Если имеешь дело с тестом не первый раз, то выбираешь методику раскатывания интуитивно. И все равно, откуда бы не катать, тесто получается ровненьким.
Но если начинает раскатывать человек, никогда этим не занимавшийся, и особенно ребенок, то возникают сложности - если катать от середины к краю, то сопротивление теста на краю уменьшается, соответственно нажим увеличивается. И края получаются вытянутыми и прозрачными.
Тут нужна практика, чтобы научиться регулировать давление.
А на первых порах приходится объяснять именно так - от края к середине.

Кстати, еще очень важен размер теста. Если катать большой пласт, например, для пирога, тогда конечно же нужно катать от середины. Но при подъезде к краю нажим нужно уменьшать.
]]> Mon, 12 Mar 2007 12:04:05 GMT КутоваяИрина 417621,4546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4546.html?view=findpost&p=417592 КутоваяИрина

вчера делала вареники и обратила внимание, что я катаю всегда от середины к краям. но тесто у меня всегда тонкое, это очень вообще важно, в какую сторону катаешь? Мне кажется, мне даже так и неудобно будет катать, от края...
]]> Mon, 12 Mar 2007 09:08:11 GMT Evita 417592,4546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4546.html?view=findpost&p=417406 Замечательная идея с видеоуроками! Я, как и все тут отметившиеся, ЗА Идея с "Уроками для дочки" мне тоже очень понравилась. Мне кажется, что из именно из таких уроков "начинающий кулинар" ( ) получит максимум полезной информации.
Раздел, посвященный украшению тортов был бы тоже очень кстати. Может кто-то из девочек проявит желание выложить и свои видеоуроки

Решила выложить сюда ссылочку на французский кулинарный сайтик, по этой ссылке вы можете увидеть пример видоеурока, которые они размещают на своем сайте. По ходу действия, повар делится маленькими хитростями, дает советы (как, например, он говорит, что снимать кожицу с помидора намного легче, если опустить помодоры на 30 секунд в кипящую воду, затем в холодную, чтобы прекратить процесс варки и только потом снять кожицу).

http://www.cuisinezcommeunchef.com/ccc_video_DG01.htm


P. S. пользуясь случаем, хочу поблагодарить вас за изменение ника. Спасибо! ]]> Sun, 11 Mar 2007 11:13:33 GMT Иллюзия 417406,4546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4546.html?view=findpost&p=412729 КутоваяИрина
Ирина, а мне кажется это хорошая идея с "уроками для дочки". С одной стороны все будет подробно и понятно,а с другой - никто ведь не видит какие мы уроки будем смотреть и на кого они рассчитаны
Меня мамусик тоже научила достаточно рано готовить и с тех пор блины она делает так: "Ну замешай тесто. Ты замешала - ты и пеки" В итоге я все мешаю и пеку, а она только заворачивает начинку
А вот то, что касается всяких примочек

Надо сделать на этом акцент. Типа грифа "ВАЖНО". Только понимать это действительно начинаешь в процессе.
Я как-то показывала подруге как рыбу чистить. Для меня все просто, а она выудила столько тонкостей ]]> Tue, 20 Feb 2007 21:47:48 GMT Львица 412729,4546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4546.html?view=findpost&p=412442 КутоваяИрина

Я в шоке, просто в тихом ауте! Нам до вас далеко!!! ]]> Mon, 19 Feb 2007 20:29:35 GMT Evita 412442,4546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4546.html?view=findpost&p=412299

Недавно 7 исполнилось.
Уже совсем взрослая стала. ]]> Mon, 19 Feb 2007 12:03:38 GMT КутоваяИрина 412299,4546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4546.html?view=findpost&p=412181 КутоваяИрина
Вопрос не по существу, но если не секрет, сколько лет вашей младшей дочке? ]]> Sun, 18 Feb 2007 21:18:45 GMT Evita 412181,4546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4546.html?view=findpost&p=411960

Я пока примериваюсь и решаю как это лучше сделать.
Если результат понравится, то выложу.
А ежели нет, то чего же позориться... ]]> Sat, 17 Feb 2007 21:04:03 GMT КутоваяИрина 411960,4546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4546.html?view=findpost&p=411935 Ир я теперь не поняла уроков не будет???????????? ]]> Sat, 17 Feb 2007 20:03:58 GMT Nara 411935,4546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4546.html?view=findpost&p=411918 Сегодня была проба пера.
Это оказывается так сложно!
Ну я себе месю да месю, а пленка-то мотается!
Кому будет интересно смотреть 15 минут замеса теста.
А если вырезать кусочки, так это просто пляски пьяных дровосеков получаются.
Что бы такого почитать на эту тему?

И еще возникла идея.
Когда я что-нибудь готовлю, то многое принимается как само собой разумеющееся. А ведь есть куча всяких мелких нюансов. Например, сегодня мы с младшей дочкой готовили беляши. Так вот пока я ее правильно научила скатывать шарик из теста, а потом правильно его раскатывать в лепешку, чуть не застрелилась.
Вроде бы так просто - катай себе да катай.
Ан нет.
Нужно всегда держать скалку под одним углом, а поворачивать тесто. Раскатывать нужно от края к середине, а не наоборот. Вобщем, я и сама этого не знала, пока не начала объяснять.
Так может сделать такие уроки парными - ну то есть я объясняю дочке и разбираю ее ошибки. Или это будет уж слишком дилетантский уровень?
(Кстати, блины она у меня печет уже отлично - от и до.)
]]> Sat, 17 Feb 2007 19:10:00 GMT КутоваяИрина 411918,4546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4546.html?view=findpost&p=411725 Ирочка Кутовая, по крайней мере ты украшаешь торты получше некоторых из нас. Нам бы научитсья хотя бы как ты украшать. Так что, пожалуйста, занеси и этот пунктик в свой списочек. Буду очень благодарна. ]]> Fri, 16 Feb 2007 14:17:07 GMT Liska 411725,4546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4546.html?view=findpost&p=411722 [б]КутоваяИрина[/б]
С огромным нетерпением жду видеоурок по выниманию костей из курицы,как впрочем и остальные темы ]]> Fri, 16 Feb 2007 14:04:50 GMT aksinia 411722,4546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4546.html?view=findpost&p=411135 ура, ура... всеми руками "за" разделы наметились хорошие, еще б украшение блюд... с этим всегда хромает... ]]> Wed, 14 Feb 2007 17:15:02 GMT tigrr 411135,4546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4546.html?view=findpost&p=411032

класная идея
думаю,что девочки тоже поделятся ,если у кого есть возможность.
вы только пожалуйста начните и я уверена,что эта темка быстро
разрастётся,как и другие!
ирочка огромное тебе спасибо за всё,что ты делаеш! ]]> Wed, 14 Feb 2007 11:18:47 GMT olga24 411032,4546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4546.html?view=findpost&p=411000 Значит так.
Пока намечаются такие разделы:
1. Блины
2. Дрожжевое тесто
3. Снятие кожи с курицы
4. Вынимание костей из курицы
5. Разрезание мяса "гармошкой"
6. Разрезание мяса "спиралью"
7. Формирование плюшек
8. Защипывание пирожков "веревочкой"

Украшать торты я и сама не умею
А фило никогда в руках не держала. ]]> Wed, 14 Feb 2007 09:22:21 GMT КутоваяИрина 411000,4546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4546.html?view=findpost&p=410968 КутоваяИрина
Очень хорошо! Все пригодиться , учиться можно всегда и всему, а для начинающих ,да еще и с видео ,так это просто "клад"!
Поздравляю с темкой и удачи , ведь это не легкое дело создать такую тему.
Так что, ты молодец !
Я например не дружу с мясом , было бы очень полезно мне по подробнее о мясе ,если так можно сказать.

]]> Wed, 14 Feb 2007 05:50:57 GMT МЕГИ 410968,4546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4546.html?view=findpost&p=410963 Такие уроки очень полезны! Была бы рада за уроки по приготовлению теста. ]]> Wed, 14 Feb 2007 04:47:25 GMT Ydacha 410963,4546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4546.html?view=findpost&p=410925 КутоваяИрина идея супер!!! Действительно необходима и начинающим и уже что-то умеющим. Я бы с удовольствием посмотрела видео урок с тестом ( особенно с фило), урок по украшению тортов и изготовлению различных цветочков и фигурок, да я бы всё смотрела бы. Учиться всегда полезно!
]]> Tue, 13 Feb 2007 23:20:06 GMT Lola 410925,4546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4546.html?view=findpost&p=410916 КутоваяИрина
идея отличная! Я-бы, например, с удовольствием посмотрела на то, как снимают кожу с курицы, объяснения что-то до меня не доходят, а так- наглядно. ]]> Tue, 13 Feb 2007 21:41:15 GMT Evita 410916,4546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4546.html?view=findpost&p=410914 КутоваяИрина я тоже голосую ЗА двумя руками и ногами, особенно украшение тортов и разделка мяса, да вообщем-то все хотелось бы посмотреть воочию.
]]> Tue, 13 Feb 2007 21:29:12 GMT ekrainov 410914,4546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4546.html?view=findpost&p=410869 КутоваяИрина супер идея. Можно добавить и раздел украшения тортов или вообще блюд. А тесто это супер, всегда проблемы с этим делом с незнакомыми мучными изделиями.
]]> Tue, 13 Feb 2007 19:22:02 GMT Nara 410869,4546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4546.html?view=findpost&p=410865 А я жду, как можно разрезать и сформировать котлеты по киевски, по рисунку и описанию- не могу понять((( Или мне сначала сказли, что нужно нарезать на множество тооонких пластин куриной грудки , п потом в них заворачивать кусочек масла... А общем- жду видеоурок! ]]> Tue, 13 Feb 2007 19:13:15 GMT кенга 410865,4546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4546.html?view=findpost&p=410829 КутоваяИрина
Ирочка , я тоже считаю , что это очень нужный раздел, такие вещи как тесто , блины, разделка мяса хорошо бы воочи видеть, особенно тем кто это только начинает делать.

обсолютно с тобой согласна.
Спасибо тебе огромное и успехов!!! ]]> Tue, 13 Feb 2007 17:12:57 GMT Олюсик 410829,4546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4546.html?view=findpost&p=410826 КутоваяИрина

Как здорово, очень хороший и нужный раздел - видеоуроки по кулинарии. У меня есть много знакомых начинающих хозяек, которые не знают, как испечь блины, боятся их делать, если с первого раза не получились, а на пальцах трудно объяснить. Желаю успехов во всех Ваших начинаниях!
]]> Tue, 13 Feb 2007 17:04:11 GMT Ларка 410826,4546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4546.html?view=findpost&p=410819 Ирина, думаю что очень нужно. Особенно тесто и всякая разделка (мясо, курица). Часто ведь консистенцию теста не опишешь так, чтобы было понятно всем. И конечно показать опару, подъем теста или даже разделку на булки или плюшки. Многие просто боятся начинать. Я себя помню Хорошо было бы! У вас/нас замечательный сайт. Я сама отсюда начала делать какие-то вещи за которые просто раньше даже и подумала взяться. Спасибо! И вашему мужу тоже - за понимание ]]> Tue, 13 Feb 2007 16:41:22 GMT Львица 410819,4546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic4546.html?view=findpost&p=410797 Девочки, у меня к вам вопрос.
Я давно мечтаю сделать на сайте раздел видеоуроков.
Правда пока муж против - сначала он говорил, что это займет очень много места на сервере. Потом трагически вопрошал - а кто это все будет монтировать?! А теперь хмуро говорит - хочешь снимать - отращивай еще пару рук и вперёд!
Вобщем, я его практически уломала.

Но теперь встает вопрос - а какие рецепты нуждаются в таком показе?
Нужно расчитывать на самых начинающих хозяек.
Пока я думаю только о тесте и о блинах.
А вы что посоветуете? ]]> Tue, 13 Feb 2007 14:43:52 GMT КутоваяИрина 410797,4546 at www.good-cook.ru