Не Найду Так Заменю!

innok
аха, поняла.. Инна, огромное спасибо!

очень полезный раздел! например в японской кухне столько ингридиентов, таких нет на наших прилавках, гашла полезную статью - чем можно заменить некоторые ингридиенты японской кухни

kotoferma
Спасибо за полезную ссылку .

Девочки, а чем можно заменить пиво? хочу приготовить "цветную капусту в тесте пивном" по рецепту Станиславы, а пива в доме нет...

Mango
Кляр можно сделать и просто с водой...и с молоком.
Но это уже будет НЕ ПИВНОЙ КЛЯР!!!!!!!

Mango
Эля, если есть вода с газом, то ей замени, а нет, обычной водой или молоком.

100%

Ссылки просто супер, спасибо!

насчет японской кухни большое спасибо... муж ее очень любит да и я тоже

Это сообщение отредактировал onor - 25.07.2011 - 19:45

Чем можно заменить кедровые орешки и орехи пекан?

katrissa
Любым орехом, если для вас это непринципиально,например- миндаль, грецкий,арахис...Смотря куда он идет, если в десерты можно его измельчить, если в салаты, то подойдет подсолнечные и тыквенные семечки.

Чем можно заменить ПАТОКУ
1. заменить черную патоку можно такой смесью:
5 частей коричневого сахара к 1-й части мёда. (Сначала растворить сахар, на водяной бане потом смешать с мёдом).

2. Приходится успешно заменять: черную патоку - на квасное сусло+вода+сахар,

3. Светлая патока заменяется просто сахарным сиропом или медом, гречишным медом.

4. Патоку можно заменить инвертированным сиропом. Это смесь сахарного сиропа (1:1) доведенная до 160 градусов, после чего в него вводят лимонный сок как стабилизатор и медленно варят еще минут 20 - 30. Подобие глюкозы вобщем. Вместо 1 кг патоки берут 1,1 кг инвертного сиропа.

5. Патоку можно заменить темным кукурузным сиропом, кленовым сиропом (особенно для выпечки имбирного печенья), медом, или коричневым сахаром в пропорции 1,5 чашки коричневого сахара на 1 чашку патоки.
Так же можно смешать 5 ст.л. коричневого сахара и 1 ст.л. меда и прогреть до полного растворения сахара.

Это сообщение отредактировал light225 - 23.12.2011 - 00:42

СПАСИБО,а то патоку бывает не найдешь в нашем маленьком городке

А кокосовое молоко, которое продается в банках (консервных) чем-то принципиально отличается от того, что готовится из стружки?

delora
способом приготовления

Да, классная тема! Спасибо всем! Очень актуальная проблема. Я ни раз сталкивалась со множеством желанных к воплощению рецептов, но не знала чем заменить тот или иной ингредиент. Теперь буду знать. Приготовить что ли завтра что-нибудь вкусненькое. ))

Имела печальный опыт приготовления маскарпоне из жирного домашнего творога... Обязательно попробую сделать по Вашему рецепту. Спасибо!

Девочки,чем можно заменить кокосовое масло?

Михаловна, именно кокосовое? или пальмовое?
имхо - растительным маслом.

Добрый день!
Помогите пожалуйста.
Мне нужен солод, для выпечки хлеба. В наших магазинах нашла только концентрат сусла для кваса, в котором содержится солод ржаной солод пивоваренный, мука кукурузная.
Вот может ли эта смесь мне помочь? а? подскажите пожалуйста

Eleoni
В Москве с такими вещами проблем нет.http://www.pekisam.com/tovar-730

Девочки, чем можно заменить кукурузную муку? Картофельная мука, вроде бы, крахмал картофельный. Кукурузная по этой логике должна быть кукурузным крахмалом.
Вопрос - если я в нежном бисквите 1/4 муки заменю на крахмал - чо будет? Катастрофа? или просто неприятность?

chajka
хорошо тебе будет.) Я уж давно по Иннкиному совету в тортах-бисквитах часть муки крахмалом заменяю.)

Klyukva
Я имею в виду - широка ли разница между картошечным и кукурузным?

chajka
Есть кукурузная мука и кукурузный крахмал, и это две разные вещи. Если у тебя в рецепте на самом деле мука, то надо посмотреть что за рецепт, и исходя из этого заменять.
Если в бисквите - скорее всего имеется ввиду кукурузный крахмал а не мука, Оля права,. Рецепт в студию! Если хочеш конкретный ответ...

А разница между кукурузным и картофельным крахмалом - не велика....

Тань, там однозначно бисквит
Я просто думала, что у них свойства разные. Как я понимаю - в России больше используется картофельный, а за ее пределами - кукурузный.

Да, у нас пожалуй чаще кукурузный крахмал бывает.

Но кукурузная мука есть тоже, и это совсем другое. Ну вот поленту знаеш? Или крупу на мамалыгу( я не на все сто уверена, но это тож кукурузная штука ). Так вот на поленту более крупная, а мука более мелкая, желтенькая, похожа на семолину, манку из твердых сортов пшеницы...

Маня

не, Тань, про поленту и мамалыгу - это понятно, но там она не как мука же - скорее как крупа.

chajka
Ну вот смели ее, крупу, помельче - и будет тебе мука кукурузная. Эта мука все равно не такая гладкая/мелкая как пшеничная. И в выпечке грубоватая тоже.
Крахмал добывают иным способом, его вымывают из зерна, а потом высушивают.
По принципу, "лучше один раз увидеть": слева полента, по середине кукурузная мука, справа кукурузный крахмал :

Правда в жизни оно не такое желтое, чуть бледнее, но уже вечер, нет нормального освещения...

Маня
Спасибо!

Но нужна ли она в бисквите?????

chajka

нЭт, крахмал добавляй. Картофельный. Нет там никакой особой разницы с кукурузным.