SovaInna	Показать ссылку этой темы 15.03.2006 - 23:51 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 15 Спасибок: 0 Пользователь №: 4 761 Регистрация: 28.10.2005 Откуда: Canada	Полякова Juzzinitup Николетта Спасибо вам большое. Учту в следуюшчии раз. И есче тогда вопрос. Где бы почитать теорию по дрожжевому тесту. Чтобы не в слепую xлеба печь. )

nuriya	Показать ссылку этой темы 16.03.2006 - 04:09 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 7 Спасибок: 0 Пользователь №: 5 813 Регистрация: 12.02.2006 Откуда: Неизвестно	Хозяюшки помогите "чайнику".Я с недавних пор благодаря вам начала печь дома,и вот хотела спросить о лимонной цедре...Как ее делать?почистить шкурку от лимона и мелко порубить?Или по другому??И какими они должны быть когда их ложишь в тесто?т.е свежие или их нужно сушить? Пожалуйста только не удивляйтесь если я мои вопросы показались странными,просто никогда не имела дело с лимонной цедрой Это сообщение отредактировал nuriya - 16.03.2006 - 04:10

Полякова	Показать ссылку этой темы 16.03.2006 - 09:13 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 58 Спасибок: 0 Пользователь №: 6 116 Регистрация: 15.03.2006 Откуда: Россия, Санкт-Петербург	[b]nuriya [/b] насчет цедры - может быть и сушеная и свежая. Сушеная - очень тонко срезаешь шкурку с лимона (Без белой корочки) и подсушиваешь ее пока не начнет ломаться в пальцах. Хранить в закрытой банке с притертой крышкой (я беру из под кофе). Когда нужна - мелешь в кофемолке. Если сырая цедра - то просто трешь лимон на мелкой терке (самой мелкой!) и опять следишь чтобы белая шкурка не стерлась вместе с желтой. У свежей и у сушенной лимонной цедры ароматы чуть чуть разнятся, решай какой и когда больше нравится! Удачи.

Полякова	Показать ссылку этой темы 16.03.2006 - 09:17 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 58 Спасибок: 0 Пользователь №: 6 116 Регистрация: 15.03.2006 Откуда: Россия, Санкт-Петербург	SovaInna Основная сложность с дрожжевым тестом - это, во первых, его не "простудить" - пока поднимается - беречь от сквозняков и холода. Никаких открытых окон и форточек! И потом - когда пирожки (булочки, хлебцы и т.п.) уже сформированы - дать им опять-таки расстаятся. Не сажать сразу в духовку! Конечно это приходит с опытом - но дрожжевое тесто должно дышать, быть живым и теплым. Его нужно любить, холить и лелеять, как маленького ребенка. Я не шучу! А насчет теории - гляну вечером дома в книге, завтра сброшу пару тройку статеек.

jalo	Показать ссылку этой темы 16.03.2006 - 15:35 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 7 061 Спасибок: 48 Пользователь №: 5 676 Регистрация: 31.01.2006 Откуда: Германия, Бавария	Девчата, так, из любопытства и общего развития, что из себя представляют Аэрогриль, какая-то Труба и Рукав , часто стоит у вас:"ПЕкла в рукаве." Так как я многие названия по-русски не знаю. Спасибо заранее.

Jazzinitup	Показать ссылку этой темы 16.03.2006 - 20:08 Распечатать
Сейчас Offline кухнеманка Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 4 100 Спасибок: 32 Пользователь №: 4 166 Регистрация: 2.09.2005 Откуда: City of Angels	Нурия-насчет цедры. ВСЕГДА ,когда натираю цедру или лимона или апельсина(на мелко терке),обматываю эту самую ерку пищевой пленкой.ТАким образом цедра остается на пленке и ты потом не мучаешся с мытьем.Так же поступаю когда натираю имбирь (пищевая пленка на терку) Оленька-я как раз вцехра рецепт баранины в рукаве/oven bags поставила у себя в темке.ТАм есть пшаговые фотки приготовления и фотка рукава как раз(в упаковке и в разных ракурсах),нужно кликать на подчеркнутые слова). Ну вот так он смотрится

jalo	Показать ссылку этой темы 16.03.2006 - 21:50 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 7 061 Спасибок: 48 Пользователь №: 5 676 Регистрация: 31.01.2006 Откуда: Германия, Бавария	Так это специальный мешок и он в духовке не плавится, весь аромат остаётся в мешке и мясо с овощами практически в собственном соку готовится? Фу, правильно я поняла? Первый раз такое вижу.

omsk110	Показать ссылку этой темы 16.03.2006 - 21:55 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 642 Спасибок: 0 Пользователь №: 5 336 Регистрация: 2.01.2006 Откуда: Germany	jalo Оль, в Германии- в любом супермаркете.

jalo	Показать ссылку этой темы 16.03.2006 - 22:04 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 7 061 Спасибок: 48 Пользователь №: 5 676 Регистрация: 31.01.2006 Откуда: Германия, Бавария	omsk110 что такое есть, я не сомневалась, но я первый раз вижу, что в них готовят. Ты сама пробовала? Если да, какой результат, интересно просто, что за отличие.

omsk110	Показать ссылку этой темы 16.03.2006 - 22:07 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 642 Спасибок: 0 Пользователь №: 5 336 Регистрация: 2.01.2006 Откуда: Germany	Оль, я готовила- мне понравилось: аромат сохраняется весь внутри, сочность вся... вот, в принципе, и все отличия.

Jazzinitup	Показать ссылку этой темы 16.03.2006 - 22:09 Распечатать
Сейчас Offline кухнеманка Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 4 100 Спасибок: 32 Пользователь №: 4 166 Регистрация: 2.09.2005 Откуда: City of Angels	Оленька,ты все правильно поняла,мяско получается сочнейшее,и c корочкой румяной,все готовится в собственном соку,но i поджаривается сверху(запекается вкусная корочка). Очень удобно,не нузно ходить поливать соком,закинул в мешок,завязал,дырочку свеpху продела и в духовку..забыла на какое-то времям,а потом, достав, мешок разрезалa и наслаждайся..кррррррасота!

jalo	Показать ссылку этой темы 16.03.2006 - 22:12 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 7 061 Спасибок: 48 Пользователь №: 5 676 Регистрация: 31.01.2006 Откуда: Германия, Бавария	omsk110 Jazzinitup спасибо, но ещё попристаю - а что такое Аэрогриль и какая-то там труба. Дикая я.

Марья	Показать ссылку этой темы 16.03.2006 - 22:19 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 287 Спасибок: 0 Пользователь №: 6 142 Регистрация: 16.03.2006 Откуда: Санкт-Петербург	Аэрогриль - это конвекционная печь - то есть есть нагревающий элемент и вентилятор, который гоняет по всему объему печи горячий воздух. На форуме была тема про аэрогрили.

jalo	Показать ссылку этой темы 16.03.2006 - 22:22 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 7 061 Спасибок: 48 Пользователь №: 5 676 Регистрация: 31.01.2006 Откуда: Германия, Бавария	Марья понятненько, у меня уже духовка с ней. Спасибо.

Ивана	Показать ссылку этой темы 23.03.2006 - 16:44 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 Спасибок: 0 Пользователь №: 3 770 Регистрация: 19.07.2005 Откуда: Неизвестно	девочки, это прилично спросить адреса "розового" и "голубого" форумов?

Tanjuscha	Показать ссылку этой темы 23.03.2006 - 18:52 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 815 Спасибок: 0 Пользователь №: 165 Регистрация: 16.06.2004 Откуда: Лейпциг, Германия	Девочки, для лазаньи пишут, что пласты сначала нужно варить (я никогда не варила, просто соуса всегда много беру). решила всё же попробовать... у меня всё слиплось.. нужно по отдельности варить в кастрюле каждый пласт или как?

jalo	Показать ссылку этой темы 23.03.2006 - 19:47 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 7 061 Спасибок: 48 Пользователь №: 5 676 Регистрация: 31.01.2006 Откуда: Германия, Бавария	Tanjuscha первый раз слышу, что отваривать надо! Делай с сухими, как всегда. Я уже слышала, что их перед укладкой просто в воде мочат, но ни разу не делала, зачем, если и так нормально выходит.

Jazzinitup	Показать ссылку этой темы 23.03.2006 - 23:06 Распечатать
Сейчас Offline кухнеманка Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 4 100 Спасибок: 32 Пользователь №: 4 166 Регистрация: 2.09.2005 Откуда: City of Angels	Танюша,пласты для лазаньи,вот такие, ВСЕГДА отвариваю,перед тем как выкладывать(у емня в темке рецепт лазан;ии есть,пошаговый,в картинках,можно посмотреть здесь).Варю все в месте,в большом количестве воды,подсоленой и немного оливкогово масла.Пoтом как обычно отбрасываю на дуршлак,а потом уже выкладываю на лазанью.

jalo	Показать ссылку этой темы 27.03.2006 - 22:06 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 7 061 Спасибок: 48 Пользователь №: 5 676 Регистрация: 31.01.2006 Откуда: Германия, Бавария	Девчата, переведите, пожалуйста. Yes, I do have those two item made by wilton....The package would weigh 10 lbs and can be calculated.would you like me to do so.

autonomus	Показать ссылку этой темы 28.03.2006 - 17:44 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 42 Спасибок: 0 Пользователь №: 6 272 Регистрация: 28.03.2006 Откуда: Химки, М. О.	Да, имеются эти два предмета, изготовленных wilton. Упаковка будет весить 10 фунтов и может быть включена в счет (думаю, что примерно так), если пожелаете.

розмарин	Показать ссылку этой темы 28.03.2006 - 17:51 Распечатать
Сейчас Offline Пчёлка Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 4 117 Спасибок: 51 Пользователь №: 5 731 Регистрация: 4.02.2006 Откуда: Украина (Одесса)	Ивана и мне интересно. Кто подскажет?

jalo	Показать ссылку этой темы 28.03.2006 - 18:42 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 7 061 Спасибок: 48 Пользователь №: 5 676 Регистрация: 31.01.2006 Откуда: Германия, Бавария	autonomus спасибо за перевод, я уже словариком переводила, шиворот на выворот всё получилось.

розмарин	Показать ссылку этой темы 29.03.2006 - 19:27 Распечатать
Сейчас Offline Пчёлка Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 4 117 Спасибок: 51 Пользователь №: 5 731 Регистрация: 4.02.2006 Откуда: Украина (Одесса)	Сколько это 3/4 стакана молока? Как его мерить??? Запуталась совсем.

нава	Показать ссылку этой темы 29.03.2006 - 19:32 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 556 Спасибок: 0 Пользователь №: 4 807 Регистрация: 15.11.2005 Откуда: Литва Вильнюс	розмарин возьми раздели стакан на четыре части и возьми три части если стакан 200мл то 200 разделить на 4 и умножить на 3 будет 150мл Это сообщение отредактировал нава - 29.03.2006 - 19:38

розмарин	Показать ссылку этой темы 29.03.2006 - 19:42 Распечатать
Сейчас Offline Пчёлка Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 4 117 Спасибок: 51 Пользователь №: 5 731 Регистрация: 4.02.2006 Откуда: Украина (Одесса)	нава Это если стакан - 250 гр. Делим на 4 получается 62 гр. И 62 умножаем на 3 В итоге 186 грам? Так? Пока я редактировала / Ты дополнила свой ответ. А стакан что 200 гр. или 250? Может пойти померить, а ???

нава	Показать ссылку этой темы 29.03.2006 - 19:47 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 556 Спасибок: 0 Пользователь №: 4 807 Регистрация: 15.11.2005 Откуда: Литва Вильнюс	розмарин стакан тонкостенный 200 а граненый 240 по моему так но ты всё таки проверь

розмарин	Показать ссылку этой темы 29.03.2006 - 19:52 Распечатать
Сейчас Offline Пчёлка Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 4 117 Спасибок: 51 Пользователь №: 5 731 Регистрация: 4.02.2006 Откуда: Украина (Одесса)	нава Спасибо тебе огромное.

нава	Показать ссылку этой темы 29.03.2006 - 20:05 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 556 Спасибок: 0 Пользователь №: 4 807 Регистрация: 15.11.2005 Откуда: Литва Вильнюс	розмарин да на здоровье. главное что бы вкуснятинка получилась.

Ируся	Показать ссылку этой темы 4.04.2006 - 12:57 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 Спасибок: 0 Пользователь №: 6 363 Регистрация: 4.04.2006 Откуда: Неизвестно	Цитата (Jazzinitup @ 17.02.2006 - 02:04) Давайте у нас будет темка,где можно задать различные кухонные вопросы.Иногда бывает просто не знаешь какого-то ингредиента,или же какая-то авария на кухне приключается,хочется успышать рекомендации и советы... Bопрос Начну с вопроса о дрожжевом тесте.Вот делаю лаваш по рецепту из Kанадаской книги,там сказано поставить в теплое место на 1 час или до увеличения вдвое..уже стоит около 2 часов "а воз и ныне там".Почему такое может случится?Дрожжи виноваты или где? тесто получилось у меня довольно плотное,может я муки переборщила,хотя ,по идее,оно должно все равно подняться?.. Видимо ты переложила муки.....значит придется еще подождать

autonomus	Показать ссылку этой темы 7.04.2006 - 09:33 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 42 Спасибок: 0 Пользователь №: 6 272 Регистрация: 28.03.2006 Откуда: Химки, М. О.	Чего-то я не въезжаю - вроде видел где-то здесь на форуме перевод американских "чашек" в наши граммы/стаканы, а найти не могу Или не здесь видел? Или склероз Поможете? Чашка - это сколько?