Видеоуроки

Девочки, у меня к вам вопрос.
Я давно мечтаю сделать на сайте раздел видеоуроков.
Правда пока муж против - сначала он говорил, что это займет очень много места на сервере. Потом трагически вопрошал - а кто это все будет монтировать?! А теперь хмуро говорит - хочешь снимать - отращивай еще пару рук и вперёд!
Вобщем, я его практически уломала.

Но теперь встает вопрос - а какие рецепты нуждаются в таком показе?
Нужно расчитывать на самых начинающих хозяек.
Пока я думаю только о тесте и о блинах.
А вы что посоветуете?

Ирина, думаю что очень нужно. Особенно тесто и всякая разделка (мясо, курица). Часто ведь консистенцию теста не опишешь так, чтобы было понятно всем. И конечно показать опару, подъем теста или даже разделку на булки или плюшки. Многие просто боятся начинать. Я себя помню Хорошо было бы! У вас/нас замечательный сайт. Я сама отсюда начала делать какие-то вещи за которые просто раньше даже и подумала взяться. Спасибо! И вашему мужу тоже - за понимание

КутоваяИрина

Как здорово, очень хороший и нужный раздел - видеоуроки по кулинарии. У меня есть много знакомых начинающих хозяек, которые не знают, как испечь блины, боятся их делать, если с первого раза не получились, а на пальцах трудно объяснить. Желаю успехов во всех Ваших начинаниях!

КутоваяИрина
Ирочка , я тоже считаю , что это очень нужный раздел, такие вещи как тесто , блины, разделка мяса хорошо бы воочи видеть, особенно тем кто это только начинает делать.

обсолютно с тобой согласна.
Спасибо тебе огромное и успехов!!!

А я жду, как можно разрезать и сформировать котлеты по киевски, по рисунку и описанию- не могу понять((( Или мне сначала сказли, что нужно нарезать на множество тооонких пластин куриной грудки , п потом в них заворачивать кусочек масла... А общем- жду видеоурок!

КутоваяИрина супер идея. Можно добавить и раздел украшения тортов или вообще блюд. А тесто это супер, всегда проблемы с этим делом с незнакомыми мучными изделиями.

КутоваяИрина я тоже голосую ЗА двумя руками и ногами, особенно украшение тортов и разделка мяса, да вообщем-то все хотелось бы посмотреть воочию.

КутоваяИрина
идея отличная! Я-бы, например, с удовольствием посмотрела на то, как снимают кожу с курицы, объяснения что-то до меня не доходят, а так- наглядно.

КутоваяИрина идея супер!!! Действительно необходима и начинающим и уже что-то умеющим. Я бы с удовольствием посмотрела видео урок с тестом ( особенно с фило), урок по украшению тортов и изготовлению различных цветочков и фигурок, да я бы всё смотрела бы. Учиться всегда полезно!

Такие уроки очень полезны! Была бы рада за уроки по приготовлению теста.

КутоваяИрина
Очень хорошо! Все пригодиться , учиться можно всегда и всему, а для начинающих ,да еще и с видео ,так это просто "клад"!
Поздравляю с темкой и удачи , ведь это не легкое дело создать такую тему.
Так что, ты молодец !
Я например не дружу с мясом , было бы очень полезно мне по подробнее о мясе ,если так можно сказать.

Значит так.
Пока намечаются такие разделы:
1. Блины
2. Дрожжевое тесто
3. Снятие кожи с курицы
4. Вынимание костей из курицы
5. Разрезание мяса "гармошкой"
6. Разрезание мяса "спиралью"
7. Формирование плюшек
8. Защипывание пирожков "веревочкой"

Украшать торты я и сама не умею
А фило никогда в руках не держала.

класная идея
думаю,что девочки тоже поделятся ,если у кого есть возможность.
вы только пожалуйста начните и я уверена,что эта темка быстро
разрастётся,как и другие!
ирочка огромное тебе спасибо за всё,что ты делаеш!

ура, ура... всеми руками "за" разделы наметились хорошие, еще б украшение блюд... с этим всегда хромает...

[б]КутоваяИрина[/б]
С огромным нетерпением жду видеоурок по выниманию костей из курицы,как впрочем и остальные темы

Ирочка Кутовая, по крайней мере ты украшаешь торты получше некоторых из нас. Нам бы научитсья хотя бы как ты украшать. Так что, пожалуйста, занеси и этот пунктик в свой списочек. Буду очень благодарна.

Это сообщение отредактировал Liska - 16.02.2007 - 17:23

Сегодня была проба пера.
Это оказывается так сложно!
Ну я себе месю да месю, а пленка-то мотается!
Кому будет интересно смотреть 15 минут замеса теста.
А если вырезать кусочки, так это просто пляски пьяных дровосеков получаются.
Что бы такого почитать на эту тему?

И еще возникла идея.
Когда я что-нибудь готовлю, то многое принимается как само собой разумеющееся. А ведь есть куча всяких мелких нюансов. Например, сегодня мы с младшей дочкой готовили беляши. Так вот пока я ее правильно научила скатывать шарик из теста, а потом правильно его раскатывать в лепешку, чуть не застрелилась.
Вроде бы так просто - катай себе да катай.
Ан нет.
Нужно всегда держать скалку под одним углом, а поворачивать тесто. Раскатывать нужно от края к середине, а не наоборот. Вобщем, я и сама этого не знала, пока не начала объяснять.
Так может сделать такие уроки парными - ну то есть я объясняю дочке и разбираю ее ошибки. Или это будет уж слишком дилетантский уровень?
(Кстати, блины она у меня печет уже отлично - от и до.)

Ир я теперь не поняла уроков не будет????????????

Я пока примериваюсь и решаю как это лучше сделать.
Если результат понравится, то выложу.
А ежели нет, то чего же позориться...

КутоваяИрина
Вопрос не по существу, но если не секрет, сколько лет вашей младшей дочке?

Недавно 7 исполнилось.
Уже совсем взрослая стала.

КутоваяИрина

Я в шоке, просто в тихом ауте! Нам до вас далеко!!!

КутоваяИрина
Ирина, а мне кажется это хорошая идея с "уроками для дочки". С одной стороны все будет подробно и понятно,а с другой - никто ведь не видит какие мы уроки будем смотреть и на кого они рассчитаны
Меня мамусик тоже научила достаточно рано готовить и с тех пор блины она делает так: "Ну замешай тесто. Ты замешала - ты и пеки" В итоге я все мешаю и пеку, а она только заворачивает начинку
А вот то, что касается всяких примочек

Надо сделать на этом акцент. Типа грифа "ВАЖНО". Только понимать это действительно начинаешь в процессе.
Я как-то показывала подруге как рыбу чистить. Для меня все просто, а она выудила столько тонкостей

Замечательная идея с видеоуроками! Я, как и все тут отметившиеся, ЗА Идея с "Уроками для дочки" мне тоже очень понравилась. Мне кажется, что из именно из таких уроков "начинающий кулинар" ( ) получит максимум полезной информации.
Раздел, посвященный украшению тортов был бы тоже очень кстати. Может кто-то из девочек проявит желание выложить и свои видеоуроки

Решила выложить сюда ссылочку на французский кулинарный сайтик, по этой ссылке вы можете увидеть пример видоеурока, которые они размещают на своем сайте. По ходу действия, повар делится маленькими хитростями, дает советы (как, например, он говорит, что снимать кожицу с помидора намного легче, если опустить помодоры на 30 секунд в кипящую воду, затем в холодную, чтобы прекратить процесс варки и только потом снять кожицу).

http://www.cuisinezcommeunchef.com/ccc_video_DG01.htm


P. S. пользуясь случаем, хочу поблагодарить вас за изменение ника. Спасибо!

КутоваяИрина

вчера делала вареники и обратила внимание, что я катаю всегда от середины к краям. но тесто у меня всегда тонкое, это очень вообще важно, в какую сторону катаешь? Мне кажется, мне даже так и неудобно будет катать, от края...

Если имеешь дело с тестом не первый раз, то выбираешь методику раскатывания интуитивно. И все равно, откуда бы не катать, тесто получается ровненьким.
Но если начинает раскатывать человек, никогда этим не занимавшийся, и особенно ребенок, то возникают сложности - если катать от середины к краю, то сопротивление теста на краю уменьшается, соответственно нажим увеличивается. И края получаются вытянутыми и прозрачными.
Тут нужна практика, чтобы научиться регулировать давление.
А на первых порах приходится объяснять именно так - от края к середине.

Кстати, еще очень важен размер теста. Если катать большой пласт, например, для пирога, тогда конечно же нужно катать от середины. Но при подъезде к краю нажим нужно уменьшать.

КутоваяИрина я за видеоуроки! хорошая идея!

Кутовая ИринаОгромное спасибо за рецепты и за неоценимый труд.Низкий поклон за предстоящие видеоуроки,могу представить какая работа за этим стоит.Все конечно показать нельзя,может останавливаться только на ключевых моментах,так по 30 сек.на этап.Кто не успеет,то всегда можно прокрутить несколько раз.

Извините я так понимаю,что с видеоуроками ничего не получается? ОООчень жаль Есть такие веши ( вынимание костей из кур и.т.д ), которые без видео xоть умри, не получатся