elena_dom	Показать ссылку этой темы 14.01.2005 - 11:50 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Читатели Сообщений: 1 510 Спасибок: 0 Пользователь №: 54 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Калининград	MaKosh ничего себе! Оль, может ты найдешь, кто у нас его производит?

TamadaBerlin	Показать ссылку этой темы 14.01.2005 - 17:20 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 363 Спасибок: 0 Пользователь №: 49 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Германия, Берлин	marina5 Цитата ты этот кокаин дешевле купишь ага. + пересылки+ märchensteur +--+ да 100 гр мне на 100 лет хватит. я ж маленькими дозами. не злоупотребляю , чтоб совсем не присесть Лен, может тебе передать немного? попробуешь, а потом скажешь есть разница или нет. хотишь?

marina5	Показать ссылку этой темы 14.01.2005 - 20:11 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 898 Спасибок: 7 Пользователь №: 177 Регистрация: 17.06.2004 Откуда: Germany	TamadaBerlin Цитата я ж маленькими дозами употребляю  , чтоб совсем не присесть

buratino	Показать ссылку этой темы 14.01.2005 - 21:31 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 58 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 664 Регистрация: 22.12.2004 Откуда: Неизвестно	Девочки, мне очень хочется сделать торт для брата - у него будет и новоселье, и день рождения. Идея такова: на прямоугольном торте будет красоваться домик, рядом с ним - бассейн или пруд. Так вот - как сделать водоем? Как-то делала торт 'Лебединое озеро' - сливочный, а на верхний корж положила тарелку желированного ананасового компота, покрашенного голубой краской. Хочется сделать что-нибудь другое. Помогите, пожалуйста!

Annushka 100	Показать ссылку этой темы 14.01.2005 - 22:48 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 516 Спасибок: 1 Пользователь №: 95 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Израиль	marina5 Марина, я сдесь расскажу про цветы на торте, ладно? Это мастика, как мне elena_dom объяснила, я сделала ее неправильно. В след. раз, надеюсь, буду умнее и получится что-то более приличное. А технология от Wilton, обычная. Аистов я и не собиралась на верхнем корже делать, как-то мне не хотелось перегружать. Подскажи, когда на торте есть белоснежные украшения, вот как аисты и кроватка, какого цвета должен быть крем, по твоему? Чтобы это все смотрелось?

Ватилина	Показать ссылку этой темы 14.01.2005 - 23:00 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 715 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 359 Регистрация: 29.11.2004 Откуда: Германия	я опять с вопросом(надеюсь еще не надоела?) 1-Белково-сахарная помадка (Royal Icing) от Yana как быстро застывает? и как долго ее можно хранить? и опять же где и как ее хранят(в готовом виде) хочу попробовать сделать бабочку(или что то вроде для сына, на след. неделе) 2-плетенку лучше делать из какого крема? 3-я хотела спечь "Наполеон" с заварным кремом, будет ли держаться плетенка на этом торте(или может съедет)? пока вроде все и вот еще я сделала мастику(молочную) сделала несколько цветов, потом положила ее в пакетик и плотно закрыла, но часа через 3-4 она стала каменной, что я сделала не правильно? или ее вообще хранить нельзя?

Luna07	Показать ссылку этой темы 14.01.2005 - 23:28 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 882 Спасибок: 4 Пользователь №: 56 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	Ватилина 2---Крем может быть сгущёнка+масло или шарлотт от Марина 5 3---На Наполеон можеш смело сажать.Я делала и неоднократно. А мастика как совсем дубовая или просто твердоватая? Если да то помно просто руками до тех пор пока станет еластичной.Или на пару секунд в микро сунь.

Ватилина	Показать ссылку этой темы 14.01.2005 - 23:31 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 715 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 359 Регистрация: 29.11.2004 Откуда: Германия	Luna07 спасибо, мастика не то что дубовая... каменная, убить ею можно

Luna07	Показать ссылку этой темы 14.01.2005 - 23:35 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 882 Спасибок: 4 Пользователь №: 56 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	Ватилина Значит не плотно закрыла.Я делала её уже много раз и она через день два была ещё хорошая.В смысле немного твердоватая но когда в руках мнёш становится мягкой.

Ватилина	Показать ссылку этой темы 14.01.2005 - 23:38 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 715 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 359 Регистрация: 29.11.2004 Откуда: Германия	Luna07 я ее сначала в пленку закрыла, а потом в пакет я вот что думаю может это быть много сухого молока? у меня весы не очень чувствительные и мне кажется я насыпала много сухого молока

Ватилина	Показать ссылку этой темы 14.01.2005 - 23:45 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 715 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 359 Регистрация: 29.11.2004 Откуда: Германия	и еще какими красками вы красите мастику? я когда покупала купила которая порошком, и ее разводить в воде надо, а теперь что то засомневалась достаточно ли сгущенного молока что бв они растворились?

Luna07	Показать ссылку этой темы 14.01.2005 - 23:49 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 882 Спасибок: 4 Пользователь №: 56 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	Ватилина А ты пробовала с ней лепить?Какая она была?Я вобщето строго рецепту недержу.Сгущёнки столько лью чтобы мастика была пластичной.А краски в тюбиках беру в лидл щас они тоже есть.

Ватилина	Показать ссылку этой темы 14.01.2005 - 23:55 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 715 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 359 Регистрация: 29.11.2004 Откуда: Германия	да я слепила на пробу несколько розочек и мышку тоже на пробу, лепилось довольно сложно(возможно руки кривые виноваты) она получилась как пересушенное тесто, я смачивала палец в воде что бы придать ей форму нужную, ну и что бы детали слепить

Annushka 100	Показать ссылку этой темы 15.01.2005 - 00:08 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 516 Спасибок: 1 Пользователь №: 95 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Израиль	Luna07 Наташ, а как ты украшаешь Наполеон? В моем представлении коржи в нем такие тонкие и мягкие, что их и не обрежешь ровно. Мне казалось, что Наполеон - это такая довольно бесформенная масса. Или это воспоминания из детства, когда Наполеон покупали в Кулинарии?

Ватилина	Показать ссылку этой темы 15.01.2005 - 00:13 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 715 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 359 Регистрация: 29.11.2004 Откуда: Германия	Annushka 100 я, когда он пропитался, просто ножом срезаю все лишнее по бокам и он получается ровненьким

elena_dom	Показать ссылку этой темы 15.01.2005 - 00:23 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Читатели Сообщений: 1 510 Спасибок: 0 Пользователь №: 54 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Калининград	Ватилина даже не раздумывая засунь мастику в микро на несколько секунд. прямо в пакете. Потом помни прямо в пакете, что бы стала однородно теплая. Потом можешь смело катать фигурки. Я только что такое делала с очень пересушенными обрезками от вчерашних цветов. девочки, спасибо за советы по камеди. Я нашла выход. есть заменитель камеди : " ФРЕГЕЛЬ". Буду завтра с ним пробовать. Annushka 100 если делать "Наполеон бабушки Софьи", то он идеально режется. Слушай, а ты покрывала когда- нибудь мастикой торты полностью? Он не отсыревал у тебя на торте? Кстати, вчера забыла сказать, что мз моей мастики, из одной порции получается порядка 100 цветочков диаметром 5 см.

Ватилина	Показать ссылку этой темы 15.01.2005 - 00:32 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 715 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 359 Регистрация: 29.11.2004 Откуда: Германия	elena_dom спасибо за совет, на будущее учту а эту партию я выкинула(в расстроеных чувствах)

Ватилина	Показать ссылку этой темы 15.01.2005 - 00:42 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 715 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 359 Регистрация: 29.11.2004 Откуда: Германия	и еще один(на сегодня последний) вопросик, масло на крем должно быть холодное? или ему надо постоять в тепле?

elena_dom	Показать ссылку этой темы 15.01.2005 - 00:55 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Читатели Сообщений: 1 510 Спасибок: 0 Пользователь №: 54 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Калининград	Ватилина на крем для плетенки? Конечно теплое...комнатно t. так же взбить с наполнителем (заварные желтки или сгущенка, особенно хороша вареная). Просто на плетенку крем лучше делать по тверже, чем если для коржей. Рисунок получается рельефней. Еще я делала плетенку из взбитых сливок. просто взбивать надо до консистенции масла.

Luna07	Показать ссылку этой темы 15.01.2005 - 01:50 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 882 Спасибок: 4 Пользователь №: 56 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	Ань если помниш мой торт каторый был почти весь в плетёнке с цветами наверху каторых название забыла.Так вот етот торт и есть Наполеон.Я коржи обрезаю ещё невыпичиными.

Annushka 100	Показать ссылку этой темы 15.01.2005 - 09:44 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 516 Спасибок: 1 Пользователь №: 95 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Израиль	elena_dom Ватилина Luna07 Спасибо за инфу по Наполеону. Попробую как-нибудь.

Annushka 100	Показать ссылку этой темы 15.01.2005 - 09:46 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 516 Спасибок: 1 Пользователь №: 95 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Израиль	elena_dom Я один раз покрывала торт мастикой целиком. Но там был белковый зефир вместо крема, так что отсыревать нечему. А вообще, насколько я знаю, покрывают целиком торты, у которых внутри может быть крем, а вот снаружи (на боках и сверху) - просто конфитюр абрикосовый, чтобы мастика не сползала.

Ватилина	Показать ссылку этой темы 15.01.2005 - 09:47 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 715 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 359 Регистрация: 29.11.2004 Откуда: Германия	elena_dom спасибо

marina5	Показать ссылку этой темы 16.01.2005 - 00:09 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 898 Спасибок: 7 Пользователь №: 177 Регистрация: 17.06.2004 Откуда: Germany	Annushka 100 Цитата А технология от Wilton, обычная. у них 2 способа . это по какому где каждый листочек отдельно или где выемкой сразу цветочек (целый слой)? Цитата Подскажи, когда на торте есть белоснежные украшения, вот как аисты и кроватка, какого цвета должен быть крем, по твоему? у тебя там крем не чисто белый ,поэтому все хорошо сочетается и не слилось. думаю я тебе ничего нового не скажу..... если для девочки розового цвета, а для маленьчика голубого. для кроватки можно коврик сделать другого цвета - по принципу твоего медальона .

Annushka 100	Показать ссылку этой темы 16.01.2005 - 09:39 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 516 Спасибок: 1 Пользователь №: 95 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Израиль	marina5 Цветы - когда каждый лепесток отдельно. А по поводу фона меня научили, что голубой и синий плохо влияют на аппетит (то есть синий торт никто не захочет съесть. ), поэтому я пристаю .Спасибо за консультацию.

marina5	Показать ссылку этой темы 16.01.2005 - 19:29 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 898 Спасибок: 7 Пользователь №: 177 Регистрация: 17.06.2004 Откуда: Germany	Annushka 100 Цитата синий торт никто не захочет съесть. возможно. я и сама стараюсь краски ложить минимум.

marina5	Показать ссылку этой темы 16.01.2005 - 19:30 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 898 Спасибок: 7 Пользователь №: 177 Регистрация: 17.06.2004 Откуда: Germany	Nadeya смотри Черепашку расскопала в недрах инета.

Annushka 100	Показать ссылку этой темы 16.01.2005 - 20:03 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 516 Спасибок: 1 Пользователь №: 95 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Израиль	marina5 Это ведь она из рулетиков сделана, да? Прелесть какая.

Nadeya	Показать ссылку этой темы 16.01.2005 - 22:42 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 591 Спасибок: 0 Пользователь №: 401 Регистрация: 9.07.2004 Откуда: Львов-Германия	marina5 Мариш, красивая!!!...но у меня из маленьких блинчиков будет складываться черепаха

Ватилина	Показать ссылку этой темы 16.01.2005 - 23:47 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 715 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 359 Регистрация: 29.11.2004 Откуда: Германия	в общем я пришла жаловаться на свои кривые руки пыталась работать с кремом(делала масляный от marina5 ) плетенка получилась(в принципе не сложно) а вот розочки... не розочки а кучи крема смотреть страшно, в общем все это я убрала с торта ровненько замазала и украсила звездочками хотя детям и это понравилось