Американская кухня

Katharine Hepburn's Brownies (Брауни Одри Хепберн).

Орехи (грецкие, фундук, или миндаль) – 1 стакан
Шоколад черный – 200 г
Масло сливочное – 150 г
Яйца – 4 шт.
Сахар – 1.5 стакана объемом 250 мл
Соль – 0.5 ч.л.
Какао – 1 ст.л.
Мука – 1.5 стакана
1. Орехи подсушить на сухой сковороде, половину смолоть, половину крупно порезать (я все орехи смолола).
2. В миску положить масло и поломанный шоколад, растопить на водяной бане или в микроволновке.
3. Яйца взбить с солью и сахаром, добавить какао.
4. Смешать сахарно-яичную и шоколадную смеси, всыпать муку хорошо размешать, добавить орехи и снова хорошо размешать. По густоте тесто должно быть, как сметана.
5. Выпекать в смазанной маслом или выстеленной пергаментной бумагой форме, 35-40 минут, при Т = 180С (350F).
6. Готовый брауни остудить и порезать на кусочки. Приятного аппетита!

Источник здесь.

Странно, но на форуме не нашла классический американский пирог -а он САМЫЙ вкусный (если конечно не отсупать от рецепта).



Время: 3 часа 30 минут
Порций: 6-8 кусочков пирога

Ингредиенты:
Тесто пирога:
2,5 ст муки для выпечки
4 ч л сахара
0,25 ч л соли
200 гр холодного сливочного масла, кусочками
1 большое яйцо, слегка взбитое с 2 ст л холодной воды
Яблочная начинка:
2 ст л свежевыжатого лимонного сока
1,35 кг яблок для выпечки, такие как Голден Делишес, Гренни Смит или Кортланд
0,65 ст сахара
55 гр сливочного масла
0,25 ч л молотой корицы
Щедрая щепотка молотого мускатного ореха
1 яйцо слегка взбитое
Сахарная пудра или сахар для обсыпки

1. Тесто пирога: Смешайте муку, сахар и соль. Руками вмесите масло в эту смесь, пока куски масла не станут размером с арахис. Добавьте яйцо и замешайте. Сформируйте диск из теста, заверните в пищевую плёнку и поместите в холодильник на 1 час.
2. Яблочная начинка: Очистите яблоки от кожуры, разрежьте пополам и очистите середину. Порежьте каждую половинку на 4 ломтика и смешайте яблоки с лимонным соком. Добавьте сахар и перемешайте.
3. В большой сковороде растопите масло на среднем огне, добавьте яблоки и готовьте, помешивая, пока сахар не растворится и жидкость не начнёт закипать, около 2 минут. Накройте крышкой, слегка уменьшите огонь и готовьте, пока яблоки не станут мягкими, около 7 минут. Снимите с огня, поместите яблоки с соком в другую посуду и слейте получившийся сок от яблок через дуршлаг опять в сковороду. Поставьте сковороду с соком на средний огонь и готовьте, пока яблочный сок не загустеет и слегка не карамелизуется, 10 минут. Смешайте яблоки с соком и специями, оставьте охлаждаться.
4. Разделите тесто для пирога на 2 части и раскатайте на посыпанной мукой поверхности кругами диаметром 30 см. Проложите пергамент или бумагу между кругами теста и охладите в холодильнике 15 минут.
5. Включите духовку на 190 гр С. Противень поместите в нижнюю треть духовки.
6. Возьмите форму для выпечки пирога диаметром 22-23 см и положите в неё один круг теста, затем обрежьте так, чтобы тесто выступало на 1,5 см за края формы. Положите яблочную начинку и слегка соберите её к центру. Смажьте края теста яйцом, положите второй круг теста сверху так, чтобы его закрыли края нижнего слоя, слепите края вместе. Смажьте поверхность пирога яйцом и посыпьте сахаром или сахарной пудрой. Сделайте разрезы в некоторых местах, чтобы дать пару выйти во время выпечки. Поставьте в холодильник на 15 минут.
7. Достаньте, выпекайте пирог, пока не станет золотистым, 50 минут, охладите.
8. Классический американский яблочный пирог такой, каким его привыкли готовить сами американцы, готов. Подайте.

Взяла здесь.