Блюда Азербайджанской Кухни - 4

KAMA
Камочка,спасибо

Долма


сделать фарш из мяса,лука,добавить рис круглозёрный и сушёную мяту,посолить,поперчить.
заворачивать в виноградные листья,предварительно замоченные в кипятке до мягкости,притом гладкой стороной наружу.
положить в кастрюлю или газан очень близко друг к другу,+ полстакана воды и на медленный огонь. около часа.

Это сообщение отредактировал Нигуля - 10.02.2009 - 22:03

Нигуля
в мультяшке долма отменная получается
жду весны и свежих листиков винограда....

Иpena
Ирен, я из консервированных постоянно делаю - на ура улетают

innok
Ин, знаю
правда я их не сильно лю в консервированном виде, но если на рынок мужа вытащу, то куплю...если попадутся

а в магАзине? нету?!

innok
в обычном маркете, что рядом, нету

у меня консервированные были. свекровь их делала
в мультяшке я просто не знала какой режим выбрать.варка на пару или тушение и решила сделать в газане

Нигуля
я на Тушении всегда делаю любую долму

Нигуля, Вкуснятина - и еще к долме подать кефир с чесночком
абажаю нашу кухню надо будет листья купить

МЯСО, ТУШЕННОЕ С КАРТОШКОЙ"





Блюдо очень вкусное и ароматное!!!

KAMA
да,сарымсаглы гатых с долмой-это классика жанра

У вас долма просто сказка.
Emerald Отличная тарелка.

Rugocka
спасибо.вы присоединяйтесь

Всем здравствуйте! Огромное спасибо за изумительные рецепты! Узнала много нового и интересного,хотя всю жизнь живу в Баку и думала,что знаю все об Азербайджанской кухне. Буду читать и следовать вашим советам! Еще раз спасибо!

janecat
добро пожаловать,соотечественница!всегда рады твоим рецептам!вноси и свою лепту. даже если что-то готовишь по этим рецептам,вывешивай фото.всегда интересно и аппетитно,как это выглядит у других!
только ссылочку не забывай

Нигуленька, здраствуй, я хочу спросить про горшочки, про их промасливание, не совсем поняла, поставить в воду, налить воды, положить масла, а дальше? В духовку или на плиту, кипятить, если да, то сколько по времени? Жду ответа, т.к. собираюсь купить горшочки!

Нигуля
Туки-туки! Можно к вам? Тут столько вкусного! Меня зовут Гуля

Девочки, седня накупила всякой зелени свежей и вот аж прямо вся заискалась, чтоб такого приготовить укусного ? Боюсь, если долго буду думать, пропадет вся зелень. Посоветуйте, что-нибудь?

Masia
сделай кюки с зеленью.
петрушка
укроп
зел.лук
мята
кинза
яйца.
зелень порежь,всё взбей с яйцами и приготовь как омлет.можно сверху посыпать сумахом,если есть(сушёный барбарис)

Жюли
конечно можно!!!даже нужно!смело делись своими творениями!сидим и стучим ложками-вилками по столу!:)

Lenokkolobok
извини за поздний ответ,мы на местные праздники отдыхать уезжали.
начит так. ставишь горшочек или горшок в большую кастрюлю.такую,которая будет выше горшка. заливаешь воду,и в горшок тоже.и на плиту,на огонь.когда вода закипит,кладёшь в воду побольше соли и масла кусище. и пока огромная кастрюля будет выкипать,масло будет постепенно впитываться во все стороны горшочка,и внутрь также.усё.
моя свекровь так не делала и у неё в духовке от жара треснул горшок,сухой был,не промасленный таким образом.

Подниму темку

"ТАСКЕБАБ С АЙВОЙ"

"ПЛОВ ОТКИДНОЙ С БАРАНИНОЙ"

Кю-кю из цветной капусты /азербайджанская кухня/

правильные слова говорит Мариночка, ТАКАЯ кухня прозябает, очень жаль!!

Emerald
alisia, девочки, очень вкусные блюда, просто загляденье!!!

блюдо национальное


СЯБЗИ ГОВУРМА ИЗ БАКЛАЖАН И МЯСА



Нам понадобится:

Зелень (щавель, петрушка, кинза, лук зеленый)
Баклажан — 2-3 шт
Мясо, (любое, у меня грудинка индюшки) мякоть
Помидор — 2-3 шт
Чеснок — 1-2 зуб.
Специи (перец, соль, куркума, по вкусу)
Масло растительное

Приготовление:

Чем больше зелени, тем лучше. Очищенную зелень режем крупыми кусочками.Кладём в кастрюлю, сверху наливаем 4-5 ст. л. растительного масла и тушим под крышкой. Баклажан нарезать, посолить, дать стечь горечи.
После обжарить баклажаны. Смешать с потушеной зеленью.
Помидоры очистить от кожуры, нарезать, также нарезать мелко чеснок.
И добавляем всё к зелени, кладём все приправы, если надо, доливаем чуть масла.
Мясо сначало отварить, потом немного пожарить.
Все продукты смешать, поставить на огонь и потушить минуты 10 под закрытой крышкой.



Вкусно, ароматно, сытно.

ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

БАДЫМДЖАН ГОВУРМАСЫ( ЖАРКОЕ ИЗ БАКЛАЖАН) национальное блюдо



Нам понадобится:

баклажаны-400 гр
Репчат лук
Мясо
Кислота лимонная
Имбирь (куркума)
Соль
Перец
Топленое масло

Приготовление:

Баклажаны разрезать кружочками толщиной в 1,5 см. Посолить как следует и дать отстояться часик. Должен выйти горький сок.
Промойте и высушите баклажаны и пожарьте их на масле.
Мясо порежте кубиками. Положите в кастрюлю, добавьте немного воды (чтобы чуть покрылось) и сварите до полуготовности. Не забудьте добавить соль.
Порежьте лук полукольцами и обжарьте на масле до тех пор, пока он не станет прозрачным. Добавьте сваренное мясо и продолжайте жарить до тех пор, пока цвет лука не станет золотистым, при этом часто перемешивайте массу, т.к. мясо тоже должно прожариться как следует.
Отдельно вскипятите воду, в стакан добавьте 1 ч.ложку лимонной кислоты, 0,5 ч.л. имбиря, немного соли и залейте все кипятком. Растворите все в воде и зaлейте жидкостью жаркое. Поставьте на слабый огонь. Накройте крышкой и дайте ей потомиться. Иногда очень аккуратно переворачивайте, чтобы баклажаны не помялись и чтобы кисленькая жидкость попадала на все мясо.

Замечательный гарнир для плова



ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!

ГУСИНЫЙ БУЛЬОН ( замечательный супчик для холодной зимы)



Приготовление:
Гусиное мясо поместить в кастрюлю, положить лавровый лист, перец горошком, петрушку, лук репчатый, очищеный, целиком, посолить, залить водой и поставить на огонь. Когда мясо сварится, вытащить его, бульон процедить. Кастрюлю с бульоном поставить на огонь, положить вермишель, картошку кусочками. Добавить немного мяса измельченого, остальное мясо подается как холодная закуска (вкуснятина необыкновенная)
Когда картошка и вермишель сварятся, посыпать нашинкованной зеленью(петрушка, кинза, укроп) и подать.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!