Кто сказал, что вегетарианцы едят невкусно?

Девчонки! Спасибо за теплые слова. Я рада бы вернуться в тему, да не дают, нагрузили меня работой... Сегодня первый раз только на форум зашла с самого утра. Перешла на вегетарианские сосиски
Кстати, у кого есть в магазинах вег. сосиски? Так получилось, что в разных магазинах - разное качество, а в общем, на мой взгляд не отличаются от обыкновенных русских, видимо, в России много кладут сои в них. Плюс - слегка копченый аромат.
Вообще, у нас появился довольно-таки широкий ассортимент вег. продукции. Я люблю гордон-блю, нежный, сочный, как положено, с сыром внутри.
Еще хочу сказать, что в Москве осмотрела супермаркет на наличие сыров, и др. продуктов. Что касается Москвы - в ней есть абсолютно все. Цены, конечно...это да. А все есть. Даже то, что я никогда не видела.Например, тофу с грибами. Тофу с травами и т.д. Все это русского производства.
Горгонцолла есть даже дешевая, наверное, подделка. И пекорино и пармезан, моцареллы - несколько видов. Рикота, маскарпоне - все на месте. А еще куча всякой чудесной брынзы, и других кавказских сыров.

Блин. Прибежала смотреть новый Шеровский рецепт, а тут такой облом . Будем ждать... А соевые сосиски, равно как и соевый сыр, ветчину и т.п., покупала не раз, и каждый раз выбрасывала. Невкусно, хоть убей, хотя тофу, соевое молоко, кефир и йогурт потребляю регулярно.

Cher, Натали, только что прочла про твой полет - ужас. Но хорошо, что ты уже дома.
Ты не подскажешь, где ты видела моцареллу, пармезан и т.д.? А то я их у себя поблизости не видела...

Alexandra Спасибо за рецептик

Schatzi
На Тишинской площади? если не ошибаюсь с названием - там есть торговый центр, внизу супермаркет "Перекресток". Вот там все и видела.
Недалеко от того места, куда вы нас подвезли.

Натали!

ПРИСОЕДИНЯЮСЬ, С УДОВОЛЬСТВИЕМ:

"с возвращением!"

Юлька
Спасибо!
И извините, что я пока еще не совсем с вами.

Не хотелось бы никого огорчать, но этот рецепт от меня

Ну очень вкусные, сочные канелони.



Овощные канелони

1 баклажан
225 г шпината
2 зубка чеснока
1 ч.л. зиры
85 г грибов (4 шт среднего размера, мелко порезать)
12 канелони

Томатный соус
1 головка лука (мелко порезать)
2 зубка чеснока
800 г томатов кубиками (в банке)
1 ч.л. сахара
2 ст.л. базилика
60 г моцареллы

1. Баклажан мелко порезать и обжарить в олив.масле на среднем огне 2-3 мин.
2. Шпинат, чеснок, зиру и грибы добавить к баклажану, посолить, поперчить, 2-3 мин. жарить. Начинить этим фаршем трубочки и положить их в форму.
3. Для соуса: разогреть ОМ в сковороде, обжарить 1 мин. лук и чеснок, добавить томаты, сахар и базилик. Кипятить на слабом огне 5 мин. Полить соусом канелони.
4. Положить сверху кружочки мацареллы и поставить в предварительно разогретую до 190С духовку на 30 мин, пока сыр не подрумянится.

Kea выглядит изумительно! А базилик имеется в виду сушеный?

Kea, мы не огорчились, мы обрадовались такой вкуснятине .

Спасибо
Маша, честно говоря, я положила и того и другого, когда кипятила соус, положила сухого, а когда уже сняла с огня и свежего.

Kea мерси тебе!

Баклажанная икра

Сегодня вот делал икру на ужин, тоже очень вкусненько.
Вставлю фото, а опишиу позже, дети........
Так рецепт:
На 2 баклажана, 4-5 средних помидора, одна красная паприка, чеснока пол головки или даже больше, вкус его должен хорошо чувстаоваться. Соль, перец и я кладу пасту с перцем с красным острым. Делаю икру очень острой, а потом на хлебушек, просто песня, а еще лучше со спагетти.

Помидоры, паприку размолоть или потереть, выдавить чеснок, солить, перчить, добавить пасту. И все варить на среднем огне минут 10. Получается такая "аджика".

Порезать баклажаны на ркужки и пожарить на подсолнечном масле с двух сторон, не солить. Я их складываю на тарелку и перекладываю бумажными полотенцами, чтобы не так жирно было.

Потом на дно аллюминиевой кострюлки наливаю чуть чуть "аджики"

Потом сверху кружочки баклажана.

Потом опять "аджику" и далее чередовать. Поставить кастрюльку на медленный огонь и тушить около часа.

А потом кладете на тарелку и поглащаете. Хороша как в горячем так и в холодном виде.

Приятного аппетита.

Kea
потрясающие канелони!!!!
Alexandra
Интересная версия баклажанной икры!
Ну а у меня французская версия икры из перцев. Болгарских, как говорят в России. Эх, люблю я яркие цвета в кулинарии! Фото все же не передает этого насыщенного цвета! Жаль. Но все же.

Икра из разноцветных перцев



Рецепт взят с сайта

http://www.marmiton.org

Нам понадобятся:
2 желтых перца
2 красных перца
луковица, порезанная мелко
зубок чеснока
ОМ
соль, перец, перец чили, можно пили-пили, можно просто острую паприку или перец острый красный - что у кого есть.
уксус
семечки, орешки или просто грецкие орехи.

Приготовление

Перцы испечь в духовке, накрыть полиэтиленовой пленкой, подождать, пока отойдет кожица, очистить. Порезать кусочками.
Мелкорезанный лук и чеснок обжарить на сковороде в течение 10 минут с добавлением 1 ст. л. ОМ, а если понадобиться и 1 ст. л. воды. Главное, чтобы не было сухо.
Сложить в миску: перцы, лук и чеснок тушеные, острый перец. Измельчить миксером. Добавить по вкусу: соль, свежесмолотый перец белый (черный тоже пойдет), чили, 1 ст. л. уксуса (я заменила лимонным соком), 2 ст. л. ОМ. Все ингрединеты добавляйте постепенно - может оказаться, что чего-то мнрого, а чего-то не хватает. Например, в рецепте добавляется 6 ст. л. ОМ. Я считаю, что это супержирно и добавила всего 2 ст.л. , о чем не пожалела. Пробуйте смесь каждый раз после добавления каждого составляющего, доводите тестирование до вашего вкуса, того, который подходит вам. Но все же сырой чеснок не добавляйте, лишитесь нежности, икра будет грубой и не будет отличаться от русских вариантов. Подавать можно по разному, у меня сейчас мало времени думать о чем-то - просто положила на черный хлебушек - мммм! вкуснотища! В рецепте добавляется грецкий орех кусочками (у меня аллергия на него), поэтому для себя решила посыпать жаренными кедровыми и подослнечными семечками. В следующий раз.



Кстати, не знаю, как там с калорийностью, но мне почему-то хватило этого самого бутера с картинки. Отличный способ насытится немногим вечером!

Приятного всем аппетита!

Cher А на "потом" можно эту икру сделать? В смысле - на зиму? Или без уксуса не получится, а с уксусом - не то? Или можно простерилизовать?

Яночка! Вот уж вопрос!!!!! Не пробовала! Но в рекомендациях на сайте, где я его взяла, все пишут, что на второй, третий день вкуснее.
Ноя вообще не очень рекомендую заготавливать впрок баночки с овощами - овощи имеют свойство выделять много сока, который, отстаиваясь превращается в водянистую жидкость неприятного вкуса. Что касается заготовок на зиму - думаю, что нет, не подойдет этот рецепт на закатку. В свежем виде у него такой нежнейший вкус, что вряд ли постояв - перчики станут лучше. Мне кажется в банке они превратятся похожими на баклажанную или кабачковую икру. Впрочем, ведь можно и попробовать, закатать какую-нибудь майонезную банку и сохранить, а потом посмотреть, что будет.
По поводу уксуса - в оригинале рецепта уксус идет из хереса. Я не стала осложнять жизнь (хотя, у меня есть такой уксус) и просто добавила лимонного сока.
Думаю, что обыкновенный уксус будет не хуже. Вопрос: полезнее ли?
Ох, что-то я так непонятно написала, что сама удивилась.

Cher Спасибо, всё понятно - лучше есть сразу, максимум - послезавтра.

Janochka
Точно!

Предлагаю простой и обожаемый в нашей семье рецепт молодых маринованных кабачков. Маринованных за 1 час, не дольше.

Молодые маринованные кабачки




Приготовление:

Три молодых кабачка порезать вдоль на ломтики (не толстые), я делаю всегда на терке Бернера, название "толстый", кто имеет, поймет меня сразу.
Смазать кисточкой каждый ломтик с двух сторон ОМ. Запечь в гриле. Можно просто запечь в духовке, но в гриле красивее, спору нет.
Пока выпекаются приготовить заправку:



сок половины или одного лимона (зависит от лимона - бывают сочные, бывают толстокожие и сока кот наплакал, и от вашего личного вкуса,
от 50 до 100 мл. ОМ тоже зависит от вкуса, я добавляю как можно меньше.
укроп мелкопорезанный, можно сушеный
два-три зубка чеснока мелкопорезанного
листья базилика порезанные
оригано 0,5 ст. л. (можно больше)
перец свежесмолотый

Кабачки вынуть из гриля, посолить.



Залить заливкой, аккуратно перемешать

Сложить в банку, хранить не дольше 3 дней. Через 30 минут - час можно есть, предварительно охладив.
Очень вкусно и просто как закуска и к пюре, к просто картофелю вареному, сказать проще - украшение стола. Приятного всем обеда или ужина!

Cher, а баночка-то очень на IKEA'евскую похожа . Ты неправильный рецепт дала. Вкусный, но неправильный. Кабачки я покупала на прошлой неделе, а сейчас у меня полный холодильник длинных китайских баклажанов .

Пошла искать рецепт в путеводителе. Чтоб не жареные.

Cher
Выглядит просто потрясаюше,спасибо за рецепт обязательно попробую.

??????????????

Я, собственно, на правильность не претендовала. Просто поделилась рецептом, которым пользуюсь больше десятка лет.

Cher, это была шутка. В смысле, ты меня с правильного пути сбиваешь - мне надо думать, что с баклажанами делать, а ты меня подвигаешь на то, чтобы бежать в магазин и покупать кабачки, потому как аппетитно очень.

Alina
У меня есть крутой баклажановый рецепт. Но это завтра. Потому как мама с кривыми ручками заморозила мой сыр для этого рецепта.

А я делаю так пасту из красного перца:
1кг.печенных перцев-1.6 литра масла растительного и оливкового-3/4 табаско-10гр.чеснока-25мл.винного уксуса-соль,перец
Измельчить перцы в magimix с остальными ингридиентами и по капельке добавлять масло как в майонез
ПОЛУЧАЕТСЯ 3 ЛИТРА ПАСТЫ

nastia
А не много ли масла? Мне кажется, будет жирновато!

Из прошлогодних открытий:

Страсбургский пирог со сливами



Нужно взять:
Для теста
200 грамм муки, 60 грамм сахара, 125 грамм масла или маргарина ( я брала соевый маргарин), 1 яйцо, маргарин для смазки формы.

Замесить тесто, раскатать, выложить в форму для пирога, сделав край. Вынуть косточки из слив и уложить на тесто, в каждый положить кусочек сахара (я просто сверху посыпала сахаром)

Для начинки:
500-700 грамм слив, 250 грамм творога (я пользовалась рикотой), 3 желтка, 100 грамм сахара, 50 грамм крахмала, 125-250 мл. сметаны (я добавила сливки - у нас со сметаной проблемы), 2 белка ( у меня ушли все, о чем не жалею)

Смешать творог с желтками, крахмалом, сметаной. Взбить белки и добавить в массу ( на мой взгляд лучше всего добавлять взбитые белки в тот момент, когда сливы уже лежат на тесте). В оригинале начинку нужно выкладывать ложкой между сливами, но я не стала жалеть ни слив, ни начинки, поэтому сделала слой слив и слой начинки. Выпекать примерно 50 минут при температуре 200°С.


То же самое - с малиной



Стер ела у меня в гостях такой пирог.