать не грех! Хотя ты права, на удивление... и для меня тоже. |
| Автор: moa 21.03.2005 - 04:44 |
| Sally Про морских гадов где-то я читала, что это вопрос спорный... |
| Автор: crimchanca 21.03.2005 - 07:28 |
| Девочки, кто любит сладкое, зайдите в "Сирийскую кухню". Там есть рецепт "Наммуры" . Наммура - это восточная сладость, едят её чайной ложечкой или вилкой, можно есть как в тёплом, так и в холодном виде. Очень вкусно с несладким кофе или чаем. В Наммуре нет не только муки, но и яиц. Сам рецепт на 1-й странице. Фото чуть ниже на этой же странице. A на 4-й его усовершенствование от Sally для тех, кто постится. |
| Автор: Vredina 21.03.2005 - 10:58 | ||
| anisia Sally moa
Теория притянута за уши. Типа креветки и иже с ними и не рыба, и не мясо, значит можно. Но!!! Нет запрета на них, т.к. на Руси их не было. Летом были раки, но зимой то их никого нет. К тому же в пост нельзя животную пищу. Креветки кто? Растения? Нет, они животные! К тому же в церковном календаре я усмотрела, что 07.04 в этом году можно рыбу и морепродукты! Если выделено, что можно в праздник, то значит в другие дни нельзя. Короче, я лучше не буду их есть... |
| Автор: Sally 21.03.2005 - 12:27 | ||
Vredina
Знаешь, вот я честно говоря, тоже так думала... Ведь животные же они... но уж явно не растения! Хотя и масло растительное только по воскресеньям можно в Великий пост. Наверное, это каждому для себя решать. Вчера креветки пожарила, но что-то не пошли они мне. Пожалуй, тоже воздержусь. |
| Автор: матуша 21.03.2005 - 12:40 |
| Морепродукты, в отличии от той же рыбы, бескровные существа. Именно поэтому, насколько мне известно, их можно в пост. Грибы, кстати, к растениям не относятся, но их все без сомнений едят в пост. |
| Автор: Vredina 21.03.2005 - 13:27 |
| матуша грибы к животным не относятся. А креветки относятся. Повторяю, на них нет запрета, т.к. исторически их не было раньше у нас. А решает для себя пусть каждый сам. Или советуется с батюшкой, которому доверяют. На крайнем севере, например, благославляют красную рыбу, т.к. кроме нее у них в это время есть нечего. |
| Автор: Vredina 21.03.2005 - 13:29 | ||
Sally
Кстати, это только для монахов. В миру не обязательно соблюдать пост так строго. Это кстати моей маме ее священник говорил, когда она начала поститьсястрого по церковному календарю. |
| Автор: Mamalyzhenko 21.03.2005 - 13:33 |
| Vredina, согласна с тобой. В Великий пост, насколько мне известно, даже икру рыбью есть нельзя, только в большой праздник типа Благовещения либо Вход Господень в Иерусалим, тогда и рыбку можно, и красную икру, и креветки с прочими морскими гадами. А потом, если необходимо, батюшка может в отдельных случаях дать благословение на мясо-молочную пищу, во всяком случае, в храме Знамения Божией Матери в Ховрино, о. Георгий благословляет всех немощных и болящих на это, кому по медицинским показаниям вредно воздерживаться от еды. Опять-же все очень индивидуально. Мой бывший муж когда очень сильно болел, все равно постился(когда боялся Бога), а будучи здоровым, придумывал себе оправдания, типа почему он есть мясо в постные дни. |
| Автор: moa 22.03.2005 - 05:34 | ||
| crimchanca Наммура дейтсвительно получилась очень вкусной Я кефир заменила на апельсиновый сок пополам с водой. Вкусно! Ещё я вчера делала пирожки с картошкой из теста для пит (делаю тесто из смеси Крымчанкиного и Aининого рецептов, ссылки на них выше) - опять-таки очень вкусно. Vredina
Вот и я о том же. Морские гады всё-таки живые существа, а не растения. Mamalyzhenko Как ты? |
| Автор: Mamalyzhenko 22.03.2005 - 13:11 |
| moa, что ты имеешь в виду?Если общее состояние, то классно! В субботу и воскресенье ходила на службу в храм Христа Спасителя на Патриаршую службу в связи с праздником Торжества Православия, сам Патриарх помазал елеем и лично благословил, как после такого можно плохо себя чувствовать! Все супер. Сегодня утром приготовила к завтраку вкуснющее пюре из фасоли от Манюши, фасоль только была у меня в банке в соусе карри, я ее и употребила, очень быстро все делается, пока поставила греть чайник, быстренько смолола в блендере фасоль, добавила орехи, лук, петрушку, перец, а потом налила себе чай, намазала это пюре на хлеб, все быстро, вкусно и сытно! Манюша, огромное спасибо! |
| Автор: Варвара 22.03.2005 - 13:52 |
| Постный пирог. 200 мл крепкого тёплого чая 7 ст. л. с горкой муки 3 ст. л. рафинированного растительного масла 3 ст. л. густого варенья или повидла 100 г сахара (если варенье сладкое, то меньше) 1 ч.л. соды без верха (погасить уксусом или лимонным соком) пряности: ваниль, корица, можно немного имбиря или кардамона можно добавить изюм, орехи, сухофрукты Замесить тесто. Оно должно получиться консистенции густой сметаны. Выложить тесто в смазанную маслом форму диаметром около 28 см и выпекать при 190* 25-30 минут. Этот пирог я нашла на kuking.net . Позднее встречала в кулинарном журнале. Там его давала для постных дней одна матушка. В этом году делала со сливовым повидлом. Тесто ароматное, напоминает мягкий пряник. Раньше пекла с густым вишнёвым вареньем. Тоже очень хорошо получалось. |
| Автор: Olja 22.03.2005 - 14:07 |
| вдруг кому пригодится Рис с овощами и мятой  рецепт здесь |
| Автор: Larchik 22.03.2005 - 16:54 |
| Мне очень импонирует доброжелательность форумчан. И я хочу быть с вами! А это рецепт лобио, которое с удовольствием готовится и поедается в нашей семье. - 400 г фасоли отварить до готовности, жидкость после варки слить в отдельную емкость для дальнейшего использования в приготовлении - чашка молотых грецких орехов (объем чашки - 250 мл) - 2 средних размеров луковицы спассеровать на рафинированном подсолнечном масле - приправки - хмели-сунели, базилик, черный перец и красный, соль, уксус - по пучку кинзы и петрушки мелко порезанной Всё смешать, добавляя фасолевую воду, до кашеобразной консистенции. Соль и уксус по вкусу. Очень вкусно! И в пост - самое то, что нужно! |
| Автор: Mamalyzhenko 22.03.2005 - 17:34 |
| Larchik, спасибо за рецепт, обязательно попробуем! А ты сходи в темку "Добро пожаловать, новички!", отметься там! |
| Автор: Viki 22.03.2005 - 22:44 |
РИС ПО-МОНАСТЫРСКИ  |
| Автор: Olja 22.03.2005 - 22:48 |
| Viki как мы с тобой сегодня одновременно почти одинаково |
| Автор: Viki 22.03.2005 - 23:39 |
| Olja, так Пост же на дворе, вот и придумываем вкуснятину постную:) У тебя более европейское блюдо, со свежими овощами. А у меня рецепт из энциклопедии православной кухни, где используются во время поста сезонные продукты. |
| Автор: Vredina 23.03.2005 - 11:51 |
| Девочки, я нашла ответ по поводу "морских гадов". Он мне очень понравился, т.к. 1) я мыслила в правильном направлении; 2) ответ для меня убедителен.http://www.kp.ru/daily/23479.4/37840/ |
| Автор: Vredina 23.03.2005 - 11:54 |
| http://www.kp.ru/daily/23479.4/37840/ Ссылка на ответ про "морских гадов" |
| Автор: Mamalyzhenko 23.03.2005 - 13:51 |
| Olja, сегодня перед тем как уйти на работу, приготовила своим твой рис, только мята у меня была сухая. Ну и дух стоял по всей квартире! Даже кот прибежал в надежде, что и ему что-то перепадет! Интересно, а этот рис меня дождется или нет?Я писала вчера, что приготовила пюре из фасоли от Манюши, оставила его для себя в холодильнике на вечер, а когда пришла с работы, увидела вымытую миску, где пюре оставляла! Все слопали! Хотя фасоль и не особо почитают в моей семье. Пришлось наряду с рисом сегодня еще раз приготовить эту фасоль. Ольга, большое спасибо за рис!Завтра попробую Викин приготовить. |
| Автор: Olja 23.03.2005 - 13:54 |
| Mamalyzhenko вот я и написала, что он очень ароматный! я для себя в нем открыла сочетание рис и мята, это супер сочетание! |
| Автор: Vredina 24.03.2005 - 10:08 |
| Я делала оладья из кабачка. Кабачок потереть+манка+соль. Жарить на раст. масле. То, что получилось мне не очень понравилось, т.к. получились жидковаты внутри на мой вкус. А мужу наоборот понравилось больше, чем с мукой и яйцом. Он как раз любит хрустящую корочку и жидковатое внутри. С манкой (что как раз мне тоже понравилось) более выраженный вкус кабачка. А с мукой и яйцом - больше на обычные оладья похоже. В выходные хочу попробовать сделать овощную запеканку с манкой. Только вот еще не придумала как может кто делал? |
| Автор: Larchik 29.03.2005 - 10:10 |
| Oxana-MONAMI , тебе большое спасибо за ссылку на постные блюда. Я с удовольствие там всё прочитала и выбрала рецепт фаоли в томатном соусе http://www.eda-server.ru/trapeza/velik_pos...l_luk_tomat.htm. Переписала себе в записную книжечку, в воскресенье решила приготовить. Все сделала по рецепту, только из-за того, что ошибочно написала вместо "влить 1 ложку воды" - 1 л воды, получился очень необычный фасолевый суп. Уж как я долго старалась выпарить в духовке эту воду! Очень удивлялась, что так долго не выпаривается. В итоге фасоль стала очень мягкой и необычйно вкусной. Едим теперь этот супчик и смеёмся! |
| Автор: Vredina 31.03.2005 - 09:22 |
| Я долго думала куда пойти в оладья или в завтраки, но решила сюда, т.к. у меня сейчас все постное. Итак. Я модернизировала свои овощные оладья. От манки отказалась (ну, ее, не нравится). Итак. 1 кабачок или цукини (маленький) потереть, 5 цветочков брокколи с маленький кулачок (мой ) порезать как нравится. Я люблю "цветочки" меленько в кашицу, а ножку покрупнее (чтоб потом в оладьях попадались хрустящие кусочки), добавить соды чуть-чуть, загашенной лимонным соком, посолить, (если есть желание поперчить), далее добавляем муку, если нехватает жидкости добавляем чуть водички, можно добавить вместо воды соевый майонез, тогда не надо соду класть. Все перемешиваем. И жарим на сковородочке на умеренном огне. !!! На сильном они будут жидкие внутри (бе  ), т.к. нет яйца.И еще сегодня делала оладья постные. 250 гр муки соль, сахар по вкусу (я не люблю сладкие, поэтому кладу очень мало сахара) соду 1/3 ч.л. загасить лимонным соком (я сока беру из целого лимончика, т.к. люблю в оладьях кислинку, в непостное время она из кефира) разбавить 250 мл теплой водички. Перемешать, выпекать, кушать. P.S. И в первом и во втором случае использовала теплую (комнатной температуры) Аква Минерале газированную Которую недопила вчера на работе... |
| Автор: крошка 5.04.2005 - 20:28 |
| ГРИБОЧКИ- готовим шампиньоны на пару,у кого нет пароварки,моно использовать дуршлаг в кастрюлю,затем их переложить в сковороду,где раст.масло+мелко порезанный лук+чуть водички,закрыть крышку и немного потомить на слабом огне,затем льём побольше постного майонеза,закрываем крышку и ещё выдержать минутки 3,усё готово |
| Автор: Ольчик16 7.04.2005 - 08:49 |
| Православная церковь празднует Благовещение Всех поздравляю со светлым праздником, сегодня можно кушать рыбу |
| Автор: Vredina 7.04.2005 - 10:32 |
| Ольчик16 Спасибо. Всех с Праздником. Странно, но мне не хочется ни рыбы, и мыса, даже сыра и яиц не хочется Странно.... Но все равно сегодня буду есть семгу на пару. Ням! |
| Автор: Mariola 7.04.2005 - 11:24 |
| Vredina расскажи по подробней, пожалуйста, какие специи добавляешь? |
| Автор: крошка 7.04.2005 - 12:00 |
| а мы с мужем насели на рыбу сразу после 12ночи ,всех с праздником! |
| Автор: Vredina 7.04.2005 - 16:26 |
Mariola Семга на пару вкусна без всяких специй. Именно на пару (видимо) сохраняется нат. вкус рыбки. Я беру стэйки, запихиваю на нижний ряд пароварки, на верхний брокколи, цв. капусту и картошку. И ставля на 30 мин. И все. Не надо ни соли, ничего. Когда сезон режу уже на тарелочку красный сладкий ялтинский лучок. Очень красиво получается. Розово-оранжевый стейк, фиолетовый лучок, желтая картошка, зеленая брокколи. Все!!! Побежала домой. Слюни уже до колен  P.S. муж уже готовый стейк перчит черным перцем. Но это не показатель. Он все перчит, даже если я уже перчила. |
| Автор: Mariola 7.04.2005 - 16:31 |
| Vredina а можно использовать мантоварку? А то пароварки нет у меня, а как подобие оной вот подумалось попробовать мантоварку... |
| Автор: Vredina 7.04.2005 - 16:38 |
| Mariola Я тебе скажу по секрету, я ни разу в жизни не видела мантоварку Но знаю, что манты делаются на пару. Значит, наверное, можно. А можно набрать в кастрюлю воды, сверху поставить дуршлак (в котором лежат стэйки), накрытый крышкой. я именно так и делала до приобретения пароварки. |
| Автор: Lola 7.04.2005 - 17:18 |
| Девчата! Присоединяюсь к поздравлениямVredina и Ольчик16 ! С Благовещением Вас ! Vredina А сёмга на гриле? Кайф! Сёмужный стейк посолить, поперчить, добавить приправу рыбную(любую) , сбрызнуть соком половины лимона и дать постоять минут 10-15. А затем положить в печь ( режим гриль) минут на 20. Аромат- вах. Вкус- вах. Правда съесть смогла лишь половину стейка.Тяжело во время поста-жирновато. |
| Автор: Vredina 8.04.2005 - 08:57 |
| Lola я всегда думала, что семушка на гриле - это высший пилотаж вкуса, но когда попробовала на пару, поняла, что ошибалась. На пару она и вкуснее, и ароматнее, и сочнее. Попробуй. Вчера вечером съела, и правда тяжеловато;) Правда еще осетринки пару ломней было - шлефанула, так сказать |
| Автор: Larchik 8.04.2005 - 09:53 |
| Vredina, ты совершенно права: мне тоже совершенно не хочется ни рыбы, ни мяса, ни яиц, а вот сырчику кусочек съела бы, если честно. Что за феномен такой? |
| Автор: Adelinka 8.04.2005 - 09:57 |
| Я согласна с Vredina , что семга на пару - это кайф. Ели на НОВЫЙ ГОД, пост был, но ничего другого и не хотелось. Получается сочная, мягкая, ну и т.д. (долго перечислять преимущества) Ларчик, как я тебя понимаю, я без сыра ни дня прожить не могу, для меня это настоящее испытание. |
| Автор: Milenchik 8.04.2005 - 10:02 |
| В пост многим хочется именно не мяса а молочных, кисломолочных и производных продуктов. Я по себе и всем со мной постящимся это заметила (на этот раз пост не соблюдаю ). |
| Автор: Larchik 8.04.2005 - 10:26 |
| Adelinka, но вот рыбку вчера я съела с превеликим удовольствием! |
| Автор: Vredina 8.04.2005 - 10:34 |
| А мне в этот раз даже сыра не хочется. Хотя до этого всегда хотелось именно сыра. Когда я постилась первый раз, был такой случай. Я спала. Дверь в комнату была закрыта. Бабушка готовила завтрак на кухне. Дверь в кухню тоже была закрыта. Она начала резать сыр. И я проснулась от запаха сыра и с безумным желанием его съесть. Но удержалась. До сих пор не понимаю как я его учуяла |
| Автор: Larchik 8.04.2005 - 10:42 |
| Vredina, привыкаем что ли? В этот раз мне легче всего пост выдерживать. Даже гастрономические сны не снятся. |
| Автор: Vredina 8.04.2005 - 10:45 |
| Larchik точно! у меня в этот раз самый легкий пост. Думаю, действительно привыкаем. |
| Автор: Larchik 8.04.2005 - 10:52 |
| Vredina, а ты только этот пост соблюдаешь? |
| Автор: Adelinka 8.04.2005 - 12:05 |
| Larchik, я тоже Даже сладкого не хотелось, что для меня странно |
| Автор: Larchik 8.04.2005 - 12:27 |
| Adelinka, я вот по жизни жуткая сладкоежка, обожаю тортики, пирожные, конфеты и вообще всяческие сладости. Вот девчонки давали рецепт "Наммуры" (в Сирийской кухне). Так вот. Я её приготовила по постному варианту и сама же всю и слопала. Поэтому со сладостями у меня пока неразрывная связь. Тут еще на работе дни рождения косяками пошли - постоянный тортный соблазн. Держусь с трудом, но всё-таки держусь. |
| Автор: marika 9.04.2005 - 08:57 |
| Девочки, можно я тут со своим простеньким салатиком пристроюсь? Очень мне нравится простой капустный салат с огурчиками, помидорами и перцем, ну и конечно же зелень.  |
| Автор: Mamalyzhenko 9.04.2005 - 09:12 |
| Девочки, всякие искушения по поводу съестного возникают часто у тех, кого опыт поста еще не очен велик. Кто постится давно, им все это по барабану.А еще главное условие, во всяком случае, оно очень важное: в прощеное воскресенье нужно обязательно сходить на службу, где священник благословляет всех на пост. После этого благословения все искушения пропадают. Мой младший сын удивляется-как это так, проходит рядом с палаткой Куры-гриль, и запах из палатки никак его не смущает, даже если он супер-голодный. Я сама по себе сладкоежка еще та, так вот смотрю на всякие торты и сладости абсолютно спокойно, сейчас вот череда дня рождений у знакомых и на работе, приносят конфеты, сладкое, так хоть если бы где ёкнуло!Ничего не хочется, и как бы аппетита нет совсем! Я сама пожрать-мастак, а вот уже второй месяц-ничего неохота, в рот ничего не идет! Зато перед Пасхой(я вот сейчас уже начинаю предвкушать, особенно вспомнила про курник от Елены Дом, потрясающая вещь, вот слюнки и потекли, значит, все-таки все нормально, просто на пост организм как бы впадает в спячку, и главное-желудок становится меньше!Какое там похудеть, просто ешь мало, сладкого не хочется, все органы не перегружены, отдыхают, я очень также люблю яички, особенно всмятку, сейчас ни на что даже взор не падает,-не хочется, и все), так вот перед Пасхой, когда начнем активно к этому готовится, намного активней, чем раньше-на Новый год, обычно такой стол устраиваем, дети тоже начинают нарезать круги на кухне и считать время до светлого Христова Воскресения, потому что перед самой службой я закидываю в духовку что-нибудь мясное, а салаты-закуски уже приготовлены заранее, плюс шикарный кулич, разноцветные яйца на столе, а в холодильнике наливается творожная пасха, я об этом только пишу, а уже начинаю просчитывать, какие продукты уже стОит закупить, когда брать яйца, чтобы опередить и успеть до повышения цены на них, как это обычно бывает в канун Пасхи, когда и в какой день я что буду готовить, заранее договариваюсь на работе на счет отгулов и выходных, чтобы меня никто не дергал, и можно было бы спокойно предаться готовке. Так что пост-это благо. Для меня, и моей семьи, в частности. Отдыхаем от обжорства |
| Автор: marika 9.04.2005 - 09:29 |
| Mamalyzhenko Ой, как хорошо ты все написала! |
| Автор: moa 11.04.2005 - 04:26 |
| Mamalyzhenko Ой, Марин, точно А я ещё удивляюсь - почему мне даже и не хочется ничего и со здоровьем никаких приколов, как обычно в посты бывало. Я в этом году впервые благословения просила, и хотя мне и говорили, что надо всегда благословение на пост брать, тогда легко будет поститься, мне как-то не верилось, думала, какая разница? Оказалось, разница большая |
| Автор: Mamalyzhenko 11.04.2005 - 06:17 |
| moa, так вот оно и есть. Тебя, кстати, потеряли на форуме, ищут-свищут Правда кто-то из девчонок объяснил, что в связи с Великим постом ты ограничила свое посещение интернета. Вот молодец какая, надо же! |
| Автор: moa 11.04.2005 - 08:26 |
| Mamalyzhenko Ой, пойду скажу, что я здесь Ограничивать-то я себя ограничиваю, но получается плохо...  Марин, я тут подумала что желатин, наверно в пост нельзя? Он, кажется, из костей делается? Спасибо за рецепт пирога с брусникой (от Алексея), он нам очень понравился. А жареные пирожки из того же теста с той же брусникой были совсем объедение! Вечером, если удастся, выложу рецептик риса с зелёным горошком из "Гастронома". Вкусно |
| Автор: MaKosh 11.04.2005 - 09:00 |
| moa желатин да, из костей, зато агар-агар из водорослей |
| Автор: Vredina 11.04.2005 - 09:13 |
| Larchik пока получалось тллько этот. Но думаю, что с этого года и остальнве начну соблюдать. Они все же не такие строгие. Так что будет совсем легко. |
| Автор: Larchik 11.04.2005 - 09:14 |
| Mamalyzhenko, я присоединяюсь с благодарностями относительно пирога с брусникой. Он пленил моё воображение. Целую неделю искала бруснику, - не нашла, но желание испечь было сильнейшее, поэтому воспользовалась клубникой и вишней (замороженные ягоды). Первый раз в жизни ставила дрожжевое тесто. И оно получилось просто изумительное. Единственное, что мне не понравилось - там, где ягоды тесто "мокрое" получилось. У меня вопрос. Что это могло быть: - другие ягоды такой эффект дали, - крахмал? (может много или мало положила?), - или просто недопекла? Хотя плетенка и низ пирога пропеклись очень хорошо. |
| Автор: Larchik 11.04.2005 - 09:15 |
| Vredina, будем вместе. Тут главное настрой и поддержка таких доброжелательных людей, как ты! |
| Автор: Vredina 11.04.2005 - 09:17 |
| Larchik спасибо. Вы мне все тоже помогаете. |
| Автор: Mamalyzhenko 11.04.2005 - 09:20 |
| moa, ты знаешь, мне даже это в голову не приходило! Я сейчас обзвонила своих подруг гораздо продвинутых в этом вопросе, чем я, они подтвердили, что-да, желатин, если он не химический, то тогда это какая-то выварка из костей. У меня на самом деле был однажды опыт с желатином, видимо, желатин был очень плохого качества, потому что желе не получилось. После этого желатин я нигде не использовала,-стралась не прикасаться к рецептам с желатином. Что касается пирога с брусникой, я тебе о нем напишу в личку. А так-на здоровье! Давай свой рецептик из "Гастронома", а я рекомендую попробовать очень вкусное и бесподобное овощное рагу от крошка, чуть языки не проглотили! Теперь хочу приготовить ее грибы. Дорогая Крошка, а есть еще что-то интересное? С интернетом-да, большие пробемы у всех-не просиживать время, я стараюсь читать темы, которые не отвлекают от главного. Но тоже пойду на исповедь и буду каяться |
| Автор: moa 11.04.2005 - 14:25 |
| Оля, спасиб за инфу про желатин, я это подозревала, но не была уверена. Mamalyzhenko, крошкины рецептики скопировала по твоёй наводке, у нас как раз сегодня впервые в продаже свежие шампиньоны появились (но цены!) Потом отчитаюсь.А теперь Рис с горошком и зирой Рецепт пока без фото, но постараюсь приготовить и сфотать. Очень вкусно получается. Источник: журнал "Гастроном" за сентябрь 2004 года, № 9 (32). Нужно: 250 г риса басмати (я брала обычный) 0,5 л воды 1 ст. л. растительного масла 1 луковица 2 ч.л. семян зиры (я брала чуть меньше) 100 г замороженного зелёного горошка 1 ч.л. соли Приготовление: Рис промыть, залить 0,5 л воды, оставить на 30 мин. Лук мелко нарезать, обжарить в растительном масле до прозрачности 5 мин. Добавить зиру, обжаривать вместе 1 мин. Воду из-под риса влить в кастрюлю, довести до кипения, добавить рис. Вновь довести до кипения, добавить лук с зирой и зелёный горошек. Накрыть крышкой и варит, периодически осторожно помешивая, на очень слабом огне 15-20 минут, пока вся вода не впитается. Подать, посыпав мелко нарубленной киндзой и обжаренным луком. |
| Автор: marika 11.04.2005 - 20:37 |
| Девочки, я на выходных готовила такие простые постные и очень вкусные блюда Баклажаны под грибы - от Ирины Кутовой, Рецепт  Грибочки по венесуэльски Рецепт  И вареники с картошкой и луком, и кислой капустой с грибами.  |
| Автор: Larchik 12.04.2005 - 09:36 |
| marika И фотки классные, и еда вкусная! Баклажаны под грибы ещё не готовила, как-то не углядела этот рецепт, но теперь обязательно сделаю! |
| Автор: Adelinka 12.04.2005 - 13:07 |
| А я делала сегодня на обед ньоки из картофеля. Себе с постным майонезом и укропом, а мужу со сливочным маслом и пармезаном. Мне понравилось очень. Если кого интересует, расскажу. |
| Автор: Larchik 12.04.2005 - 14:56 |
| Adelinka, расскажи! Очень интересует! |
| Автор: Adelinka 12.04.2005 - 18:44 |
| Larchik проще простого, только называется очень красивым и необычным словом. 1. Варишь картофель в мундире минут 20-25, не до мягкости. 2. Очищаешь пока горячий и горячий же трешь на терке. 3. Добавляешь муки, в 1/4 меньше массы картофеля (у меня был 1 кг картофеля, я добавила 250 гр. муки). 4. Раскатываешь в виде колбаски, режешь на кусочки, которые придавливаешь вилочкой (для того, чтобы соус оставался на ньоке. Был бы фотоаппарат, я бы показала). 5. Отвариваешь в воде, всплыли, вынимаешь шумовкой. А дальше - твоя фантазия. Как я уже писала: постный майонез с укропом (для меня); сливочное масло + пармезан; сливочно-сырный соус (если интересует напишу подробно); томатный соус и т.д. |
| Автор: Larchik 13.04.2005 - 08:54 |
| .Adelinka , спасибо за подробный рецепт. Сейчас пост, поэтому попробую пдсолнечное масло с укропом. А сливочно-сырный соус тоже интересует. Напиши, пожалуйста, и про него. А я завтра сделаю и поделюсь впечатлениями |
| Автор: Adelinka 13.04.2005 - 09:04 |
| Larchik набираю: Источник - Журнал "Лиза № 9/2005 В кастрюле разогреть растительное масло. Обжарить в нем листики шалфея, затем выложить их и в шалфейном масле пассеровать лук и чеснок. Выложить в сковороду кубики горгонзолы (я думаю, что подойдет и дор блю, рокфор или твой любимый сыр), влить сливки и перемешивать, пока не расплавится сыр. Соус поперчить и посолить. Продукты: 5 веточек шалфея, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 200 гр. сыра, 350 мл сливок. Учти, это соотношение продуктов на 1 кг каратофеля д/ньоков. |
| Автор: Larchik 13.04.2005 - 09:47 |
| Adelinka, спасибо! Хочу уточнить. У нас шалфей только в аптеке продается, как лекарственная трава. Есть другой, кулинарный? |
| Автор: Adelinka 13.04.2005 - 12:07 |
| Larchik, я думаю есть, но тяжело найти. Если я готовила, то использовала бы сухой, причем мне кажется, что у сухого запах ярче, насыщеннее что ли. |
| Автор: Mamalyzhenko 14.04.2005 - 16:44 |
| Larchik, с опозданием, но отвечаю на ваш вопрос по поводу "мокрого" места у пирога. Может быть, правда, крахмала положили немного? А ягод было наоборот много, и они при размораживании дали такой эфект? Я крахмала сыпала много, и специально задавала такой вопрос автору, он сказал, что крахмала кладет не очень много, как бы посыпает сверху, но я решилась посыпать по-больше, чтобы мой пирог просто от мокроты не треснул, и сок от брусники не вылился из-под теста в форму. Очень понравилось пюре из красной фасоли от Манюши, такое чудо, теперь делаю его довольно часто-дети просят. Просто, вкусно, сытно-на хлеб намазывают как пасту, запивают компотом, и-накормлены! |
| Автор: Galka 15.04.2005 - 08:16 |
| Larchik Adelinka Девочки, вот вам для наглядности - ньоки.  Источник здесь. И если кого-то заинтересует, Фасоль с ньоки. Фотка к ней:  |
| Автор: Mamalyzhenko 15.04.2005 - 08:28 |
| Galka, сделала распечатку этих твоих двух рецептов, дома сегодня попробую приготовить эти ньёкки, меня немножко смущает сыр. В принципе,я их редко делаю, у меня подруга живет в Италии, очень давно научила готовить эти штуки, правда, немного по-другому,-там в картофельное пюре кладется мука и яйцо, молоко не вливать, после сделать шарики, обвалять в муке,можно заморозить или слегка подсушить. А соус делается из сыра Рокфор(либо другой какой с плесенью)-растопить его со сливочным маслом, а потом макать отваренные ньёкки в этот соус. Сделаю как-нибудь после Пасхи, пока нельзя из-за молочных продуктов. |
| Автор: Galka 15.04.2005 - 08:58 |
| Mamalyzhenko Марина, так сыр вам нельзя сейчас. Убери его из рецепта, там всего 50 г на 1 кг картофеля, или на тофу замени. Мне кажется, их можно и без молока с яйцами сделать - только с мукой и растит. маслом, а можно еще и зелени в них сунуть или шпината (щавеля). |
| Автор: Mamalyzhenko 15.04.2005 - 09:08 |
| Galka, спасибо за идею на счет зелени, у меня есть замороженый шпинат в морозилке, как ты думаешь, как его можно приткнуть в это пюре(имею в виду:на какой стадии приготовления)? |
| Автор: Larchik 15.04.2005 - 10:05 |
| Mamalyzhenko, кто о чем, а я опять со своим пирогом! Второй раз, когда я пекла этот пирог, я ягоды проварила в крахмале, чуточку разведенном водой. Так мне посоветовала одна знакомая. Получился такой густой ягодный кисельчик, который очень удачно вписался в пирог. Но дочка просит именно первый вариант, уже несколько раз повторила, - не вари, а присыпь крахмалом, как первый раз. Я вот и думаю, может просто не допекла в первый раз? Поэтому и спрашивала. |
| Автор: Larchik 15.04.2005 - 10:07 |
| Galka, ты - чудо! Такие замечтельные фотки этих ньок! Сделаю в выходные обязательно. Спасибо! |
| Автор: Galka 15.04.2005 - 10:07 |
| Mamalyzhenko Марина, я думаю, что на стадии замешивания теста. Разморозь его, отожми и поруби, а затем добавляй в картофельное тесто. Поскольку тепловая обработка еще будет, то шпинат успеет свариться. Larchik Не за что А рецептик с фоткой больше внимания привлечет! |
| Автор: Adelinka 15.04.2005 - 10:15 |
| Mamalyzhenko можно ведь и постные приготовить, рецептик вверху. |
| Автор: Vredina 18.04.2005 - 09:16 |
Я все с постными оладьями. Вчера сделала (рецепт выше) только вместо воды размяла перезревшую киви (2 шт) и выдавила сок 1 мандарина. Получилось так вкусно... Что мы слопали все с мужем на двоих, ничего не оставив его родителям  |
| Автор: moa 19.04.2005 - 02:42 |
| Крошка, рагу просто вкуснятина! спасибо тебе за рецепт и Марине за наводку! А я вчера готовила классический плов, только вместо мяса - квашеная капуста. Получилось вкусненько И совсем не похоже на противные ленивые голубцы (те, что я раньше "готовила"). Предлагаю начинать делиться вкусными пасхальными рецептами. Например, заливного языка или домашней ветчины (написала первое, что в голову пришло ). Может, в теме про куличи, или открыть новую? |
| Автор: Adelinka 19.04.2005 - 09:25 |
| Делала "котлетки 1 апреля" от Енотика постненькие, без яйца, по-моему оно там и не нужно, "Геркулес" вязкий, без яйца не развалятся. Получилось очень вкусно, попробуйте. moa, думаю, что для такой ТЕМЫ, можно и новую создать. Я за!!! |
| Автор: Mamalyzhenko 22.04.2005 - 19:02 |
| moa Adelinka следующая неделя-Страстная, а там уже и Пасха не за горами, когда темку будем открывать? У меня пока в голове-ноль, кроме курника от Елены Дом больше ничего не идет, еще был один рецепт от Маринки 1981, но забыла его название, он из нескольких сортов рыб, вкусный, найду и в воскресенье брошу, если темку откроете. А может, Катерина вспомнит, они в прошлом году обсуждали этот рецепт. Девушки!!!Кто будет отмечать Пасху, чем порадуете близких на праздничный стол? |
| Автор: moa 23.04.2005 - 01:43 |
| Mamalyzhenko Марин, решили просто продолжить в "Пасхальных рецептах". Мася обещала рецепт буженины дать. А ты поделись "курником" А я ну совсем не представляю, что готовить... Может, у тебя сохранились Катеринины прошлогодние рецепты? |
| Автор: Sally 23.04.2005 - 15:00 |
| Девочки, я сегодня экспериментировала с постным кексиком, результат получился очень даже вкусный. Завтра Вербное воскресенье, вдруг кто-то захочет порадовать себя и близких выпечкой - вот идейка : берем Алинин Банановый кекс, яйца и йогурт просто я удалила, соду заменила разрыхлителем (чуть больше 1 ч.л.), плюс еще добавила пару горсток изюма, вместо сливочного масла использовала растительное без запаха (чуть больше полстакана). Результат мне очень понравился, так ароматно и вкусно !Получились 6 маффинок и 1 маленькая форма кирпичиком. Поднялся очень хорошо. Вот маффинки:  |
| Автор: Ольчик16 23.04.2005 - 15:13 |
| Sally какие красивые! А ты прям в бумажных формочках пекла? |
| Автор: Sally 23.04.2005 - 15:28 |
| Ольчик16 Спасибо .Нет, бумажные формочки вкладывала в тефлоновые, ой то есть в тефальские силиконовые . |
| Автор: Adelinka 23.04.2005 - 16:09 |
| Sally, ты просто умничка, эксперементировала и так славненько получилось. Просто загляденье!!! |
| Автор: Ольчик16 24.04.2005 - 09:01 |
| Сегодня Вербное воскресенье, а неделя после Вербного воскресенья до Пасхи называется Страстной. Всем терпения и сил. |
| Автор: Mamalyzhenko 24.04.2005 - 09:40 |
| Ольчик16, спаси Господи! Всех православных с праздником, причастившихся со святым причастием! |
| Автор: Sally 24.04.2005 - 11:40 |
| Всех с Праздником, с Вербным воскресеньем! Adelinka Спасибки . |
| Автор: Adelinka 24.04.2005 - 14:02 |
| Присоединяюсь к поздравлениям. |
| Автор: НадеждаП 14.06.2005 - 16:11 |
| Подскажите, пожалуйста! Как правильно готовить из перловой крупы? Хочется сделать гарнир из перловки |
| Автор: Adelinka 15.06.2005 - 19:18 |
| НадеждаП, ее главное на ночь залить водой, а на след. день варить как обычную крупу. |
| Автор: НадеждаП 16.06.2005 - 16:43 |
| Спасибо, я еще в теме про каши нашла некоторые рекомендации.... НО Дело в том, что муж служил в армии и у него остались самые теплые и приятные воспминания о каше из перловки. Я пробовала готовить -разваривается до мягкости (если на тихом огне и долго варить), но не знаю как вкуса достичь. В "Кашах" советуют смешивать разные виды круп. Однако это несколько другое. А вот гарнир из чистой перловки? Какие специи "любит" перловая крупа? |
| Автор: Adelinka 16.06.2005 - 17:22 | ||
НадеждаП, по-моему любая каша любит соль и слив. масло (кашу маслом не испортишь )
В армии все ели кашу с тушенкой, этот вкус я помню с детства, любимая - гречневая. Может твой муж имеет в виду эту кашу. |
| Автор: Марьюшка 16.06.2005 - 17:27 |
| НадеждаП Никаких, окромя соли и перца. Если он очень хочет себе армию вспомнить, то ему надо пшеничную кашу сварить  Плюс, не знаю в какой армии дают тушонки, мой муж всегда говорил что они ели постные каши... Тоисть только с маслом.А из перловки суп замечательный с говядиной. Ууууууу!!! |
| Автор: НадеждаП 20.06.2005 - 16:44 |
| Готовила ему в выходной из перловки такое блюдо: на растительном масле обжарила репчатый лук, потом потертую на крупной терке морковь. Добавила зиры, соль, черный молотый перец. И заранее отваренную почти до готовности перловку. Получился вкусный гарнир. (В принципе, несколько по технологии плова.) НО: Морковь придала сладковатый вкус. Вот это-то и внесло несоответствие армейской каше. Попробовав, муж заявил, что в армейской перловке были соленые огурцы. В общем, совсем поставил меня в тупик. Я же с ним там не служила ! Не представляю, как по описанию вкуса подобрать рецептуру. |
| Автор: Lvenka 20.06.2005 - 16:47 |
| НадеждаП может он помнить вкус рассольника на перловке ?%) |
| Автор: НадеждаП 20.06.2005 - 16:51 |
| Lvenka, Рассольник наше любимое блюдо! Я и так когда его готовлю, специально перловки побольше сыплю. А тут захотелось из армейской жизни бефстроганов с гарниром из перловой крупы..... |
| Автор: MollyMJ 19.08.2005 - 19:17 |
| 2 стакана сахара 1/2 стакана подсолнечного масла (нерафинированое гораздо полезнее) 1 стакан изюма - измельчить 1 стакан грецких орехов (у меня был миндаль и бразильсикй орех, да вообще любые орешки) тоже измельчить 1 ч.ложка соли и 1 ч.ложка соды 1 стакана воды 4 стакана муки всё замесить ставить в раскаленную духовку прямо перед тем, как поставить в духовку надо в тесто замесить 1 ст. ложку уксуса или лимонного сока  очень вкусно |
| Автор: Galka 22.08.2005 - 23:42 |
| Рецепты похлебок от Галины Шаталовой Праздничное летнее блюдо от Галины Шаталовой "Яблоки с рисом к ужину" Возьмите полкило антоновки, 100 г грецких орехов, 1 чайную ложку корицы, 1 столовую ложку меда, 50 г оливкового масла, 100 г риса. Яблоки нужно разрезать на 8 частей дольками и протушить в очень тонком слое воды с добавлением масла. После надо сдобрить их медом и посыпать корицей. Теперь приготовим крем из риса. Рис нужно перемолоть в кофемолке в муку, развести ее в 1 стакане теплой воды и, помешивая, проварить на огне. Добавьте в этот крем мед. Облейте кремом яблоки и украсьте блюдо крошкой из орехов. Источник. |
| Автор: Светличок 25.02.2008 - 21:19 |
| Постные блюда без масла кто знает? Скоро пост, наша семья соблюдает его, но стол во время поста получается очень скупой , разнообразить я не знаю чем, может кто подскажет?Нужны рецепты блюд без мяса, молочной, рыбной продукции и без растительного масла. Мои идеи заключаются только в варке гарниров , покупке соленостей и соленых грибов.  |
| Автор: innok 25.02.2008 - 22:07 |
| Если найти короший вариант тофу, то с ним можно делать тоже самое, что и с мясом (мариновать, запекать, делать котлеты). Большие шляпки грибов делать на гриле , как стейки. А почему нельзя растительное масло? |
| Автор: Светличок 25.02.2008 - 23:08 |
| Спасибо за идею. А про маслно, ну просто пост строгий. |
| Автор: Iced 26.02.2008 - 16:33 |
| Светличок Я тоже всегда соблюдаю посты. Сейчас что-то в голове совсем пусто, но как буду вспоминать - потихоньку буду делиться своими постными обедами-ужинами)) Я кстати, летом, когда делаю заготовки на зиму, всегда помню о рождественском и великом постах, посему, исходя из этого, хорошенько себе упрощаю жизнь. Открыл баночку, смешал с рисом, вермишелью, или картофелем - вкуснотаа, красотаа |
| Автор: rusja 4.03.2008 - 21:39 |
| Девченки, кто собирается поститься? Давайте делиться рецептами постных блюд. Например мое любимое постное блюдо - фасоль. Замачиваем фасоль красную, на ночь. Утром варим ее в той же воде..на сковороде пасеруем лук и добавляем туда фасоль и чуть-чуть воды от нее. Тушим все это добавляем красный перец, и киндзу. |
| Автор: Мимоза 4.03.2008 - 22:22 |
| Самый по-моему вкусный постный суп ГРИБНОЙ СУП (ИЗ СУШЕНЫХ ГРИБОВ) Сушеные грибы (у меня было насыпана литровая кастрюлька) 2 морковки 4 картошки 2 столовые ложки перловки 1 луковица растительное масло Грибы промыть в нескольких водах, замочить на пол-часика - час. В этой же воде варить. Добавить всю ту же зелень соленую, перебранную и промытую перловочку (можно заменить на геркулес), нарезанные морковь и картошку. Варить час-полтора. Минут за 15 до окончания варки поджарить лук на растительном масле и положить в суп. Я еще люблю в тарелку покрошить немного репчатого лука. А пока поста нет - можно наворачивать со сметанкой!  |
| Автор: кенга 4.03.2008 - 22:31 |
| Мимоза а я перловку не очень уважаю, в последний раз кус-кус добавила- очень понравилось! |
| Автор: кенга 4.03.2008 - 22:32 |
| rusja я еще добавляю тушеной мокровки, а потом немного соевого соуса полить- очень нравится! |
| Автор: Мимоза 4.03.2008 - 22:33 |
| кенга Любаша! Я с тобой полностью солидарна, только я клала раньше геркулес. Но муж требует перловки. |
| Автор: кенга 4.03.2008 - 22:38 |
| Мимоза и мой тоже!!! ну любит он эту перловку! слушай, у нас может быть один муж? или они родственники? |
| Автор: кенга 4.03.2008 - 22:39 |
| Отличное блюдо для поста- винегрет!!! с квашеной капусткой-ммммм!!! |
| Автор: muffi 4.03.2008 - 22:42 |
| Нууууу очень постное блюдо! овощной шашлык  баклажановая икра (по Армянски)  салат любимый  пасус долма с виноградными листьями  пасус долма с капустными листьями  |
| Автор: Мимоза 4.03.2008 - 23:07 |
| кенга Любаш! Они, по-моему, все родственники! А вообще мой первый муж служил в Белоруссии - их там закормили перловкой, он ее на дух не переваривал! Я тогда клала в грибной супчик вермишельку. А теперешний муж служил во флоте - у них перловки не было. А про геркулес мне рассказала знакомая из Израиля. Она сказала, что там называют перловку "пролетарской крупой". Но, если честно, мне перловая каша нравится, а говорят это была самая любимая каша Петра Первого. muffi Леночка! Как всегда нет слов, одни слюни.... |
| Автор: Iced 5.03.2008 - 12:36 |
| А у меня с супами в Пост вобще никогда проблем не бывает. Все то же, что и в повседневной жизни - только без мясного бульона. На первом месте конечно борщи - Обычный, с кислой капустой, и зеленый. Только, ясное дело, сметану не добавлять  а супы - какие угодно: гороховые, рисовые, грибные, рассольники и так далее. Наверняка у каждой хозяюшки есть свои подобные рецепты, но если кого-нибудь что-то заинтересовало - я с удовольствием напишу. Девочки, обратите внимание на рецепты арабской и итальянской кухни, там очень много классных рецептов, подходящих для поста, а еще вот тут большое количество постных рецептов. |
| Автор: rusja 5.03.2008 - 15:53 |
| muffi Очень вкусно. Я просто обожаю все, что ты поставила. Очень люблю Пасус долму, но неумею готовить. Нужно попробовать по твоему рецепту. Хороватц, мое самое любимое блюдо  . У меня кум-армянин, всегда готовит на мой день рождения.Спасибо, порадовала такими вкусностями. Мимоза супчик вкусный. Молодцы девочки. А вы собираетесь поститься? |
| Автор: Мимоза 5.03.2008 - 16:48 | ||
Девочки! Я развеселилась - вспомнила, как мы с подружкой учились варить суп!!! Произошло это довольно поздно, я начала учиться готовить уже на 1 курсе института, когда мама попала надолго в больницу. Приехали мы ко мне домой с подружкой с большим желанием сварить какой-нибудь супчик. А мяса у нас никакого не было. Стали смотреть все кулинарные книги (у мамы их очень много). И везде все рецепты супов начинались со слов "Взять мясной бульон". За неимением такового мы этот рецепт пролистывали... Часа через 3, жутко проголодавшаеся и злая, я вспомнила, что у меня в детстве была книжка Софьи Могилевской "Девочки, книга для вас" - для 8-10 летних девочек, решивших помочь маме. Я радостно кинулась ее искать, потому что там наверняка имелся рецепт какого-нибудь простого супчика! Мы стали листать. И вот на N-ной странице мы видим огромные буквы "ЩИ БЕЗ МЯСА" - мы "Ура!!!!!" И дальше мелким текстом "варятся также, как щи с мясом." Извините, пожалуйста, за лирическое отступление, просто воспоминание навеяло! |
| Автор: muffi 5.03.2008 - 23:57 | ||
rusja
Да всегда полжалуиста , угощайся! |
| Автор: innok 6.03.2008 - 02:37 |
| Мимоза Ой, я помню ету книгу |
| Автор: кицума 6.03.2008 - 05:55 |
девы, у вас тут блюда такие, что только в выходные и кушать  я всё переживаю, как в дни сухоядения кормицца... |
| Автор: m2602 12.03.2008 - 13:05 |
| [б]кицума[/б] Лена, не заморачивай себе голову. мы едим и готовим всё как обычно, но только постное. как мой муж будет работать если он не может нормально поесть. конечно не говорится о том что надо заниматься обжорством, но и кидаться в крайности не надо. по правилам в дни сухоядения кушать можно и пить только после 3 часов дня. скажи кто это будет делать? строгий пост по всем правилам соблюдают только в монастырях, а простому люду достаточно частичного соблюдения правил. самое главное- не кушать ничего животного происхождения (МЯСО, РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ, молоко и молочные продукты, яйца) особенно внимательно читать состав продукта на этикетке в магазинах, т.к. теперь широко используют в консервах и выпечке молочные добавки типа порошок молочной сыворотки, сухое обезжиренное молоко. часто маргарин теперь делают с добавлением молочной сыворотки. мне за границей полегче купить продукты заменяющие обычные, но может и ты что-то позаимствуешь из моей копилки. молоко можно заменить соевым напитком или отваром овса, конечно если есть в магазинах кокосовое молоко- идеально! нашла инфу чем можно заменить 1 яйцо: -1 ст.л. растительного масла +1/2 ст.л. порошка для выпечки+2 ст.л. воды -1 ст.л.соевой муки+ подмешать в тесто 3-4 ст.л. жидкости -1 ст.л. рисовой муки +3 ст.л.воды. у нас продают всевозможный вегетарианские паштеты на основе пасты из подсолнечных семечек или орехов. вчера я провела эксперимент и попробовала приготовить сама нечто подобное. пропорции сказать не могу, т.к. всегда всё готовлю на глаз, по семечек понадобиться 20-30% от общей массы паштета, в качестве жидкости использовать растительное масло или овощной бульон, загуститель- сухое картофельное пюре (или просто отварной картофель как заменитель одновременно жидкости и загустителя), всевозможные добавки: специи, соль, том. паста, оливки, каперсы, сухая и замороженная зелень, грибы, жаренный лук, чеснок, в небольших количествах овощи, сок лимона, уксус. сочетание добавок зависит от вкусовых пристрастий хозяйки. семечки или орехи смолоть в блендере, добавляя постепенно жидкость ( или отварной картофель с небольшим количеством жидкости) чтобы получилась кашеобразная масса , к которой добавлять понемногу всевозможные варианты специй и добавок в зависимости от желания. в однородно перемолотую массу добавить в конце сухое картофельное пюре до желаемой густоты (если не ложили отварной картофель). эксперимент лучше начать с маленькой порции, чтобы потом не ругать себя и меня. |
| Автор: Мимоза 12.03.2008 - 14:55 |
| Девчата! Нашла у себя еще два рецепта постных блюд, которые готовила у себя в темке. Фотографии там есть, сюда вставить не могу - они уже убраны с компа. МОРКОВНАЯ ИКРА ПШЕННАЯ КАША С ТЫКВОЙ Вместо молока можно варить на воде - все равно вкусно и полезно! Сегодня готовлю еще два постных блюда. Вечером вставлю. |
| Автор: assolka 12.03.2008 - 22:09 |
| неплох Наполеон в постном варианте. 500 грамм готового слоеного теста (по составу проверить чтобы не было яиц и маргарин был растительный) миндаль порядка 200 грамм сахарная пудра какао около 1 ст л тесто разморозить, раскатать тонким слоем, испечь, разрезать на коржи. В миндальное молоко (в блендере взбить миндаль с водой) добавить сахарной пудры и чайную ложку муки, варить на маленьком огне мин 3 пока не закипит, добавить какао или кофе. остудить коржи и крем, промазать кремом коржи, складывая в тортик. украсить крошками по-моему получается по вкусу очень и очень неплохо. и хороший выход для тех, у кого на время Поста приходится семейный праздник и хочется как-то его отметить, не выходя за рамки церковных предписаний. |
| Автор: assolka 12.03.2008 - 22:13 |
| еще два нарядных закусочных постных блюда. помидорки с авокадо (где-то здесь вычитала, спасибо автору) - нарезать помидоры кольцами. авокадо очистить, растереть мякоть до пастообразного состояния, добавить чеснок и можно немного постный майонез. на кольца помидоров из кондитерского мешка или шприца отсадить пасту из авокадо. баклажаны по грузински. баклажаны нарезать вдоль длинными тонкими ломтями, обжарить, выложить на салфетку, дать стечь жиру. грецкие орехи смолоть в комбайне (на 1 крупный баклажан грамм 70 орехов нужно), добавив немного воды - чтобы получилась на вид почти однородная паста, добавить уксус (ок.1 ч.л.) соль, зелень свежую рубленую (кинза, петрушка,укроп - по вкусу), взбить хорошенько. ломти обжаренные намазывать пастой, скручивать рулетиком и скреплять кулинарной шпажкой. |
| Автор: m2602 14.03.2008 - 12:51 |
| assolka я когда то читала в институтской библиотеке журнал с новинками в области кулинарии. из маргарина можно приготовить прекрасный псевдомасляный крем. он так же хорошо взбивается до бела с сахаром как и масло. лично пробовала- получилось очень хорошо. так что можно твой крем остудить и смешать с взбитым маргарином. вкус улучшится намного. а коржи, думаю, можно самому испечь только без яиц и с разрыхлителем. |
| Автор: кицума 14.03.2008 - 15:39 |
| m2602, спасибо за подсказку про яйца |
| Автор: assolka 14.03.2008 - 20:14 | ||
спасибо за совет. все зависит от того, какой маргарин. у большинства маргаринов действительно растительного происхождения, довольно сильный маргариновый привкус. по меньшей мере у тех, которые продаются тут. если есть такой маргарин который не испортит вкус торта - то можно сделать фактически настоящий заварной крем, на соевом молоке. когда-то, когда я жила в Японии, я так и делала. а ты пробовала заварной крем из орехов? на мой вкус, он очень вкусен и прекрасно подходит для Наполеона. и какие коржи ты предлагаешь испечь самому? ведь в Пост нельзя не только яйца, но и молочное. на основе только маргарина(растительного масла), воды и муки с разрыхлителем хорошо получается не так много видов теста, слоеное, пожалуй один из лучших вариантов для торта. а приготовить его не так то просто. так что я голосую за готовое слоеное тесто для Наполеона (что не исключает довольно обширного числа вкусных коржиков, печенья, дрожжевой выпечки, которые можно изготовить из постных продуктов). а вот еще постный рецепт. сегодня попробовала, идею взяла из Гастронома (последний номер запеканки). Манная каша на клюквенном отваре. Пропорции мои. 6 ст л клюквы 0,5 стакана манки. 6 ст ложек сахара Клюкву протереть через сито, сок отставить, отвар залить 0,75 стакана воды, вскипятить, добавить сахар, варить еще 5 минут. Процедить, добавить сок, снова поставить на огонь, всыпать манку постепенно и все время помешивая, сварить кашу. непостящиеся могут в эту смесь ввести взбитые белок (это вариант Гастронома), и на 15 минут отправить в духовку это суфле. постящиеся могут кушать эту кашу сразу (очень вкусно), либо посыпав тертым яблочком, тоже поставить в духовку на 15 минут и кушать ее после этого |
| Автор: m2602 14.03.2008 - 20:33 |
| assolka а ты попробуй просто эту кашу просто взбить миксером ещё тёплую. правда взбивать придётся долго, зато такое вкусное суфле и без яиц получается. простое пряничное тесто тоже прекрасно подходит под категорию постного. |
| Автор: muffi 14.03.2008 - 23:35 |
Девочки, какие суперские у вас рецептики  Вы просто умницы! Это тоже постное блюдо, угощайтесь аджап-сандал летний (армянское блюдо)  |
| Автор: Львица 15.03.2008 - 00:26 | ||
m2602
Маш, где вот этим можно яйцо заменить? Блины? Или может запеканки какие? И про соевое и кокосовое молоко вопросец у меня. Кашу на каком можно сварить? Рисовую например Это вообще хоть немного напоминает молочную или нет? |
| Автор: кицума 15.03.2008 - 05:36 |
| assolka, а чем промазать коржи у "наполеона" ? о. я тут на форуме где-то рецепт "нутеллы" нашарила... подумалось вот, что вполне можно ведь и этим промазать... :-) |
| Автор: assolka 15.03.2008 - 09:54 |
| как чем промазать? ореховым кремом который я привела в первом сообщении а здесь есть рецепт домашней нутеллы? просто магазинная по-моему не постная, там кажется есть молочная сыворотка. а для постящихся любителей вкуснятинки еще два рецепта. постный борщ с черносливом и фасолью. 1 свекла 2 моркови лука головка фасоли банка консервированной или вареной грамм 250 томатная паста и специи по вкусу несколько черносливин немного тертого корня имбиря пассеровать на масле натертую свеклу, всыпать в в кипящую воду. добавить туда лаврушку, тертый корень имбиря. пассеровать на масле морковь с луком, тоже отправить в кастрюлю. варить минут 20. добавить чернослив и фасоль, специи, томатную пасту, соль. варить еще минут 5. снять с огня, завернуть кастрюлю в теплое одеяло. оставить там до момента остывания или же поедания . есть можно сразу же, но чем больше он постоит в одеяле, тем "пушистее" становится. очень вкусно! (автором фотографии является Марусечка) и еще постная пицца. рецепт основы взяла здесь в пошаговых рекомендациях. автору Alina большое спасибо. zПицца Дрожжевое тесто для этой пиццы после выпечки получается очень легким, но при этом хрустящим и пористым. Указанной нормы продуктов достаточно для одной маленькой пиццы. 3/4 стакана + 1 ст. ложка муки (113 гр), желательно неотбеленной 1/2 ч. ложки быстрых (instant) дрожжей (1,6 гр.) 1/2 ч. ложки сахара (2 гр.) 1/2 ч. ложки соли (3.3 гр.) 1/3 стакана воды комнатной температуры (79 гр.) 4 ч. ложки оливкового масла (18 гр.) В небольшой емкости смешать муку, дрожжи и сахар. Вмешать соль. Добавить воду, слегка перемешать (чтобы тесто только-только образовалось). В небольшую емкость налить масло. Выложить в нее тесто, повернув таким образом, чтобы оно оказалось покрытым маслом, плотно накрыть. Дать постоять при комнатной температуре 1 час, чтобы поднялось. Выложить на противень, слегка прижав. Накрыть и дать «отдохнуть» 15 минут. Пальцами растянуть в круг диаметром 25 см. Смазать остатком масла. Выпекать при т-ре 475 F (246 С) 5 минут. Вынуть из духовки, смазать соусом из помидоров (рецепт ниже), посыпать сыром моцарелла, на верх выложить начинку по желанию. Выпекать еще 5 минут или пока не расплавится сыр. Томатный соус: 1 стакан (230 гр.) очищенных от кожицы и семян помидор, порезать 1 ст. ложка оливкового масла 1 большой зубчик чеснока, порезать 1/4 ч. ложки красного перца (pepper flakes) 2 ч. ложки свежего или 1/2 ч. ложки сухого орегана 1/4 ч. ложки сахара 1/4 ч. ложки соли свежемолотый черный перец по вкусу Прокипятить на небольшом огне все ингредиенты до загустения. При желании измельчить в блендере для получения однородного пюре. ну а теперь начинка. мелко порезать и обжарить соленые огурцы. отдельно обжарить тертую морковь, порезанный лук, шампиньоны (или же другим образом подготовить лесные грибы). испечь до полуготовности основу, промазанную томатным соусом (вместо приведенного можно использовать готовую томатную пасту), присыпать слоями начинки (я сначала лук, потом морковь, потом огурцы, потом грибы). сюда можно добавить еще и нарезанные тонкими полукольцами либо кубиками свежие помидоры. а теперь внимание- вместо сыра, заливаем эту красоту постным майонезом. красота! и в очень горячую духовку минут на 10. что касается соевого молока, то я варила на его основе как-то крем на основе манной каши. то есть каша получается хорошая. только вопрос в том что привкус у нее все равно не молочный а соевый. не каждому по вкусу. m2602 спасибо за совет, попробую в другой раз взбить. уж очень мне по вкусу пришлась каша на клюквенном морсике. |
| Автор: assolka 15.03.2008 - 09:57 |
| muffi спасибо за рецептик, попробуем обязательно! |
| Автор: m2602 15.03.2008 - 18:07 |
| Львица Настя, я такое в одном немецком журнале вычитала, а как его и куда ложить совсем не знаю. в блины думаю пойдёт даже очень. больше муки свяжет воду, сода даст пушистость, а масло не даст прилипать и вкус масляный. насчёт молока. мне больше всего нравится смесь из обеих. у нас чисто соевого нет, а соево-рисовое в магазинах. на обеих можно и кашу, и напитки, и тесто делать. только оно при кипячении прилипает как обыкновенное молоко. наверно лучше кашу на воде рассыпчатую сварить, а потом с соевым и кокосовым смешать, прокипятить и дать напариться. у кокосового жирность высокая 20% и оно имеет приятный вкус ореховый, соевое нежирное и имеет вкус нейтральный отдающий слегка соей или тофу (пробовать надо, зависит от производителя) . тока методом проб можно найти свой оптимальный вариант. |
| Автор: кицума 15.03.2008 - 18:26 |
| assolka, я не буду искать прямую ссылку, просто дам то, что у меня скопировано в текстовый файл :-) я собираю все, что меня заинтересует... не помню, кто автор. ______ " НУТЕЛЛА / NUTELLA 2 чашки фундука(чищенного) 1 чашка сахарной пудры 1/4 чашки какао порошка до 1/4 чашки растительного масла или орехового масла 1/2 ч.л. ванильного экстракта Разогреть духовку до 350Ф(175-180Ц). Выложить фундук в один слой на листе. Обжаривать 15 минут, пока кожица орехов не станет почти черной, а орех внутри темно-коричневым. Помешать один раз, где-то в середине выпечки. Остудить и завернув в полотенце руками хорошо потереть, чтобы кожица отшелушилась (так как она горчит), но даже если не сойдет - не беспокойтесь. В процессоре перерабатываем орехи в течение минут 5, иногда останавливая процессор и соскребая со стенок ореховую массу, чтобы все равномерно мололась. Сначала вы получите крупно молотые орехи, затем мелкого помола, затем масса образует как бы шар вокруг лезвия в процессоре, но продолжайте перерабатывать (держите процессор включенным), после некоторого времени орехи начнут выделять натуральные масла (под действием тепла и трения), и у вас получится самое настоящее ореховое масло. Когда орехи превратятся в жидковатую массу, добавьте к ним сахар, какао и ваниль. Понемногу добавляйте растительное масло и смешивайте ,пока не получите желаемую консистенцию(должно легко намазываться).Ореховая масса теплая, поэтому она будет более мягкой консистенции сейчас чем когда она станет комнатной температуры. Переложить в воздухонепроницаемую емкость и хранить в холодильнике до 1 месяца. Перед употреблением слегка перемешать. * Не используйте сырые (не обжаренные) орехи. Поджаривая орешки, вы усиливаете вкус. Чтобы более усилить ореховый вкус, добавьте ореховое масло (более темное по цвету, чем растительное) например арахисовое."(с) |
| Автор: m2602 15.03.2008 - 18:40 |
| кицума я пробовала такое делать в прошлом году в пост и меня смутил вкус порошка какао в "замазке" ( так мои домашние называют любую шоколадную массу). так вот я подумала что можно растопить пару горьких шоколадок без содержания молока в составе. что скажешь? |
| Автор: Мимоза 15.03.2008 - 19:51 |
| Принесла вам постное блюдо с грибами Картофельные котлеты с грибным соусом  |
| Автор: Львица 15.03.2008 - 21:17 |
| m2602 Машуль, спасибки. Попробую поискать у нас. Где сухое соевое продается знаю уже, а вот с кокосовым сложнее. Може и найду |
| Автор: assolka 15.03.2008 - 21:58 |
| кицума спасибо огромное за рецептик, обязательно попробую. как раз много фундука лежит. и на завтрак для мужа ученого думаю почти идеальный вариант, кусочек хлеба с такой штучкой. и сытно и мозги пробуждает. m2602 спасибо за комментарий про шоколадки! думаю попробовать сразу с ними .ох и намучилась я с жирными шрифтами для ников.. |
| Автор: кицума 16.03.2008 - 07:31 | ||
m2602, мне кажецца, что стоит попробовать не топить шоколад, а просто добавить его при перемешивании в комбайне. грамм 100. |
| Автор: Львица 16.03.2008 - 10:57 |
| assolka Не надо со шрифтами ничего делать, просто кликаешь на нужный НИК и он отражается в сообщении уже со всеми шрифтами Девы, пошла мужу оладьи сочинять, потом отчитаюсь... |
| Автор: assolka 17.03.2008 - 16:49 |
| как оладушки-то? |
| Автор: Мимоза 17.03.2008 - 20:51 |
ФАРШИРОВАННЫЕ КАЛЬМАРЫ |
| Автор: кицума 18.03.2008 - 04:04 |
| какой пухлый... гммм... сверток? :-) или как это правильно назвать? :-) *я про кальмаров фаршированных* |
| Автор: ferrero 18.03.2008 - 05:16 |
| Мимоза Обалдемон! А можно вместо готового "Лечо" - томатную пасту? |
| Автор: Мимоза 18.03.2008 - 09:47 |
| кицума ferrero Так и назовем блюдо -"Обалдемоном" - мне имячко понравилось. А впухает он, когда отваритваеся и очень удобно становится фаршировать. Можно любую начинку по вашему желанию. У меня просто "пропадало" лечо. Я думаю, если добавить какие-нибудь грибы - будет еще вкуснее. |
| Автор: Львица 18.03.2008 - 18:18 |
Девы, докладываю про оладьи. Взяла полчашки пюре из тыквы, смешала с мукой, водой, чуть растительного масла и разрыхлителя. Нажарила... Съел все! Ну конечно с обычными не сравнить, но съедобно. Подавать лучше с яблочным пюре или вареньем. Они немного суховаты   И пекла еще пирог с брусникой, на 1стр есть ссылка рецепт. ВЕСЧЬ! Мы его прям не отрываясь и съели ФКУСНА! |
| Автор: ferrero 19.03.2008 - 05:24 |
| Мимоза Делала вчера "Обалдемон". Сошлись с мужем, что это самое правильное название ))) Увы, сфоткать не успела, но очень похоже на оригинал получилось, только чуть менее пузатеньку (видимо сами кальмарчики изначально побольше были), а в начинку добавила вместо лечо томатную пасту. Рекомендую. Начинка приобретает такой чуть кисловатый оттенок и прекрасно сочетается с кальмарами. Спасибо за рецепт! |
| Автор: xamsa 19.03.2008 - 22:13 |
| Львица оладья выглядят как маленькие солнышка, хорошие фотографии ( я помешана на чётких фотографиях с хорошим освещением и резкостью, хотя у самой такие редко выходят ) я тут у себя узрела несколько постных рецептов, поставлю только супы и блюда из круп. скажите, салаты прнимаются? или на посту только ими ненаешься? Щи постные с грибами  Паппа ал помодоро (томатый суп с хлебом)  Классический тайский жареный рис от этого риса я просто балдею  Перловая каша по-милански с шафраном извиняюсь, что на фото перловка второстепенная и с непостной пищей.  ещё несколько рецептов, из которых просто стоит исключить сыр/ сливки (и кое-где масло поменять на растительное и бульон на вощной): Суп-пюре из брокколи Лапша из цуккини Ризотто со шпинатом и песто Ризотто с лесными грибами Спагетти с сушёными помидорами и оливками |
| Автор: Львица 19.03.2008 - 22:44 | ||
| xamsa Ань, неси Фсе! Потому как обычно к гарниру салаты хорошо идут. Поэтому давай все что есть. На твою перловку уже засматривалась, но мужжжж сказал, что не будет. Пойду по твоим ссылкам погуляю
Спасибо СтараюсЯ! |
| Автор: natoussia 21.03.2008 - 12:43 |
Девочки, а вот и календарь Великого поста, кому интересно. |
| Автор: Львица 21.03.2008 - 22:50 |
| Принесла вот вам, може кому надо будет. ОВОЩНОЙ СОУС С БАМИЕЙ  |
| Автор: assolka 23.03.2008 - 13:17 |
| Девочки, попробовала я Нутеллу. Вкусно! Очень! только я вместо какао сахара и ванили, добавила горькую шоколадку (расплавила с 1 ст л растительного масла дезодорированного, плюс пару ст л водички). в сильно смолотые орехи эту массу добавила и в комбайне перемешала. |
| Автор: кицума 24.03.2008 - 07:59 | ||
здорово, что получилось все |
| Автор: кухонька 25.03.2008 - 17:43 |
| Всем приввет!!! В виду большой загруженности, последнее время не удается фотографировать, но очень хотелось бы рекомендовать мои последние "Открытия": Фасоль с грибами - этот рецепт есть у Иры Кутовой Обжариваются грибы, лук четверть кольцами, потом слегка отваренная стручковая фасоль. И в последнюю очередь добавляем конс. красную фасоль в собств. соку. Под конец - засыпаем свежую зелень, чеснок. Грибы желательно брать поароматнее, или свежие шампиньоны подойдут. И фасоль красная не должга быть сухой Салат "Нежный" Отварную свеклу натереть на мелкой терке Репчатый лук мелко нарезать, обжарить (или припустить на масле) Добавить красную фасоль в собств соку. Соль, зелень Я и не ожидала, что получится так вкуусно!!! Я даже не стала ничем этот салат запрявлять, он итак сочный и нежный получается! |
| Автор: кицума 26.03.2008 - 05:38 |
| девы, если кто интересуецца, то вот тут есть постные рецепты... сразу скажу - дневник не мой :-) я там люблю бывать просто: много простого и по-домашнему вкусного :-) рецепты надо просматривать, потому как многие не подходят для великого поста. |
| Автор: light225 7.04.2008 - 13:38 |
| Листала новую книжку с рецептами и нашла там раздел "Для тех кто соблюдает пост", напишу пару рецептов (сама не делала): Салат "Великий пост" 2 вар.свеклы 1 вар.морковь 1 крупное яблоко 1 стакан очищенных грецких орехов 1 пучок зелени укропа 2 стол.ложки раст.масла соль и перец по вкусу Варенные овощи нарежьте кубиками, яблоко натрите на крупной терке, орехи истолките, укроп мелко порубите. Все выложить в салатник, перемешать, посолить, поперчить, заправить раст.маслом. При подаче к столу украсьте салат орехами и веточками укропа. Источник: "Домашняя кухня из овощей и фруктов" |
| Автор: кухонька 7.04.2008 - 19:31 |
Фасоль с грибами  Картофель по-селняски от Stacnatalya |
| Автор: stacnatalya 7.04.2008 - 19:42 |
ЛАВАШНЫЕ РУЛЕТИКИ С ГРИБАМИ И ОВОЩАМИ |
| Автор: кицума 8.04.2008 - 03:54 |
| я очень вкусные оладьи теперь делаю по выходным (все на "глазок" смешиваю): 1 ст. самоподнимающейся муки (дада, именно её) 1 ч.л. без горки разрыхлителя 2 ч.л. сахарной пудры (можно и сахар, конечено же :-) ) ~1/4 ст. воды теплой немного соли и ванили все перемешиваю и даю постоять чуть-чуть. потом на постном маслице выпекаю - весьма и весьма :-) оладьи выходят очень пухлыми, после откусывания расправляюцца в первоначальное состояние. моментом пропекаюцца на среднем огне и крышкой закрывать не надо :-) это базовый рецепт... можно внутрь оладий помещать кружочки бананы - они расплавяцца и получицца довольно интересно. можно добавлять любые пряности по вкусу. можно - тертое яблоко... кто что хочет, а общем я в чистом виде люблю... с домашним малиновым толченьем (это так дома называем измельченную в комбайне малину с сахаром. такая заготовка не предусматривает дополнительной варки - вку-усно!) |
| Автор: lenchik22 18.04.2008 - 14:10 |
| Подскажите, пожалуйста, рецепт постного щавелевого супа, как бы его наваристей сделать? А то уж к концу поста все надоело уж... |
| Автор: lenchik22 18.04.2008 - 14:15 |
| Mamalyzhenko Да, забыла огро-о-о-о-о-мное спасибо за грибной суп с галушками! Делала все точно по рецепту м-м-м-м-м никакого мяса не надо! |
| Автор: buenavista 19.04.2008 - 01:04 |
Драники постные Состав: Картофель - 4-5 шт. мука - 2 ст.л. соль,сода, перец, растительное масло. Постные драники готовятся без яиц, что как утверждает газета "Благовест", гораздо вкуснее. Чтобы они не распадались и были красивыми, половину картофеля следует натереть на мелкой терке, а половину- на крупной. Добавить муки (на 2 крупные картофелины- 1 столовую ложку с горкой), немного соды, соль. Все быстро перемешать и сразу жарить на хорошо разогретой сковороде в растительном масле. Подавать с томатным или грибным соусом. Я подавала с грибным. |
| Автор: buenavista 19.04.2008 - 01:08 |
Борщ с черносливом * Что нужно: 350 г свежей белокочанной капусты чернослив 10 г сушеных белых грибов 4 свеклы 4 картофелины лук репчатый - 1 луковица 1 корень петрушки морковь 0,5 ст. л. муки 2 ст. л. томат-пасты масло растительное 1 ст. л. рубленой зелени петрушки сахар соль Что делать: Грибы замочить в 2 л воды на 2 ч. Затем довести до кипения и варить 1–1,5 ч. Грибы вынуть, порезать, бульон сохранить. Чернослив промыть, залить 2 стаканами воды, добавить сахар и варить до мягкости, 10 мин., затем снять с огня. Свеклу очистить, нарезать соломкой. Половину масла разогреть в сковороде, добавить свеклу, по 1 ст. л. томат-пасты и грибного бульона, тушить, периодически перемешивая, на слабом огне 10–15 мин. Лук, морковь и корень петрушки очистить, нарезать соломкой и спассеровать с оставшимся маслом, томатом и мукой 5–7 мин. Капусту тонко нашинковать, картофель очистить, нарезать дольками. В кипящий грибной бульон опустить капусту, после закипания добавить картофель и варить 10–15 мин. Затем положить в кастрюлю тушеную свеклу и пассерованные овощи. Добавить нарезанные грибы, сваренный чернослив вместе с отваром. Посолить, поперчить и готовить еще 7–10 мин. Перед подачей посыпать борщ зеленью петрушки. рецепт из журнала Гастрономъ |
| Автор: buenavista 19.04.2008 - 01:12 |
Салат со сладким перцем 2 сладких перца 1/2 кочана кuтайской капусты 1 красная луковица 1 лимон 1 ч. л. соли 1 черешок сельдерея 2 ст. л. сахара щепотка острого красного перца Перец, капусту, лук нарезать соломкой, сельдерей- мелкими кубиками. Выжать сок из лимона. Капустую лук и перец сложить в мискую посолить, перемешать. Смешать лимонный сок, сахар, острый перец, взбивая вилкой, по каплям добавить масло, заправить салат, ещё раз перемешать. Дать настояться в холоде 30 мин. |
| Автор: buenavista 19.04.2008 - 01:15 |
Греческий салат из маслин и чечевицы Что нужно: на 4 порции: 0,5 стакана зеленой чечевицы 0,5 стакана красной чечевицы 1 стакан маслин без косточек 2 ст. л. каперсов 0,25 стакана свежей зелени орегано 1 пучок петрушки 1 зубчик чеснока сок 1 лимона 1 ст. л. оливкового масла соль и свежемолотый перец Что делать: Зеленую и красную чечевицу (каждую – в отдельной кастрюле) отварить до готовности. Воду слить, чечевицу обсушить и смешать. Маслины и каперсы измельчить, смешать, добавить рубленую зелень и чеснок, смешать с чечевицей. Лимонный сок налить в миску, посолить, поперчить, перемешать до растворения соли. Влить оливковое масло, еще раз перемешать. Полить салат заправкой и охладить в течение 30 мин. Подавать со свежим хрустящи |
| Автор: buenavista 19.04.2008 - 03:39 |
Печеные яблоки с вареньем ингредиенты: Несколько яблок, варенье, ядра орехов. приготовление: Из яблок вынимают сердцевину так, чтобы не прорезать яблоки насквозь, накалывают кожицу, заполняют яблоки вареньем с измельченными ядрами орехов и кладут яблоки на сковороду. Подливают 2–3 ст. ложки воды и ставят в духовку со средним жаром на 15–20 минут. Как только яблоки станут мягкими, их вынимают из духовки, перекладывают на блюдо и поливают образовавшимся сиропом |
| Автор: кухонька 19.04.2008 - 09:16 |
| buenavista Классные рецептики! Спасибо большое! Сразу взяла на вооружение дранники и салат с чечевицей! (свежие овощи и фрукты у нас пока очень дорогие) Фотки очень аппетитные! ЗЫ. И еще приятно узнавать, что среди наших гуд-куковских хозяюшек есть православные христианки |
| Автор: stacnatalya 19.04.2008 - 21:02 |
ПОСТНЫЙ ОВОЩНОЙ ГУЛЯШ |
| Автор: stacnatalya 19.04.2008 - 22:10 |
СВЕКОЛЬНЫЙ САЛАТИК |
| Автор: buenavista 20.04.2008 - 21:07 |
ИТАЛЬЯНСКИЙ ХЛЕБНЫЙ САЛАТ а 4 порции: 2 средних куска белого хлеба, обрезать корки 5 ст л оливкового масла extra virgin 2 ч л бальзамического уксуса 1 кочан зеленого салата , разделенного на листья и нашинкованного 1 маленькая красная луковица, мелко нарезанная 2 моркови, тертые 2 -3 помидора, порезанные на дольки 1 палочка сельдерея, мелко порезанная соль и молотый черный перец 1. Порезать хлеб на кубики со стороной 2 см. Положить в невысокую салатницу и побрызгать 2 ст л оливкового масла. Перемешать, чтобы впитало оливковое масло. 2. В маленькой миске смешать оливковое масло с уксусом, приправить по вкусу. 3. Добавить салат, лук, морковь, помидоры и сельдерей в салатницу, побрызгать заправкой и перемешать. Приправить, подавать сразу же. На заметку Все ингредиенты подготовить можно за несколько часов до обеда. Но не заправляйте овощи, просто положите их в мешок или коробку и поставьте в холодильник. Побрызгайте хлеб оливковым маслом, накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре, чтобы он был готов к приготовлению салата. Если сырой лук слишком острый, замочите порезанный лук в кипятке на 1 минуту, потом слейте и используйте. |
| Автор: buenavista 20.04.2008 - 21:10 |
| кухонька Спасибо на добром слове рада что рецепты приглянулись. Приятного аппетита! |
| Автор: buenavista 20.04.2008 - 22:14 |
ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ С РИСОМ И ГРИБАМИ Капусты квашеной-200-300 г риса-3 ст ложки моркови-1 шт петрушки-1 корень сушеных грибов-25 г лука репчтого-2 гол томата-пюре-1 ст ложка растительного масла-3 ст ложки зелени-по вкусу Квашеную капусту тушить в кастрюле, добавив томаt-пюре, масло и воду 1.5- 2часа. Сварить грибной бульон. Для этого сушеные грибв эалить холодной водой и дать помокнуть 15-2о минут. Эатем вынуть, тщательно промыть и снова залить холодной водой на 3-4 часа. Варить грибы следут в этой же воде на слабом огне. Свареные грибы вынуть избульона, хорошо промыть, а сам бульон прцедить чеpез влажную ткань. В кипящий грибной бульон положить рис. Когда он сварится до полуготовностu, положить тушеную капусту, нарезанные вареные грибы и все довести до готовости. Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью. |
| Автор: stacnatalya 21.04.2008 - 19:47 |
ПЕРЛОВКА С ОВОЩАМИ |
| Автор: elka34 28.04.2008 - 12:35 |
Кус-кус с баклажанами и сладким перцем |
| Автор: касандра 4.07.2008 - 19:37 |
ГАМБУРГЕР СЕМГОЙ |
| Автор: buenavista 4.07.2008 - 20:00 |
Кабачки по-гречески |
| Автор: касандра 4.07.2008 - 20:16 |
Постный кекс на кофе  1ч.л.кофе на стакан воды 170 г сахара 4 ст.л. меда 120-150 г. подсолнечного масла 1 ч.л. соды, ее погасить уксусом ванилин, мак, орехи, изюм, вишня или любая другая добавка по вашему вкусу муки столько чтобы получилось тесто по консистенции похожее на жидкую сметану Все перемешать, вылить в смазанную мслом и посыпанную мукой форму и печь в разогретой духовке при t=180-200 градусов до готовности Я добавляла в этот раз мак. |
| Автор: buenavista 5.07.2008 - 22:32 |
Гаспачо |
| Автор: buenavista 8.07.2008 - 19:19 |
Тальолини с креветками и шпинатом |
| Автор: buenavista 15.07.2008 - 21:36 |
Кускус с кабачками |
| Автор: buenavista 16.07.2008 - 16:06 |
Летний минестроне с пряной зеленью |
| Автор: alisia 16.07.2008 - 18:38 |
Печеный Чесночный Перец. Cалат из Kабачков с Cыром фета   ОСТРЕНЬКИЕ ЦУКИНИ  |
| Автор: buenavista 20.07.2008 - 17:58 |
Креветочный салат-гаспачо |
| Автор: buenavista 22.07.2008 - 00:12 |
Картофельный гуляш |
| Автор: alisia 12.08.2008 - 05:09 |
КОКОТ ИЗ СВЕЖИХ ШАМПИНЬОНОВ И ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ (рецепт не постный, по этой причине в список в начале темы не внесен ) |
| Автор: Натулькина 12.08.2008 - 10:58 |
| alisia, простите, а каким образом последнее блюдо относится к постной трапезе? |
| Автор: light225 12.08.2008 - 13:39 |
| alisia Алиса, какая воздушная вкуснятина, но мне кажется это лучше перенести в овощные блюда, там же и сливки и сыр. |
| Автор: assolka 13.08.2008 - 18:02 |
| и салат из кабачков с сыром фета.... тоже немного странно смотрится в этой теме... |
| Автор: assolka 13.08.2008 - 19:05 |
| вот пара рецептов которые я брала на этом форуме (увы не помню кто авторы, но большое им спасибо). БАКЛАЖАНЫ НА СКОРУЮ РУКУ от jalo Баклажаны нарезать шайбами около 2см, каждую шайбу на 4 части, всё посолить и через 30-40 мин. отжать от сока. Налить в глубокую сковородку подс. масло и жарить в нём баклажаны. Ложить, чтобы они дно закрывали, не кучей. Жарить, помешивая, до готовности. В готовые баклажаны насыпать мелко порубленные укроп и петрушку, полить аджикой или огоньком, кто поострее любит, немного чеснока, посолить если надо. Можно есть как горячими к гарниру или самостоятельно в виде закуски. и овсяное печенье. в оригинале оно включает в себя 1 яйцо, я вместо него добавляю полстакана простой воды. несмотря на такую замену, получается вкусно. Овсяно-медовое печенье (Auzu-medus cepumi) от Janochka 2 стакана геркулесовых хлопьев (я брала мелкие, "одноминутные") 1 большое яйцо 1 стакан сахара (я брала ~3/4 стакана) 2 столовые ложки мёда (у меня мёд густой, и ложки получились очень большими, с хорошей такой горкой) 150 гр маргарина чайная ложка ванили щепотка соли разрыхлитель - неполная чайная ложка 1,5 стакана муки 0,5 стакана крахмала (или чуть больше, я не отмеряла стаканами, просто добавляла, пока не получилась "как надо") Всыпать хлопья в миску и поставить в микроволновку на полторы минуты. Растопить маргарин, влить его в хлопья. Добавить все остальные продукты, вымесить ложкой. Должно получиться густое, но не крутое тесто - такое, чтобы не липло к мокрой ложке или руке. Периодически окуная руки в воду, делаем шарики размером с большой абрикос, выкладываем на противень на небольшом расстоянии один от одного. Выпекаем при 180 С до зарумянивания (минут 10 примерно пеклись). (Просьба записывать авторов, их легко найти с помощью Поиска и названия рецепта ) |
| Автор: Olesenok 20.08.2008 - 14:54 |
| Всем привет! Здесь я совсем недавно, но рецептами пользуюсь давно. У меня такой вопрос: знаете ли вы рецепты постных блюд, выпечки (без яиц, молока, творога, мяса)? Моя семья постится, а так хочется побаловать их чем-то вкусным и необычным. Если знаете, подскажите. Заранее спасибо! |
| Автор: мамаГаля 20.08.2008 - 18:15 | ||
Привет!!! Сами пытаемся поститься, знаем проблему! выручают жареные макароны. Берете любые макаронные изделия, лучше мелкие (рожки, ракушки и т.п) . на сковороду растительное масло подогреть и высыпать туда СУХИЕ макароны. поджариваем -помешиваем на средненьком огне до , так сказать , розоватого цвета. солим и заливаем кипятком. получается большой "ПШИК".Вода должна покрыть макарончики. Закрыть крышечкой, помешивать и довести до готовности. При необходимости воду доливать или выпаривать при открытой крышке. Можно добавлять то, что любите. Вкуснее будет, если вместе с макаронами обжарить лучок! (можно болгарский перчик, помидорчики, специи любимые). Когда макарончики уже "дошли" посыпать мелко порезанным зубком чеснока ( на любителя). Для нежданных голодных гостей идеально так готовится вермишель - паутинка. очень быстро и макаронинки не слипаются!! В не постные дни можно добавлять колбаску, фарш. |
| Автор: assolka 20.08.2008 - 20:40 |
| вообще-то, есть тема http://forum.good-cook.ru/topic95s240.html#entry615079 и еще одна, там про постные блюда конкретно на мужской вкус... найдите по справке |
| Автор: Olesenok 20.08.2008 - 23:55 |
| мамаГаля, большое спасибо за рецепт. Честно говоря, о таком и не слышала. Попробую обязательно. |
| Автор: Olesenok 20.08.2008 - 23:57 |
| assolka, спасибо! |
| Автор: мамаГаля 22.08.2008 - 09:22 |
| Olesenok так же готовится и рис. Но я, каюсь, его не мою. По рецепту надо его мыть , потом подсушивать перед жаркой. Лучше получается круглый. и стараюсь меньше перемешивать. |
| Автор: alisia 17.09.2008 - 18:20 |
| Натулькина Такое блюдо можно готовить заменив сливки молоком или ложкой сметаны, без сыра, но возможно если под словом постной подразумеваются только растительные жиры и продукты, я ошиблась, поставив в этой теме рецепт. |
| Автор: Натулькина 19.09.2008 - 11:59 | ||
Да, правда, постная пища исключает употребление молочных, яичных, мясных продуктов. Только растительные продукты и жиры. |
| Автор: buenavista 29.11.2008 - 21:21 |
Салат из запеченных овощей |
| Автор: buenavista 29.11.2008 - 21:26 |
Салат с кальмаром и зернам граната |
| Автор: кухонька 11.12.2008 - 08:07 |
Постный вариант болгарского пирога с яблоками |
| Автор: muffi 15.12.2008 - 20:08 |
| Девочки, курочка, как приложение ПЕРЧИКИ ФАРШИРОВАННЫЕ ЛЁГКИЕ  |
| Автор: buenavista 15.12.2008 - 23:53 |
Салат из корня сельдерея, моркови и свеклы  |
| Автор: кухонька 2.01.2009 - 13:04 |
Очень рекомендую - "Антикризисные" котлетки из крупы Слоеный пирог с яблоками и брусникой  |
| Автор: Nimfik 27.02.2009 - 18:36 |
| Через пару дней начинается Великий пост. К сожалению наш праздник 8 марта, приходится именно на него. Как сделать стол вкусным, сытным и в тоже время что бы еда была постная. Подскажите рацепты. |
| Автор: starlait 27.02.2009 - 19:09 |
| Nimfik , да это задача. У моей мамы 50-летие на 8 марта. И половина гостей держат пост. Я собрала меню, завтра постараюсь выложить свою версию постного стола. |
| Автор: Extra75 27.02.2009 - 19:31 |
| Nimfik,подскажите какие продукты вам доступны? и дело за малым..накатаю рецептов и даже с картинками |
| Автор: кухонька 1.03.2009 - 15:54 |
| Девочки, у нас же где-то есть темка постных рецептов. Надо туда идти, правда я пока не нашла ее, но точно знаю - Есть |
| Автор: starlait 3.03.2009 - 13:38 |
| Вот что предварительно я поставлю на стол для постящихся на 8 марта (извените за задержку, с инетом были проблемы ): 1) В отедльных пиалках сделаю овощи по-корейски , это свекла, морковь. Рецептов много, поэтому каждая выбирает на свой вкус. 2) салат "Постное великолепие" (фотки нет, делала не один раз, очень нравится). Рецепт публикую с кукинга. Нам потребуются свежие овощи: капуста, свекла, морковь, зелeный лук. консерв. горошек, картофель фри, соевое мясо, соевый майонез, чеснок, укроп. Этот салат делается с жаренным мясом и обыкновенным майонезом, но тем, кто в Пост хочет себя побаловать, очень рекомендую. Отварить соевый гуляш в овощном (грибном) бульоне. Слить бульон. Мясо чуть поджарить на раст. масле. Приготовить соус: соевый майонез смешать с толченным чесноком и укропом. Взять большое блюдо. В середину горкой уложить соевое мясо, вокруг кучками: шинкованную капусту, тертые свеклу и морковь, горошек, зел. лук, заранее пожаренный соломкой картофель. Каждую горку полить сверху соусом, не размешивая. Дать настояться несколько часов. Когда все сидят за столом, двумя ложками при всех перемешать. 3) закуска "Тещин язык". Нам потребуется свежие кабачки, помидоры, соевый майонез, чеснок и петрушка. Кабачки нарезать вдоль на продолговатые тонкие пласты. слегка смазать солью чтоб смягчить, потом обвалять в муке и обжарить с двух сторон. Отложить в сторону. Отдельно смешать майонез с чесноком, смазать одну сторону кабачка приготовленным соусом, сбоку поставить дольку помидора и веточку петрушки, чтоб при скручивании рулетика она выглядывала. скрутить рулетом, и поставить на тарелку. Выглядет очень красиво и главное это вкусно. не в пост я ставлю рядом с помидором кусочек сыра. 4) салат с дайконом и морковкой от Аринки. Майонез заменить постным 5)жаркое из овощей с грибами. Потушу картофель с кореньями (сельдерей, петрушка), тыквой замароженной смесью овощей (возможно просто с зеленой фасолью) и грибами. 6)постные голубцы с грибами 7) на десерт фрукты и слойки с вишней. Куплю слоеное постное тесто, спеку слойки с вишней и обсыплю готовые сахарной пудрой. В течение недели думаю пополню меню. Можно сделать фасоль с чесноком в качестве закуски. Я пока думаю над этим |
| Автор: Malyaffka 4.03.2009 - 10:55 |
| Привет всем постящимся! Хочу предложить рецепт постных блинов! Нашла у Ирины рецепт парового рулета и подумала : а что если сделать тесто жидкое и пожарить блинчики? Была приятно удивлена! Даже муж ел(он не постится) 1ст. воды 6 ч. л. растит. масла 1/4 ч. л. соды погаш. уксусом соль, сахар по вкусу (если начинка сладкая добавть ваниль) Муки как обычно, чтоб получилась консистенция блинного теста Выход: 6 блинов Начинку делала грибы жарение с луком + зелень тушеные яблоки или джем Приятного аппетита! |
| Автор: euforia88 5.03.2009 - 16:06 |
| Картофельные котлеты с черносливом Рецепт постных вареников с картошкой Очень вкусненько |
| Автор: кухонька 5.03.2009 - 18:43 |
| Когда во время поста мы встречаем гостей, то хочется вкусно их накормить, особенно если гости не постятся. Как раз для такого варианта очень подходит постная пицца - как говорится, и овцы целы, и волки сыты, и пост соблюден, и гости довольны Постная пицца  |
| Автор: light225 8.03.2009 - 10:28 |
| Полный список блюд этой темы находится на первой странице . |
| Автор: lingrod 8.03.2009 - 18:46 |
| Здравствуйте, девочки, хочу предложить вам еще одно постное блюдо, у нас в семье всегда идет на "ура" Зразы картофельные с сюрпризом 1 кг картошки отварить в подсоленной воде, воду слить, картошку размять, добавить 1 яйцо и 2 стакана муки , хорошенько все перемешать. Готовим начинку-сюрприз. Отварить 300 г молодой фасоли (можно взять и замороженную). Слить воду в отдельную емкость, фасоль пюрировать , добавить спасерованные на растительном масле ,мелко порезанную луковицу и мелко натертую морковь. Посолить, поперчить, вымешать начинку, развести фасолевым отваром - немного, только, чтобы не была сухая. Сформировать зразы. Ложкой отделить порцию картофельного теста на присыпанную мукой доску , распластать - в середину положить порцию начинки и сформировать округло-овальную зразу. Обжарить на среднем огне с двух сторон. Непостящимся можно подавать со сметаной.  |
| Автор: кухонька 8.03.2009 - 19:27 |
| lingrod Очень аппетитные зразы! А фасоль-то какая - стручковая или обычная, бобовая? В картофельное пюре ведь наверное совсем не обязательно добавлять яйцо? И так будет держать, если сорт картофеля не сильно рассыпчатый |
| Автор: pasha 8.03.2009 - 20:17 |
| кухонька Вмесо яйца можно добавить крахмал. |
| Автор: lingrod 8.03.2009 - 22:40 |
| кухонька Фасоль зерновая, главное, чтобы молодая была. Относительно яйца - не знаю, всегда делаю с яичком, но с позиции этой темы рецепт с яйцом не вписывается, так ведь? Можно попробовать и без яйца, расскажите потом, что получилось. А начинка может быть любая - по вашему вкусу, или даже вообще без начинки- все равно вкусно. |
| Автор: кухонька 10.03.2009 - 05:04 |
| Девчонки, кто постится - попробовала приготовить постный майонез на основе орехов - получилось СУПЕР! Для заправки салатов, супов - самое то!... не знаю, как насчет запекания - еще не пробовала ПОСТНЫЙ МАЙОНЕЗ (пошаговые фото приготовления)   |
| Автор: starlait 10.03.2009 - 13:18 |
| кухонька Юля, это самое то, пасибки пасибки пасибки. Идеальный рецепт, в кофемолке измельчяеца, а то блендера у меня нет, а все рецепты соусов готовятся именно в нем. а тут все доступно и понятно, и наверное вкусно. Обязательно попробуем и отчитаюсь. Спасибо |
| Автор: alisia 10.03.2009 - 16:31 |
БАКЛАЖАНЫ ПО БРАЗИЛЬСКИ |
| Автор: кухонька 12.03.2009 - 09:20 |
Очень вкусное Грибное рагу от Зои (Нелли) |
| Автор: Kotava 12.03.2009 - 13:02 |
| С Великим постом всех!Хочу поделиться рецептом постного хлеба-вторую неделю пеку без перерыва-не надоел! 1кг.муки высшего сорта(я беру первого),по 2 ч.л.соли и сахара,40 гр. раст.масла,0,5 л. воды,1ч.л. сухих дрожжей. Готовим опарным способом.Муку просеять.В 0.5кг.муки влить 400 мл.воды,тщательно перемешать(я пользуюсь венчиком для взбивания яиц),накрыть полотенцем и оставить на 3 часа в тёплом месте. Затем добавить соль ,сахар и 100 мл. воды.Постепенно добавить оставшуюся муку.Тщательно вымесить тесто,добавляя масло.(Тесто не должно прилипать к рукам)Оставить подходить на час. Разделить тесто на 2ч.и поместить в 2 формы,подходить 40-60 минут.После этого ставить в духовку.Готовность определить спичкой.Хлеб достать из формы, слегка увлажнить и накрыть полотенцем. Рецепт позаимствован из православного календаря.Очень вкусный хлеб,мои ребятишки его и с супом и с чаем едят с удовольствием. Попробуйте. |
| Автор: Kotava 12.03.2009 - 13:13 |
| Извините,нашла ошибку-когда замешиваете опару -не забудьте добавить дрожжи |
| Автор: Kotava 12.03.2009 - 13:14 |
| Только что из духовки |
| Автор: Kotava 12.03.2009 - 13:19 |
  Вот |
| Автор: masy07 12.03.2009 - 14:23 |
| посмотрела,вроде бы нет такого рецепта...,если ошибаюсь прошу прощения... Постные луковые булочки. Опара: 1 стакан теплой воды,1/2 стакана муки,1 ст.л. сахара,пакетик (11 гр) дрожжей. Дать увеличиться в 2 раза. 2 большие луковицы измельчить и пережарить до золотистого цвета,посолить,остудить выдавить зубчик чеснока. Тесто: 2 ст.л. сахара,1 ч.л соли,6 ст.л раст.масла,3 стакана муки и охлажденный лук. Хорошо вымесить тесто,далее хорошенько его "избить" (я сильно бросаю его на стол несколько раз).Обмакнуть руки в раст.масло и накатать небольшие шарики,положить на противень,накрыть пленкой и полотенцем,дать подняться. В разогретую духовку 200С,на 10 минут... Готовые булочки не снимая с противня накрыть влажным полотенцем... Приятного аппетита. |
| Автор: alisia 12.03.2009 - 21:24 |
РАТАТУЙ /Ratatouille/ |
| Автор: Sentyabrenok 13.03.2009 - 14:14 |
| Ого сколько рецептов!!! Попробую хлебушек испечь |
| Автор: Sentyabrenok 13.03.2009 - 15:11 |
| Эх!!! Делаю половинчатую порцию хлеба, то есть на 500гр муки. Замесила сначала опару из 250гр муки, НО добавила 400мл воды Уже всё поставила подходить... Я в расстройстве! Видимо теперь муки надо больше потом добавить и без воды. |
| Автор: xamsa 14.03.2009 - 01:46 |
Чечевичный суп с маслинами |
| Автор: 1miamlik2 15.03.2009 - 16:03 |
| Девочки подскажите а в драники вместо яйца тоже можно крахмал положить? |
| Автор: кухонька 15.03.2009 - 18:27 |
| 1miamlik2 Я делала просто из картошки и соли, но можно попробовать добавить и крахмал - думаю, хуже от этого не будет |
| Автор: кухонька 16.03.2009 - 13:17 |
У нас на днях был вкусный КАРТОФЕЛЬ С ЧЕРНОСЛИВОМ и любимое постное блюдо моего мужа: Картофель по-селянски с салатом и горчичным маслом  |
| Автор: buenavista 16.03.2009 - 15:28 |
| Перловка с шампиньонами [  |
| Автор: buenavista 16.03.2009 - 15:32 |
Радужный салат  |
| Автор: buenavista 16.03.2009 - 15:34 |
Лобио  |