deliza	Показать ссылку этой темы 18.05.2010 - 09:39 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 797 Спасибок: 140 Пользователь №: 14 682 Регистрация: 4.10.2007 Откуда: Г. Тирасполь	Пока тесто будет подходить, у нас есть время, чтобы заняться приготовлением начинки. Для этого берем творог. Я беру всегда домашний довольно жирный. Итак, 1, 5 кг домашнего творога измельчаем (рубим скребком «Очарование»). Конечно, эта процедура проводится лишь в случае необходимости, когда творог достаточно плотный. А он таким и должен быть! Добавляем к творогу 5 яиц, а также натираем через терку брынзу – у меня овечья около 200 г. Если брынзы нет, либо кому-то она не по вкусу, творог нужно просто присолить, как больше нравится.

deliza	Показать ссылку этой темы 18.05.2010 - 09:44 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 797 Спасибок: 140 Пользователь №: 14 682 Регистрация: 4.10.2007 Откуда: Г. Тирасполь	Натертую брынзу добавить в творогу с яйцами и все тщательно перемешать. Начинка у нас готова! Пока мы возились с творогом, тесто подошло великолепно! Оно очень мягкое и легкое! Перекладываем его на подложку с небольшим количество муки и делим на 3 части.

deliza	Показать ссылку этой темы 18.05.2010 - 09:49 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 797 Спасибок: 140 Пользователь №: 14 682 Регистрация: 4.10.2007 Откуда: Г. Тирасполь	Каждую из частей делим еще на 3 части и получаем, в итоге, 9 частей! Как вы видите, мы их слегка обминаем и формуем в небольшие «колобки». Теперь поочередно 3 колобка, разминая (распластывая на подложке) руками, можно применить и скалку, превращаем в вытянутые такие овалы.

deliza	Показать ссылку этой темы 18.05.2010 - 09:53 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 797 Спасибок: 140 Пользователь №: 14 682 Регистрация: 4.10.2007 Откуда: Г. Тирасполь	Каждый такой овал смазываем размягченным сливочным маслом. Далее выкладываем на них начинку – по 1/9 на каждую часть. Начинку равномерно размазываем, при помощи скребка.

deliza	Показать ссылку этой темы 18.05.2010 - 10:04 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 797 Спасибок: 140 Пользователь №: 14 682 Регистрация: 4.10.2007 Откуда: Г. Тирасполь	Сворачиваем каждый такой овал в рулет, немного его перекручивая. Это нам даст, в итоге, очень интересную и слоистую структуру конечного продукта.

deliza	Показать ссылку этой темы 18.05.2010 - 10:11 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 797 Спасибок: 140 Пользователь №: 14 682 Регистрация: 4.10.2007 Откуда: Г. Тирасполь	Теперь каждый такой рулетик очень осторожно, чтобы не порвать, еще скручиваем в такой жгут. И уже из 3 жгутов плетем «косичку». Так поступаем со всем тестом и получаем 3 плетенки.

deliza	Показать ссылку этой темы 18.05.2010 - 10:17 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 797 Спасибок: 140 Пользователь №: 14 682 Регистрация: 4.10.2007 Откуда: Г. Тирасполь	Даем немного подойти еще плетенкам, но совсем недолго. К 2 желткам добавляем немного молока или просто воды, взбиваем их. При помощи силиконовой кисточки, смазываем поверхность плетенок желтком и, по желанию, посыпаем маком или кунжутом, или ничем не посыпаем.

deliza	Показать ссылку этой темы 18.05.2010 - 10:43 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 797 Спасибок: 140 Пользователь №: 14 682 Регистрация: 4.10.2007 Откуда: Г. Тирасполь	Плетенки у меня уложены на противень со смоченным водой силиконовым ковриком. Помещаем плетенки в разогретую до 200 градусов духовку, затем спустя минут 5-7, температуру снижаем до 180 градусов и выпекаем до готовности. На это уходит около 1 часа ( у меня чуть меньше). Готовность проверяем традиционным способом, при помощи деревянной шпажки, палочки или спички, протыкая ими выпеченные плетенки и убедившись, что они остаются при этом сухими. Если они наткнутся на творог, то, возможно будет обнаружить некую влажность. Вот такие получились плетеночки! Просто замечательные! Мы их осторожно разламываем (поскольку они у нас «срослись», и в горячем виде из вместе с противня снять весьма проблематично) и перекладываем на решетку для остывания.

deliza	Показать ссылку этой темы 18.05.2010 - 10:47 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 797 Спасибок: 140 Пользователь №: 14 682 Регистрация: 4.10.2007 Откуда: Г. Тирасполь	Когда плетенки остынут немного, мы сможем их аккуратно ( лучше ножом для нарезки хлеба – пилочкой) нарезаем! Очень вкусно получилось! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ElenaNSK	Показать ссылку этой темы 18.05.2010 - 15:45 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Активисты Сообщений: 47 Спасибок: 9 Пользователь №: 11 170 Регистрация: 13.02.2007 Откуда: Неизвестно	УРА!!!!! К нам deliza вернулась!!!!!! Как же нам ее нехватало... Мы очень скучали и очень ждали тебя, deliza! И сразу куча новых вкусностей СПАСИБО!

deliza	Показать ссылку этой темы 18.05.2010 - 17:48 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 797 Спасибок: 140 Пользователь №: 14 682 Регистрация: 4.10.2007 Откуда: Г. Тирасполь	цитата:: (ElenaNSK @ 18.05.2010 - 16:45) УРА!!!!! К нам deliza вернулась!!!!!! Как же нам ее нехватало... Мы очень скучали и очень ждали тебя, deliza! И сразу куча новых вкусностей СПАСИБО! Спасибо на добром слове! рецепты- на здоровье!

deliza	Показать ссылку этой темы 18.05.2010 - 17:50 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 797 Спасибок: 140 Пользователь №: 14 682 Регистрация: 4.10.2007 Откуда: Г. Тирасполь	цитата:: (fars @ 18.05.2010 - 10:02) Ура-а-а!!! deliza вернулась. С выздоровлением Вас, не хворайте больше!!! Без Ваших чудных рецептов здесь стало очень скучно!!! С возвращением!!! Спасибо! Буду стараться!

Вивальди	Показать ссылку этой темы 18.05.2010 - 18:35 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 106 Спасибок: 0 Пользователь №: 18 868 Регистрация: 11.04.2008 Откуда: Германия, Амберг	УРРРРААААА!!!!! Делиза снова здесь!!! Ну, наконец-то! Здоровья, здоровья, здоровья Вам!

Стеллик	Показать ссылку этой темы 18.05.2010 - 22:19 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 153 Спасибок: 1 Пользователь №: 25 822 Регистрация: 7.02.2009 Откуда: Выборг	Это снова праздник,какой-то.С возвращением,дорогая наша форумовская подружкаDELIZA и больше давай не болеть,ладно?

Стеллик	Показать ссылку этой темы 18.05.2010 - 22:22 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 153 Спасибок: 1 Пользователь №: 25 822 Регистрация: 7.02.2009 Откуда: Выборг	Девочки,а я до 6 июня сижу на диете ,а тут опять все ТАК ВКУСНО.

Гну	Показать ссылку этой темы 18.05.2010 - 22:35 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 100 Спасибок: 299 Пользователь №: 17 819 Регистрация: 23.02.2008 Откуда: Россия, Санкт-Петербург	deliza Я глазам своим не верю. Наконец ты вернулась. Нам тебя очень не хватало. Мы даже приуныли. Спасибо за новые рецепты.

deliza	Показать ссылку этой темы 19.05.2010 - 07:59 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 797 Спасибок: 140 Пользователь №: 14 682 Регистрация: 4.10.2007 Откуда: Г. Тирасполь	Вивальди Стеллик Гну Спасибо, девочки!

Синклитинья	Показать ссылку этой темы 19.05.2010 - 13:16 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 4 Спасибок: 1 Пользователь №: 34 316 Регистрация: 2.02.2010 Откуда: Новосибирск	Я тоже очень рада, Вашему возвращению! Присоединяюсь к восторгам по этому поводу!!!! Deliza, здоровья ВАМ!!!!!

deliza	Показать ссылку этой темы 19.05.2010 - 16:50 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 797 Спасибок: 140 Пользователь №: 14 682 Регистрация: 4.10.2007 Откуда: Г. Тирасполь	Синклитинья СПАСИБО!

deliza	Показать ссылку этой темы 19.05.2010 - 16:55 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 797 Спасибок: 140 Пользователь №: 14 682 Регистрация: 4.10.2007 Откуда: Г. Тирасполь	СЛИВОЧНО - РЫБНАЯ ЗАКУСКА ИЗ СЕМГИ Очень вкусная, нежная, тающая во рту закуска из рыбы. С таким же успехом, ее можно назвать рыбным маслом из семги. Готовится до «безобразия» просто!))) Берем семгу. Я купила замороженную маленькими (еще меньше, чем обещали) кусочками. Потому такая рыбка замечательно подошла под эту закуску. Итак, около 800г филе семги (кусочками, без кожи и костей) посыпаем на глаз и по вкусу сухим укропом и помещаем в микроплюс ( у меня кувшинчик на 1л)

deliza	Показать ссылку этой темы 19.05.2010 - 16:58 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 797 Спасибок: 140 Пользователь №: 14 682 Регистрация: 4.10.2007 Откуда: Г. Тирасполь	Кувшин помещаем в микроволновую печь и готовим минут 7-10 ( в зависимости от величины кусочков и количества семги) на полной мощности. Суть в том, что рыба должна быть отварная, еще лучше – приготовленная на пару, а на мой взгляд, в микроволновке – это самое удачное решение, поскольку она не вываривается, а готовится в собственном соку.! Рыбу пока не солим! Вынимаем… Рыбка уже готова! Мы ее перекладываем в удобную нам емкость. Даем возможность полностью остыть, после чего, присаливаем рыбу и, при помощи блендера, превращаем ее в пюре.

deliza	Показать ссылку этой темы 19.05.2010 - 17:03 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 797 Спасибок: 140 Пользователь №: 14 682 Регистрация: 4.10.2007 Откуда: Г. Тирасполь	Пробуем на соль, добавляем ее, в случае необходимости. Пюре должно быть солоноватым. Также (по желанию) перчим. Отмеряем кружку «Очарование» (350 мл) густых сливок – у меня 33 % жирности и выливаем в емкость для взбивания. Миксером взбиваем охлажденные сливки до густоты и продолжая взбивать (уже на малых оборотах), постепенно добавляем рыбное пюре.

deliza	Показать ссылку этой темы 19.05.2010 - 17:09 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 797 Спасибок: 140 Пользователь №: 14 682 Регистрация: 4.10.2007 Откуда: Г. Тирасполь	Вновь пробуем на соль. Масса получилась очень пышная и легкая – прямо воздушная! Выстилаем удобную и желаемую посуду ( у меня охлаждающий лоток на 400 мл) пищевой пленкой и выкладываем туда осторожно рыбную массу, разравниваем ее и сверху накрываем свисающими краями пленки. Вот так. Контейнер накрываем крышкой и помещаем в холодильник часов на 5, а лучше на всю ночь.

deliza	Показать ссылку этой темы 19.05.2010 - 17:39 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 797 Спасибок: 140 Пользователь №: 14 682 Регистрация: 4.10.2007 Откуда: Г. Тирасполь	Утром или в обед следующего дня вынимаем контейнер, снимаем крышку, разворачиваем верхнюю пленочку, накрываем тарелкой и переворачиваем закуску на нее. Рыбно-сливочная масса приобрела форму контейнера. Таким целым куском ее можно подавать к столу посыпав свежим нарезанным укропом. В идеале, конечно, ( как праздничный вариант) неплохо выложить сверху отварные и слегка обжаренные креветки, политые лимонным соком, затем присыпать укропом и украсить несколькими зернами крупной красной икры. Креветок очищенных сегодня не нашла, поэтому праздничного варианта не получилось..

deliza	Показать ссылку этой темы 19.05.2010 - 17:42 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 797 Спасибок: 140 Пользователь №: 14 682 Регистрация: 4.10.2007 Откуда: Г. Тирасполь	А можно подавать порционно, намазав на хрустящий тостик. Очень вкусная и достойная закуска! Из указанного количества продуктов получилось 2 контейнера по 400 мл и немного неполное мини-замесочное блюдо на 250 мл. Хранить эту закуску нужно в холодильнике. Подавать непосредственно перед употреблением. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Djanika	Показать ссылку этой темы 19.05.2010 - 20:34 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 36 Спасибок: 1 Пользователь №: 11 368 Регистрация: 24.02.2007 Откуда: Пенза	deliza! С возвращением! Скорее поправляйся окончательно!

Mila1	Показать ссылку этой темы 20.05.2010 - 17:24 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 46 Спасибок: 0 Пользователь №: 30 917 Регистрация: 19.09.2009 Откуда: Неизвестно	deliza, ОЧЕНЬ РАДА, что ты снова с нами. Мы все за тебя ОЧЕНЬ переживали и ОЧЕНЬ скучали по тебе!!! Здоровья тебе, дорогая! Как-то все больше прихожу ко мнению, что это самое главное в жизни.

deliza	Показать ссылку этой темы 20.05.2010 - 20:07 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 797 Спасибок: 140 Пользователь №: 14 682 Регистрация: 4.10.2007 Откуда: Г. Тирасполь	Djanika Спасибо!

deliza	Показать ссылку этой темы 20.05.2010 - 20:10 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 797 Спасибок: 140 Пользователь №: 14 682 Регистрация: 4.10.2007 Откуда: Г. Тирасполь	цитата:: (Mila1 @ 20.05.2010 - 18:24) deliza, ОЧЕНЬ РАДА, что ты снова с нами. Мы все за тебя ОЧЕНЬ переживали и ОЧЕНЬ скучали по тебе!!! Здоровья тебе, дорогая! Как-то все больше прихожу ко мнению, что это самое главное в жизни. СПАСИБО! Про здоровье - это правда... Чем больше живешь на свете, тем больше убеждаешься, что нет ничего дороже...

Эмилия	Показать ссылку этой темы 20.05.2010 - 21:01 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 201 Спасибок: 0 Пользователь №: 9 795 Регистрация: 30.11.2006 Откуда: Неизвестно	Дэлиза! С возращением! Очень рада, что Вы опять с нами.