Итальянская кухня

AllaG
Лазанья красавица, очень красиво и аппетитно выглядит.

Спасибо за рецепт

Обожаю лазанью! А Вы листы лазаньи сырыми кладете или чуть отвариваете? Я обычно чуть отвариваю, иначе сами листы иногда не до конца пропекаются.

Notellochka
Я не отвариваю, но слежу чтобы соуса было достаточно и чтобы он не был сухой. Верхний слой должен быть хорошо закрыт соусом. Всегда получается. И время экономится, и возни меньше.

Итальянские карамельные пирожные

Самая самая любимая, особенно спагетти ,пасты, лазанья... как будто это моя национальня кухня

Мы в этом году были в италии . В Риме, Венеции и Флоренции . И кушали в недорогих ресторанчиках. Попробовали и пасты с разными соусами, и морепродукты, и ризотто , и пельмешки с сыром,десерты и много разного. Но больше всего, конечно, пиццу. Однажды заблудились и попали в обычный жилой квартал. Прачечная, автомастерская, обычные магазинчики и пиццерия. Мы пошли туда обедать. Деревянные балки , холодильники с напитками , несколько видов разливного пива. Пицца из дровяной печи. Повара при посетителях крутят и отправляют на лопате в огромную печь. Готовится буквально за минуту . Куча местных, в тч пенсионеров. Пицца там была безумно вкусной, а официантка оказалась родом из Украины. И я спросила у нее , не на молоке ли тесто для пиццы , что уж очень вкусно . Она рассмеялась, и сказала, что нет. Даже без яиц. Только вода, мука ,дрожжи и главное - оливковое масло. Что пицца - это простая лепешка , здесь излишества не нужны и местные вообще любят просто - соус и сыр, без начинок. И вот так я теперь готовлю тесто для пиццы. Стакан воды, 1 чл дрожжей сухих, сахар и соль понемножку , 1 ст л оливкового масла, муки сколько возьмет тесто. Думаю, чуть более 3 стаканов . Сначала делаю опару - воду и дрожжи минут на 15, потом замешиваю тесто, потом даю ему немножко постоять на батарее- буквально 20 минут. Это на 2 больших пиццы - на 2 квадратных противня . ставить в очень горячую духовку - на 240 градусов, выпекается за 8 минут.

Это сообщение отредактировал ziberova - 11.12.2014 - 18:57

А еще мне понравилась паста арабиата (чуть острее соус) и матричиана . Нам как то всегда попадались при заказе именно спиральки , томатный соус с базиликом и приправами , фарш и сыр . Готовлю теперь дома, все проще простого. Фарш с приправами обжарить на оливковом масле. Можно и с луком, но у меня ребенок не любит. Одновременно сварить макарошки-спиральки твердых сортов , лучше итальянские.Они должны быть самую капельку недоваренные, потом дойдут. Когда фарш готов, посолить, залить соусом. Я покупаю готовый итальянский соус с базиликом для пасты, но можно и намешать самим из томатной пасты . Соуса должно быть много . Фарш должен потушиться в соусе буквально пару минут, после этого добавить в сковороду макароны, перемешать и немножко протушить по крышкой. Все. Выложить на тарелки, посыпать сыром.
В Италии видели макарошки не сушеные, а просто охлажденные из теста , продавались в магазинах в холодильниках. Однажды и у нас покупала в Ашане - больше не попадались - вкусные . Делали мы и лазанью с белым соусом, и спагетти с морепродуктами пескадоро ,но уж больно много возни, не повторяю.
И про пиццу - я смазываю соусом этим же - томатным с базиликом, потом тертый сыр, потом любые начинки, и сверху опять сыр . Так вкуснее всего

Это сообщение отредактировал ziberova - 11.12.2014 - 19:36

Очень люблю итальянскую кухню. Меня очень волнуют вопросы здорового питания, а в итальянской кухне много полезных продуктов. Сама готовлю в основном лазанью по такому рецепту: беру 1 кг куриного фарша, 800 г мексиканской смеси, 500 мл томатного соуса без консервантов, немного кефира (чтобы начинка была пожиже), соль по вкусу. Листы я заранее не отвариваю, поскольку начинка получается довольно жидкой, они отвариваются в процессе. Потом выкладываю листы в 3 слоя в форму для выпечки и запекаю примерно 45 минут при температуре 180 градусов. Верхний слой листов тоже надо закрыть, а то будут твёрдые. Может быть это и не классический рецепт лазаньи, но получается очень вкусное и при этом довольно диетическое блюдо. Можно сверху сыром посыпать.
Ещё меня очень привлекают итальянские салаты, оливковое масло – безумно полезная вещь!
--------
Предупреждение от модераторов.
Ссылки в сообщениях запрещены.

не нашла в темке. очень хочется научится готовить настоящее итальянское ризотто. пробовала во флоренции - с ума сойти как вкусно! хотя обычно рис не ем вообще

Думаю Итальянци радую своими Пицерией да и макаронами

Поиск по сайту Вам в помощь (формочка вверху).
Вот что выдает по запросу "ризотто": http://www.good-cook.ru/search.shtml?searc...t=ризотто&web=0

Я очень люблю итальянскую кухню. Во первых, она легкая, во-вторых, в ней много приправ и соусов. Ни в одной кухни нет столько разнообразия, например, приготовления обычных макарон.

=Ссылка удалена модератором, читайте правила форума=


Это сообщение отредактировал light225 - 20.01.2016 - 12:39

Боже, итальянская кухня.. наша с мужем слабость, тема - то какая! Читать вкусно

Я тоже обожаю итальянскую кухню. Лазанья - это моя страсть)

Я тоже любительница итальянской кухни

Отличный рецепт, спасибо большое!

кто нибудь готовил итальянское блюдо Ризотто со сливками?

Клнечно! Вкуснятина невероятная. Где-то на форуме есть рецепт

Maria555
Lorachka
По ризотто есть специальная тема на форуме -http://forum.good-cook.ru/topic7804.html

я из итальянской кухни только пасту болоньезе готовлю. очень вкусно.

Обожаю итальянскую кухню, все эти пасты и пиццы ))

Я больше всего люблю итальянскую пасту особенно с чернилами каракатицы у неё особый вкус хотя на вид она не очень.