Украшение тортов-32

да-да, подскажите, пожалуйста!!! У меня тоже такая проблема!!!!

Влад
МамаКапризулеК
ell4ik
innok
Мончита
Danilina
Fee
У меня только одно слово по поводу ваших творений ПОТРЯСАЮЩЕЕЕЕЕ!

Даночка
Светла77
могу посоветовать куклу Барби или тортик в виде Божьей Коровки, легко, быстро и красиво, главное возни мало

Fee
Спасибо! А тортик в виде божьей коровки не подскажешь где можно посмотреть??

Ой девчонки... Ох и тортики, ох и красота

Даночка
Светла77
девочки посмотрите первую страницу в этой теме, там есть ссылки на детские тортики, парад кукол барби, ещё есть тема АВТОПАРК - наш любимый..., Торты-машины
Ещё можете посмотреть мои тортики, у меня есть цыфрами, их совсем просто делать.

Это сообщение отредактировал Люба35 - 3.04.2008 - 19:21

МамаКапризулеК сердечко алое красивое, и букетик красивый, сама делала или покупной?
и морской симпатичный.

Fee наверно вкусный

muffi для первого раза отлично а главное что вкусно.

Люба35
Любаша, спасибо дорогая!

muffi
У тебя, дорогая моя, на лицо врожденный Талант! С первого раза такие розочки сделала!

Люба35
Такие красивые тортики в альбоме у тебя! Я просто в шоке.. Видела торты у тебя в виде животных (собачка) -у меня вопрос возник насчет шерсти... Чем делаешь ее? Не такой ли насадкой? Я просто нашла ее на фирме где собираюсь заказать всякий конд. инвентарь, но там нет диаметра ее. Я вот думаю что она наверное не подойдет к шприцу обычному ( у меня Тексома). Может в мешок ее запихать одноразовый, но там зактрепить нечем.. Предлагаются фиксаторы, но они на разные диаметры, а какой он у этой насадки.. В общем если поможешь разобраться мне- гранд спасибо

Люба35
спс покупные цветочки..лень сви лепить


Девочки- 2 вопроса:
1. вы всегда фиксируее насадку в мешке- не бывает так что просто плотно-плотно вставляете в дурку?
2.Ваши заказщики едят мастику?-Особенно когда делаешь с толстым покрытием или с марципаном под мастику...Какие отзывы о мастике получаете? Я просто недавно свой же торт попробовала первый раз с мастикой- она такая приторная..как её едят..половино отковыривало-половина ели... а как у вас?

Светла77
У меня насадка маленькая, вот в полной коробочке по середине, номер 233, но в той что у тебя дырочки побольше, я думаю что даже лучше, Я тоже хотела купить ту что побольше, но у нас они не в наборах а по одной, и я никак не могу найти. А этой я делаю шерсть и травку. Пользуюсь только мешочками



вот такими, срезаю уголок и вставляю накрутку, а потом уже насадку. Большие насадки вставляю просто в мешочек, только не сильно срезай уголок.



иногда использую пергаментные кулёчки вот такие. Или можно вырезать из пергаментных листов такие треугольники


а здесь показано как их скручивать.


МамаКапризулеК
плотно в дурку тоже вставляю, если насадка большая а накрутки у меня для маленьких насадок, или если мне надо 5 цветов на торт нанести а накруток у меня только две, то тоже вставляю без них.
мастику у меня дети едят, а муж нет, я тоже не ем, муж больше всего любит торты в которых много шоколада и чтобы сверху были политы шоколадом. А на заказ не пеку.

Люба35
Любочка, спасибо огромное, так все подробно написала!!!!!! Очень благодарю....

Fee Хорошенький тортик! а сестре можно сделать торт-сумку,или мобилку или туфельку.

muffi Обалдеть не встать! Первые розы!!! Спер!А в креме для украшательств сгущонка варёная или нет?

МамаКапризулеК Класный тортик! Цвета яркие,красора.А рыбки то,рыбки какие

Даночка Мастику можно ложить на крем на маслянной основе,шоколад,марципан,можно и на сливки,но долго может не продержаться,может потечь.Но если торт покрыть сливками с закрепителем или желатином или творожной массой и дать ему немного пристыть в холодильнике,думаю,что не должно потечь,если в помещении не жарко,точно не потечёт.У меня часов 10 стояло и нормально всё было.

Fee
Люба35

Да посмотрела,спасибки!но вот в чем вся и загвоздка-кто б показал КАК это все делать,а ведь полные профаны..кто б устроил мастер-класс..радости и чувства благодарности было б не счесть!

Мончита
То есть если я сделаю например цветочки из мастики и уложу их на то что ты перечислила- они не растают? Правильно? Так хочется украсить дочке красиво тортик на день рождения, но покрывать мастикой весь тортик я еще не смогу....

И еще вопрос: Чем склеивают изделия из мастики?

Danilina
Ой, спасибо! Буду совершенствоваться Очень хочется кушать не только вкусные тортики, но красиииивые


Мончита
Алеся, спасибо!

В этот раз делала с не варёной сгущёнки. Пропорция 200гр. масла на 1/2банки сгущёнки. Форму держит очень хорошо.

http://content.foto.mail.ru/mail/ira_2201/_blogs/i-990.jpg
ДЕВОЧКИ я вот наконеч-то к вам с новенькими тортиками
http://content.foto.mail.ru/mail/ira_2201/_blogs/i-991.jpg

Просьба уменьшить размер фотографий до 500Х500 пикселей

=модератор=



Это сообщение отредактировал light225 - 6.04.2008 - 09:38

рукадельница
Ой, какие тортики прикольные , особенно тортик ,, Грачевка ,,

stacnatalya
Спасибочки мне тоже с Грачевкой понравился простенький,блестючий и на знак похож!!!И ничего ЛИШНЕГО!

рукадельница

а мне сама Грачёвка понравилась

рукадельница
Иринка, тортики финдиперсовыыыыеее Класс!

Девочки-мастерицы, я опять о "птичьем молоке":
где-то в рецептах видела суфле для прослойки - не могу найти
помогите - дайте ссылку, или рецепт, пожалуйста
PS: совершенно не ориентируюсь на сайте

Это сообщение отредактировал ОльгаM - 5.04.2008 - 12:57

ОльгаM
Начальник кондитерского цеха ресторана «Прага» Владимир Гуральник – один из 9 соискателей премии «Общественное признание» в номинации «Человек-легенда». Он автор 25 фирменных тортов, среди которых знаменитые «Птичье молоко» и торт «Прага», и 10 видов пирожных. За многолетнюю добросовестную работу Владимир Михайлович получил ряд званий и наград, среди которых медаль «За трудовое отличие» и орден «Знак почета». Организаторы премии – Общественный совет при префекте Центрального административного округа столицы. Награждение лауреатов «Общественного признания» состоится 22 ноября 2006 года в Московском доме музыки.

Рецепт настоящего «Птичьего молока»
В промышленном производстве этого торта вместо желатина используется агар-агар – продукт из морских водорослей. Желатин быстро уваривается, а агар-агар устойчив к высоким температурам. Если вам удастся найти в магазине агар-агар, то его количество для торта должно быть в 4–5 раз меньше, чем желатина. Но дома «Птичье молоко» можно сделать и без агар-агара.
Вам понадобятся: 150 г муки, 600 г сахарного песка, 100 г маргарина, 200 г сливочного масла, 2 яйца, 3 белка, 20 г желатина, 100 г сгущенного молока, 1 г лимонной кислоты, 200 г горького шоколада, ванилин на кончике ножа. Из поварского оснащения потребуются: форма без дна, миксер, венчик, нож, пергамент, противень.
1. Желатин замочить в 200 мл холодной кипяченой воды приблизительно на 2 часа. Желатин можно растворить и по-другому: поставьте миску с желатином на кастрюлю с кипятком и нагревайте, постоянно помешивая. Жидкость должна стать прозрачной, а желатин – раствориться.
2. Приготовить сдобно-сбивной полуфабрикат. 100 г сахарного песка растереть венчиком со 100 г маргарина до однородности. Добавить 2 яйца и снова перемешать. Ввести всю муку. Добавить ванилин.
Все перемешать. Консистенция теста – как сметана, только чуть тягучая.
3. Противень смазать маргарином и нанести полученную массу слоем 1 см. Духовку разогреть до 250–270 градусов. Выпекать в течение 10 мин., до золотистого цвета. Готовое тесто остудить и вырезать из него два одинаковых прямоугольника.
4. Соединить 500 г сахара и 150 мл воды. Добавить желатин, перемешать. Довести до кипения, огонь убавить. Варить 30–40 мин., помешивая, пока сироп не станет чуть тягучим. Если поднять ложку с сиропом из кастрюли, то «нитка» сиропа, соединяющая ложку и кастрюлю, не должна оборваться. Как начнет густеть, добавить лимонную кислоту. Остудить до комнатной температуры.
5. Взбить с помощью миксера белки до получения однородной белой пены. Белки лучше предварительно охладить и добавить в них маленькую щепоть соли. При выполнении этих условий они должны увеличиться в объеме в 4–5 раз. Продолжая взбивать белки, тонкой струйкой ввести в них сироп. Полученной массе дать постоять при комнатной температуре 5 мин.
6. Для этого шага сливочное масло должно быть мягким. Его нельзя растапливать, а лишь подержать при комнатной температуре 15 мин. Венчиком или ложкой растереть масло до белого цвета. Добавить сгущенное молоко (также комнатной температуры) и тщательно вымешать до консистенции сметаны.
7. Масло со сгущенным молоком ввести в белковую массу. Аккуратно перемешать сначала венчиком, а затем с помощью миксера. Таким образом подготовить молочно-белковый крем.
8. Форму без дна поставить на пергамент. В форму положить корж. Залить его равномерно молочно-белковым кремом, оставив около 100 г массы. Положить второй корж.
Распределить оставшийся крем. Поставить в холодильник при –3°С на 15 мин.
9. Темный шоколад поставить на водяную баню. Если шоколадная масса получается очень густой, добавьте сливочного масла. Когда шоколад окончательно растает, достать форму с суфле из холодильника и обмазать поверхность шоколадной глазурью. Снова поставить форму в холодильник.
10. С готового «Птичьего молока» снять форму. Для того чтобы разделить торт на порции, не дожидайтесь момента, когда шоколад сильно затвердеет. Чтобы шоколад не ломался при нарезке на порции и не портил вида, нож предварительно опускайте в горячую воду. Торт можно подавать сразу после украшения, тогда масса будет нежной. Но можно выдержать в холодильнике еще сутки, тогда торт станет более пористым

http://content.foto.mail.ru/mail/ira_2201/_blogs/i-993.jpg
принимайте мою живность

Просьба уменьшить размер фотографии до 500Х500 пикселей

=модератор=

Это сообщение отредактировал light225 - 6.04.2008 - 09:37

рукадельница
Обалдеть!Красиво и наверное вкуссссно! Жаль даже резать такую зверюшку.

Люба35
А где ты покупала такие наборы?

МамаКапризулеК
Спасибо, забрала репепт