enotik	Показать ссылку этой темы 28.03.2005 - 00:45 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 897 Спасибок: 9 Пользователь №: 181 Регистрация: 17.06.2004 Откуда: Молодечно-Хайфа	Yulia, да-да обязательно!!! Жду.

Yulia	Показать ссылку этой темы 28.03.2005 - 01:00 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 572 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 714 Регистрация: 26.12.2004 Откуда: Израиль	Получай. Перепечатываю прямо из "любимой тетрадочки", так что в самую тему! Состав: в посуду с ручкой (ковш, кружку) объемом 0.5 литра - пол посуды (т.е. примерно 250 мл) "верхнего" бульона (если бульон не жирный - добавить сливочного масла) примерно 100 мл (пол стакана) манки одно большое яйцо или 2 маленьких соль укроп по желанию Приготовление: снятый бульон в ковшике слегка подсолить и довести до кипения. Убавить огонь. В слегка кипящий бульон всыпать манку, равномерно помешивая. Как только вся манка всыпана, взять ковш за ручку и очень быстро мешать, растирая комки. Выключить огонь и в горячую массу вбить яйца. Консистенция должна получиться как мягкое сливочное масло. В кипящий (средне) бульон опустить ложку. Нагретой ложкой брать массу, сглаживая верх о стенку ковша, и опускать в бульон, стряхивая клецки ударом о стенку кастрюли. Запустить так все клецки и варить на маленьком огне под крышкой 1 мин. (если тесто вышло крутое, то дольше). Надеюсь, тебе понравится. Очень просто их делать, проще чем взбивать масло...

enotik	Показать ссылку этой темы 28.03.2005 - 01:32 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 897 Спасибок: 9 Пользователь №: 181 Регистрация: 17.06.2004 Откуда: Молодечно-Хайфа	Yuliaтода рабеньки. Вы их просто отваривали и так поедали, или еще что-то в бульон кидали?

Yulia	Показать ссылку этой темы 28.03.2005 - 01:35 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 572 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 714 Регистрация: 26.12.2004 Откуда: Израиль	Больше ничего не кидали. Это называлось "бульон с клецками" - ничего больше к ним и не надо! Ты что, не любишь просто куриным бульнчиком вермишель залить? Это из той же оперы.

Marymarch	Показать ссылку этой темы 28.03.2005 - 01:36 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 389 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 398 Регистрация: 30.11.2004 Откуда: Аахен (Германия)	enotik Какие клёцки! Говядины у меня в ближайшее время не предвидется, а вот куриный бульон на неделе будет, вот и попробую

enotik	Показать ссылку этой темы 28.03.2005 - 01:38 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 897 Спасибок: 9 Пользователь №: 181 Регистрация: 17.06.2004 Откуда: Молодечно-Хайфа	Yulia Цитата ничего больше к ним и не надо! Ты что, не любишь просто куриным бульнчиком вермишель залить? всё ясно. я всё люблю, кроме сырого лука.

Yulia	Показать ссылку этой темы 28.03.2005 - 01:47 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 572 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 714 Регистрация: 26.12.2004 Откуда: Израиль	Я тоже все люблю, но есть вещи гениальные в своей простоте! Особенно если лапша домашняя... Так мне ккаца.

MaKosh	Показать ссылку этой темы 28.03.2005 - 07:06 Распечатать
Сейчас Offline абориген Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 12 272 Спасибок: 14 Пользователь №: 5 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: NJ	Ой а мы как делаем манные клецки - это же умора - на столовую ложку набирается крупа и опускается в бульон, держится, снимается с ложки. Всё.

Yulia	Показать ссылку этой темы 28.03.2005 - 07:39 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 572 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 714 Регистрация: 26.12.2004 Откуда: Израиль	MaKosh В кипящий бульон? И не рассыпается крупа?

STORM	Показать ссылку этой темы 28.03.2005 - 08:24 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 947 Спасибок: 1 Пользователь №: 169 Регистрация: 17.06.2004 Откуда: Россия, Ставрополь	enotik Ленчик, какой салат красивый!!! Обалдеть можно! Обязательно попробую!

enotik	Показать ссылку этой темы 28.03.2005 - 16:45 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 897 Спасибок: 9 Пользователь №: 181 Регистрация: 17.06.2004 Откуда: Молодечно-Хайфа	ПИРОЖКИ С СЮРПРИЗОМ Для теста: 500 гр. картофельного пюре, 400 гр. муки, пакетик разрыхлителя, 2 яйца, соль. Для начинки: 2 большие луковицы, 1 ст.л. масла, 250 гр. смешанного фарша, 250 гр. кислой капусты, соль, перец, 1/2 ч.л. молотого тмина, 2 яйца. Кроме того мука для обсыпки, 1 яйцо для смазывания, 50 гр. семечек подсолнечника, 50 гр. кунжута или мака, масло для смазывания. Почистить луковицы, мелко порубить и спассеровать в масле. Добавить к луку фарш и хорошо его обжарить. Мелко нарезать кислую капусту, добавить к фаршу, приправить солью, перцем, тмином. Подмешать к массе яйца и поставить охлаждаться. Тесто на рабочей поверхности, посыпанной мукой, тонко раскатать порциями, вырезать из него круги диаметром 14 см. Положить на правую сторону каждого кружка по 2-3 ст. л. начинки, прикрыть ее левой стороной и хорошо прижать края пальцами. Получившиеся полукружья изогнуть в форме полумесяца. Смазать взбитым яйцом, обсыпать кунжутом ( маком ) и семечками, разложить на слегка смазанном маслом противне и выпекать на нижнем уровне духовки при температуре 200 градусов около получаса. Подавать горячими. Источник: "Гурман" Это сообщение отредактировал enotik - 24.08.2005 - 16:19

Yulia	Показать ссылку этой темы 28.03.2005 - 16:51 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 572 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 714 Регистрация: 26.12.2004 Откуда: Израиль	enotik Красавцы какие! А в чем сюрприз?

enotik	Показать ссылку этой темы 28.03.2005 - 16:56 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 897 Спасибок: 9 Пользователь №: 181 Регистрация: 17.06.2004 Откуда: Молодечно-Хайфа	Yulia, а Хто их знает , такое название . Может кислая капуста - это сюрприз

Yulia	Показать ссылку этой темы 28.03.2005 - 17:05 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 572 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 714 Регистрация: 26.12.2004 Откуда: Израиль	enotik Хто - он такой, он все знает! А капусту где брала, или сама делала? Ну и как оно с капустой, чувствуется она?

Olja	Показать ссылку этой темы 28.03.2005 - 17:05 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 787 Спасибок: 5 Пользователь №: 122 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Estonia	enotik Лена, очаровательно!!! мне особенно вторая фотка понравилась люблю, когда что-то выглядывает

Ника	Показать ссылку этой темы 28.03.2005 - 17:06 Распечатать
Сейчас Offline Гуд-кукинец Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 4 931 Спасибок: 4 Пользователь №: 101 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Израиль	enotik Аппетитненько! А какую ты капусту использовала? Из консервов или что нибудь другое?

enotik	Показать ссылку этой темы 28.03.2005 - 17:11 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 897 Спасибок: 9 Пользователь №: 181 Регистрация: 17.06.2004 Откуда: Молодечно-Хайфа	Yulia Ника Использовала покупную консервированную капусту ( фирмы "Бейт hашита" ). Капуста чувствуется, но мне очень понравилось. Единственное, что следует сделать в след. раз, так этот взять фарш пожирней. Olja, и мне вторая больше нравится

Ника	Показать ссылку этой темы 28.03.2005 - 17:25 Распечатать
Сейчас Offline Гуд-кукинец Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 4 931 Спасибок: 4 Пользователь №: 101 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Израиль	enotik Знаешь на что эти пирожки похожи? на эти, как их, которые аргентинцы готовят. Вылетело из головы название.

belochka	Показать ссылку этой темы 28.03.2005 - 17:28 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 667 Спасибок: 3 Пользователь №: 1 280 Регистрация: 19.11.2004 Откуда: Неизвестно	enotik Красивые пирожочки! с удовольствием откушала бы такими ! Ника Энчиладес, кажется или Эмпанадас

Ника	Показать ссылку этой темы 28.03.2005 - 17:40 Распечатать
Сейчас Offline Гуд-кукинец Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 4 931 Спасибок: 4 Пользователь №: 101 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Израиль	belochka Точно! А то я сижу и мучаюсь! Они такой же формы и тоже с мясными начинками бывают.

belochka	Показать ссылку этой темы 28.03.2005 - 17:45 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 667 Спасибок: 3 Пользователь №: 1 280 Регистрация: 19.11.2004 Откуда: Неизвестно	enotik Скажи, пожалуйста, а на тесто идёт картофельное пюре-это просто размятая картошка, или с масельцем, молоком уже? ДОлжно быть очень вкусное тесто... А, если задуматься у многих народов есть наши пирожки, т.е. тесто -и в них всякие начинки.

enotik	Показать ссылку этой темы 28.03.2005 - 17:58 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 897 Спасибок: 9 Пользователь №: 181 Регистрация: 17.06.2004 Откуда: Молодечно-Хайфа	Ника Цитата Знаешь на что эти пирожки похожи? на эти, как их, которые аргентинцы готовят Чесно говоря, не разу не видала таких. belochka Вита, просто размятая картошка, но палагаю, что если добавить сливочное маслице, то будет еще вкуснее. Мне тесто очень понравилось - такое мягонькое! У меня немного осталось его, потом думаю булочек напечь.

belochka	Показать ссылку этой темы 28.03.2005 - 18:03 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 667 Спасибок: 3 Пользователь №: 1 280 Регистрация: 19.11.2004 Откуда: Неизвестно	enotik спасибо! а я тут пирожков на этой неделе собралась печь, ты очень кстати рецептиком поделилась!

Vic	Показать ссылку этой темы 28.03.2005 - 18:13 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 384 Спасибок: 0 Пользователь №: 329 Регистрация: 29.06.2004 Откуда: Mexico	enotik действительно, очень похожи на эмпанадас (даже лучше ). Я их очень люблю, особенно нчинку: кукуруза, шпинат, сыр. Очень аппетитные, спасибо рецепт и идею!

enotik	Показать ссылку этой темы 28.03.2005 - 18:19 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 897 Спасибок: 9 Пользователь №: 181 Регистрация: 17.06.2004 Откуда: Молодечно-Хайфа	Vic, а можно поподробней про начинку. Шпинат в каком виде, какой сыр и посыпают ли их чем-нибудь.

Vic	Показать ссылку этой темы 28.03.2005 - 18:33 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 384 Спасибок: 0 Пользователь №: 329 Регистрация: 29.06.2004 Откуда: Mexico	enotik Лена, сколько я встречала эмпанадас - ничем были не посыпанные (хотя я, когда буду делать, посыплю кунжутными семечками ) А в начинку шпинат идет отварной и мелко рубленный (или припущенный, с луком на сливочном масле), кукуруза перемолотая частично, так, чтобы оставались целые кукурузинки, а сыр - любой легкоплавящийся , мне кажется. Начинка плотная.

enotik	Показать ссылку этой темы 28.03.2005 - 18:44 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 897 Спасибок: 9 Пользователь №: 181 Регистрация: 17.06.2004 Откуда: Молодечно-Хайфа	Vic, спасибочки. Хочу попробовать и твою начинку. Муж с сыном кукурузу обожают.

crimchanca	Показать ссылку этой темы 28.03.2005 - 19:59 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 816 Спасибок: 9 Пользователь №: 2 043 Регистрация: 27.01.2005 Откуда: Бахчисарай - Шаржа	enotik, красивые пирожки и фото замечательные. Лена, а моя соседка из такого теста делала ленивые вареники, просто бросала в кипящую подсоленную воду. А заправляла их луком, поджаренным на сливочном масле, а сверху иногда прямо в вареники с луком выдавливала дольку чеснока для запаха. А мне со сметаной нравились да ещё с маринованными помидорами вприкуску - вообще класс!

enotik	Показать ссылку этой темы 28.03.2005 - 21:17 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 897 Спасибок: 9 Пользователь №: 181 Регистрация: 17.06.2004 Откуда: Молодечно-Хайфа	crimchanca Верочка, спасибо за идею, наверное воспользуюсь ею в ближайшее время, а потом отчитаюсь.

MaKosh	Показать ссылку этой темы 29.03.2005 - 00:35 Распечатать
Сейчас Offline абориген Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 12 272 Спасибок: 14 Пользователь №: 5 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: NJ	Yulia ну не бурно кипящий-то, ложу деражать не ссыпая, а как бы горизонтально. Давно, правда, это было, в детстве моем