Сыр

Так долго хотеть, и наконец получить!

А несу я Вам вот уже несколько дней рецептик тарталеток из сыра с сыром!
Наконец донесла! Готовьте и угощайтесь!


Закуска "Сырный рай"

сыры гауда или эдам - 100-150 гр. - порезать квадратными ломтиками 4х4 или 5х5 см
растительное масло - 2 ст.л.
5-6 рюмок в зависимости от диаметра сковороды

для острой закуски:сыр с плесенью + жгучий крысный перец (на любителя)

для сладкой:маскарпоне + сахарная пудра + немного сливок + ванильный сахар

для Вашей закуски выберите нравящиеся Вам ингридиенты!


Раскалить масло на ТЕФЛОНОВОЙ сковороде и выложить на него ломтики сыра на расстоянии как оладьи. Когда сыр расплавиться и забулькает - выключаете огонь, и как только сыр схватиться - выкладываете его на перевернутые подогретые рюмки.
ВНИМАНИЕ: 1. Не давайте сыру остыть - при необходимости подогревайте несколько раз сковородку.
2. Если рюмки не подогревать - сыр слишком быстро остынет и не успеет "повторить" ее (рюмки) форму

Как только тарталетки остынут, их можно снимать с рюмок и наполнять начинками.

Приятнейшего аппетита!

С нетерпением жду отзывов и кулинарных предложений в темку.

Может я конечно не права............ но вымученную темку надо удалить
Зачем же выдаливать эти темы из себя? если есть прекрасные интересные и всеми посещаемые темы. модераторы обратите внимание на этот пост и перенесите эти тарталетки в соответсвующую тему.Спасибо за внимание.

Ольга
по-моему - неправа
Отдельной темы про сыр у нас нет. А то, что она вымученная или что там - я ничо не поняла.
А тарталетки я взяла на заметку, запомнила и буду так делать
Не устаю рекламировать свой любимый сырный сайт.

Покажите свои любимые сыры!

Вот мой - Сель сюр Шер, козий.

Ольга
LenaBouton
Девушки, "вымученной" Юлька называет тему потому, что ей долго не удавалось её создать, никак раздел "Рецепты" не хотел принимать её сырные откровения. Сплошные мучения были: Юлька тему создаёт - а тема не появляется. Глючило что-то, вобщем.
И вот, наконец - удалось!
А отдельной сырной темы у нас в "Рецептах" до этого момента и правда не существовало.
В "Справочном" есть "Сыр на весь мир", теперь в рецептах тоже будет.

А "вымученную" я из названия убрала, чтобы не наводить народ на разные мысли.

LenaBouton А вот свои любимые сыры показывайте в теме Сыр на весь мир - там как раз справочник по сырам.
Здесь - только рецепты, пожалуйста.

Janochka
всё понятно, спасибо за объяснение
Только я, например, эту тему и не видела. И в справочную редко кто заглядывает

Janochka

Спасибо!
Вот уж не думала. что такие страсти на сырной почве разгорятся. В следующий раз буду осторожней.


Еще раз всем приятного аппетита на тарталетки!

LenaBouton

И кто мешает заглянуть в справочную тему? А ещё у нас архив есть. В котором тоже имеется сырная тема. И ещё много чего.

Есть у кого-нибудь рецепты НЕсладких блюд с сыром Маскарпоне? Осталось полбаночки после Тирамису, надо куда-нибудь приспособить.

Marymarch

Не сладкие и с Mascarpone:

Cheddar Ofenkartoffeln

Paprika-Mais-Pfanne

Mascarpone-Dip

Полностью поддерживаю эту тему!
А куда в Голландии без сыра

Galka Спасибо! Хе-хе, щас заставлю мужа переводить

Jasmyn А ты откуда из Голландии?

Юлька молодец! Хорошую темку создала!!! И рецептик клевый!!!

Дополнения к рецепту сырных тарталеток.

П.С. Можно (и даже в некотором смысле нужно! ) жарить сыр без масла.
проверено давеча на собственном опыте, даже можно сказать ошибках - просто забыла, что раньше его клала и не положила - оказалось в сыре мала достаточно.

П.П.С. ОЧЕНЬ рекомендую пробовать тарталетки перед тем как их фаршировать, т.к. в последний раз гауда попалась соленая, и соотв. тарталетки оказались такими же. Выручил Ламбер. с ним даже вкуснее, на мой взгляд.

приятнейшего аппетита.

Рецепт Тирамису из сыра Маскарпоне

http://forum.good-cook.ru/index.php?sh...pic=1677&st=120

Marymarch

Извини, я не знала, что тебе трудно рецепт на немецком читать

Galka
Да нет, я в этих рецептах почти всё без словаря поняла, для изучения языка это самое то (я например, скачиваю рецепты Тима Мельцера на немецком и изучаю),но надо же чем-то мужа пригрузить

Жаренный сыр

Подскажите, пож-та, какие виды сыра можно жарить? оч. хочется попробывать сделат что-то такое

Это сообщение отредактировал light225 - 13.08.2008 - 15:42

leca

Я сама сыр не жарила, но моя подруга жарит сыр типа Сулугуни.
Вот примерный рецепт, найденный мною в инете (на этом сайте не нашла)

жаренный сыр

Ингредиенты:
кусок сыра (неострого),
яйцо,
мука,
панировачные сухари.

Инструкции:
Сыр нарезать ломтиками в 1 см, яйцо разбить. Ломтик сыра обмакнуть в яйцо, затем в муку, потом опять в яйцо и обвалять в сухарях (можно добавить смесь специй). Затем обваленый сырок нужно выкладывать в сковородку (предварительно разогрев в ней растительное масло).
Жарить до золотистой хрустящей корочки!

Все о сырах, Вкусовые особенности сыров (сыр и вино)

В мире существует невероятное множество сортов сыра. И по сложности технологии производства сыров и по своему вкусовому букету, сыр ни чуть не уступает в производстве и вкусовому букету вина (может быть, поэтому они друг с другом хорошо сочетаются). Предлагаю поговорить на эту тему и поделиться своими вкусовыми пристрастиями к тому или иному сыру и о правилах сочетания сыра с вином.

Это сообщение отредактировал light225 - 19.09.2010 - 15:03

сыры, определисть название сыра

жира 45%, влаги 46%, вкус и запах острый кисловатый аммиачный,
консистенция нежная слегка мажущаяся маслянистая без глазков
соли 2.5 срок хранения 40 суток
упакован в пергамент и фольгу
помогите определить наименование этого сыра

Это сообщение отредактировал light225 - 19.09.2010 - 14:53

Девочки помогите советом. Я на Новый год собралась готовить салат Цезарь, но увидев цены на сыр Пармезан, поняла, что прийдеться его заменить. Какой сыр взять как альтернативу Пармезана ?

Амаретто
Если любите поострее, пошехонский должен неплохо подойти, можно даже дать ему подсохнуть слегка.

Если не знаете какой сыр использовать в салатах просто-на-просто купите немного и попробуйте. Иногда, мне, удается прямо в магазине попростить маленький кусочек на пробу, для того что бы определиться на месте.

Внесу свои 5 копеек по поводу сыров, обожаю ГАУДУ, на мой взгляд это идеальный сыр, и плавится при запекании и вкус потрясающий.

И в традиционный Греческий салат я гауду добавляю вместо брынзы, и майнезом заправляю а не маслом, у всех гостей всегда на ура мой салат проходит, и муж его обожает.

только что и японского ресторана.ела тофу в панировке во фритюре.не понравился мне тофу.безвкусный какой-то.

Это сообщение отредактировал Нигуля - 7.03.2009 - 19:26

Советую попробовать, оригинальные вкусовые качества
ГОРЯЧИЙ СЫР


Блюда с горячим ароматным сыром - особое зимнее удовольствие. Накатавшись на лыжах и надышавшись морозным воздухом, вы собираетесь с друзьями за большим столом и наслаждаетесь простой сытной едой, теплом, разговорами, вкусным вином и приятным чувством усталости.
Фондю (от французского fondue - "плавленый") - это соус, основу которого составляет сыр одного или двух сортов с добавлением целого ряда ингредиентов: белого вина, крахмала, специи. Фондю готовят в специальной посуде, напоминающей котелок. Чем толще ее стенки, тем лучше: равномерно прогреваясь, фондюшница не позволит сыру пригореть. Современная электрическая посуда для фондю позволяет вам управлять степенью нагрева.
Традиционно горячий сыр готовят в странах, где сыроварение имеет многовековые традиции: во Франции, Швейцарии, Германии. На севере Италии, в Пьемонте, аналогичное блюдо называется "фондута", его отличие от фондю состоит в том, что хлеб не макается в горячий соус, а поливается им, равно как и другие блюда - рис, полента, паста. Словом "фондю" сейчас уже называют скорее процесс, чем само блюдо. Горячий бульон, в который погружают кусочки сырого мяса, растопленный шоколад, который едят с кусочками фруктов, тоже называют словом "фондю". И процесс этот очень увлекателен - попробуйте сами!

Сырное фондю


Количество: 4 порции
* 250 г сыра грюйер
* 250 г сыра эмменталь
* 300 мл белого столового сухого вина
* 20 мл вишневой настойки
* 1 ч. ложка картофельного крахмала
* 1 зубчик чеснока
* мускатный орех

1. Чеснок очистите, натрите им стенки и дно фондюшницы. Разведите крахмал в 2 ст. ложках белого вина.
2. Натрите сыр на терке и выложите в кастрюлю. Влейте вино и вишневую настойку (по желанию). Поставьте кастрюлю на плиту и, помешивая, доведите сырную смесь до кипения. Добавьте разведенный крахмал, специи и поставьте кастрюлю на горелку.
3. Подавайте с подсушенным хлебом или обжаренными овощами.

Посоветуйте интересных рецептов на основе твердого сыра.

И мне интересно! Например сырный салат чтоб получился хороший, рецептик бы...