Iwa	Показать ссылку этой темы 18.12.2004 - 01:45 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 371 Спасибок: 0 Пользователь №: 426 Регистрация: 12.07.2004 Откуда: Germany	Ferkel Удачи завтра с тортиком!

MaKosh	Показать ссылку этой темы 18.12.2004 - 01:52 Распечатать
Сейчас Offline абориген Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 12 272 Спасибок: 14 Пользователь №: 5 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: NJ	Nataly Дата 16.12.2004 - 12:41 Девочки, научите, пожалуйста, как при наличии трёх красок - жёлтой, зелёной и красной - добиться голубого цвета? Очень надо до завтра Спасибо заранее

Nadeya	Показать ссылку этой темы 18.12.2004 - 01:56 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 591 Спасибок: 0 Пользователь №: 401 Регистрация: 9.07.2004 Откуда: Львов-Германия	MaKosh ей уже вроде ответили ...что невозможно

elena_dom	Показать ссылку этой темы 18.12.2004 - 02:16 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Читатели Сообщений: 1 510 Спасибок: 0 Пользователь №: 54 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Калининград	Слушайте, я уже который вечер с этой мастикой тр... мучаюсь, кроче! Уже все варианы испробовала! Ну, не плохо получается...но, млин, кружева - никак!!! Ну почемууууу?!?! кстати, зато научилась делать снежинки из вашего крема. Отскакивают от бумаги отлично, ничего не ломается! супер! сказать секрет? положите в крем ложку крахмала

Nadeya	Показать ссылку этой темы 18.12.2004 - 02:23 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 591 Спасибок: 0 Пользователь №: 401 Регистрация: 9.07.2004 Откуда: Львов-Германия	elena_dom этож откуда такие познания про крахмал?... Лен, снежинки покажи, будь другом!.. и ещё..мы тут над Наташкиной книгой пыхтели, так что ты тоже идеи подкидывай

elena_dom	Показать ссылку этой темы 18.12.2004 - 02:28 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Читатели Сообщений: 1 510 Спасибок: 0 Пользователь №: 54 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Калининград	Nadeya откуда - откуда ...с десяток белков переведешь на эксперименты, и не то придумаешь! А что их показывать...вот сделаю торт, покажу...а так - не интересно Я и деда мороза из мастики сделала...не хуже магазинного получилось. Вот, сижу, жду новых форм...в превкушении

Nadeya	Показать ссылку этой темы 18.12.2004 - 02:31 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 591 Спасибок: 0 Пользователь №: 401 Регистрация: 9.07.2004 Откуда: Львов-Германия	elena_dom прям в скульпторы подалась?..деда мороза изваяла... тогда ждёмс тортика

elena_dom	Показать ссылку этой темы 18.12.2004 - 02:35 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Читатели Сообщений: 1 510 Спасибок: 0 Пользователь №: 54 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Калининград	Nadeya не буду я вам ничего показывать, пока кружева не научите делать!!! (ведь есть же какой-то секрет!)

Anita	Показать ссылку этой темы 18.12.2004 - 02:42 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 862 Спасибок: 1 Пользователь №: 1 046 Регистрация: 8.10.2004 Откуда: Sakhalin-Canada	elena_dom Цитата кстати, зато научилась делать снежинки из вашего крема. Отскакивают от бумаги отлично, ничего не ломается! супер! сказать секрет? положите в крем ложку крахмала  А в какой крем? Royal Icing или тот "с градусником"

elena_dom	Показать ссылку этой темы 18.12.2004 - 02:45 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Читатели Сообщений: 1 510 Спасибок: 0 Пользователь №: 54 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Калининград	Anita , Royal Icing

Marusja	Показать ссылку этой темы 18.12.2004 - 03:24 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Активисты Сообщений: 195 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 039 Регистрация: 8.10.2004 Откуда: Неизвестно	Krasavitsa: Я поздно присоединяюсь с комментариями. Если ты ещё читаешь: мне ОЧЕНь понравился твой свадебный торт, просто очень. Белые оборки и кремовые цветы вызвали у меня ассоциации с кружевным свадебным платьем. Такая нежность, юность и романтика. Золото с серебром мне тоже понравилось - ведь его немного. Серебро передаёт световой эффект, отблеск белого, а золото - кремового. На фотографии получается как тонкий перелив оттенков. Создаёт достаточный цветовой контраст. Ощущение монотонности у меня не возникло. Мне даже понравился текстурный контраст между воздушным сливочным кремом и более плотными и материальными цветами. Для меня он подхватывает материю свадебного платья: гипюр и шёлк, структура и струение. Прелесть. TamadaBerlin: Мысленно украла дизайн последнего свадебного торта. Как стильно! Хотя до этого, думаю, никогда не дорасту.

Anita	Показать ссылку этой темы 18.12.2004 - 03:44 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 862 Спасибок: 1 Пользователь №: 1 046 Регистрация: 8.10.2004 Откуда: Sakhalin-Canada	elena_dom Как жаль, что я только, что узнала, о том какие чудеса творит крахмал Сегодня целый день промучилась со снежинками На кальке они были белоснежными, красивыми, а вот когда я их снимала, то сплошное разочарование, из 10 только 5 уцелело. Завтра буду опять делать, теперь уже с крахмалом. Спасибо за совет.

marina5	Показать ссылку этой темы 18.12.2004 - 04:01 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 898 Спасибок: 7 Пользователь №: 177 Регистрация: 17.06.2004 Откуда: Germany	Ferkel я тоже ссылки посмотрела ,мне он тоже больше всех понравился. Думаю ,красиво будет.! Только все заново делать ,ой ...не завидую....

marina5	Показать ссылку этой темы 18.12.2004 - 04:05 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 898 Спасибок: 7 Пользователь №: 177 Регистрация: 17.06.2004 Откуда: Germany	Елена дом Цитата не буду я вам ничего показывать, пока кружева не научите делать!!! если б умела подсказала бы. опыт можно сказать нуль. ну покажи снежинки ,может мне для дочи на ДР пригодится??!!

marina5	Показать ссылку этой темы 18.12.2004 - 04:11 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 898 Спасибок: 7 Пользователь №: 177 Регистрация: 17.06.2004 Откуда: Germany	Anita Цитата то сплошное разочарование, из 10 только 5 уцелело. не знаю по какому рецепту ты делала, но вообще-то их надо несколько дней сушить.

Annushka 100	Показать ссылку этой темы 18.12.2004 - 10:02 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 516 Спасибок: 1 Пользователь №: 95 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Израиль	elena_dom Ты про какие кружева говоришь? Если еще актуально, расскажи подробнее, что ты хочешь сделать. может, я смогу помочь.

marina5	Показать ссылку этой темы 18.12.2004 - 11:37 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 898 Спасибок: 7 Пользователь №: 177 Регистрация: 17.06.2004 Откуда: Germany	Ferkel торт готов? если нет вот один способ углы заполнить.

elena_dom	Показать ссылку этой темы 18.12.2004 - 11:52 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Читатели Сообщений: 1 510 Спасибок: 0 Пользователь №: 54 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Калининград	Annushka 100 я хочу сделать тооооненькие лепестки для для цветов, с почти прозрачным краем. еще хочу такой фестончик, который свешивается волнами по боку торта. наверное, не понятно описала? не могу найти пожходящей картинки, что бы показать. Вот, примерно, так: http://www.cakesbysam.com/images/Wedding_C...opelandwedd.jpg http://www.cakesbysam.com/images/Wedding_C...s/AmandaWed.jpg и еще, что бы фестончики получались.

Annushka 100	Показать ссылку этой темы 18.12.2004 - 11:58 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 516 Спасибок: 1 Пользователь №: 95 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Израиль	elena_dom Подожди. Тот торт, который с желтыми розами, украшен живыми цветами и те полосочки, которые волнами с этого торта висят, или из мастики, или из сахарного теста. И на белом торте я не увидела ничего , что могло бы быть из Royal Icing. А фестончики - это что?

Ferkel	Показать ссылку этой темы 18.12.2004 - 13:22 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 620 Спасибок: 0 Пользователь №: 98 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Германия/Франкфурт (Драйайх)	marina5 красиво как!! Я что-то в этом духе сделала, но до твоих углов мне далеко еще. Мой готов, сейчас фотки закачиваю и покажу.

elena_dom	Показать ссылку этой темы 18.12.2004 - 13:26 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Читатели Сообщений: 1 510 Спасибок: 0 Пользователь №: 54 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Калининград	Annushka 100 вот как раз они и должны быть или из мастики, или из сахарного теста. но они должны быть пластичными, провисать, протягиваться. У меня это и не получается. если вытягиваю тесто или мастику, то она рвется. Нет эластичности даже на желатиновой мастике. а фестончики, это вот такие рюшечки: http://www.start-m.ru/cakes/zak/6.jpg

Annushka 100	Показать ссылку этой темы 18.12.2004 - 13:32 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 516 Спасибок: 1 Пользователь №: 95 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Израиль	elena_dom Нет! Они не провисают и не протягиваются. Их делают нужной длины и потом сушат на кусках поролона или ваты, создвая рельеф. А потом уже в сухом и совершенно жестком состоянии вешают на торт, закрепляют. Оно и не может повисать.

Ferkel	Показать ссылку этой темы 18.12.2004 - 13:34 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 620 Спасибок: 0 Пользователь №: 98 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Германия/Франкфурт (Драйайх)	ну вот он, мой многострадальный. Еще раз огромное спасибо всем вам за помощь! Критикуйте!

elena_dom	Показать ссылку этой темы 18.12.2004 - 13:45 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Читатели Сообщений: 1 510 Спасибок: 0 Пользователь №: 54 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Калининград	Annushka 100 вот все равно у меня оборка не получается такой "оборчатой" и ажурной. наверное, надо десятки метров сделать сначала, потом только получится... Ferkel , ну что, вполне очень! не забудь рассказать о реакции именниницы

Annushka 100	Показать ссылку этой темы 18.12.2004 - 13:58 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 516 Спасибок: 1 Пользователь №: 95 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Израиль	elena_dom Знаешь, наверное еще и от состава сахарного теста зависит. Не зря, наверное, все эти украшения делают из составов, которые нельзя в холодильник ставить. И еще вот о чем подумай - вкус этих шедевров довольно средний, если хуже не сказать. Это только на вид все так изящно, а внутри там очнеь плотный и сухой кекс.

elena_dom	Показать ссылку этой темы 18.12.2004 - 15:31 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Читатели Сообщений: 1 510 Спасибок: 0 Пользователь №: 54 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Калининград	Annushka 100 вот и у меня вопрос такой же: покупные украшения абсолютно не съедобны. А мои цветочки мастичные очень даже ничего! есть один товарищ, который только одни "покрывала" и есть, он так покрытие мастичное называет. Я кладу чуть больше лимонной кислоты, они такие кисленькие и приятные на вкус получаются.

elena_dom	Показать ссылку этой темы 18.12.2004 - 15:36 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Читатели Сообщений: 1 510 Спасибок: 0 Пользователь №: 54 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Калининград	marina5 вот и снежинки:

Maniusha	Показать ссылку этой темы 18.12.2004 - 16:55 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 814 Спасибок: 0 Пользователь №: 624 Регистрация: 12.08.2004 Откуда: Неизвестно	Ferkel Торт юбилярше должен понравиться! elena_dom Припорошила, наснежила - настояшая повелительница снега!

marina5	Показать ссылку этой темы 18.12.2004 - 17:22 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 898 Спасибок: 7 Пользователь №: 177 Регистрация: 17.06.2004 Откуда: Germany	Ferkel хорошо получилось! Ты уже многому научилась ,за короткое время! elena_dom Спасибо. А как ты их сделала? по рисунку?есть картинка здесь в инете? Цитата фестончики Лен, кстати про фестончики, это на случай ,если ты не знаешь нужна специальная формочка -выемка , вот такая

Лайла	Показать ссылку этой темы 18.12.2004 - 17:56 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 373 Спасибок: 2 Пользователь №: 129 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Израиль	Ferkel Цитата Критикуйте! Не буду!!! Мне нра и даже очень!!!