сколько я встречала эмпанадас - ничем были не посыпанные (хотя я, когда буду делать, посыплю кунжутными семечками
)А в начинку шпинат идет отварной и мелко рубленный (или припущенный, с луком на сливочном масле), кукуруза перемолотая частично, так, чтобы оставались целые кукурузинки, а сыр - любой легкоплавящийся , мне кажется. Начинка плотная.