Деньрожденьевское меню-4

Девчонки!!! Помогите пожалуйста разрулить ситуацию. Требуются нетрудоемкие и недорогие блюда для проведения юбилея моего отца. Разъясняю: мой отец работает всю свою жизнь баянистом во Дворце культуры. На юбилей собирается более 70-ти человек народу – его бывшие участники самодеятельности и его сегодняшний хор ветеранов. Сам юбилей будет происходить во Дворце культуры. Сначала на сцене его будут всяко-разно поздравлять с номерами самодеятельности, а потом пройдут на банкет. Готовка ложится на мою маму. Она просит меня помочь идеями, чтобы быстрее накрыть стол и максимально посмотреть сам концерт-поздравление.
Мое предложение типа найми кого-нибудь, а мы с мужем заплатим – не проходит. Их поколение привыкло делать все само, чтобы дешевле и естественно лучше.
Изысканные блюда не нужны. На горячее, например, мама собирается натушить капусту или сварить гречку и отварить сосиски. Соленья-варенья у нее заготовлено целая туча.
Помогите с закусками-бутербродами и салатами. Буду крайне признательна.

Это сообщение отредактировал Лушка - 23.11.2005 - 08:57

light225
Красивый стол. Маму - с денм рождения

Лушка
А если лепешки намазать разными начинками, а потом колечками нарезать? Можно колбасы, сыры, овощи туда, намазку или остренькую, или майонез с приправами.
Можно багет целиком разрезать вдоль, сделать 1 большой сэндвич, а потом порезать на кусочки.
Салаты - скажем, настругать кучу морковки в миксере, салат с майонезом и орехами. Так же со свеклой - с черносливом, орехами, майонезом. Эти салаты могут долго стоять и готовятся просто. Салат из капусты, или капустку от Енотика - ее нужно заранее, и в больших кол-вах.

Лушка
Очень советую вот этот салат, у нас без него не обходится ни один праздник.
Насчет бутебродов Ника очень здорово посоветовала.

Это сообщение отредактировал nat - 22.11.2005 - 12:46

Лушка
грибочки МАРИНОВАННЫЕ .

Рецепт салата "Грибная поляна"
:1 банка (250г) целых маленьких маринованных грибов
по 1 пучку укропа, петрушки и зеленого лука
2 - 3 сырые моркови
1 куриный окорочок
1 свежий огурец
2 яйца
1 - 2 отварных картофелины
майонез
соль по вкусу
Берём большой глубокий салатник, выстилаем его тонкой пищевой пленкой и начинаем выкладывать салат слоями в следующей последовательности: целые грибы шляпками вниз, вся измельченная зелень, натертая на мелкой терке морковь; обильно поливаем майонезом. Затем идет слой нарезанного мелкими кубиками куриного мяса, смазываем его майонезом, затем нарезанный свежий огурец, потом нарезанные яйца, снова майонез, затем - натертый на крупной терке картофель, слегка присаливаем его и поливаем майонезом. Накрываем салатник блюдом, переворачивая его и аккуратно снимаем пленку, не нарушая слоя грибов.

Источник, к сожалению, не известен.

Гюльчатай , интересное какое сочетание - грибы, курица и свежая морковь...
ВКУСНО? Сколько раз ты этот салат делала?

Занеси-ка ты этот салат в раздел "Салаты"......

Это сообщение отредактировал Лушка - 23.11.2005 - 09:04

Мне понра, да и гостям тоже, а смотрится как эффектно Занесу чуток попозже...ребенок проснулся . Салат делала 2 раза.

Это сообщение отредактировал Гюльчатай - 23.11.2005 - 09:07

Лушка Приготовь сырный салат( сыр, яйцо, чеснок, майонез), печеночный паштет - и все это подать в виде бутербродов. Лучше багет, небольшие аккуратные кружочки хлеба и сверху салат.
Еще я делаю часто - черный хлебушек поджарить на раст масле, натереть чесночком одну сторону( вы можете и не натирать, запах...) смазать майонезом, выложить по шпротинке и кружочек соленого огручика. Мои друзья всегда требуют эти "черные бутерброды"

Это сообщение отредактировал Valya - 23.11.2005 - 09:12

Valya , спасибки Валюшкин за напоминание про шпроты. Я тоже делаю бутеры, только ломтики багета жарю (или в тостере), смазываю чесноком. Потом эти шпротинки "валетом" укладываю, сверху два полукружия лимона (для нейтрализации жира ) и украшаю петрушкой.

Но для мамы важнее какую-нибудь пасту сделать, чтобы проще намазал и все, чем эти шпроты считать......

Лушка
Да, на такую компанию готовить это, в моих глазах, героизм
Думаю упор нужно делать на бутеры разные (с паштетом, нарезкой) и несолько салатов. Обычно многим нравятся свекольные салатики, типа того, что nat написала, можно яйца фаршированые сделать, холодец, блинов напечь и к ним начинок понаставить (творог, грибы).

Лушка
Вот еще вспомнила бутерброд из нетрудоемких - на ломтики белого батона положить тонкими слоями
1) сливочное масло
2) покупной шпротный паштет
3) тертый сыр (российский, голландский, костромской и т.п.)

Можно украсить зеленью, корейской морковкой. Очень быстро, вкусно и недорого .

Это сообщение отредактировал nat - 24.11.2005 - 10:10

Доброго времени суток всем !

Помогите советом,пожалуйста!
У меня день рождения через три дня,хотела на работу принести тарталетки
с каким-нибудь салатом.Раньше такое не практиковала,поэтому не знаю,каким салатом их наполнить (чтобы тесту не противоречил) .Тарталетки планирую купить готвые.
Подскажите,плиз,как быть.

Vladimira
Оливье.
Valya чуть выше дала отличный сырный салат, подойдет точно .

Это сообщение отредактировал nat - 24.11.2005 - 12:36

nat
Оливье как-то слишком банально.
А в сырном салате какие пропорции? Мне кажется,что он больше для бутербродов подходит,потому что намазываться будет хорошо.А вот как его в корзинке разместить???
Я вообще-то хотела модификацию фасолевого салата в тарталетки положить:фасоль,крабовые палочки,соленый огурчик,морковь-лук обжаренные,майонез,зелень.Как думаете,нормально будет?

Vladimira

Если салат "Мимоза" (с лососем или тунцом из банки) сделать не слоями, а перемешать в миске, то этим салатиком можно наполнить тарталетки.

Еще в тарталетки можно сложить салат из печени трески.

И вот еще один салатик. Если в него не складывать картофель, грибы порезать помельче, и всё перемешать, то он тоже сгодится в тарталетки.

Это сообщение отредактировал Galka - 24.11.2005 - 22:14

Лушка, у нас пользуется успехом т.с. рыбный салат:
банка туны - отцедить от жидкости, и размять
2 яйца - я тру на терке
маленькая луковичка - мелко-мелко
все заправить майонезом, ну и посолить по-вкусу.
Этот салат меня выручал при больших сборищах. иожно на багет, на сухарик. Я делаю на тосты - с вечера тазик тостов, утром - тазик салата, и в путь....
лен, а ещё глянь сюда. Это тоже мазилка - на белый хлеб или булочки идет за милую душу.

Vladimira, может и тебе этот рецепт пригодится.

Vladimira
В сырный салат я кладу
100 г сыра
2 яйца
1 маленький зубчик чеснока
майонез
В тарталетку его можно положить красивым шариком. А вообще наполнять их можно любым нежидким салатом, чтобы тесто не подмокло. Салат из фасоли, мне кажется, хорошо подойдет. И те, что Galka и WELAR посоветовали - тоже. Успехов !

Лушечка, соглашусь с девочками, на такую компанию лучший совет это бутерброды.. со шпротами, с консервой, просто с сырком и майонезом... Мне даже очень нравилось интересными бутексами обедать...
Нравится еще салями - помидорка на хлебушке...
В общем бутеры и только бутеры!!! Никакого горячего!!! только закуски

nat
Все,разобралась.А то сначала подумала,что к сырному салату надо паштет добавить,поэтому не могла понять,как потом это выложить


Спасибо всем огромное! Осталось всего ничего - выбрать из множества предложенных вариантов

Vladimira а мне вот что понравилось
КРАБОВЫЕ ШАРИКИ
БУТЕРБРОДЫ С КАБАЧКАМИ в тарталетках отлично выходит,я делела в хлебных и нравится всем и неизбито.тут и ниже корзинки из лаваша-начинка простая,но тоже быстро съедают.

Вопрос возник...
Тарталетки собственно уже изготовили(на заказ),а мне они нужны в понедельник.
Долежат ли? Где,как хранить???

Vladimira да они при комнатной температуре хранятся в бумажной коробке,чтобы не засохли

Ваlерия Вопрос о засыхании не стоит
Теперь,когда батареи топят,у нас хлебобулочные изделия портятся(плесневеют) быстрее чем обычно
Понимаю,что надо тарталетки положить в сухое прохладное место,только вот куда?..

Vladimira
Холодильник, нижняя полка, в бумажном пакете, ИМХО.

Это сообщение отредактировал nat - 25.11.2005 - 16:06

nat А разве они не отсыреют? Попробую в бумажном пакете куда-нить на антресоли,где закатки храню,положить.О результатах сообщу
За советы всем спасибо!

Vladimira

Нет, если пакет бумажный или полотняный!

Вот еще вспомнила вариант для наполнения - Ника как-то давала рецепт очень вкусного фасолевого паштета:
1) фасоль отварить до готовности
2) лук пожарить, посыпав в конце молотым кориандром
3) все пропустить через мясорубку и взбить миксером, добавив соль и перец по вкусу.

Решила еще тут засветится
Вот мой праздничный стол на день благодарения!!!
Подробности в соответсвующей темке!

А у моего старшего сына 24 ноября исполнилось семь лет вот в субботу решили отметить...
Заранее извиняюсь за фото, было темновато, да и все делала на бегу...

На горячее у нас была курочка с чесночком от neposedka и отварная картошка...



Ну, естественно, тазик оливье... а то муж меня бы не понял



"Салат с семгой" от Jazzinitup. Оооочень вкусно!



Это сообщение отредактировал Emerald - 27.11.2005 - 23:41

"Салат из краснокачанной капусты"



"Рулетики из баклажана" от Гюли (азербайджанская кухня)



"Грибочки по-венесуэльски"



Это сообщение отредактировал Emerald - 27.11.2005 - 23:43

"Корейская морковка"



Селедка



Канапешки с помидорками-черии с моцареллой (покупная уже была замаринована в масле со специями). Идею подсмотрела у Олечки вот тут: http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?p=18454#18454



Это сообщение отредактировал Emerald - 27.11.2005 - 23:45

"Слойки с беконом"



Ну еще всякая нарезка была: бекон, окорок, балык, колбаса... Я уже это не стала фотографировать...

Ну а на сладкое был покупной торт, конфеты (это я не стала фоткать) и много шоколадного пирожного



Ну а еще фрукты, пепси и 7up для детей, виски, водка и мартини для взрослых
Вот вроде и все!!!

Это сообщение отредактировал Emerald - 27.11.2005 - 23:46