Энциклопедия Сладкой Жизни

В этой теме буду продолжать делиться маленькими хитростями, показывать новые кулинарные приспособления.


Вы можете задавать вопросы о старых рецептах и о технологиях, описанных раньше.

Маленькие хитрости

Жарка баклажанов
Реанимация зеленого салата
Запекание свеклы
Чистка мелкого лука
Жюльен со вкусом трюфелей
Плавка белого шоколада
Совет о том, как всегда в доме иметь рыбный бульон
Как сохранить зелёный цвет у отварных овощей
Как утилизовать белки, разные способы и рецепты


Наши помощники на кухне

Лопатка для тортов/кексов/чизкейков
Ножичек для нарезки цедры цитрусовых
Ложка для вырезания сердцевин у яблок, груш и томатов
Про микроплановские терки
Форма для формирования гамбургеров
Emulstir™
Дозатор для специй
Спрэй для выпечки
Различные эссенции для выпечки в Германии (где купить)

Обсуждения
Hoжи
форм для выпечки
Пиццоккери - паста из гречневой муки
разныe виды масла растительного
трюфельное масло
Как лучше перевозить чизкейки?

Зоя
Ага, именно так и превратилась в реальную особу.

На здоровье, очень рада, что вино понравилось.

посмотри, где я живу, и представь, что за яйца тут могут быть в продаже
им термообработку минут 7 хотя бы надо и конкретную... чтоб потом съесть все это можно было без опаски.
белки, опять же, сырые...

очень жаль, если нельзя обойтись.

Это сообщение отредактировал кицума - 14.07.2010 - 05:42

кицума
Лена, у вас на рынке яиц не продают? Надо найти честную бабушку с курочкой Рябой и у неё купить яйца. Я видела рецепты и без яиц. Но это уже не Тирамису.

Нель, я на наш рынок и носа не показываю. крайне редко забегаю что-то посмотреть, покупаю еще реже... там... в общем, это видеть надо своими глазами
попробую с перепелиными тогда сделать. вроде перепела более здоровые птички, чем куры их, наверное, штук 20 надо...

Xenia79
Зоя

спасибо, что помогли
я не пробовала настоящий тирамису... у нас делают, конечно, но бес его знает, что там в составе. вкусно вроде, но вот настоящий или местное достояние - сложно сказать

кицума
Ленусь, с перепелиными тоже аккуратней. У меня подружка от них чего-то хватанула А про наши рынки - молчи, грусть, молчи Лучше и не ходить!

Настя, ого... а я-то, навиная, верила в то, что поскольку у перепелов температура тела высокая, они и не хватают инфекцию, как куры

не видать мне правильного тирамису... *где тут смайлик, бьющийся головой об стенку? *

девы, ну и черт с ним с етим тирамису. Я его года 4 уже как не ела и ничего, жива. Столько десертов вкусных, не перепробовать всего.

Львица

Странно, а раньше на рынках качественные продукты были. Вот ведь, всё меняется не в лучшую сторону.

Настя,да ладно про сьела и яйца, всё ерунда. У меня муж в отпуске сьел чего-то (я думаю тартар), т-ра 40, умирал, еле оклемался. Пошёл здесь к врачу. Врач диагноз: сальмонела.
Он:- а полечить?
А она: само пройдёт, организм переборет.
Так что всё пройдёт.

Зоя
Нель, где Кира так хорошо покушал? В такую жару только тартары и есть
А рынки у нас теперь хуже и хуже, там одни "южные" друзья и почти никогда не знаешь что же точно ты купишь Есть конечно "свои" тети, но это редкость.
Ага, десертов вкусных и главное не таких жЫрных боооольшой выбор

А я ем сырые яйца, магазинные ... в десертах имею ввиду. Ничего, живая . А на рынок не хожу, во-первых у меня его нет рядом с домом, а во-вторых не уверенна, что яйца там лучше магазинных. У меня приятель есть, который рассказал, как бабаська его знакомая покупает яйца в магазине, моет от штампов, пачкает типа "в помете" и продает как деревенские на небольшом рыночке в подмосковье. Тем и живет .

Львица
anna100

Да ну вас... Какие-то депрессивные разговоры. Мало того что мама мне сплошные ужасы рассказывает, так ещё и вы.

Зоя
Неллик, ты нас не слушай У нас вся жизня так устроена: все время надо помнить что тебя обманут. Так что не заморачивайся! Я вон сегодня Инне про страховки рассказывала автомобильные...почти как в школе было: в темной-темной комнате страховой компании и т.д

Зоя
Чей-то депрессивные? У нас все хорошо ...ягоды вон, не чета Европе, по дешевке отдают... компенсация за дорогие шмотки и авто .
Львица
Настик, а зачем Инке наши страховки?

anna100
ну, вот как соберетесь у гости - грузите ведрами те ягоды ))))))))))

Львица

ой, вы во Франции живете?
Кира сейчас с агенством рентовочным ругается: депозит не отдают. Странные такие, мы же картой платили, в Америке такиезаконы, мы через неё всё оспорить можем. И делаем ето регулярно.

anna100 Да, в Европе с ягодами бяда. Мои как-то купили по коробочке, Кира обалдел когда 11 евро попросили.
У нас тоже недоро сейчас совсем.

Зоя
а в коробочке на один зубик тех ягодок, чисто понюхать )))

должны вернуть вообще-то, только они тут заторможенные до жути, полгода от них порой можно ждать положенного и да, лучше лишний раз напоминать о себе, фигли

anna100
Ну это мы с Инкой языками зацепились
Зоя
У нас и ругаЦЦа бессмысленно - все равно не вернут

Иpena
Ир, ну мы пол-года полтыщи баксов ждать не будем, не могём. Будем просто сами у них забирать.

Настя, да уж, беспредел какой-то...

Зоя
и правильно

Зоя

А за что с вас депозит взяли? Вы у какой компании рентовали? Сколько рентовали мы и брали в одной стране отдавали в другой - гемороев не было ни разу никаких... Хотя было дело, ага, во франции. взяли на юге франции, отдавали в Страсбурке, и почему-то дядька который нам машину дал не предупредил что у них на следующий день национальный праздник и усе закрыто... Стояли мы там под дверью закрытой и не знали куда машину деть... Хорошо что в 30 км был аэропорт и там было открыто, так пришлось туда пилить, там машину отдавать а когда муж спросил - а как мне назад в город - "берите такси за свой счет"... Не говоря уже что 3 часа времени потеряли и дальше геморой был, но это отдельная история... В Германии всегда ключи можно сдать даже если закрыто и тебе заранее скажут если закрыто будет и чего делать...

И что за ягодки вы по 11 евриков брали? Я чичас ягодами отъедаюсь На рынке у нас самая дорогая черная смородина по почти 5 евро за полкило, на мой взгляд это еще терпимо, она крупная как вишня и сладкая Ну сейчас сезон пошел, все свое, не привозное, спелое с куста... Единственное земляники тут нету, но я мужу из беларуссии привезла литр, с дачи, на навозике выращенная, био, там и машины почти не ездят Это тебе не с рыкна неизвестно вдоль каких железных дорог собранная А стакан земляники на родине 3 евро стоил, тоже не даром... Но там цены на все бешенные, я с продуктов в магазине падала глядя на цены... Ладно, не бум о грустном...

Маня

За квартиру в Париже. Отдадут, конечно, но хочется в июле, а не в октябре.
Машину мы рентуем в Америке, в Европе только забираем. А то потом платить лишние деньги за то, что было включено в договор и разбираться лень. 40 евро деньги не большие, но почему я их должна дарить кому-то?
С американцами же такой номер не проходит, у нас клиента не обманывают обычно.

Коробочка красной смородины и коробочка голубики на улице Кле столько стоили. Может у вас и дешевле, но у вас мы не были.

Зоя

Не в сезон и в спец местах где всегда все есть не зависимо от сезона цены конечно могут быть разные. Я сейчас просто момент словила, наш рынок всякими ягодами просто завален - сама удивляюсь, во Франкфурте такого не припомню Так хорошо на завтрак творожек(так же с рынка, как домашний) с свежими клубничкой, малиной, черной смородиной - такой кайф Как мало для счастья надо
Жду с нетерпением когда ты будеш рассказывать что вкусного и где у нас ели

Это конечно же удобно, а то мы намаялись машину в страсбурге отдавать и даже поругаться не с кем было Не поедеш же назад там ругаться почему не предупредили и вообще, хотя они нам адрес дали где машину отдавать...

Нель, ну вы ж турысты, вот вам и ягоды по 11 евро. Но так же можно пойти в гастрономический ресторан, а потом сказать - ну и цены, жуть. Французы жучилы канеш, кто б спорил, они и сами этим гордятся. Но все-таки цивилизация, если захочешь свое вернуть, никуда они не денутся.
Я по возвращении пока еще в ... как это назвать? Когда за границу едешь - это культурный шок, а когда домой возвращаешься, это что? В общем, большая Жо... Хочу назад к французам

Нелли! Хочу тебе спасибо сказать за: Закуска с креветками и крем -чизом, Куриный паштет с фисташками (фисташки чистила часа 2 и забыла положить ),Poulet a la Basquaise - Жареная с перцем курица по-баcкски и паштет с медом и тимьяном - все было очень вкусно, меня хвалили , спасибо тебе! Сфотографировать руки не дошли, мы только вернулись из отпуска и нужно было быстренько стол организовать, но было очень красиво!

parisienne
вертайсо к нам обратно, Юль

parisienne

Я это называю для себя "возвращение в реальность" Правда я там в гостях и возвращаться совсем не собираюсь, ттт... "нас и здесь не плохо кормят"... Хотя в Беларуссии многое изменилось в лучшую сторону и теперь мне не так плохо когда туда езжу, как лет 5 назад, а даже наоборот, прямь гордиться есть чем частично Правда когда рассказывают каким образом и за чей счет все это такое чистое и красивое внешне - то гордость как-то стихает...

Девчонки,
Пытаюсь наити псевдо-оливье с цветнои капустои у Нелли. Будьте добры помогите.
Спасибо за помощь.

Вика, если ето псевдо-картофельный салат, то вот он. Он в малоуглеводной диете был.

Да, это oн. Не знаю почему он проходил у меня под кодовым названием "псевдо-оливье". Это все от жары. Спасибо за помощь.