КОЛьЦО С ТВОРОГОМ

Как и обещала у Ольги в теме... подкрепилась

Инночка, мне понравилось!
Ароматный и нежный пирог! Хорошо поднялся и верхушка вкусная получилась
Спасибо!

innok
А куда остальные 250 гр творога девать?

Nusha
Пока Инны нет, отвечу куда я дела
Часть ингредиентов идет на верхний слой.
"Смешать оставшиеся ингредиенты. Выложить на тесто и разровнять (можно при желании выкладывать из кондитерского мешка)."
P.S. На фото виден сверху тоненький белый слой.

Это сообщение отредактировал nukri - 22.03.2010 - 23:32

Ириш, ну у тебя и скорость! Здорово!!! Очень рада, что понравился На здоровье!!!
Nusha
Ириша, ответила правильно общее кол-во творога разбивается на тесто и на начинку. Удачи

innok
Прошу прощения, но мне не понять, где тесто, где начинка, каким жгутом что и куда укладывать.Извините, что надоедаю.

Nusha

Тесто
125г масла
125г сахара
1 пакетик ванильного сахара
0,5 ч л соли
1\2 цедры одного лимона
2 яйца
150г творога
350г муки
4 ч л пекарского порошка

Верхний слой
25г масла
40г сахара
1 пакетик ванильного сахара
0,5 ч л соли
1\2 цедры одного лимона
1 яйцо
250г творога
25г муки

Посыпка
100г смеси орехов и изюма (у меня изюм, миндальные листики и дроблёный грецкий орех)

Далее все по рецепту. У меня получилось густое мягкое тесто, которое я руками уложила в форму, жгут не делала. Потом смешала все компоненты верхнего слоя (я смешала в миксере на низкой скорости, только до превращения в однородную массу) и силиконовой лопаткой разложила поверх теста, и посыпала орешками с изюмом.

Это сообщение отредактировал nukri - 23.03.2010 - 09:49

nukri
благодарю.
Получается как-бы песочно-кексовый низ и творожно-запеканочный верх, так что ли?
А что Инна имела ввиду под понравившимся оформлением низа пирога?

Это сообщение отредактировал Nusha - 23.03.2010 - 12:07

Nusha

Да, именно! Мне напомнил нежный кекс. Только творожный слой тоненький выходит по сравнению с основой.

Вот насчет оформления низа не знаю , подождем хозяйку.

Это сообщение отредактировал nukri - 23.03.2010 - 13:15

Девчёнки, с оформлением очень просто. Печётся он в форме для бант-кекса (на вкус не влияет), но в отличие от большинства рецептов, декоративным ("рёбрами") у него остаётся низ, а верх ровный.

Ириш, спасибо, труженица
Слушай, вот ведь интересно, насколько мука разная. Я взвешивала, но ни о каком "уложить руками" даже речи итди не могло...

innok

Да не за что

Ага, Иннуль, я подумала вчера про консистенцию теста, я ведь теперь боХатая, с весами, все взвесила и получилось тесто, которое в руках большим комом держалось...

Инна, Ира, у вас творог "сухой" или "мокрый" был? А то я на ночь поставила наш кремообразный нежирный творог-кварк обтекать, он по консистенции чуть мягче или примерно такой, как раньше сырки творожные были. РТешила, что раз у вас домашний или русский, то явно не как мой.

Ольчик, мой домашний по консистенции, пожалуй, посуше, чем сырки будет. Но видишь, как и с тем и с другим получился. Рецепт ваш, немецкий, бери кварк и не задумывайся

jalo
Оля, у меня был "мокрый" творог, как масса творожная или сырок. Он довольно однородный, не такой сухой и рассыпчатый, как домашний.

Ира, Инна, спасиб, понятно.
Да я сильно и не задумывалась, просто решила посмотреть, какой он через ночь в салфетках станет и сколько его от 500 г останется. Один раз всего так делала, но на 2 часа, ничего так, посолиднее вид стал, на сырники лучше, чем прям из пачки. Кароч, експеримент.

Инн, спасибо за кекс, сегодня сделала, половину уже слопали. Честно - мне нормально, вкусно, но не умопомрачительно, потому что мне сахара мало, а маме(она у меня в гостях) очень-очень понравился, уже рецепт переписала. Мне всегда всё сладко, а тут первый раз недослащено показалось. Завтра на завтрак муж поест, посмотрим, что скажет. Формы кольцом у меня нету, всё никак не куплю, поэтому сделала кирпичом. изюм не стала сверху сыпать, т.к. побоялась, что подгорит, а перемешала с творогом. Ну вот и всё.
У теста очень хорошая консистенция, нежнейшая.

Ольчик,
Не, ну "умопомрачительным" его не назовёшь конечно. Хорошая, качественная выпечка. Про сладость ничего не могу сказать - нам как раз было. Но тесто хорошо, а?

innok

Инн, в самую точку.

Слушай, как тебе идея с изюмом в творог вмешивать? Посмотрела на ваши с Ирой сейчас, изюм поджареный. Не горчил? Хатя это может только у меня непереносимость подгоревшего изюма.

Ты знаешь, он подсох, но не подгорел. Я пекла на полке, установленной на 1/3 выше дна духовки. В творог, конечно, можно вмешать, почему нет? Просто В. не любит изюма в выпечке (ты теперь понимаешь всю тяжесть моего положения?). Поетому я поступила по рецепту, решив "в крайнем случае - сковырнёт!". Не, сьел и не жаловался

jalo
innok
Оля, у меня изюм как у Инны не сгорел, а подпекся и был суховат, не горчил.
Я изюм люблю, я бы его и в тесто и в верхушку и в творог...
Согласна про тесто - такое нежное и вкусное, я подумала, что если дома не будет творога достаточно - буду печь одну основу из теста
Оль, кирпичиком неплохо смотрится!

innok

nukri

Девчат, понятно. Тогда я правильно поступила, я не люблю даже подсушено-поджареный.

Ах, ах, мне тебя так жалко!!!! У меня старший не ест изюм не только внутри, даже поверху будет, уже не станет есть. Так что кому кого ещё жалеть.

nukri

Danke. Ударим кирпичом по кольцу, типа автопробегом по бездорожью!

innok
Эпиграф:"...а вы не ждали нас, а мы припёрлися!"

Инна, ну не смогла я пройти мимо творожного рецепта, да ещё и немецкого ...
Короче, испекла я это кольцо. Сразу скажу, что тесто - супер! Нежное и вкусное!
Что ещё скажу - свернуть его жгутом у меня тоже не получилось...Пыталась я ради этого жгута увеличить количество муки и добавила (каюсь, грешна!) одну столовую лжку с горкой, на большее количество не решилась, т.к. поняла, что нежное тесто я точно смогу загубить ...ну и зачем мне тогда будет нужен этот самый жгут из деревянного теста? В общем, больше муки я добавлять не стала и правильно сделала! Изюмом верх я не стала посыпать, потому что знаю, каким невкусным он становится , если хотя бы чуток пригорит...Да и вообще изюм в тесте я не очень-то и люблю. Чтобы не превращать рецепт в авторский ( ), я решила от изюма не отказываться, но проложила его тонкой дорожкой прямо на тесто, под творожный крем. Орехи использовала грецкие - вкусно! На мой вкус немного не хватает сахара, именно поэтому я посыпала готовое кольцо сахарной пудрой. В духовке пирог поднимался, как на дрожжах, хотя, когда я выкладывала его в форму, он был плоским и я думала, что он никогда не поднимется.
Времени для выпечки оказалось многовато - немного больше, чем хотелосьбы подсох (не подгорел!) низ. Вывод - для моей духовки хватило бы и 40 минут.
Да, вот ещё что, когда я отмеряла 4 ч.л. пекарского порошка, оказалось что ровно столько содержится в одном пакетике - 14г. , так что в рецепте так и записала - не 4ч.л., а 1 пакетик.
В общем, мы остались довольны этим кольцом - тесто замечательное и срез выглядит оригинально, необычно и к тому же очень вкусный.
Danke тебе за рецепт и получи доказульку впридачу !



Ещё хочу сказать спасибо Ире -nukri за то, что она разложила описание состава рецепта "по полочкам" ! Это очень упростило задачу для такой, разбалованной на подробных немецких рецептах, лентяйки, как я...

P.S. Забыла сказать, что я использовала не домашний творог, а обезжиренный кварк (Magerquark). Причём, я его не отжимала - открыла коробку и вперёд! Консистенция теста получилась очень нежная!

Это сообщение отредактировал marele - 26.03.2010 - 23:27

innok
Иннуль, а 4 ч.л. пекарского порошка нормуль? Не сильно много Или из-за творога столько надо? Завтра напеку - у нас банный день и вечером чай

Это сообщение отредактировал Львица - 26.03.2010 - 23:13

jalo
marele
Вот же сластены , а я наоборот убавила сахар.
marele

Да не за что Всегда рада!

marele

Ну почему ж "не ждали"? ждали... Ленок, на серьёзной ноте, в нас гораздо больше общего, чем кому-то из нас (и имей ввиду, что "кому-то" может относится и к тебе и ко мне) хотелось бы в етом сознаться... Ну а раз так, то предсказать поведение, или ответ "второго", а иногда и кулинарные пристрастия... ну, вобщем, не "бином Ньютона"©. Очень рада, что рецепт понравился. На здоровье .

Львица
Настюш, клади не бойся. Ето ж не сода. Кроме того, пекарский порошок начинает "работать" сразу, соответственно часть свойе "подьёмной силы" он потратит пока ты будешь тесто мешать, пока начинку делать, пока в форме стоять будет. Не боись, клади! УДАЧИ!

nukri

Ну и чудно! Работой я тебя обеспечу Технологию рецепта я отработаю, правильные ингредиенты высчитаю, но вот по группам разбивать... ето твоё!!

innok

Партия сказала "надо!", комсомол ответил "есть!"

innok
Ну уговорила, положу

innok

А пирожок, типа "на живца" "приманка" ?

Sic est. Id non dubito.
Эх, Инна...знала бы ты, сколько человек мне об этом самом уже сказали...(в смысле, о нас с тобой) ...
Ну, я так думаю - с этим жить можно ?

Это сообщение отредактировал marele - 27.03.2010 - 21:37