Украшение Тортов-20

BlackMamba
а больше она ничего не рассказала или дальше идет военная и профессиональная тайна
интересно, а что заварное тесто так может форму держать у меня не всегда даже красивые пирожные получались, а тут такое дело

pusik дальше обьяснений ,что это заварное тесто дело не пошло
Хотя я ее понимаю ,это ее ноу-хау. А может оно и не заварное Я тоже не понимаю как форму держит.Хотя скорее всего это формочки.

BlackMamba

ИЗ БИСКВИТА!!!!! ДЕВОЧКИИИИИ!!! ИЗ БИСКВИТА - РУКАМИ!!!!

ksun это она тебе написала?

BlackMamba

ага. и то, что руками делает тоже.

Наполеон делала опять. Договорились не украшать, но я не удержалась и наляпала. Уж очень хотелось попробовать новые насадки и крем. Крем делала заварной, только погуще, чем обычно и с маслом взбивала. Получилось просто супер! я даже не ожидала, что он будет такой послушный! и привкуса масла совсем нет. Очень приятный на вкус и с Наполеоном, в котором тоже заварной, только жидкий, чтоб коржи пропитать, сочетается просто супер. Кароч, хоть мои розочки и похожи больше на капусту, это первый опыт, я , в общем, довольна.
Довольная я, кароч.. Да и вообще, я сегодня ПРОСТО ДОВОЛЬНАЯ... почему-то...

ksun
какая красота.мне бы даже жалко было бы его кушать вот прямо так в музей!
обалдеть!
напиши пожалуйста сколько масла ты положила в крем чтобы он так стоял.спасибочки.

ksun
Какая красота! Сама нежность.
Ксюш, напиши про крем. Хочу такой попробовать.

Kosandra
pusik
SvetlanaB
ksun
Спасибо девочки.
Kosandra
Крем как раз тот,про который ты спрашивала,сгущёнка+масло,сахара в доме не дыло,так что оставалось только ето.
ksun
А мне как раз розочки ооочень нравятся,полуоткрытые,класс .

ksun
Ксюша, красотень да и только!!!
А про крем, мне тоже будет интерессно...

ksun
У тебя как всегда, торт как сказка!!
И молодец что довольная,я бы если такой сделала,вообще от счастья бы прыгала!

Это сообщение отредактировал Kosandra - 4.05.2006 - 15:13

Девчата, вы, как всегда, неотразимы.

Я подумала, а не лучше ли для желатиновых цветочков проволку из проводков взять, знаете, разноцветные такие, в детстве из них колечки делали. Там же, кажется, внутри , если пластик снять, совсем тонюсенькая проволочка. У меня их дома нет, может у кого есть, посмотрите, подойдёт или нет.

ksun красиво!!
Странно ,а почему мне ответили по другому

BlackMamba я тоже торты просмотрела, у паука ножки, похоже, из заварного теста, и такое, как уши у зверей тоже может из него. Хотя специалист из меня никакой, просто сын от паука в восторге был и я его россмотрела.

shani
SvetlanaB
Nataliy
Викуля512
Kosandra
jalo
Спасибочки!!! Я только учусь розочки делать:)поэтому мне очень приятно!!!
про тортик. В этот раз я делала другой наполеон. Тот, который я всегда делала. Все-таки мне он больше нравится.
Кому интересно рецепт
Здесь

BlackMamba
Спасибки!

Это она нас запутать хочет!!!!!!
Алинка

слизывай!!!

незнаю.. не хочет говорить... таких как я много.. наверна...

Это сообщение отредактировал ksun - 4.05.2006 - 18:40

А ГДЕ ЭТО НАША ЛЕРОЧКА???? Жива ли???

ксюнь, тортик то что надо. я вот тоже хочу пробывать делать розочки из крема. да все не как духом не могу собраться.
мне кажеться, тогда лучше делать вот такие фигурки из кондитерской массы. но.... это же должны руки правильно стоять, чтобы вот такое слепить. прямо как скульптор. талант одним словом.

Девочки я с вами согласна

ksun
КСЮШЕНЬКА, ЛАСТОЧКА!
ТОРТИК НЕЖНЕЙШИЙ!

ksun
Викуля512
Иннеса
Kosandra

Девочки, милые мои, ну чего вы перепугались?
Это же желатин, я проволоку не надкусывала, чесное слово!

Спасибо вам за заботу, :
Чмок! wub:


Алинка
Спасибочки!



BlackMamba
Ой, а как тебя зовут? К стыду своему не знаю

На счет пошагового- это не я придумала, просто Ксюшик просила нас перевести ей текст, а у меня была возможность поставить к нему пошаговые фотографии и рассказать о своем результате (т.к. я уже как-то пробовала такую технику).

b]pusik[/b]
Викуля512
SvetlanaB
ksun

Ну вот я опять пропустила все самое интересное.
А они тут уже ставки делают


Ксюшенька!
Последний тортик с розами- просто шикарный, очень -очень нежный получился, мне так нравится!
И розы получились просто супер (никому не говори, что это первый опыт, все-равно не поверят ) - и совсем они непохожи на капусту, очень красивые полураскрывшиеся розы!

Лерка жил! Лерка жив! Лерка будет жить!
Не дождетесь, хи-хи!

Девочки, по поводу тортиков Жанны.
Мне тоже стало любопытно.

Вот, что я нашла по поводу заварного теста

Цитирую Жанну:
"Заварное тесто – мое любимое. Во первых из него делаются, так назывемые, «заварнушки»,
с разной начинкой (лучше солененькой), а во вторых,
большая часть фигурок и украшений на моих тортиках не удалась бы без этого теста.
Итак: 1 стакан воды + 1 ст.ложка растительного масла, вскипятить, добавить 1 стакан муки, заварить до плотного комка, вбить туда по 1 штуке 4 яйца.

Выдавливаем из кондитерского мешка с разными насадками будущие руки-ноги-головы. Противень, разумеется, смазываем маслом. Выпекаем сначала на большом, затем на умеренном огне. Время зависит от размеров фигурок.

Затем соединяем остывшие детали, с помощью белковой глазури и шоколада, разрисовываем и водружаем на торт.
Самое простое – сделать снеговика. 3 заварных круглых пирожных разного размера покрываем белой глазурью и обваливаем в мелкой кокосовой стружке. Ставим «снежные комки» друг на друга (в середину можно вставить тоненькую деревянную палочку для прочности) и склеиваем глазурью. Шарфик, нос, ведро – делаем из мастики. Глаза и рот нарисуем шоколадом. Также, можно предварительно каждый шарик наполнить маслянным кремом, с помощью кондитерского мешка и тоненькой насадки."

Т.е. как я поняла, она имела в виду только мелкие детальки на торте.


А вот это, по поводу бисквита Жанны (это конечно, не совсем то...)

Цитирую:
"...Хотя это касается больше тех, кто делает "поток". Для индивидуального приготовления не очень подходит.
Жанна, а сейчас и я, делаем бисквиты заранее. Жанна хранит в холодильнике, я просто так, тк у меня есть прохладные помещения.
Пропорции:
9 яиц, 300 гр сахара, 300 гр муки.
Яйца с сахаром взбиваю миксером 20 (двадцать минут!). естественно, миксер должен быть с большой чашей и "стоячий", т.е. не руками держать его все время. Должна получиться белая тягучая масса почти полная емкость. Муку просеять. Далее Жанна вводит муку и взбивает 20 сек. Я просто осторожно перемешиваю лопаточкой снизу вверх. Можно добавить ванилин, или орехи, или корицу, или мак. Потом все это дело выливаем на противень размером с духовку стандартную (на котором обычно печем печенье). Жанна печет на 220 -10 минут, потом убавляет до 200 - еще 10 минту. У нее электро духовка. У меня газ - примерно 20 минут при максимуме. Но, иногда убавляю. Но это надо приноворовиться, я штук 5 коржей перевела, пока стали получаться отличные пышные бисквиты.

Остывший бисквит завернуть в бумагу, в пакет, не закупоривая - и в холодное или прохладное место. Храниться может до месяца (а может и более?).

Приготовление занимает очень мало времени, и очень легко.

Когда нужет торт, то берем пласт бисквита, вырезаем нужный размер. Потом это вырезанные корж разрезаем (я пополам, Жанна на 3 -4 слоя). Кладем нижний корж, пропитываем (я люблю по- сильнее), на него крем, а потом - внимание! - обрезки, которые получились после обрезания основы. Конечно, обрезки тоже надо порезать на слои. Но, самое главное, что корж получается безотходным. А на разрезе бисквит не видно, где слой из обрезков, где из основы. Короче, из оюного бисквита у меня получается торт весом - 3 - 4 кг (в зависимости от начинки..."

Источник elena_dom в в ответ Лене (moa) , форум Citykitchen.
(я надеюсь, девочки не будут против)

Девочки,что будет если в крем"Шарлотт" вместо масла добавить маргарин??Не хочится в магазин идти

valeria
Ой какая ты молодец!!! Дай тебя чмокнуть!
Спасибо тебе за такую чёткую Информацию! Ты просто золото!!!

Kosandra

Не надо!
Не поленись, сходи в магазин.

Если б маграрин шел в выпечку, то там это не принципиально,
а в крем не надо, оно и на вкусе отразится,
да и вам с мужем, и деткам не стоит себя лишний раз маграгином кормить.

pusik

потом, когда захочешь - соберешься! просто еще время не пришло. У меня так было:)
Иннеса
valeria
Спасибо за комплименты моему скромному тортику:))

Kosandra

Думаю - лучше сходи...

valeria
ksun
Уговорили!
Сейчас пеку коржи на "Рыжик"
Уже 8 штук,подскажите,они должны быть твердые как печенье и тонкие,или у меня только такие получились,и еще если я их смажу кремом сейчас а украшать буду вечером,ничего страшного??

девочки, ну просто ручки золотые, не успеваю всем писать, но я за вами слежу