На кухне с Tupperware-7

СВИНИНА ПОД СОУСОМ ИЗ КУРАГИ, БЕЛОГО СУХОГО ВИНА, МЕДА И
АПЕЛЬСИНОВОГО СОКА



Вкусное и полезное блюдо. Пряная жареная свинина, дополненная ароматным кисло-сладким соусом на основе кураги и апельсинового сока.

Для приготовления этого блюда берем стейки свинины ( у меня 5 кусков нежирной шеи), перчим мясо по вкусу, поливаем соевым соусом и оставляем минут на 15-30 мариноваться.





Пока свинина маринуется, заливаем примерно 250 г кураги водой (чтобы покрыла) и вварим на медленном огне минут 10-15 ( в зависимости от плотности и размеров кураги).

Пока варится курага, выжимаем сок из 3 небольших апельсинов





Сока нужно примерно 200 мл ( у меня немного больше).

Когда курага немного размягчилась, сливаем воду. Отмеряем примерно 120-150 мл сухого белого вина.





Отбираем необходимое количество кураги для гарнира.

Теперь в глубокую сковороду или сотейник помещаем курагу, выливаем вино, апельсиновый сок, добавляем 1ст. ложку меда и 2 ст. ложки сливочного масла. Ставим на огонь и на небольшом огне тушим примерно минут 5-7.





Вынимаем курагу из сотейника в удобную посуду, даем ей немного остыть и, при помощи блендера, превращаем ее в пюре. Выливаем жидкость из сотейника и все немного взбиваем блендером. По желанию добавляем немного перца.

Куски свинины обжариваем сначала на сильном, затем на небольшом огне с обеих сторон,





добавляем любимые сухие травы ( у меня турецкая приправа «Kekik»).

[i][u]
Готовое мясо подаем с соусом, курагой и овощами. Сверху поливаем лимонным соком.





Вот такое аппетитное и вкусное блюдо!





приятного аппетита!

Эмилия
Спасибо, Эмилия!

КОТЛЕТЫ С ЯБЛОКАМИ И СЛИВКАМИ



Очень нежные, сочные и вкусные котлетки! Яблоки и сливки, добавленные в фарш, придают им особый вкус.

Берем 0,5 кг свино-говяжьего фарша, чистим 1 среднюю луковицу, моем яблоко - желательно кисло-сладких сортов.





Очищаем от сердцевина и кожуры ½ яблока ( у меня яблоко крупное).
Натираем через терку яблоко и лук.

Отправляем натертые яблоко и лук к фаршу, добавляем 1 крупное или 2 мелких яйца, соль, перец и 2-3 ст.ложки сливок.





Фарш тщательно перемешиваем, формуем их него котлетки и жарим на сковороде на растительном масле до готовности.

Подаем котлетки с гарниром или овощами (или и с тем, и с другим).





ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

deliza
Спасибо за вкусности.
Удочери меня. Я картошку чистить буду и посуду мыть.
У тебя просто сверх рецепты. Боюсь, что наш Лазерсон нервно курит в сторонке.

Это сообщение отредактировал Гну - 21.05.2010 - 20:32

На здоровье! Спасибо за комплименты! Делюсь с большим удовольствием!

(Насчет удочерения - с удовольствием! Картошку чистить, правда, не проблема, а вот посуду мыть- терпеть ненавижу! )

СВИНИНА С МОЛОДЫМ КАРТОФЕЛЕМ, КАБАЧКАМИ И ПОМИДОРАМИ, ПРИГОТОВЛЕННАЯ В УЛЬТРАПЛЮСЕ



Очень вкусное блюдо! Все составные прекрасно сочетаются (а что с мясом не сочетается?))).. Приготовленное в Ультраплюсе, буквально тает во рту…

Для приготовления этого замечательного блюда берем свинину не очень жирную (у меня шейная часть) около 1,5 кг, режем на средние куски, перчим, поливаем соевым соусом, добавляем любимые специи и оставляем мариноваться минут на 20. Чистим молодую картошечку – примерно 2 кг.





Моем и нарезаем не тонкими кружочками кабачки, присаливаем их и оставляем, чтобы выделилась немного лишняя жидкость из них.

Промариновавшееся мясо обжариваем небольшими порциями быстро на сильном огне на сковороде до зарумянивания. Это необходимо для того, чтобы на поверхности кусочков мяса образовалась быстро пленка из свернувшегося белка, которая впоследствии обеспечит сохранение сочности мяса.





Обжаренное мясо ( половину его) укладываем в кастрюлю «Ультраплюс» ( на 5 л).

Картофель разрезаем пополам вдоль (если крупный, то кружочками) и также быстро обжариваем до румяной корочки.





Половину картофеля выкладываем в Ультраплюс на мясо. Посыпаем любимыми сухими травами ( у меня турецкая смесь «Kekik»). Немного присаливаем.

Нарезаем 3 крупных луковицы.





Обжариваем лук недолго – до прозрачности- и половину его выкладываем на картофель.

Обжариваем кабачки и также половину из них выкладываем на картофель с луком. Кабачки также надо обжаривать довольно быстро, чтобы они не размягчились.





Нарезаем поперек кружочками 4 небольших помидора, удалив предварительно место прилегания плодоножки.

deliza, а чем ты так красиво нарезала лучок? Он у тебя волнистый какой-то.

deliza
За твоими вкусняшками не угонишься.
Все, конечно понимают, что ты долго сидела в засаде, а потом выдала.
СПАСИБО. СПАСИБО. СПАСИБО.
У тебя здесь шедевры
А я сегодня, в святую пятницу, после длительного путешествия в другой конец города, с немыслимыми пересадками в метро, еле-еле добралась до дома. Силы меня покинули. Жара утомила.
А это ещё не лето.

Половину помидоров выкладываем сверху на кабачки, нарезаем поперек кружочками 2-3 крупных зубчика чеснока и выкладываем на помидоры. Можно также присыпать еще приправой.



Далее повторяем все слои из оставшейся половины продуктов. И, таким образом, наполняем кастрюлю.

Вливаем примерно чуть больше ½ кружки «Очарование» (170 мл) бульона или просто воды, накрываем кастрюлю крышкой и помещаем в разогретую до 200 градусов духовку.
Минут через 10-15 температуру снижаем до 180 градусов и готовим приблизительно 1час и 10 минут. Готовность проверяем по картошке: если она готова, то смело можем вынимать!



Пахнет замечательно! Выглядит тоже неплохо.
Во время приготовления все продукты выделили достаточно много сока, которым мы поливаем блюдо перед подачей.

Очень аппетитно! Пальчики оближешь!





lХочу заметить, что чаще всего, у меня в этом блюде присутствует еще один продукт – спаржевая стручковая фасоль, которая выкладывается на картофель (ее также нужно обжарить слегка), затем кабачки, помидоры и т.д. . Это очень вкусная добавка. Просто в наличии у меня не оказалось сегодня.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

А это бернеровской овощерезкой...

deliza, ты КУЛИНАРНЫЙ ГЕНИЙ! Спасибо, что делишься с нами своими такими простыми и доступными шедеврами, да и еще с такими ШИКАРНЫМИ фото. Вот сейчас ночь, а хочется идти на кухню и творить вместо того чтобы тратить бездарно время на сон.

Гну

На здоровье!

На здоровье!
Я рада, что мои рецепты вызывают такие желания Это значит, что время потрачено не напрасно

ОРИГИНАЛЬНАЯ ЯИЧНИЦА ИЗ ЗАМОРОЖЕННЫХ ЯИЦ



Такую яичницу я делала впервые – ну, очень понравилась! Рекомендую! Идею (замораживать яйца, а про перцы сама дополнила)подсказала знакомая, которая, в свою очередь, высмотрела ее в интернете. Ну, зная мою страсть к кулинарным экспериментам, решила испытать этот рецепт на мне)))… И очень хорошо! Потому, как я теперь понимаю, эта яичница будет частенько появляться на столе.
Как и положено яичнице, все предельно просто!
Очень тщательно моем 2 (или больше) яйца, потому как вся зараза именно на скорлупе «сидит» и там ждет «своего часа», вытираем яйца насухо, укладываем в контейнер для заморозки (у меня емкость на 400 мл), накрываем крышкой и отправляем в холодильник на 3 суток!



Через трое суток (у меня получилось 3,5) достаем и видим, что скорлупа кое-где треснула – это неизбежное дело.
Немного сколупываем скорлупу с острого кончика яиц и помещаем их на маленькие стаканчики, чтобы белок, размораживаясь, стекал в них.



Размораживаются яйца около 1 часа.
Белок и желтки (они остаются плотными) разделяем.

Нарезаем кольцами болгарский перец.





Укладываем кольца на сковороду, разогретую с растительным (или кто с каким любит) маслом, по 1 примерно минуте обжариваем перец с обеих сторон, а затем сливаем в серединку белок и присаливаем его.

Перец несколько предотвратит бесформенное растекание белка по сковороде (чтобы белок почти не вытек, нужно при разрезании делать очень ровные срезы), кроме того, он (перец) улучшит вкус яичницы, ну, полезно и красиво еще получается!))
Чтобы белок прожарился хорошо, нужно на пару минут накрыть сковороду крышкой.
Вынимаем перчик с белком, сверху помещаем желток, посыпаем нарезанным укропчиком.
Желток намазываем на тост – он имеет консистенцию масла-, присаливаем немного, посыпаем укропчиком – очень вкусная вещь получилась!





ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

deliza, здорово! Просто и красиво! У меня яйца осенью на балконе случайно заморозились (десятка 3) Так я не знала что с ними делать. Яйца домашние были, жаль что твой рецепт тогда мне не попался