ПЛОВЫ ОТ SMAX

SMAX
извините, что не дождалась Вашего разрешения на пирог но не могу дождаться, чтобы возвестить, что я его (пирог) испекла и он ПОЛУЧИЛСЯ!!

Сорри за жуткую фотку, но уже почти утро, спать хочется да и фотки у меня всегда не очень
SMAX
ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ ПИРОГА!!!
Теперь о ньюансах Сразу скажу, что пирог получился вкуснее, чем я ожидала, тесто божественно нежное, тает во рту, но:
1. опара у меня получилась густоватой, я расстроилась, планировала делать новую, покормила котов, уложила их спать, чтобы не мешали, а за это время опара поднялась больше чем в два раза и я ее использовала.
2. Тесто получилось до безобразия эластичным и я с огромным трудом выложила низ пирога, верх сделала в виде решетки так как не удавалось раскатать тесто, оно обратно уменьшалось. Я уже думала, что все, но... испеченное тесто лучшее из всех, что я делала и пробовала!!!
3. Я немножко согрешила с яйцами на автомате сделала тесто с 4-мя яйцами, а надо было с тремя, а четвертое надо было делить на две части и часть в опару, часть для смазывания пирога.
4. С начинкой я тоже потанцевала, обжарила рубленную свинину с телятиной с луком, морковкой, сладким перцем, специями..

В общем мой подвиг удался на вкус так точно!!

Юлика
Ну ты умничка!!! Первый раз печь мясной пирог - и получился таким вкусным! Я за тебя очень рада!

В следующий раз все таки рискните и положите сырую начинку из рубленой шейки+2/3 лука + зелень + специи + помидор мелко нарезанный + пол ч.л. виноградного уксуса +соль. И верх пирога сделайте целым, только по середине оставьте небольшое отверстие.

Фиалка2
Спасибки!!! Сама не ожидала, что все получится а ты узорчик на тарелочке заметила?

SMAX
СПАСИБКИ ЗА КЛАССНЮЧИЙ РЕЦЕПТ!!!!

Так как это был первый мой мясной пирог, боялась, что не испечется мясо, поэтому перестраховалась готовой начинкой но теперь, окрыленная удачей, готова поэкспериментировать с сырой начинкой

Я была бы рада сделать верх из целого теста, но тесто получилось до безобразия эластичным, как мягкая резина, я его и раскатываю и растягиваю, а оно обратно после выпечки оно идеально, мягче и пышнее, чем магазинные булочки, но работать с ним в сыром виде нереально, в чем причина такой повышенной эластичности?

Со временем у вас все получится

Юлика

Заметила сразу!! Шикарно, как раз мой вкус (любимый цвет и любимый узорчик)!

Юльчик, ты могла бы спокойно делать закрытый пирог с ответстием посерединке, так твоя начинка была бы еще более пропарена, и была бы еще мягче и нежнее!

Фиалка2
так тесто не ложилось я и хотела закрытый пирог, но низ еще куда ни шло, а поверх начинки никак не получалось верх закрыть тесто убегало обратно полосочки с трудом закрепила Кстати, сегодня пирог еще вкуснее
Впервые использовала российскую муку "Макфа", оч. довольна!! России респект !!

SMAX
Следующий на очереди плов

Перед тем как готовить будете напишите...

SMAX
это я Вам точно обещаю

Юлика

Пирог выглядит классно! Так рука и тянется

SMAX

Выложи пожалуйста рецепт пирога сюда, чтоб не искать его в дебрях инета...

SMAX, если я не оставляю плохой отзыв по поводу твоих сувенирных каш, называемых тобой пловом, то это значить, что я более менее корректен и молчу, не желая оскорбить автора, как бы мне не был неприятен его рецепт... и внешне и по его содержанию (у каждого свой вкус).... но это до поры, до времени, пока меня не начнут оскорблять. Насколько я знаю... ни плов, ни само название его никто ещё не запатентовал. И позволь мне самому выбирать как буду я называть свои блюда.

Поэтому будь сдержанней...и почивай (пока) на лаврах своего успеха, не прибегая к оскорблениям других

Анима
спасибо это я еще горячего самый краешек отрезала (поздно было ждать охлаждения), начинки в пироге больше, а сегодня он еще вкуснее, мягенький и тает во рту

Юрий05
не надо обижать SMAX у него класные рецепты!!! Я не читала, к сожалению, Ваших рецептов, уверена, они тоже интересны открывайте свою темку, мы будем готовить плов и по Вашему рецепту и по рецепту SMAX, а потом проголосуем на форуме, чей рецепт лучше

Юлика
Думаю что SMAX не нуждается в защите! Он и сам с зубами А вот темка у Юрия есть! Советую заглянуть!

Анима
да, но он в офлайне а к Юрию в темку щас схожу

Я пока пью с друзьями...

SMAX
Удачной вечеринки!!!!

Кстати ребят у нас 23:15 с наступающим вас всех счастья, здоровья...

SMAX
только не говорите, что вы Новый год до сих пор отмечаете Рождество вроде наступает с первой звездой а что еще сегодня наступает? А вообще спасибо, пусть будет: с наступающим счастьем

Брейк !!!

(На вкус и цвет товарищей нет )

light225
Люсенька, а что нельзя так сделать, вот, например если несколько форумчанок приготовят пловы и от SMAX и от Юрия и проголосуют потом

Юлика
Юля, а зачем ? Три человека могут приготовить одно и тоже блюдо из одной и той же книги, но впечетления у каждого будут свои.

Ну чего с рождеством!

Да называй как хочешь...

это точно Юрий попробуй, как нибудь может и у тебя что получится... На желудке не стоит экономить электричество

Это сообщение отредактировал SMAX - 7.01.2008 - 01:20

SMAX
Татарская кухня очень близка к Узбекской, тем более мой отец из Намангана. Рецепт татарского плова можно найти в теме татарской кухни или здесь:
http://tatar.com.ua/forum/20-8-1

Пловы я могу готовить разных народов, кухня для меня как хобби я и специально собираю рецепты понравившихся блюд, есть и рецепт турецкого плова, который о ужас готовится 8 часов. Я не религиозный человек, но все таки рука не подымается готовить плов из свинины.

Говядина, я из говядины делаю псевдо баранину, то есть обжариваю в баранем жиру и не специалисту не отличить, что это за мясо, получается сочно.

Зачем придумывать велосипед когда в свинине есть и то и то, вкусное мясо и жир который очень похож на бараний, смысла не вижу. Тем более я ни кого не заставляю готовить из свинины я лишь советую, а вы уж сами решайте, я тоже умею готовить поверьте, и плов из баранины тоже приходилось есть, он мне нравиться... Но я все же готовлю из свинины или из смеси сортов мяса.
Потом на сколько я помню, разговор начался с того что вы сказали что плова из свинины приготовить нельзя и что мой плов напоминает вам «плов» Юрия.

SMAX Прочтите внимательно, я говорил о том что спорил уже на эту тему здесь с Юрием05. Я никоим образом не говорю что Ваш плов похож на Юрия05. Я вообще не берусь оценивать блюдо не попробывав. Ваша тема мне интересна. Общее у Вас с Юрием05, что Вы болезнено воспринимаете, то что я пишу. Есно, кто из чего хочет, пущай и готовить, как я могу запретить? Я ни разу не усомнился ни в Ваших, ни Юрия05 кулинарных способностях. Я говорю о том что но мое ИМХО, когда присутствует свинина, блюдо НАЗВАТЬ пловом не правильно, только и всего.

мальчики, ну что вы!
SMAX намек ясен?
все тут просто: Юрик наливает, SMAX готовит плов , а Ravchyk все это дело оценит. делов-то!
ато "как назвать" да что "класть"..... глупсти! абы фкусссссна!

Это сообщение отредактировал koziulskij - 7.01.2008 - 13:56

Да жаль что в ближайшее время не планирую в Москву, а то можно было бы готовить плов в четыре руки, а в Германии в те же четыре руки гнать самогонку.