Oleanna	Показать ссылку этой темы 28.05.2009 - 18:32 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 382 Спасибок: 0 Пользователь №: 18 346 Регистрация: 17.03.2008 Откуда: Израиль Ашдод	Это сообщение отредактировал Oleanna - 29.05.2009 - 18:43

Marinika	Показать ссылку этой темы 28.05.2009 - 18:50 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 693 Спасибок: 2 Пользователь №: 24 285 Регистрация: 13.12.2008 Откуда: Молдова	innok,какие пупсики на кексиках!!Прелесть!

Marinika	Показать ссылку этой темы 28.05.2009 - 18:53 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 693 Спасибок: 2 Пользователь №: 24 285 Регистрация: 13.12.2008 Откуда: Молдова	Тоже школьная тема.Это я делала на встречу с одноклассниками еще в феврале.

Marinika	Показать ссылку этой темы 28.05.2009 - 18:54 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 693 Спасибок: 2 Пользователь №: 24 285 Регистрация: 13.12.2008 Откуда: Молдова

Marinika	Показать ссылку этой темы 28.05.2009 - 18:55 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 693 Спасибок: 2 Пользователь №: 24 285 Регистрация: 13.12.2008 Откуда: Молдова

Marinika	Показать ссылку этой темы 28.05.2009 - 18:56 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 693 Спасибок: 2 Пользователь №: 24 285 Регистрация: 13.12.2008 Откуда: Молдова

Marinika	Показать ссылку этой темы 28.05.2009 - 19:00 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 693 Спасибок: 2 Пользователь №: 24 285 Регистрация: 13.12.2008 Откуда: Молдова

Marinika	Показать ссылку этой темы 28.05.2009 - 19:01 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 693 Спасибок: 2 Пользователь №: 24 285 Регистрация: 13.12.2008 Откуда: Молдова

Oleanna	Показать ссылку этой темы 29.05.2009 - 07:24 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 382 Спасибок: 0 Пользователь №: 18 346 Регистрация: 17.03.2008 Откуда: Израиль Ашдод	innok [b]PinaColada[/ Девочки ну поставте пожалуйста рецепт мастики. Плииииз. Это сообщение отредактировал Oleanna - 29.05.2009 - 07:25

хаска	Показать ссылку этой темы 29.05.2009 - 09:42 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Авторы Сообщений: 1 222 Спасибок: 127 Пользователь №: 26 784 Регистрация: 12.03.2009 Откуда: Москва	Marinika супер!!! Вот это работа!!! Сколько деталей! Как все реалистично! Скоро все ,кто будет заходить в эту тему, будут думать , что попали не в торты, а в тему , где предлагают товар! ! Одна работа , стоит другой!!! Сколько - же времени уходит на такую композицию? Мне потребовалось, два раза, минут по сорок, только чтобы эту работу рассмотреть!

Oleanna	Показать ссылку этой темы 29.05.2009 - 10:13 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 382 Спасибок: 0 Пользователь №: 18 346 Регистрация: 17.03.2008 Откуда: Израиль Ашдод	хаска для шахмат у тебя формочка есть? или в ручную лепила?

Oleanna	Показать ссылку этой темы 29.05.2009 - 10:15 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 382 Спасибок: 0 Пользователь №: 18 346 Регистрация: 17.03.2008 Откуда: Израиль Ашдод	Marinika Классно. Это все из мастики?А какой?

хаска	Показать ссылку этой темы 29.05.2009 - 11:28 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Авторы Сообщений: 1 222 Спасибок: 127 Пользователь №: 26 784 Регистрация: 12.03.2009 Откуда: Москва	Oleanna Ты имеешь ввиду фигурки? Да, для фигурок есть форма для шоколада. Чуть позже сфоткаю и выставлю. Аня, а ведь квадратики для самой доски можно сделать и из мастики! Кстати, на моем торте белые квадратики из мастики, так как дома не оказалось белого шоколада. Да и фигуркам стоять на шоколаде трудно. Они так и наровят упасть. Их тогда надо к шоколаду приклеивать, а к мастики они прилипают.

Oleanna	Показать ссылку этой темы 29.05.2009 - 12:54 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 382 Спасибок: 0 Пользователь №: 18 346 Регистрация: 17.03.2008 Откуда: Израиль Ашдод	хаска Я видела эти формочки на сайтах, но у нас они не продаются. Хочу поискать какой нибудь дешевый пластмассовый набор и может можно будет сделать из них форму. Хочу сделать такой торт свекру на день рождения.У него в июле, время еще есть.Что нибудь найду. Или сделаю тогда рубашку. Можно конечно доску сделать из мастики, но не очень хочется из шоколада лучше. Потренируюсь до июля.

хаска	Показать ссылку этой темы 29.05.2009 - 14:30 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Авторы Сообщений: 1 222 Спасибок: 127 Пользователь №: 26 784 Регистрация: 12.03.2009 Откуда: Москва	Сегодня делала вот такой торт, держа в памяти торт пенек Marinika и luskaOluska. Не шедевр, но я старалась.

ludok	Показать ссылку этой темы 29.05.2009 - 14:42 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 158 Спасибок: 0 Пользователь №: 13 593 Регистрация: 28.07.2007 Откуда: Россия	Oleanna Я покупала этот порошок(есть мастика готовая уже с этим порошком-для лепки цветов,больших фигурок).Я растворила его в нескольких каплях воды(порошка берётся в соотношении 10 к одному помоему) и он по консистенции и запаху напоминал желатин

Oleanna	Показать ссылку этой темы 29.05.2009 - 15:04 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 382 Спасибок: 0 Пользователь №: 18 346 Регистрация: 17.03.2008 Откуда: Израиль Ашдод	ludok Подскажи пожалуйста, я купила в Ришоне бацек сукар, но он крошится и нет в нем эластичности. Несколько цветов взяла. Идаже маленьку банку фондант написано. То же самое. Я поняла что это порошок и есть желатин и просто засыхает лучше изделие. У меня хризантемки высохли, когда их взяла все лесточки отпали, она такая хрупкая. Может надо глицерина добавить или месить дольше. Но она начинает крошится от долгого пребывания в руках.

marinzik	Показать ссылку этой темы 29.05.2009 - 16:26 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 434 Спасибок: 1 Пользователь №: 5 722 Регистрация: 3.02.2006 Откуда: Germanija	xasca opjat krasotu nalepila... marinika vot trud to,stolko i vse za raz v odin tort.

marinzik	Показать ссылку этой темы 29.05.2009 - 16:28 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 434 Спасибок: 1 Пользователь №: 5 722 Регистрация: 3.02.2006 Откуда: Germanija	BELCHA Oleanna красивие тортики

Marinika	Показать ссылку этой темы 29.05.2009 - 17:30 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 693 Спасибок: 2 Пользователь №: 24 285 Регистрация: 13.12.2008 Откуда: Молдова	Хаска,спасибо большое!Пенек очень очень симпатичный!Такой добрый и веет от него добротой!Рада что мой пенек кого-то вдохновил!

Marinika	Показать ссылку этой темы 29.05.2009 - 17:33 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 693 Спасибок: 2 Пользователь №: 24 285 Регистрация: 13.12.2008 Откуда: Молдова	Oleanna,спасибо!Мастика разная,книги и тетрадный лист ,линейки -покупная мастика Бьянка,портфель и книги-молочная мастика.

Marinika	Показать ссылку этой темы 29.05.2009 - 17:35 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 693 Спасибок: 2 Пользователь №: 24 285 Регистрация: 13.12.2008 Откуда: Молдова	Marinzik,спасибо,труда конечно много,но очень делала с любовью этот торт,ведь я его несла своим одноклассникам и они были в восторге!!

Europa	Показать ссылку этой темы 29.05.2009 - 17:51 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 15 Спасибок: 0 Пользователь №: 28 380 Регистрация: 12.05.2009 Откуда: Europa	Это сообщение отредактировал Europa - 29.05.2009 - 17:55

Europa	Показать ссылку этой темы 29.05.2009 - 17:56 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 15 Спасибок: 0 Пользователь №: 28 380 Регистрация: 12.05.2009 Откуда: Europa	Можно мы с моим Бобкой скромно в угол встанем? Украшатель из меня тот ещё, но очень научится хочется...

PinaColada	Показать ссылку этой темы 29.05.2009 - 18:41 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 237 Спасибок: 0 Пользователь №: 3 001 Регистрация: 29.04.2005 Откуда: Неизвестно	Рецепт MMF (Marshmallow Fondant) Мастика я делаля фондант по этому рецепт, по сравнению с покупным - этот с'едобный и очень пряитный в работе. Колличество сахарной пудры может быть +/-, но не сильно отклонятнся от первоначального рецепта. 454 гр (16 oz) маршмэлло 2 ст.л. воды 2 ст.л. светлого кукурузного сиропа 1/2 ч.л. соли 2 паунда (454гр) сахарной пудры (приблизительно 8 мерных чашек), немого больше если надо, обязательно просеять (сначло отмерять потом просеять) примерно 1/2 чашки растительного жира (shortening) . Я растапливаю маршмэлло в огнеупорной стеклянной большой чащке в несколько приемов. Чашку надо смазать шортенингом и положить маршмэлло и влить воду. Поставить на минуту на полную мощность, вытащить чашку, деревянной ложкой, смазаной шортенингом хооршо перемешать, поставить опять в микро на минуту и так, пока масса на станет жидкой. Вытскивать и перемешивать надо, чтобы маршмэлло растворялись равномерно, приемрно как шоколад. Если делать маршмэлло с конфетными отдушками, то воды надо будет меньше иначе будет слишком мягкая и плохо будет держать форму. .... Дальше все делать так как во всех остальных рецепта. Я делаю это в KitchenAid миксере. - Растопить маршмэлло, положить 1/2 сахарной пудры в миксер, туда же маршмэлло и все остальное. - Начинать вымешивать не небольшой скорости, чтобы пудра не полетеле по всей кухне. - Увеличить скорость и добавлять оставшуюся пудру пока масса не соберется в комок. - Чистую поверхность рабочего стола смазать растительным жиром и на него выпернуть комок маршмэлловой массы. - Хорошо смазать руки растительным жиром, подсыптать на комок сахараной пудры и начать вымешивать фондант, прямо как тесто. Как только жира на руках не осталось, смазать еще. На самом деле это надо и для того, чтобы масса не липла к рукам и, самое главное - чтобы фондант стал мягким, хорошо раскатывался, не сох и не крошился. - Когда масса начнет хорошо держать форму и, оторвв кусочек фонданта (мастики) из нее можно что то слепить и оно тоже будет держать форму, значти все готово. - Фондант (мастику) надо плотно, без дырок, завернуть в кухонную платиковую пленку, чтобы не было достипа воздуха и отвить на кухонном столе отдыхать. Лучше если это будет 24 часа, возможно ночи хватит. Фондант должен стать не таким мягким, как был сразу после окончания его приготовления. если оторвать кусочк и начать его мять в руках, то он должен становиться мягче. Чтобы им покрыть торт, сначало нaдо его размqть на столе каk тесто (стол можно слегка смазать растительным жиром (shortening), a потом уже начинать раскатывать. Этого колличества хватит для того, тобы покрыть достаточно большой торт и еще на украшения остаться должно. P.S. Я достасточно много смазывала руки шортенингом, у меня получился мягкий фондант и сахарной пудры у меня ушло больше, чем по рецепту. Фондант подзастыл и на торт хорошо уложился, но цветы и фигурки из него не очень держались. Второй раз уже получилось получше. Так что видимо методом проби и ошибок дойду до нормальной своей пропорции.

Oleanna	Показать ссылку этой темы 29.05.2009 - 18:42 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 382 Спасибок: 0 Пользователь №: 18 346 Регистрация: 17.03.2008 Откуда: Израиль Ашдод	хаска Ой красота.А ты вс скромничаешь. Когда ты успеваешь это все сделать. Вчера один, сеголдня другой. Метеорная ты. А зелененький крем это что?

PinaColada	Показать ссылку этой темы 29.05.2009 - 18:50 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 237 Спасибок: 0 Пользователь №: 3 001 Регистрация: 29.04.2005 Откуда: Неизвестно	Marinika какой шикарный тортик хаска , молодец, веселенький тортик получился Europa , хороши какой спонжик ...

light225	Показать ссылку этой темы 29.05.2009 - 18:57 Распечатать
Сейчас Offline гуд-куковка Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 22 470 Спасибок: 470 Пользователь №: 2 847 Регистрация: 12.04.2005 Откуда: Израиль	цитата:: (Oleanna @ 29.05.2009 - 09:54) хаска Я видела эти формочки на сайтах, но у нас они не продаются. Хочу поискать какой нибудь дешевый пластмассовый набор и может можно будет сделать из них форму. Хочу сделать такой торт свекру на день рождения.У него в июле, время еще есть.Что нибудь найду. Или сделаю тогда рубашку. Можно конечно доску сделать из мастики, но не очень хочется из шоколада лучше. Потренируюсь до июля. Анна, формы для шахмат из шоколада у нас продаются, если интересно завтра напишу в личку подробнее.

хаска	Показать ссылку этой темы 29.05.2009 - 19:09 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Авторы Сообщений: 1 222 Спасибок: 127 Пользователь №: 26 784 Регистрация: 12.03.2009 Откуда: Москва	marinzik Marinika Oleanna спасибо вам девочки! И это правда! Ваши торты меня вдохновляют!!! У меня ведь фантазия почти отсутствует! Так я, то у одного подсмотрю, то у другого . Смотришь и торт получился. Так что извините, я наглым образом просто слизываю!! Oleanna зелененький- это масляный крем. Только сделала поверхность торта фактурной при помощи лопатки. PinaColada огромное спасибо за рецепт. вот только вопрос! Где у нас в России можно купить этот самый кукурузный сироп? Или его можно чем то заменить? Europa Бобчик твой очень веселый и задорный!

PinaColada	Показать ссылку этой темы 29.05.2009 - 19:25 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 237 Спасибок: 0 Пользователь №: 3 001 Регистрация: 29.04.2005 Откуда: Неизвестно	цитата:: (хаска @ 29.05.2009 - 16:09) PinaColada огромное спасибо за рецепт. вот только вопрос! Где у нас в России можно купить этот самый кукурузный сироп? Или его можно чем то заменить? хасочка, пожалуйста. Если честно, то я не знаю ни где купить ни чем заменить У нас он продается практически во всех больших магазинах в отделе для выпечки. Не думаю, что это такая большая редкость, должен и в россии быть.