Задушевные разговоры мультяшей-33

nukri
Спасибо..

Кроша
Инн, покупаю маслины Маеstro de Oliva, иногда Иберику.

lusek
1кг рыбы;
2-3 луковицы;
соль;
перец чёрный горошком и молотый,
перец душистый горошком,
лавровый лист;
0,5 стакана нерафинированное подсолнечное масло;
1 стакан 9%столовый уксус.
Рыбу порезать и почистить, помыть.
Далее в порезанную рыбу - соль, перец чёрный, перец душистый горошком, лавровый лист.
Влить подс.масло и уксус, порезать лук полукольцами. Перемешать, утрамбовать в банку и в холодильник на 10-12 часов.

Этот рецепт?
Я делала из расчёта на 600 г рыбы (просто столько купила), всё делила пропорционально. А масло я всё ж смешала.... чуть нерафинированного и МНОГО рафинированного Лук был вкууууууууууууууууууусный))) Уксус 9%.

Sadd

В далёком-далёком детстве ела солонину............оооооооооооооо, как вкусно было ..... Твоей бы кусочек...ПАРОЧКУ!!!!! И можно без хлеба!!!

nukri
irarosl
Иришки,спасибо вам мои хорошие,с утра уже купила "Иберику" !

МаДаМа
Как хорошо, что ты здесь!!!
Помоги разобраться!!!!!!!!!! Что делать???
Рецепт этот. Уксус 9% смешала с маслом. Масло нерафинированное. Рыбы около 800 гр. Норвежская сёмга охлаждённая.
Прошло 12 часов. Сугундай стоял в холодильнике. Вытащила, с виду - ок. Рассола много - скопился сверху над рыбой утрамбованной. Я взяла кусочек попробовать, надкусила - а внутри яркое-яркое мясо.. как "сырое". Я чёт испугалась..


Блин, может я крупно порезала - куски по 3-4 см в каждую сторону..
Вот общий вид.

lusek
Не, не крупно, у меня крупнее были)) И внутри было так же.... Люсь, если есть сомнения, пусть ещё часов 10-12 постоит, чтоб наверняка. Но мы в таком виде прекрасно слопали (я любитель такой рыбы). На вкус не сильно уксусно?
Перемешивай, чтобы оно не сильно утрамбовано было, так, чтобы рыхло...

МаДаМа

Запах был уксусный, когда из холодильника достала. Но на вкус , вроде, вкусно - луком и маринадом паахнет.. Правда, я не успела вкус ощутить - увидела красную серединку - и сбежала с кухни.
Я ещё вчера не поняла, почему автор рецепта настаивает на очень сильном утрамбовании, он пишет, что если куски свободно в маринаде - то хуже промаринуются... Ну я не очень ускрдствовала, но крышкой в миске прижала как смогла.. (Я делала не в банке, а в эмалированной миске).
А утром я хотела слить бОльшую часть маринада и добавить масла. Но, пожалуй, оставлю до ужина в этом же маринаде и,действительно, более рыхло размешаю.
СПАСИБО!!!!

Девочки, я что-то видимо пропустила, когда обсуждали этот сугундай, это что? Ткните носом.

Sadd
Алекс, какое замечательное мяско. Прям как для рекламы подкрашено. А на вкус? Для бутеров пойдет? или лучше как закуска?

lusek
Люсь, а мне кажется, она и должна быть внутри красная...я не делала сугундай, но солю всегда сама красную рыбу. Сверху она становится розовенькой, а внутри ярко красная. И без уксуса, т.к. делаю солёную, мы её едим уже на следующий день. Она готова, а с уксусом тем более.. ИМХО.

lusek
Люся, внешне выглядит аппетитно! Хочется запотевшую рюмочку рядом ... и...

irarosl
Ир, его особо не обсуждали))) Просто делали МаДаМа и я, теперь вот Люсю соблазнили (ну мож еще кто, извините, если пропустила). Рецепт в авторской теме Заморочки от Юрия, только вот там надо искать, нет у него оглавления...

Всем привет! Просыпаюсь утром от детского кашля и сразу вспоминаю советы Юлии (Кулюки), был бы у меня гардероб зеленого цвета, бросила бы их всех и пошла карьеру делать, а вот нет, опять на больничный
А тут ещё и подружка письмо прислала
Скажи спасибо трудностям.
Ты жалуешься на то, что в твоей жизни встречаются тёмные времена. Не жаловаться на них ты должен, а благодарить, ибо без тёмных периодов солнце жизни спалило бы тебя.
Тебе неприятно, что в жизни твоей не всё так безоблачно, как того тебе
хотелось, но именно эти облака и тучи несут тебе живительную влагу, без которой
ты бы завял. Тебе не нравится, что на пути твоего восхождения к вершинам духа тебе
встречаются препятствия, валуны, камешки и т.д. но именно благодаря им, ты можешь взбираться, цепляясь за них и делать остановки. Если бы твой путь был бы гладким, ты не смог бы дойти до вершины, а скатился бы вниз, не имея за что зацепиться.
Поэтому когда в твоей жизни наступают "тёмные времена", когда не всё так
безоблачно как ты хотел, когда всё идёт не так гладко,
скажи спасибо!

Нашла я сугундай. Вот рецепт.

lusek
Люсь, я тоже не поняла, почему он так настаивает на утрамбовывании потому как ЗНАЮ, что для лучшей пропитки не нужно никакого трамбования ИМХО
Ты кусни, как оно тебе покажется?
Мои в первую очередь выгребли весь лук, потом начались недовольные бухтения, что ЕГО МАЛО!!!!! Пришлось добавлять ещё.......

Dary74
С этими словами можно поспорить. Да, с одной стороны идеальной дороги жизни не бывает, но может если все идет не гладко, а со сплошными препятствиями - это значит, что ты идешь не тем путем?

Яшма
Ну это от соли так розово,а вообще холодное лучше на (мой) вкус..

МаДаМа

Куснул муж.. И облом - у этой крупной сёмги кожа оказалась "сапожной" - она не поддаётся даже ножу... (Как я об этом не подумала, когда вчера её пилила на кусочки - шкура не резалась ни какой заточкой. ) Вобщем, мясо рыбье промариновалось, а шкуру нужно срезать с каждого кусочка. Муж говорит, что наверное, по рецепту - там или дальневосточный лосось ( он мельче и с тонкой кожей) или другая рыба. Вкус мужа тоже не впечатлил - ну, говорит, маринованая рыба, про которую никогда не скажешь, что она - сёмга. Только по цвету и определяешь. Типа - на пару вкуснее.
Лук не пробовали - как-то на работу ещё идти, да и водочки не употребили..
Вот такс это называетя: жена, не выпендривайся!

Sadd
касслер? это вкусненько, да...

lusek
Лююююююююююююсь.......А ты шкурку НЕ СЧИЩАЛА?????? т.е. не снимала? Я как-то выпустила это из виду, потому как само по себе подразумевалось... ну да......маринованная сёмга (форель)

Болтушки, ПЕРЕЕЗЖАЕМ!!!