Львица	Показать ссылку этой темы 6.04.2010 - 16:54 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 10 241 Спасибок: 139 Пользователь №: 5 968 Регистрация: 1.03.2006 Откуда: Москва	anna100 АнЮ, живы обе и обе пузырят. Не кормлю, жду когда запросит Дети с хлебАми тожА помогали?

anna100	Показать ссылку этой темы 6.04.2010 - 18:57 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 11 672 Спасибок: 61 Пользователь №: 20 234 Регистрация: 17.06.2008 Откуда: Москва	Львица Еще как помогали! Смешно тебе, а мне не до смеха было.

Иpena	Показать ссылку этой темы 6.04.2010 - 19:23 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 10 899 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 282 Регистрация: 4.07.2007 Откуда: Неизвестно	Зоя ажурный какой......неужели и у меня он не пойдет? проверю

UkrainkaNJ	Показать ссылку этой темы 8.04.2010 - 01:54 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 440 Спасибок: 0 Пользователь №: 16 079 Регистрация: 13.12.2007 Откуда: Marlboro NJ	Зоя Пришла ,пришла и мне игрушка Спасибо,Нель!Она,может быть,и раньше бы пришла,если бы наш почтальон вовремя похмелялся-с пятницы носит мне в ящик чужую почту

Зоя	Показать ссылку этой темы 8.04.2010 - 05:08 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	UkrainkaNJ Яна, наконец-то. Лара уже в субботу получила. Ну теперь заводи бодягу. Иpena Ира, а ты кислый хлеб любишь? Если да, то тебе понра.

Львица	Показать ссылку этой темы 8.04.2010 - 11:14 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 10 241 Спасибок: 139 Пользователь №: 5 968 Регистрация: 1.03.2006 Откуда: Москва	Зоя Неллик, она в "нормальном" состоянии как кефирчик 1%? А то мне кажется сильно жидкая Ты ее кормишь всю и потом часть откладываешь на выпечку? Или которую на выпечку кормишь сильнее?

Зоя	Показать ссылку этой темы 8.04.2010 - 18:47 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	Львица цитата:: она в "нормальном" состоянии как кефирчик 1% Настен, какое состояние у вашего кефира я не помню. Но жидкая, как на блины тесто, чуть может гуще. (Опять же, кто какие блины делает ). Но суть в том, что кормить надо в пропорции 1:1. цитата:: Ты ее кормишь всю и потом часть откладываешь на выпечку? Или которую на выпечку кормишь сильнее? Я отделяю часть для выпечки, часть для подкорма. Подкармливаю отдельно и для выпечки добавляю больше муки, чем воды, чтобы она густая была.

Львица	Показать ссылку этой темы 8.04.2010 - 19:09 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 10 241 Спасибок: 139 Пользователь №: 5 968 Регистрация: 1.03.2006 Откуда: Москва	Зоя Угу, я поняла! Спасибки. ЗЫ: Я тебе ЛС накалякала пару слов

Зоя	Показать ссылку этой темы 8.04.2010 - 20:06 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	Львица цитата:: Я тебе ЛС накалякала пару слов Не ты одна... Некоторые просто взяли себе за правило спрашивать вопросы по рецептам в привате. Здесь что ли места мало? Самое главное, что в форуме я всегда отвечаю, а на личные сообщения нет, потому как забываю... Сейчас отвечу тебе.

Львица	Показать ссылку этой темы 8.04.2010 - 20:21 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 10 241 Спасибок: 139 Пользователь №: 5 968 Регистрация: 1.03.2006 Откуда: Москва	Зоя Ну дык я поэтому тут и продублировала Еще удивилась, что у тебя ЛС пускает...обычно завалено все ЗЫ: НЕЛЬКАААААА! Дай поцАлую! Знаешь какой у меня сегодня хлеб получился ВАЩЕ! Я вчера "на глаз" чего-то намешала в ночи: закваска (много, грамм 300-400, воды чуть, мука и фитнес микс). Тесто сунула в хол-к, утром погрела и испекла два...э типа багета, но они поднялись хорошо и поучились батоны. ЭТО ТАК ВКУСНО! А как ОНО пахнеееет! Один мы с мужем вдвоем умяли, а другой я Гале-Майке отвезла. Я долго не могла понять чем пахнет, Галя потом позвонила и сказала "СЛИВОЧНО". Вот точное слово! Как будто маслом свежим хлеб намазан. Так что у меня теперь два в одном СПАСИБИЩЕ ЗА ПОРОШОЧЕК! И за науку! Это сообщение отредактировал Львица - 9.04.2010 - 21:14

Львица	Показать ссылку этой темы 11.04.2010 - 21:40 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 10 241 Спасибок: 139 Пользователь №: 5 968 Регистрация: 1.03.2006 Откуда: Москва	Зоя Неллик, у меня вопрос по ЦЗ на закваске, который у Оксаны в ЖЖ. Ты закваску так и оставляла на 12-24 часа? Просто у меня она где-то через 5-6 часов уже поднимается хорошо и начинает оседать. Ее надо в этом состоянии ловить и тесто замешивать или ждать 12 часов? Сегодня пекла Фермерский на этой закваске, добавила только солод светлый...ну какой же хлеб на ней вкусный!!! Ну прям ВКУСНЕЙШИЙ!

anna100	Показать ссылку этой темы 11.04.2010 - 22:00 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 11 672 Спасибок: 61 Пользователь №: 20 234 Регистрация: 17.06.2008 Откуда: Москва	Львица Насть, ага, пахнет офигительски, я балдею.. Из своего опыта общения с этой закваской скажу, что когда выжидала определенное время - выбрасывала готовый хлеб, сейчас делаю именно по наитию, определяя для себя оптимальное время. А еще я закваску в булочки добавляю, вместе с дрожжами. Знаешь как прут!!!! А запах! И не черствеют несколько дней.

Иpena	Показать ссылку этой темы 11.04.2010 - 22:19 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 10 899 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 282 Регистрация: 4.07.2007 Откуда: Неизвестно	Зоя Нель, лично я на кислом хлебе выросла и его обожаю только у нас формы кирпичиком были

Зоя	Показать ссылку этой темы 12.04.2010 - 09:22 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	Львица Насть, ты сообщение отредактировала, а я не видела... цитата:: Дай поцАлую а на цитата:: Галя потом позвонила и сказала "СЛИВОЧНО". Вот точное слово! Как будто маслом свежим хлеб намазан. Так что у меня теперь два в одном на здоровье вам! Так, тогда продавай по цене в два раза дороже. Очень вкусно пахнет, я согласна. Я сегодня ц/з багеты пекла с зёрнами, Кира любит с мусором хлеб (как Карина говорит). цитата:: Ты закваску так и оставляла на 12-24 часа? Просто у меня она где-то через 5-6 часов уже поднимается хорошо и начинает оседать. Ее надо в этом состоянии ловить и тесто замешивать или ждать 12 часов? Настя, не помню точно, но не думаю, что больше 8-10 часов держала, я обычно или утром завожу, весером мешу тесто, или наоборот. Но точно не 24 часа. anna100 цитата:: Знаешь как прут!!!!  А запах! И не черствеют несколько дней но только не такие пушистые, как на дрожжах. Всё-таки закваска лёгкую резиновость даёт. Иpena Ира, ну как сделаешь, так сразу и поймёшь как тебе хлеб. Я, если честно, к своему притерпелась.

UkrainkaNJ	Показать ссылку этой темы 18.04.2010 - 16:29 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 440 Спасибок: 0 Пользователь №: 16 079 Регистрация: 13.12.2007 Откуда: Marlboro NJ	Докладаю:мне детка досталась дюже резвая Начала кормить в пятницу в полдень,а к вечеру она уже пенилась вовсю.Через сутки под тонким слоем воды была такая себе мочалка.А ручкам -то скушно,а вафельница -то куплена...Кароч,замешала на ночь вафли,сыпула крохотную щепотку дрожжей для верности .А сегодня ,не свет ни зоря в 8 утра помчалась смотреть .Представляете-поднялось!Итак вкусно пахло Вафли получились отличные,мы с Аней затоптали по две.Остальные члены семейства ещё спят и не знают,что их ждёт на завтрак(разбудить что ли? ) Это сообщение отредактировал UkrainkaNJ - 18.04.2010 - 16:31

Зоя	Показать ссылку этой темы 19.04.2010 - 10:44 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	UkrainkaNJ Яна, у нас сегодня телепатия: вафли. Я тоже утром вышла в кухню, стоит закваска, многа... Хлеб с воскресенья не доеден ещё. Ну что? Я добавила молоко, яйца, масло, немного муки. Размешала, постояло. Я добавила ещё немного разрыхлителя и испекла вафли. Мужу простые, а для Сашки ещё сыпанула туда шоколадных чипсов. Все остались довольны. Кира съел 4.

Зоя	Показать ссылку этой темы 27.04.2010 - 04:10 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	Тесто на вафли Как всегда консистенция на густые оладьи 1 чашка муки 300г закваски 100-150мл молока 2 яйца 50г растопленного сливочного масла соль 1/2 ч.ложки разрыхлителя Фото вафель с чипсами случайно потерялось...

UkrainkaNJ	Показать ссылку этой темы 1.05.2010 - 18:27 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 440 Спасибок: 0 Пользователь №: 16 079 Регистрация: 13.12.2007 Откуда: Marlboro NJ	Зоя Нель,а сколько ты это тесто выдерживаешь?Я уже 3 раза делала по этому рецепту-очень вкусные и удобно-на ночь поставила,утром уже готово. Закваску мою всё-таки пришлось поставить в пыточный напиточный холодильник,боялась что перекиснет.Кормлю раз в 5-6 дней.Но со среды пришлось кормить каждый день -2 хлеба и 2 раза вафли пекла Думала- наморожу на неделю-фигушки,всё точат

Зоя	Показать ссылку этой темы 3.05.2010 - 20:23 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	UkrainkaNJ цитата:: Яна, выдерживала может пол-часа, у меня ж закваски много, она стоит уже готовая, просто отлила её в миску, сделала тесто, оно чут постояло и сразу выпекать. В пыточном холодильнике тем-ра какая? Если не меньше +12Ц, то и отлично. У меня он в планах, мы как раз задумали ремонт и покупку мебели, вот думаю с баром и холодильником прикупить сразу что-нибудь.

UkrainkaNJ	Показать ссылку этой темы 4.05.2010 - 02:03 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 440 Спасибок: 0 Пользователь №: 16 079 Регистрация: 13.12.2007 Откуда: Marlboro NJ	Зоя цитата:: В пыточном холодильнике тем-ра какая? А фиг его знает.Я выставила минимальную ,градусника нету померять.

irusja	Показать ссылку этой темы 4.05.2010 - 20:19 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 713 Спасибок: 6 Пользователь №: 17 855 Регистрация: 24.02.2008 Откуда: Калининград,Тильзит	Зоя Нелличка!Как у вас тут интересно!А хлебушки какие!Супер!Впрочем у тебя всё супер!Я так понимаю что достать такую закваску практически невозможно .А на обычной ржаной можно испечь твой Быстрый хлебушек,или надо её превратить в пшеничную?А где почитать про закваску поподробнее можно?

irusja	Показать ссылку этой темы 4.05.2010 - 20:35 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 713 Спасибок: 6 Пользователь №: 17 855 Регистрация: 24.02.2008 Откуда: Калининград,Тильзит	Зоя Про натуральную закваску всё поняла в след.теме .Думаю мне может только Настя помочь с этой закваской .

Зоя	Показать ссылку этой темы 9.05.2010 - 03:46 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	Ириш, извини, не удалось сразу ответить... Свяжись с Настей и попроси у неё грам 150 закваски и будет тебе счастье.

irusja	Показать ссылку этой темы 10.05.2010 - 23:05 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 713 Спасибок: 6 Пользователь №: 17 855 Регистрация: 24.02.2008 Откуда: Калининград,Тильзит	Зоя Уже связалась и взяла с неё слово ,дело осталось за малым,найти способ доставки из Москвы в калининград,думаю найду .

Зоя	Показать ссылку этой темы 10.05.2010 - 23:16 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	Ира, почему я думала ты из Москвы? Тогда надо Настю таки-научить сушить закваску.

Львица	Показать ссылку этой темы 10.05.2010 - 23:20 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 10 241 Спасибок: 139 Пользователь №: 5 968 Регистрация: 1.03.2006 Откуда: Москва	Зоя Неллик, я уже тут примащиваюсь посушить Сейчас откромлю, чтобы чего мазать было, а то малооооо

Зоя	Показать ссылку этой темы 10.05.2010 - 23:29 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	Львица Да, и мастер класс по засушке потом дай.

UkrainkaNJ	Показать ссылку этой темы 17.05.2010 - 19:42 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 440 Спасибок: 0 Пользователь №: 16 079 Регистрация: 13.12.2007 Откуда: Marlboro NJ	Нель,закваска-то что надо!Хоть и живёт в х-ке.На прошлой неделе пекла опять долгоиграющий хлеб.А в эти выходные- Эти Багеты,очень вкусно!

Зоя	Показать ссылку этой темы 19.05.2010 - 03:31 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	Яна, да, давненько в руках не было шашек! Надо бы что-нибудь новое испечь, да по рецепту, а то всё на глаз, да по-быстрому... Красивый багет, буду делать.

Иpena	Показать ссылку этой темы 7.06.2010 - 23:07 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 10 899 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 282 Регистрация: 4.07.2007 Откуда: Неизвестно	ращу в четверг будет неделя как, а у меня уже ручки чешутся и еле себя сдерживаю