Разыскивается рецепт - 5

Зоя

Рогалики детства от Milenchik
Рогалики с корицей и орехами от Polinka

Творожные трубочки с курагой от neposedka

Рогалики и рулетики можно найти еще и здесь.

Путеводители по темам очень облегчают поиск рецептов!

Это сообщение отредактировал Galka - 26.10.2005 - 07:00

Galka, Галочка, спасибо тебе огромное!
Точно, я забыла про Путеводитель! Эх, ну надо же!

eva

Спасибо большое!

Ищу различные рецепты дагестанской кухни!!!! Девочки, если здесь есть дагестанки, напишите пожалуйста, не поленитесь!

Ксюка
Какие именно рецепты ты ищеш? Я родилась и выросла в Дагестане.
Просмотри здесь ,я давала рецепт чуду с тыквой и чуду с творогом по Дагестански,ещё у Ирины суп хинкал по-кумыкски

Это сообщение отредактировал eva - 26.10.2005 - 21:04

Ада
спасибо! обращу на них внимание на рынке в Теплом Стане

Anik
может это лаймы, а не лимоны, раз они зеленые?

Это сообщение отредактировал Bokatyusha - 27.10.2005 - 00:18

2eva, спасибо большое за рецепты чуду, а вот хинкал мы подаем по другому! отдельно мясо с тестом, а отдельно бульон (если кто захочет запивать). Хотелось бы узнать рецепт даргинского чуду, мой муж его очень любит, а вот правильно тесто приготовить у меня не получается!
А еще, если ты знаешь лакскую кухню - то рецепт Качи, это тоже такие квадратные лепешки с дырочкой посередине, с огромным количеством фарша и много-много сока!
Да вообще, я хотела бы узнать побольше рецептов, если не сложно!!!! Если ты знаешь какой-нибудь сайт, то скинь мне пожалуйста ссылочку, если не сложно!!!

Я не совсем в поисках, но с вопросом , про Яночкин Министерский торт.

Кто нибудь в Америке пек его? Я уже даже мак поставила и поняла, что ведь наш Buttermilk солоноват. Кто нибудь делал с ним, не будет тесто соленым или мне стоит его чем нибудь заменить? Спасибо огромное!

Ксюка
Хинкал мы тоже делаем по другому,в каждой национальности и в каждой семье делают по разному.
Ксюка ,у меня есть маленькая тоненькая книжка "Рецепты Дагестанской Кухни". Но рецепты иногда не точны,то есть,я сравнивала с нашими рецептами и рецепты по которым мы готовим они сильно отличаются.
Рецепт "Качи" я ,в этой книжке не нашла,а тесто на чуду,делают из пресного теста,если ты делаеш чуду круглые типа беляшей но чуток больше по размеру, и их выпекают в духовке,то тесто делают дрожевое.
Если ты делаеш чуду с крапивой то тебе нужно ещё добавить траву "халта",она растёт прям рядом с крапивой ,без неё чуду не вкусное.Я как то тут давала рецепт "Курзе" это типа пельменей,если хочеш то объясню .
Моя мама делает очень вкусное чуду из мяса куриных окорочков и орехами,я примерно знаю как их делают но сама не делала.В этом рецепте ,сырое мясо куриных окорочков мелко рубится секачом или кухоным топориком(но не прокрученое через мясорубку),отдельно поджаривают лук до золотистого цвета,добовляют к мясу, солят ,перчат,грецкие орехи прожаривают на сухой сковороде или в духовке,очищают от шелухи,прокручивают через мясорубку или растолочь,(кто как любит),добовляют к мясу,зелень в это чуду не добовляют,раскатывают дрожевое тесто на середину кладут фарш,потом зашипляещ как беляши,только дырочка должна быть больше чем у беляшей ,ладошкой слегка придавливаеш чтоб фарш заполнял всё окружность теста,смазываеш яйцом и запекаеш в духовке,только следи за температурой чтоб чуду не пересохло.
Чуду должно получится сочным,т.к.мясо даёт сок.
Куриная грудка для этого рецепта не подходит,иначе чуду получится сухое и не особо вкусное,и ещё орехи лучше использовать толчёнными ,так вкуснее на мой взгляд.Моя тётя в эти чуду иногда добавляла крупно нарезанную мякоть помидоров без кожуры и пекла их в русской печи,это так было вкусно .
Сайт Дагестанской кухни я не нашла,но у нас на форуме есть девочка из Махачкалы Сайка по моему,но она редко стала тут появлятся,может она знает или сможет узнать рецепт "Качи" ?
И ещё Дагестанская кухня очень похожа на Азербайджанскую кухню,загляни в Гюлину темку,плов с сухофруктами мы делаем точно так только без каштанов.

Ксюка
eva


Девочки, на форуме Gotovim.ru давали вот такие ссылочки на дагестанские сайты с форумами:

www.iwt.ru
www.dinet.ru
www.uci.dgu.ru
www.datacom.ru

Источник.

Адыгская (Кавказская) Кухня.


А еще можно скачать книгу " Гаджиева_Г.-"Кухня Лезгин" " здесь.

Это сообщение отредактировал Galka - 2.11.2005 - 01:12

eva
Galka


Девочки!!!! Спасибо вам огромное за помощь!!!!
eva Сегодня же приготовлю чуду с курицей!!! мммммм...прям слюнки потекли!!!
А щас пойду лазить по сайтам, мож еще че-нить найду! Будет что-нибудь интересное, обязательно напишу сюда рецепт!

Sonulya
Если это еще актуально, то по-моему Алина его готовила...
Galka
Галочка, я к тебе, ведь ты у нас просто гуд-куковская энциклопедия. У меня осталось немного феты, она уже лежит неделю в холодильнике, в салат добавлять я ее уже боюсь. Не подскажешь рецептик с этим сыром, где фета подвергается термической обработке.

Это сообщение отредактировал Janina - 28.10.2005 - 10:57

Janina

Рецептик этот я нашла в интернете, но еще не попробовала:

"на небольшие кусочки фольги (видимо алюминиевой) кладем кусочек феты, чуть помидорчика, оливкового масла и орегано. Закрываем фольгу и - в духовку минут на 20. Сыр должен расплавиться. Не солить! Безумно вкусно!"

Расскажи, как получится.

Galka
Спасибки, чмок в щечку

Janina
Погляди в вегетарной теме там Александра довала рецепт где фету надо было запекать в духовке.
Порылась вот тут нашла.

Это сообщение отредактировал Luna07 - 28.10.2005 - 14:05

Девченки, всем большой приветик!!!
Заглянула к вам на форум и увидела ну просто массу, кучу интересненьких и вкусненьких рецептов. Среди них были и те, по которым готовятся блюда в рукаве для запекания. Я в маркете уже видела такие штучки. Ну а вот и сам вопросик: хочется такое блюдо приготовить в микроволновке (для меня так удобнее) и в инструкции тоже написано что это возможно, но лишь до 200С. Вот я и хочу узнать, как определить в микроволновке нужную температуру, то есть какой режим выбрать? Просто не хочется потом мяско или рыбу отдирать от пленки
Спасибо заранее за ответы

Ксюха111
Рукав не нагреется от волн, так что смело ставте любе.

Galka
Спасибо большое тебе за сылки,ты настоящий друг.

eva

Не за что. Главное, чтобы вы нашли там то, что нужно.

Galka - фета с помидорами, олив. маслом ,бвзиликом или орегано-на любителя)( - очень вкусно, просто и быстро! Можно запекать в порционнх формочках, чередуя кружочки помидора без кожицы с ломтиками феты.
У Зоюшки на ее кухоньке есть и чудесная фотография к такому блюду, только сыр у нее другой.

Это сообщение отредактировал Lyubava - 28.10.2005 - 22:28

Lyubava

Это не я искала рецепт, а Janina.

Девочки..
Где то был салат со шпротами, ажется он назывался Клайпеда .. моржет кто то помнит, где это было?

... в Путеводителе по салатам. Кстати, очень облегчает поиск.

Салат "Клайпеда".

Девушки,

ищу рецепт печенья "Орешки", а особенно начинки для него. Варёную сгущёнку можно исключить Может быть кто-нибудь знает вариант с кокосовой стружкой? Так хочется вкусными орешками полакомиться

Буду очень благодарна!

Это сообщение отредактировал omkina - 29.10.2005 - 16:17

omkina
Глянь в Путеводителях в Печеньках.Там есть несколько рецептов.А начинку можно ириски растопить и смешать с крошкой или орехами.

Galka -Галиночка, извени, я по ошибке нажала твое имя. О тебе думала( имею в виду то, что я в душе поблагодарила тебя за твою отзывчивость, за адреса сайтов дагестанской кухни ), вот и ткнула пальцем не туда, куда нужно!

Это сообщение отредактировал Lyubava - 29.10.2005 - 20:28

Lyubava

Ничего страшного.

Девочки, помогите найти рецепт релета с куриной печенки. Совершенно не могу вспомнить где видела. Спасибо.

Galka, искала, чес пиванерское... но наверно плохо видела...

Санка

Ну так я же в очках, вот сразу и нашла