innok	Показать ссылку этой темы 7.12.2009 - 21:01 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	irunyaf Ага! Делай ещё раз - твоим ещё больше понравится Ириш, "гриль" у меня, ето верхняя спираль духовки, её включают для быстрой придачи цвета блюду.

anna100	Показать ссылку этой темы 7.12.2009 - 21:05 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 11 672 Спасибок: 61 Пользователь №: 20 234 Регистрация: 17.06.2008 Откуда: Москва	irunyaf Ир, у меня гриль был разогрет до 220, причем не просто гриль, а термогриль, то есть с вентилятором (ну мне так захотелось, да))). На первые коржи мне нужно было 2 минуты и еще секунд 30, потом время сократилось до 2 минут, последние 2 по 1,5 минуты. Но я решетку с формой никуда не опускала. Тут ведь еще, наверное, от расстояния до теста много зависит, возможно у тебя форма глубже или противень ниже?

irunyaf	Показать ссылку этой темы 7.12.2009 - 21:08 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 205 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 164 Регистрация: 25.06.2007 Откуда: Израиль - Мертвое море	Инуль, гриль, он и в Африке, т.е. в Израиле, "гриль" . Только у меня все равно еще и температура есть . Вот приедем с отдыха, сразу буду делать.

irunyaf	Показать ссылку этой темы 7.12.2009 - 21:12 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 205 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 164 Регистрация: 25.06.2007 Откуда: Израиль - Мертвое море	anna100 цитата:: Тут ведь еще, наверное, от расстояния до теста много зависит, возможно у тебя форма глубже или противень ниже? Ага, и на это обращу внимание.

Ляська	Показать ссылку этой темы 8.12.2009 - 00:44 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 693 Спасибок: 0 Пользователь №: 11 431 Регистрация: 27.02.2007 Откуда: деревня им. Д. Вашингтона, USA	innok цитата:: 125г сахарной пудры 5-6 ст л лимонного сока Иннуль, а точно столовые ложки? У меня заливка ну очень жидкая получилась уже на подходе к 4-й ложке. Вкусно, очень вкусно. Спасибо! Шоколадную глазурь не делала, времени не хватало, тем более что народ и так все съел.

Зоя	Показать ссылку этой темы 8.12.2009 - 00:57 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	Такие у всех торты заманчивые, что стало интересно его испечь. Иннуль, у меня поетому вопросы 1. Почему у тебя полосатый, у Иры тоже, а у Ани и Лены нет. Ты чем темнее слои делала? Или посильнее запекала. 2. В составе 150г муки 100г крахмала а можно муку для тортов взять? Если нет, то какой крахмал? картофельный или кукурузный? Ты сама на каком делала? 3. У меня форм 22.5 см маx (10"), значит торт выше будет? 4. А где ты формы 13.5" покупала? Я таких и не видела никогда. ПС Вчера тушила мясо в молоке с лимоном, свернулось moloko .

anna100	Показать ссылку этой темы 8.12.2009 - 01:16 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 11 672 Спасибок: 61 Пользователь №: 20 234 Регистрация: 17.06.2008 Откуда: Москва	Зоя цитата:: картофельный или кукурузный Нель, я на кукурузном пекла, лень было топать за картофельным в шкаф цитата:: где ты формы 13.5" покупала? Я таких и не видела никогда Вот это класс ...а у нас наоборот все хорошие формы, красивые и добротные, либо 28 либо 26 см. Можно найти 24 см... А 20-22 днем с огнем искать нужно . Те которые есть, если вдруг есть... просто никакущие. Я вот уже давно ищу 20-22, разъемную с антипригарным покрытием. Нетути .

innok	Показать ссылку этой темы 8.12.2009 - 01:37 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	Зоя Ну, вообще-то Анечка ответила, я просто повторю. Нельчик, у меня полосатый просто потому, что запекала чутьь сильнее и судя по всему, у девочек гриль был нагрет до менее высокой температуры. Крахмал - кукурузный. Нет, мука для тортов не подойдёт, в ней содержание крахмала значительно меньше. Действительно, просто чуть выше торт. У меня в книге написано 1-2 ложки на слой. Я брала на свою форму две, если у тебя форма меньше, то может 1-1.5. Ой, у меня все формы (кроме Вилтоновских) из T.J.Maxx, а там сама знаешь чёрта в ступе иногда найти можно . Вот найти бы мне тот рецепт супа, где молоко с лимоном... такой суп вкусный. Нельчик, но предупреждаю (чтобы потом без претензий ) торт - сухой и лёгкий.

innok	Показать ссылку этой темы 8.12.2009 - 01:42 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	Ляська Ларчик , ага... но из-за того, что она жидкая, она должна засыхать тонкой корочкой буквально в секунды. А фото? Опять "фотограф болен"? Сама лечить приеду! Правда понравился? Очень-очень рада!!!! ДЕВЧЁНКИ, Я ВСЯ В ИЗУМЛЕНИИ! НЕДООЦЕНИВАЛА Я НАШУ ОБЩУЮ ТЯГУ К ЕКСПЕРИМАНТАМ!!!!

Зоя	Показать ссылку этой темы 8.12.2009 - 01:57 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	innok Иннуль, спасибо, попробую может, если на работе завтра не доканaют. цитата:: Нельчик, но предупреждаю (чтобы потом без претензий  ) торт - сухой и лёгкий. А чтo я его есть буду? Я его сотрудникам отнесу. У нас bake off on Wednesday. anna100 цитата:: я на кукурузном пекла, лень было топать за картофельным в шкаф Анечка, y меня они рядом стоят, мне точно надо знать какую банку открывать. цитата:: Вот это класс  ...а у нас наоборот все хорошие формы, красивые и добротные, либо 28 либо 26 см ну, 10" еле купила для NY чизкейка, старая и того меньше, 9". Теперь надо 7" для кекса с виски.

innok	Показать ссылку этой темы 8.12.2009 - 02:14 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	Нельчик, мне кажется "не американский" у него вкус. Они тут любят более влажную выпечку. С другой стороны, у вас там народ развращён твоими кулинарными шедеврами - то есть более "развитой". Могут и оценить Сделай - расскажешь

JouJou	Показать ссылку этой темы 8.12.2009 - 04:14 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 894 Спасибок: 0 Пользователь №: 28 306 Регистрация: 9.05.2009 Откуда: Canada	innok Соглашусь с Нелей, вы столько про этот тортик говорите, что буду печь!! Я вообще-т хотела в воскресенье его приготовить, но не успела... Я кстати тоже буду печь в маленькой форме.

donchanka	Показать ссылку этой темы 8.12.2009 - 09:24 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 317 Спасибок: 0 Пользователь №: 20 389 Регистрация: 25.06.2008 Откуда: Украина, Донецк	Зоя JouJou Девочки, пеките, тортик очень вкусный. Сама хочу еще раз испечь, как вспомню его вкус с чашечкой кофе цитата:: Иннуль, а точно столовые ложки? У меня заливка ну очень жидкая получилась уже на подходе к 4-й ложке. Ин, а у меня как у Лары, тоже жидковато получилось с 5-6 ложками сока

innok	Показать ссылку этой темы 9.12.2009 - 02:20 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	JouJou Давай, Алён, я тогда сегодня-завтра попробую добавить вариации етого тортика, раз такой интерес (не перестаю удивляться ). donchanka Хм... Ленок, всё сегодня ж после работы проверю

JouJou	Показать ссылку этой темы 9.12.2009 - 02:31 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 894 Спасибок: 0 Пользователь №: 28 306 Регистрация: 9.05.2009 Откуда: Canada	innok Ин, если время сегодня будет, то испеку. А нет, так завтра уже. Я просто люблю печь когда мужа дома нет А он сегодня учебу прогуливает (работы много) поэтому посмотрим как пойдет. Но на неделе 100% пеку!

Ляська	Показать ссылку этой темы 9.12.2009 - 03:56 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 693 Спасибок: 0 Пользователь №: 11 431 Регистрация: 27.02.2007 Откуда: деревня им. Д. Вашингтона, USA	innok цитата:: торт - сухой и лёгкий. Ага, сухой и легкий. Ну очень легкий. Пол-торта навернула - и не заметила. цитата:: cама лечить приеду!  Правда понравился? Давай-давай, приезжай! Фотограф будет Карлсона изображать: "Ой, Малыш, как я болен, ой, как я болен! Будь мне родной матерью!". Буду еще печь, и буду страться чтобы были видны слои, а это очень просто - один держишь под грилем 2 минуты, а другой - либо чуть меньше, либо чуть больше, чтобы были разные степени загорелости. donchanka цитата:: Ин, а у меня как у Лары, тоже жидковато получилось с 5-6 ложками сока Друх! Дай я тебе обойму, а-то я уж было решила что это моя врожденная криворукость. А торт и вправду вкусный.

donchanka	Показать ссылку этой темы 9.12.2009 - 10:24 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 317 Спасибок: 0 Пользователь №: 20 389 Регистрация: 25.06.2008 Откуда: Украина, Донецк	Ляська цитата:: я уж было решила что это моя врожденная криворукость. Никакая это не криворукость, просто звезды как-то не так встали

innok	Показать ссылку этой темы 9.12.2009 - 16:37 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	Девчат, проверила. В рецепте указано то же самое. Вероятно, я когда делала, то делала всё таки "на глаз". Так что - ПРОШУ ПРОЩЕНИЯ, сейчас исправлю в рецепте.

irunyaf	Показать ссылку этой темы 9.12.2009 - 20:26 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 205 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 164 Регистрация: 25.06.2007 Откуда: Израиль - Мертвое море	innok Инуль, я тортик у Вики на форуме на конкурс поставила. Без спросу . Ну просто хочется, чтобы больше народу его узнало .

innok	Показать ссылку этой темы 9.12.2009 - 20:27 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	irunyaf Ты уж мне только о рзультатах-то не забудь сообщить

irunyaf	Показать ссылку этой темы 9.12.2009 - 20:54 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 205 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 164 Регистрация: 25.06.2007 Откуда: Израиль - Мертвое море	да, дело не в результатах, я не для этого поставила, честно . Просто захотелось, что-то оригинальное показать. Там такие шедевры кондитерские! Куда нам, т.е. мне, до них.

innok	Показать ссылку этой темы 9.12.2009 - 21:01 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	irunyaf а ну отбросить упаднические настроения! Глаза - на приз и вперёд!!!

irunyaf	Показать ссылку этой темы 9.12.2009 - 21:38 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 205 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 164 Регистрация: 25.06.2007 Откуда: Израиль - Мертвое море	цитата:: Глаза - на приз и вперёд!!! Не, Инуль, это не про меня .И "упадничество" тут не при чем. Но, эта тема точно не сюда

innok	Показать ссылку этой темы 9.12.2009 - 22:42 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	Ляська цитата:: Ага, сухой и легкий. Ну очень легкий. Пол-торта навернула - и не заметила. цитата:: cама лечить приеду!  Правда понравился? Давай-давай, приезжай! Фотограф будет Карлсона изображать: "Ой, Малыш, как я болен, ой, как я болен! Будь мне родной матерью!". Ларчик, на самом деле, если ты все коржи будешь доводить до чуть коричневатого верха, то полосатость получится: светлое - внутренность коржей, потемнее - плёночка сверху.

JouJou	Показать ссылку этой темы 10.12.2009 - 05:39 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 894 Спасибок: 0 Пользователь №: 28 306 Регистрация: 9.05.2009 Откуда: Canada	innok Иннок, а знаешь что у меня сегодня есть?

innok	Показать ссылку этой темы 10.12.2009 - 05:41 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	Фото давай!!! И без министудии сойдёт

JouJou	Показать ссылку этой темы 13.12.2009 - 02:24 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 894 Спасибок: 0 Пользователь №: 28 306 Регистрация: 9.05.2009 Откуда: Canada	Как и обещалась, с фото. Как-то оно не оч вышло Но я честно старалась Кстати о вкусе. У нас в Кишиневе (Молдова) в советское время продавались такие пирожные "Стефания". Именно такими я их и помню, как вкус у этого торта: сухие, мягкие, вкусные и с кислинкой. Только там прослойка сливовым ждемом кажется была (я уж не помню, это у меня воспоминания 6-8 лет). Что вообщем-то подкинуло мне идею, а что если из половины теста выпечь коржи, прослоить их джемом и выпечь вторую часть отдельно, уложить сверху. И после уже украсить как нравится. Я так обязательно попробую, может таки и удасться получить что-то близкое к тому воспоминанию детства.

innok	Показать ссылку этой темы 13.12.2009 - 06:20 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	Алён, ну ты что! Очень здорово вышло! Так приятно! Спасибо! Попробуй конечно. Думаю, что если прослаивать то именно таким способом и, наверное, ты права, действительно чем-то кисленьким. Расскажи потом, ладно. Я поискала в етой книге, как етот торт можно разнообразить, но у них единственная вариация ето не круглый, а типа "буханки" и залитый шоколатом. Но если залить шоколадом, а сверху, пока не застыл, посыпать жареным фундуком, то, вероятно, тоже будет недурственно .

JouJou	Показать ссылку этой темы 13.12.2009 - 07:33 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 894 Спасибок: 0 Пользователь №: 28 306 Регистрация: 9.05.2009 Откуда: Canada	innok Аха, такой вариант с орешками тож хороший наверное будет. Вообщем, понемногу будем пробовать.

jalo	Показать ссылку этой темы 13.12.2009 - 16:43 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 7 061 Спасибок: 48 Пользователь №: 5 676 Регистрация: 31.01.2006 Откуда: Германия, Бавария	innok Инна, у нас в магазине продаётся весь с шоколадом. С молочным или тёмным, он под ним сочным остаётся. А ещё маленькие, как пироженки, есть, но ещё не брала ни разу. http://www.baeckerei-braune.de/Bilder/Prei...kuchenecken.gif