Кухонный Джаз, Или-2

Обнаружила что не поставила описание мяска,которое мы кушали в субботу.Собиралась делать теплый салат от енотика,но до компа было не добраться,потому получился фантазийный рецепт,без всяких выкрутас -использовала то,что было под рукой.

Баранья ножка с гранатом



1 баранья ножка,или любая дpугая часть
Красное вино,я пользовала Каберне,около 1 чашки
Сухие травы-мята,орегано,по вкусу
Соль/перец,по вкусу
1/2 лимона
1 большой гранат

Ножку натереть солью/перцем и щедро сухими травами,выжать сок лимона и полить вином.Половину гранатовых зерен,растереть в миске ,чтобы выделился сок,и полить сверху на мясо,вместе с зернышками,я еще и углубления ножом делала в баранине и внутрь по ножу засунула зерна граната( все сразу делала в той посудине,в которой собиралась запекать).Накрыть крышкой и пусть себе помаринуется часок другой.Если вдруг увидите что гранатового сока,выжатого,маловато-долейте или клюквенного, или вишневого, или гранатового сока...или бульона..или уж просто воды,чтобы мясо стояло в небольшой лужице,жидкость все равно под воздействием температуры будет испаряться.
Запекаем,накрыв крышкой посудину,или фольгой если в противне запекаете,в разогретой до 350Ф духовке,около 2 часов,поливая соком выделившимся в процессе и смешавшимся с маринадом.
Можно подать как есть,а я убрала кость,разобрала мясо на части и посыпала от всей души слегка раздавленым гранатом(вместе зерна и сок),и дополнительно полила соком выделившимся в процессе жарки.

Тек-с ,а на нашем вечернем меню вчера былo вкусненькие филе курочки по Сицилийски.Мне очень понравилась нотка корицы и бальзамического уксуса.Блюдо не из разряда шикарных,но как нельзя лучше подходит на каждый день.Готовится очень быстро,с минимальным количеством продуктов и с вкусным результатом.Наверное дольше занимает варка пасты..:0) Результат очень даже очень, на наш вкус.Позаимствовано из книги The complete Canadian Living Cookbook.

Курочка по Сицилийски.



по 1 ч.л. базилика и орегано
по 1/4 ч.л. соли и перца
4 куринных филе,без кожи и костей
1 ст.л. Оливкового масла
1 луковица,мелко нарезать
1 зубок чеснока(я взяла 2) раздавленых(я через чеснокодавку)
1 банка(540мл) консервированых помидор/stewed tomatoes

2 ч.л. каперсов или зеленых оливок,порезаных
2 ч.л. красного винного уксуса(у меня был бальзамический и я его успешно использовала)
1/2 ч.л. корицы/cinnamon
1/4 чашки порезаной петрушки(я заменила кинзой,потому что у меня не было петрушки)

В небольшой миске смешать базилик,орегано,соль и перец.Половиной етой смеси посыпать куриные грудки с обоих сторон(я использовала всю смесь).В большой непригорающей сковороде нагреть половину ОМ на среднем огне.Обжарить курицу с обеих сторон,примерно 4 минуты.Переложить в тарелку. Нагреть остаток масла и обжарить лук с чесноком и остаткком базилика,орегано,соли и перца(я просто добавила на глаз,потому что использовала всю смесь чуть раньше).Жарить помешивая минут 5.Добавить помидоры,ломая их ложкой.Добавить каепрсы/оливки,уксус и корицу.

Вернуть куринные филе в соус.Довести до кипения,накрыть крышкой и тушить минут 10 или пока курица перестанет быт; розовой внутри.Подавать присыпав петрушкой.Лучше всего с какими-нибудь макаронными изделиями как мне кажется.


*я использовала нарезаные помидорки-diced tomatos

Это сообщение отредактировал Jazzinitup - 23.12.2005 - 22:39