Описание этого тортика в картинках
| Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
| Кулинарный форум Хорошей кухни > Архив > Украшение тортов - 4 |
| Автор: MaKosh 28.11.2004 - 06:46 |
| Украшение тортов Украшений тортов - 2 Украшение тортов - 3 |
| Автор: MaKosh 28.11.2004 - 06:57 |
| Пора думать про новогодние тортики Описание этого тортика в картинках |
| Автор: Nadeya 28.11.2004 - 13:43 |
| MaKosh тортик только в ссылке видно, Ольга, а слабо перевести инструкцию?... |
| Автор: Krasavitsa 28.11.2004 - 16:29 |
Девочки!Мишку в розовом я уже показывала, а сегодня вот сделала Мишку в голубом Фотографировала севшим фотиком, так что качество опять не ахти:) |
| Автор: Annushka 100 28.11.2004 - 16:36 |
| Krasavitsa Мишка в голубом хорош! Неужели и этого сама лепила? Молодчинка! Ты учи нас, а то мы отстаем в лепке! |
| Автор: Krasavitsa 28.11.2004 - 18:01 |
| Annushka 100 Спасибо за похвалу:)) Как только фотик зарядицца - попробую перефоткать картинки из книги по украшению, там как раз мишка(на самом деле он делается за 5 минут), еще, вроде была уточка, свинка. |
| Автор: Emerald 28.11.2004 - 18:18 |
| Я у себя вот ЗДЕСЬ выложила фотки, как делать такого мишку, слоника, уточку и свинку. Эти фотки вроде с кукинга, не скажу точно, так как сохранила когда-то, думала, что пригодятся. |
| Автор: Krasavitsa 28.11.2004 - 22:11 |
| Emerald Марин, какая же ты умница и запасливая!!!!:) Слоник точно не из моей книжки, а вот все остальные - оттуда:) |
| Автор: Emerald 28.11.2004 - 22:22 |
| Krasavitsa Если бы ты знала, сколько у меня пропало классных вещей, которые я насобирала за 6 лет  муж у меня тут систему переустанавливал, я его чуть не убила  |
| Автор: Fishka 28.11.2004 - 22:41 |
| Krasavitsa Ой, ой, как красиво - то!!! Emerald А где взять мастику в Москве? Может, я отстала от жизни, и она лежит во всех супермаркетах?  Представляю, как жалко потерянных файлов! Бедный муж!  |
| Автор: Krasavitsa 28.11.2004 - 22:50 |
| Emerald Ой, Марин, и я бы убила...Мы тут собирались мой ноут на обынчый комп менять, так я сказала, если мои фалый куда-нить денутся - всех разнесу...Это ж такая кладезь. Чичаз покопаюсь еще у себя, я тоже много чего на кукинге поскачивала, выложу, может еще не было здесь Fishka Спасибо! Девочки вроде говорили, что в крупных универсамах есть. Вот у нас продается в Бабилоне, тока он дорогой, зараза, 300 грамм что-то около 100 рублей |
| Автор: Luna07 28.11.2004 - 23:01 |
| Krasavitsa Очень красивый тортик.  |
| Автор: eva 28.11.2004 - 23:11 |
| Krasavitsa Какая красота.  |
| Автор: Emerald 28.11.2004 - 23:34 |
| Fishka Вот рецептик мастики (точно с кукинга )Мастика Способ приготовления: -сухое молоко 160гр -сахарная пудра 160гр -сгущеное молоко 200гр -сок лимона 2 чайные ложки каждый кусок (пока лепите различные фигурки) заворачивайте в пищевую пленку , чтобы не засыхало,а было пластичным. И сажаете фигурки на торт. |
| Автор: Krasavitsa 28.11.2004 - 23:36 |
| Luna07 eva Девочки, спасибо за похвалу!!  Вот картинки прилеплю сейчас, это мне на кукинге девочки давали, когда я первый раз машинку лепить пыталась:)    Да, и заодно как слоника лепить, еще один вариант:) |
| Автор: Krasavitsa 28.11.2004 - 23:39 |
| Гыыыы, что у меня получилось по этим картинкам - показывать не буду |
| Автор: Luna07 29.11.2004 - 00:13 |
Ладненько и сюда поставлю.Про цветы расскажу попозже.  |
| Автор: Maniusha 29.11.2004 - 00:20 | ||
| Luna07 Страстные у тебя тортики в последнее время получаются! Прямо огненные.
Вот расскажи, пожалуйста. А тычинки из чего делала? |
| Автор: Luna07 29.11.2004 - 00:27 |
| Maniusha Да знаеш цвет утерян немного.Сама плетёнка была такова нежного розово фиолетового цвета.Но так как сфоткала уже в темне получилось так.А тычинки несьедобные.Покупала уже такие готовые. |
| Автор: MaKosh 29.11.2004 - 01:21 |
| Тут в Шаг за шагом вопрос был, я переношу сюда: Трампампулька Дата 28.11.2004 - 16:26 А у меня совсем глупый вопрос для живущих в Германии - где Вы покупали насадку для крема для плетенки? В магазинах простых нету, каталог у меня один - там тоже нету... А тортик бы на Рождество такой сделать ой как хочется |
| Автор: MaKosh 29.11.2004 - 01:25 |
| Nadeya да там марципан да сахарная глазурь Девочки тут объясняли как их делают |
| Автор: marina5 29.11.2004 - 01:30 |
| Luna07 торт как всегда хорош!! плетенка просто прелесть ! Как тебе удался такой плавный переплет на сгибе? Ты как плела? все вместе ?или по частям? Петуньи тоже замечательные получились. Думаю завтра все коллеги твоей мамы в отпаде будут! Крем маслянный? Ты вроде белковый делать хотела? Ты мой пост в укр.Nr.3 -читала? |
| Автор: marina5 29.11.2004 - 01:33 | ||
MaKosh
спасибочки. |
| Автор: Luna07 29.11.2004 - 01:42 |
| marina5 Мариш спасибо большое.Плела я сверху начиная в низ.Трудновато конешно но так было мной задуманно а значить возврата нет.   С цветами хоть помогла за что тебе большое спасибо.Ато я незнала как они называются.  Крем делала твой маслянный.Так как всегда получается.А белковый отменила потому что мама несможет его транспортировать очень аккуратно.А белковому много ведь ненадо и он в п... |
| Автор: marina5 29.11.2004 - 01:47 | ||
Luna07
молодец! |
| Автор: marina5 29.11.2004 - 01:59 | ||
Трампампулька
www.tortissimo.de |
| Автор: IRENA 29.11.2004 - 06:36 |
| Krasavitsa Хорошенький какой! Настоящий детский тортик! Luna07  Какую красотищу принесла! Какая же ты молодец! Не перестаю удивляться, до чего же у тебя тортики все нежные! |
| Автор: ranetka 29.11.2004 - 10:22 |
| Devochki! Vy vse takie vidymshizy i masteruzy! Ya prosto v nemom vostorge!!!! Ya k vam za sovetom prishla. Podkin'te ideu k 25 letiu muza-programmista! POMOGITE! |
| Автор: Luna07 29.11.2004 - 12:18 |
| IRENA Ирочка большое спасибо за тёплые слова.Я вся прям расплылась в улыбке. |
| Автор: Milenchik 29.11.2004 - 12:48 |
| Luna07, Наташ, ты просила перевести новогодний тортик, ссылку к которому давала в начале этой темы МаКош... Там рассказывается как его украшать и всего-то. Рецепта самого торта нет. Переводить или по картинкам ясно? |
| Автор: nastia 29.11.2004 - 12:56 |
| когда Luna07 печет и украшает кондитерские отдыхают !!! Потрясающий торт!УМНИЦА!!! |
| Автор: Luna07 29.11.2004 - 13:02 |
| Milenchik Если не трудно то переведи пожалуста. |
| Автор: Luna07 29.11.2004 - 13:03 |
| nastia Как ты ето красиво сказала.Спасибо.  |
| Автор: Nadeya 29.11.2004 - 17:34 |
| Milenchik это я спрашивала... не...не надо уже ... |
| Автор: Milenchik 29.11.2004 - 17:40 |
| Nadeya, меня Наташа у Алины в теме попросила. Нет проблем. Я переведу. |
| Автор: Nadeya 29.11.2004 - 22:29 |
| Milenchik я просто посмотрела что там столько текста!...это такая работа! |
| Автор: TamadaBerlin 1.12.2004 - 00:21 |
| Luna07 как это такое пропустила??  очень эффектно и приколько. пленка как хороша. а про цветы я тоже жду |
| Автор: TamadaBerlin 1.12.2004 - 00:25 |
| люди, помогите! мне нужна патока.  где такое искать? чем можно заменить? опыт есть у кого? у меня есть искусственный мёд. не подойдет? |
| Автор: Yana 1.12.2004 - 00:51 | ||
TamadaBerlin,
Смотря на что тебе патока нужна.. |
| Автор: Luna07 1.12.2004 - 00:56 |
| TamadaBerlin Оль помоему ето Zuckerrübensirup если я не ошибаюсь. |
| Автор: marina5 1.12.2004 - 01:37 | ||
TamadaBerlin
я так поняла " в книжке " начиталась ? Сахарную пластмассу делать собралась? опять за эксперемементы? |
| Автор: marina5 1.12.2004 - 02:58 |
| TamadaBerlin вот здесь можешь почитать,про патоку. http://www.lebensmittellexikon.de/index.ph...de/m0000150.php |
| Автор: Milenchik 1.12.2004 - 05:32 |
| TamadaBerlin, а может если в рецепте есть белый сахар его заменить на темно-коричневый? Ведь коричневый сахар это белый с патокой... |
| Автор: marina5 1.12.2004 - 09:28 | ||
Milenchik
отвечу за ТБ- надеюсь правильно .. там сахара нет в рецепте.. |
| Автор: Milenchik 1.12.2004 - 10:08 |
| Упс. Ну тогда могу только предложить товар почтой... Идти правда будет дней 10 - 2 недели |
| Автор: Лена22 1.12.2004 - 12:18 |
| TamadaBerlin Сейчас случайно наткнулась, может подойдет --------------- * Патока - полуфабрикат, получаемый при производстве сахара и крахмала, по консистенции и цвету похожа на жидкий мед. Ее используют при изготовлении многих сортов хлеба, например, рижского и бородинского. Патока придает хлебу особый вкус и усиливает вязкость теста. Если вы не смогли купить патоку, возьмите смесь 5 ст. л. коричневого сахара и 1 ст. л. меда, прогрев ее в сотейнике до полного растворения сахара. -------------- |
| Автор: marina5 1.12.2004 - 12:50 | ||
Лена22
Спасибо ,за инфу. Лена, а что такое "сотейник"? У вас в Москве не продается патока? Для рецепта ,который ТБ хочет делать думаю оригинал надо. Но полезно знать чем можно заметить при выпечке- этот вариант вполне приемлем. |
| Автор: Лена22 1.12.2004 - 13:36 |
| marina5 Я не видела в Москве патоку Смотрела во многих местах, конечно искала информацию в интернете, глухо, никто не видел.-------- сотейник - это такая низкая широкая кастрюля с крышкой длинной ручкой. Сотейник — это низкая широкая кастрюля или глубокая сковорода. В такой посуде можно как варить, так и жарить Сотейник это такая сковорода с высокими и прямыми бортиками Сотейник - это глубокая полу-кострюля - полу-сковородка для тушения чего-либо |
| Автор: marina5 1.12.2004 - 16:08 |
| Лена22 спасибо. Все ясно. |
| Автор: adiva 4.12.2004 - 10:36 |
| привет девченки, давно не общалась с вами. Какие у всех класные тортики. Умнички. |
| Автор: TamadaBerlin 5.12.2004 - 03:56 |
| marina5 э-э-э!! мэдал гаатовь, да!! я так поняла " в книжке " начиталась ? а тооо... отвечу за ТБ- надеюсь правильно .. правильно надеешься!! и откуда ты всё знаешь??? Yana Luna07 Milenchik Лена22 спасибо, девочки! (Yana обрати внимание - меняюсь на глазах )сколько полезно и интересного. я знаю ,что патока цвета жженого сахара и густая как жидкий мёд. (звучит по-идиотски - густая как жидкий). буум искать. у меня есть инвертный сироп (он же искусственный мёд). в умной зеленой книжке написано, что можно в каких-то рецептах заменять. |
| Автор: TamadaBerlin 5.12.2004 - 04:07 |
сколько я их переделала этих корзинок! я теперь вот хвастаюсь. впервые!!! такая ровненькая!  |
| Автор: IRENA 5.12.2004 - 05:04 |
| TamadaBerlin Красотища!!!! И грибочки даже мхом покрыты. Вкусно! |
| Автор: Annushka 100 5.12.2004 - 10:44 |
| TamadaBerlin Отличная корзинка! Правда, грибочки живые просто. Критику принимаешь? Вот ручку бы для корзины повыше - еще эффектнее бы смотрелся. А так - супер! Ровненький и аккуратный. |
| Автор: Maniusha 5.12.2004 - 13:31 |
| TamadaBerlin Откуда грибочки? Из лесу, вестимо! Вот где пропадаешь все это время - по лесам шастаешь, грибы собираешь, лукошки плетешь! И все такое шоколадное, мммм! |
| Автор: Iwa 5.12.2004 - 14:18 | ||
www.hobby-baker.de |
| Автор: TamadaBerlin 5.12.2004 - 18:25 | ||
ага... кто б сделал.. материалов под рукой не оказалось. и так пришлось пласт. папку извести. да и леень еще Maniusha каждую неделю нужно лабораторную сдавать. поэтому среди "дубов" время провожу IRENA спасибо marina5 ты медаль приготовила? пожалуй, на орден я не потяну, а вот медаль самый раз!! |
| Автор: marina5 5.12.2004 - 22:32 | ||
| adiva привет! Куда пропала? ждем ...с новыми тортиками! TamadaBerlin
слушай ,ты мне "грибочками"-зубы не заговаривай и медалями и орденами тоже! неужели получился!!??? Так докладывай скорее... а то воскресеньями,..вторниками и субботами -кормишь... я уж вчера из дому уходить не хотела все ждала ..думала может консутация по телефону нужна будет.. Так делала или нет??? А корзинка хороша и грибы мне очень нравятся,придется еще раз у тебя консультировать петерь насчет "шляпок". Только корзине такой большой и 2 ручки не помешали бы- растеряешь все грибы по дороге ,если ручка нагрузки не выдержит. |
| Автор: Fishka 5.12.2004 - 23:29 |
| Emerald Спасибо! Krasavitsa Да уж, проще самой сделать. TamadaBerlin Luna07 Вот яркий пример тортиков, которые мне никогда не удастся сделать!Супер красиво! |
| Автор: Luna07 5.12.2004 - 23:33 |
| Fishka Спасибо. |
| Автор: TamadaBerlin 6.12.2004 - 00:49 |
| докладываю!!! делала белковый и считаю, рецепт по праву можно назвать от Марины5! все прогнозы и научения сбывались, что очень даже странно сироп сварился минут за 5. а белки еще не добились. пришлось сироп вылить и варить новый. но новый варился уже минут 10-12. видимо зависит от кастрюли, вернее от дна кастрюли. по консистенции получился как жидкий мед. вот что значит пропорции правильные!!!! учителка не обманула это белки до сиропа  это после сиропа  |
| Автор: TamadaBerlin 6.12.2004 - 01:08 |
| вот такое получилось 1. полуфабрикат  2. готовое изделие  вопрос: как крем нанести ровно, без "дырок". есть секреты? для маслянного , например, мокрым теплым "кинжалом". а как быть с белковым? он же не размазывается как надо |
| Автор: elena_dom 6.12.2004 - 01:11 |
| TamadaBerlin супер! а я как всегда, по цветочкам...голубенькие такие - мастика? ну, какая же тонюсенькая! |
| Автор: TamadaBerlin 6.12.2004 - 01:15 |
| elena_dom как не странно, но роды с Марининой помощью были безболезненными и без борьбы (для Манюши инфа )а как у тебя дела с мастикой обстоят? |
| Автор: Ferkel 6.12.2004 - 01:19 |
| TamadaBerlin Ольга, как красиво!!! А можно тебя или Марину попросить мастер-класс по поводу рюшечек по краю торта сорганизовать? Если не трудно И еще в прошулю ночь мне приснилось, что я к тебе в гости приехала, как будто ты живешь в высоком доме и на самом последнем этаже. Я шла к тебе и надеялась увидеть торты-торты-торты, расставленные по всей квартире. Прихожу, а тортов нет, а ты белье гладишь И последнее, что я помню, это то, что мы сидели с тобой друг на против друга и обсуждали украшения тортов.вот приснится же,а? |
| Автор: elena_dom 6.12.2004 - 01:20 |
| TamadaBerlin Пока никак. Некогда. Вот, завтра должна заказать всякие формочки - вырезалки для цветов. Сделают, буду эксперементировать. |
| Автор: Ferkel 6.12.2004 - 01:25 |
| у меня тут тоже вопрос назрел-нас пригласили на ДР через пару недель и с умыслом. что я несу торт, мне не трудно, но я озадачилась формой торта. Женщина, очень властная и сильная, очень своеобразная, справялет свою юбилей, 80 лет, бабушкой ее язык не поворачивается назвать, она себя так держит, что закачаешься. Идея у меня есть пока только такая-ракрытая книга, где-то обязательно должна цифра 80, она свой возраст не скрывает, а даже подчеркивает и что-то должно быть неординарное, не просто цветы. Девочки, покидайте идеями? Я еще свои священные торто-книги полистаю посмотрю. |
| Автор: TamadaBerlin 6.12.2004 - 01:29 |
| elena_dom а у кого заказываешь? эт я от любопытстваFerkel спасибую. для рюшек мастер класс не нужен. нужна насадка 403 градуса "по вилтону". ты не пробовала книжки писать???? я действительно живу в высотном доме, но не на самом последнем, а на самом первом а лицо ты запомнила? и про белье в точку. уже вторую неделю складирую так приезжай, вместе экспериментировать будем |
| Автор: elena_dom 6.12.2004 - 01:30 |
| Ferkel кем она работала? |
| Автор: TamadaBerlin 6.12.2004 - 01:31 |
| Ferkel а как насчет Луниного кошко-кота? слабо? зато эффект!!!!! мммм... закачаешься |
| Автор: elena_dom 6.12.2004 - 01:33 |
| TamadaBerlin сама еще не знаю, у дядечки какого-то. Читала, как я случайно познакомилась с дамой, и она, увидев фото моих тортов, пригласила меня к себе на работу?..вот она-то и обещала меня свести с товарищем, который сделает все, что захочешь, формы любой конфигурации...я уже два листа ему нарисовала |
| Автор: TamadaBerlin 6.12.2004 - 01:34 |
| и где нашу учительницу носит? так охота хвастануть и медаль получить, а ее нет |
| Автор: TamadaBerlin 6.12.2004 - 01:37 |
| elena_dom не поняла... пригласила к себе работать??? Лена, ты к дядечке покрепче прилипни. к тебе ближе, чем до америки намек понял ? |
| Автор: TamadaBerlin 6.12.2004 - 01:38 |
| простите, повтор. меня опять не пускают |
| Автор: elena_dom 6.12.2004 - 01:41 |
| TamadaBerlin намек поняла! |
| Автор: Yana 6.12.2004 - 01:51 |
| TamadaBerlin, Красота, страшная сила . Ты опять листочки не дотягиваешь, рты у них открытые остаются .Марина будет рада. Теперь еще мне осталось этот крем одолеть. ВНИМАНИЕ Я повесила белково-сахарную помадку и бабочек в "шаг за шагом". Обещанного 3 года ждут, я раньше управилась |
| Автор: Ferkel 6.12.2004 - 01:52 |
| TamadaBerlin запомнила я только то. во что ты одета была-черные брючки и черый же свитерок или водолазка. А лицо не помню Не, киска в стиле Натальи-Луны мне не подойдет, надо как-то обыграть ее возраст, именно, что типа жизнь ее как ракрытая книга-жить да жить ну ил или еще что-то в этом роде. А киска-она больше для деток, имхо. Насчет рюшек-насадка у меня такая есть, закупилась тут недавно в одном дорогущем магазе насадками и классным мешком-на НГ себе подарок сделала. И в книжке у себя разглядывала, как эти рушки делать-но... все равно то-то не выходит. А у тебя на последнем торте вообще такие длинные они получились, рюшки то. |
| Автор: Nadeya 6.12.2004 - 01:53 |
| TamadaBerlin это чтож за издевательство такое!...не успеешб научиться твои корзины с грибами делать, а тут уже персики как на блюде лежат! КЛААААААААААААААААААААСС!...в общем думаю училка поставит 5+...по крайней мере я бы точно поставила |
| Автор: Nadeya 6.12.2004 - 01:55 |
| Ferkel Наташ, а где ты магазин нашла?...поделись интимно...в смысле приватно |
| Автор: TamadaBerlin 6.12.2004 - 01:59 |
| Yana гран мерси классно!!!! вот что значит картинки!! даа.. у меня прям "тёщин" язык , а не листья. да я сама сглупила, взяла самую большую насадкуFerkel А у тебя на последнем торте вообще такие длинные они получились, рюшки то и это только половина!!! верхнюю часть я растерла |
| Автор: TamadaBerlin 6.12.2004 - 02:00 |
| Nadeya думаю училка поставит 5+... а по какой системе? по немецкой? спасибо и что значит интимно?? у нас тут групповуха, а некоторые хотят уединиться?? |
| Автор: Nadeya 6.12.2004 - 02:08 |
| TamadaBerlin нее...по старой советской системе...я здесь не училась и не знаю их оценок дак, у тебя ж судя по тортам этих насадок немеренно вот и уеденюсь с Натахой, если она не против |
| Автор: TamadaBerlin 6.12.2004 - 02:09 |
| Ferkel Наташ, а на сколько персон торт должен быть?? и чем занималась или занимается дама? хобби и слабости есть? |
| Автор: TamadaBerlin 6.12.2004 - 02:10 |
| Nadeya а мне как тому ёжику - всё больше и больше надо |
| Автор: Nadeya 6.12.2004 - 02:13 |
| TamadaBerlin ты скажи лучше где ты покупала все свои тортовские причиндалы?...у меня уже твои тортики как настольная книга просто...каждый день сижу...любуюсь! это ничего что я так фамильярно?.. |
| Автор: marina5 6.12.2004 - 02:20 |
| TamadaBerlin вот это да... Ждала 2 недели... а тут какой то час не заглянула,вернее гуляю по инету ,все про фотошоп... а тут уж сколько написали.... Ольга, ну молодец!! Очень рада ,что получился! Поздравляю!! я тебе диплом выдам "по белковому заварному " как ты сама назвала от Марина5! |
| Автор: TamadaBerlin 6.12.2004 - 02:21 |
| Nadeya это ничего что я так фамильярно?.. я ,честно говоря, такого не почувствовала.. а вообще, после свадеб меня уже ничто не обижает и не удивляет |
| Автор: TamadaBerlin 6.12.2004 - 02:22 |
| marina5 ура, вот и она. щааа, чекрыжить будет |
| Автор: Nadeya 6.12.2004 - 02:22 |
| Yana Яночка, спасибо за урок!!!! у меня конечно же всё не так выглядело, только вопрос ещё-ты сама вымешиваешь или взбиваешь миксером?...и что лучше?... |
| Автор: TamadaBerlin 6.12.2004 - 02:30 |
| marina5 это тебе спасибо! и Дине, а еще Манюше (пусть она ТЕПЕРЬ про меня рассказ напишет, хммм.. )диплом у меня уже есть, даже 2. мне твоя медаль нужна скажи лучше, крестная мама, как и чем крем растягивать?  он дырявый весь. розы я так и не попробовала. зато для сиропа твои пропорции самые верные. я ж говорила, всё дело в сиропе и пропорциях. для первого раза я очень довольна, НО.. это не твой крем. в смысле, не как у тебя. твой на вид такой мягкий и в то же время "стоячий". да еще с краской я облажалась. надо было сразу красить, но.. пиизно буууло. учту при второй попытке попытке . у меня первый сироп такой классный получился, блин, аж жалко выливать было.когда термометр "упирается" в дно, то показывает температуру дна, а не сиропа. маленькая изоляция между ртутью и сиропом, только тоненькое стеклышко. но мы во время спохватились.. и все было нормально я теперь типа гордая |
| Автор: marina5 6.12.2004 - 02:32 |
| TamadaBerlin Ольга, а цветочки нравятся и мордочка тоже! Это что за насадка 403? Ольга, 1+ не получишь. ели на 1 дотянула. Что то бордюрчики мне твои не очень нравятся. Почему рисунок не четкий? |
| Автор: TamadaBerlin 6.12.2004 - 02:34 |
| marina5 а потому что, матушка, после того как я его в своих ручках подержала он превратился в жидкий кисель его же нельзя повторно взбивать?! |
| Автор: TamadaBerlin 6.12.2004 - 02:36 |
| marina5 насадка 403 - это такая огромная (короче слоновая, ни в один мешок мой не влезает. пришлось мешок "подрезать")она у вилтона есть. щаа попробую найти |
| Автор: marina5 6.12.2004 - 02:37 | ||||||
TamadaBerlin
вот и я о том говоря ,что рисунок не четкий. Ну ничего теперь уже знаешь как "зайца стрелять" , в следующий раз еще лучше будет.
на здоровье.
гордись,есть чем ! я тоже горжусь. |
| Автор: TamadaBerlin 6.12.2004 - 02:40 |
| насадка 403 она похожа на округленный полураскрытый рот рыбы, только не щуки, а более круглый, как у окуня короче я не разбираюсь в "породах" рыб, но у знакомого такие в аквариуме плавают.рюшка получается около 5 см шириной!!!! "верхний" край не держится , пришлось его размазать скребком, а сверху место "стыка" замазать |
| Автор: TamadaBerlin 6.12.2004 - 02:42 |
| marina5 Мариш, скажи как растягивать его?? есть какие-нибудь tips? |
| Автор: marina5 6.12.2004 - 02:43 |
| а потому что, матушка, после того как я его в своих ручках подержала он превратился в жидкий кисель Оль , этого не должно быть! Ты там не отспутай от инструкции! (Смайлик грозящий пальцем)- 1-2 градуса не доварила? А яйца сколько минут взбивала? |
| Автор: marina5 6.12.2004 - 02:47 |
| Оль, нет его не растянешь. Это недостаток,надо просто стараться сразу равномерно наносить , чтоб как можно меньше размазывать. помнишь мой торт ,которой ты" подушечкой " назвала - на мой взгляд- вот это самый лучший способ украшений,для этого крема. |
| Автор: TamadaBerlin 6.12.2004 - 02:48 |
| marina5 что ты?!  градусник в подвешенном состоянии в сироп опускала. температура точно была 125, а может и 126 яйца взбивала минут 20, железно! сначала один сироп, потом второй. даа, минут 20 бились на максимально скорости. сироп вливала, как ты велела - тонюсенькой струёй и медленно. белки у меня даже не разжижились, потом еще 5 минут била, чтобы крем остыл. всёёё!! |
| Автор: Ferkel 6.12.2004 - 02:49 |
| девочки, Надя, я могу и здесь написать, как тот магазин называется http://www.cookmal.de/ там по поиску найдите, где у вас ближайший. Я там купила и мешок и насадки и переходник от фирмы Kaiser, дорого, зараза, за одну насадку, 3,40 отдала, но сделано все хорошо, качественно, не то, что у меня до этого были, из Пенни. В работе еще не пробовала, но к среде надо на детский курс тортик нести, вот буду проверять на днях. TamadaBerlin Оля, тортик надо на 20 человек, тетушка эта воевала, была сапером После войты кем она работала-без понятия, надо узнать, любит все такое яркое, даже аляпистое и ячень любит покрасоваться, поэтому ее персоне надо уделить особое внимание, я уже подумала, что надо бы написать еще что-то поздравительное... |
| Автор: TamadaBerlin 6.12.2004 - 02:50 |
| marina5 а как он держится на маслянном? если корпус отделать маслянным, а сверху белковым наносить гирлянды? не скользит? не сваливается? на боках в смысле |
| Автор: TamadaBerlin 6.12.2004 - 02:52 |
| Ferkel а может из мастики сотворить зеркало и "дамский" столик? а на нем букет красных цветов |
| Автор: TamadaBerlin 6.12.2004 - 02:53 |
| Ferkel а дамочка русская или немка? |
| Автор: TamadaBerlin 6.12.2004 - 02:55 |
| Ferkel там большой выбор насадок? один есть поблизости, будет время- сгоняю |
| Автор: TamadaBerlin 6.12.2004 - 02:56 |
| marina5 Марина, ты крем сразу красишь или по мере надобности? |
| Автор: marina5 6.12.2004 - 03:02 | ||
ТБ
я так и знала ,что ты самовольничаешь!!!??? я тебе черным по белому написала 10 (десять) минут обязательновзбивать!!! про" гирлянды" ,я так не пробовала ,но думаю не свалится! Ferkel купи лучше набор 55 штук -35 евро ,если не ошибаюсь. |
| Автор: TamadaBerlin 6.12.2004 - 03:05 |
| marina5 ничего подобно!!! было сказано 5 минут нуу, лаана. следущий раз буду 10 минут. тоок ему, катца и пяти хватило как скажите, мэм! слушаюсь и повинуюсь. ты чувствуешь, какая я наглая, когда жилетка не нужна и я без соплей |
| Автор: TamadaBerlin 6.12.2004 - 03:08 |
| marina5 если честно, этот набор только для масла и сах.глазури-помадки. для белкового он не катит. белковый требует "территории", размаха, а в наборе все такие маленькие, для мелкой работы. кстати, половина насадок так и лежит неопробованной. незачем.. |
| Автор: marina5 6.12.2004 - 03:14 |
| Оль, а кстати недавно опробовала другие насадки для розочек. из этого набора-такие нежные розочки получились! Размер не спрашивай -сегодня не скажу так как не помню.,посмотерть надо. на остальные вопросы отвечу завтра,а то в школу проспим. |
| Автор: marina5 6.12.2004 - 03:18 | ||
Yana
Яна, спасибо.,что 3 года ждать не заставила. |
| Автор: Annushka 100 6.12.2004 - 10:09 |
| Девочки, а вот вы так подолгу белки без перерыва взбиваете, это не вредно для миксера? У меня во всех инструкциях написано, чтоб не дольше 10 минут непрерывно работал. Как вы справляетесь? Каждую неделю новый миксер? |
| Автор: marina5 6.12.2004 - 10:21 | ||
Annushka 100
я только недавно обнаружила ,что у меня тоже самое написано про десять минут. хотела посмотреть написано ли сколько оборотов в минуту машина делает. Взбиваю сколько надо- неглядя на время. |
| Автор: Ferkel 6.12.2004 - 11:35 |
| TamadaBerlin дамочка русская, по-моему, по крайней мере, русскоговорящая. Оль, с зеркалом и столиком это конечно прикольно, но уж больно трудоемко, мне бы чего попроще. Нашла у себя в книгах кое-что интересное, буду еще думать. |
| Автор: Ferkel 6.12.2004 - 11:39 |
| marina5 ой, больше я пока покупать не буду,а то меня супруг не поймет, итак надо мной смеется, конечно, говорит, сразу три набора надо чтобы было, иначе никак TamadaBerlin насадок не очень много, самые ходовые, у тебя такие есть 100проц! Annushka 100 во меня тоже этот момент смущает, я все же делаю небольшие перерывы, иначе боюсь за миксер, он у меня уже пять лет, боюсь, что в один прекрасный момент - брык и накроется. а миксер хороший, поэтому берегу |
| Автор: TamadaBerlin 6.12.2004 - 13:26 |
| Annushka 100 я использую два (но не из-за перегрева, а из-за удобства). когда взбиваю белки, то использую "бетономешалку"(минут 20), а когда начинаю вливать сироп, то пользуюсь ручным обычным миксером , миинут 5-7. теперь буду 10 минут Марина так велела |
| Автор: marina5 6.12.2004 - 16:31 | ||
TamadaBerlin
вот вот...велела .....,что в рецептах стоит тебе по боку! Ну слушай мои повеления ,иначе Маnuscha и я тебе жилетку больше не дадим. |
| Автор: Tanjuta 6.12.2004 - 17:55 |
| TamadaBerlin очень красивый торт, и рюши нравятся и персики и как крем лежит. А с миксером никогда незадумывалась про 10мин. и с инструкцией не знакомилась, теперь буду осторожнее, напужали. |
| Автор: Maniusha 6.12.2004 - 18:47 |
| marina5 Мариш, так мне жилетку уже нафталином посыпать и в дальний шкаф прятать - так получается? Надзору нашей Тамаде не хватало, надзору. |
| Автор: marina5 6.12.2004 - 18:55 | ||||
Maniusha
это точно. Надо чтоб один на ее ручки смотрел ,чтоб она не мухлевала.
нет погоди еще.....может опять эксперементировать начнет. Не слышала?"патоку " ищет-для след.эксперемента. |
| Автор: Maniusha 6.12.2004 - 18:56 |
| TamadaBerlin Олюшка, мне конечно приятно твои спасибы по поводу торта принимать, да вот заслуги своей не вижу! Тортик твой приятен во всех отношениях, а листочки мы уже обсуждали... |
| Автор: Maniusha 6.12.2004 - 18:59 |
| marina5 Ой, нафталином не сыплю, вешаю на самое видное место, чтоб на расстоянии вытянутой руки! А может спрятать - вдруг патокой измажет? От нашей Олечки можно оччччень многого ожидать..... |
| Автор: marina5 6.12.2004 - 19:02 | ||
| Maniusha посмотри
Ольга, вот это ручки. |
| Автор: Maniusha 6.12.2004 - 19:16 |
| marina5 |
| Автор: TamadaBerlin 7.12.2004 - 01:17 |
| Tanjuta в этот раз красила твои персики (вообще-то сначала они должны были быть абрикосами ) не вареньем, а красителем и сразу в сахар. получаются ярче всегда они классные получаются . данке вам! |
| Автор: TamadaBerlin 7.12.2004 - 01:30 | ||
вот вам только волю дай!!! моож я патоку в целях ознакомления изучаю  marina5 Maniusha вешаю на самое видное место и попробуй этого не сделать . у меня твой зефир еще весит!!!да вот заслуги своей не вижу пардоньте, а кто поэмы писал???? да может я от злости крем "добила" . кстати, продолжение будет? и не надо наезжать на мои ручки!!!! разве они виноваты, что он не стоит? он просто опал (Макошик с Яночкой меня убьют). надзору , понимаете ли, не хватает!! какой с вами надзор? один секс по телефону, или по интернету. нет чтобы приехать, они, блин жилетки прячут. жадины!!! зато у меня теперь столько храбрости. я даже о птичьем молоке снова подумываю... |
| Автор: Nadeya 7.12.2004 - 01:38 | ||
TamadaBerlin
это как?...в сиропе развела или в чём?... |
| Автор: Yana 7.12.2004 - 02:55 | ||
Nadeya
Извини, сразу вопрос пропустила. Я сахарную помадку взбиваю сначала миксером, а когда становится плотнее перехожу на ложку. Делала все миквером и все ложкой. Когда все взбиваешь миксером, готовое изделие получается тусклое, когда высыхает, а ложкой готовые изделия поблескивают. |
| Автор: TamadaBerlin 7.12.2004 - 20:54 |
| Nadeya краску растворяю в воде, а потом наношу штрихи кисточкой. быстрее высыхают. а варенье густое, "намазывается" толстым слоем, и при обмыпке сахаром образуется толстая сахарная корочка, которая так и наровит у меня с персика скатится. а эти получились ровненькие и не испорчены оползнями |
| Автор: Nadeya 8.12.2004 - 01:01 |
| TamadaBerlin а если сиропом покрасить?...не пробовала?...я видела продаются...даже из чёрной смородины видела... |
| Автор: marina5 8.12.2004 - 01:30 | ||||
TamadaBerlin
Oль, если однотонный нужен то сразу , если белый и допустим еще розовый нужен -после того как 10 минут взбивала.,тут же сразу крашу сколько мне нужно в розовый цвет.
ты дай сильно не обзывайся! А то мы с Maniusha как прикатим к тебе вдвоем -жилетки привезем !! Maniusha , махнем в Берлин?? |
| Автор: Maniusha 8.12.2004 - 20:19 |
| marina5 Чемодан готов! Жилетки - разных фасонов от плакательных до слезоутирательных уложены. - Шехерезада Степанна! чуть приоткрыв глаза, томным, грудным голосом - Я готова..... |
| Автор: Annushka 100 8.12.2004 - 20:30 |
| Караул! Варю белковый сироп уже 20 минут, температура до сих пор 112 градусов! Ай! |
| Автор: Nadeya 8.12.2004 - 20:44 |
| Annushka 100 и одновременно на компе стучишь?...молодец!... |
| Автор: Annushka 100 8.12.2004 - 20:46 |
| Ну вот. При температуре в 120 градусов сироп перестал быть сиропом. Просто сахар снова получился. Что-то тут не так. Термометр точно сахарный. Что же это может быть? |
| Автор: Annushka 100 8.12.2004 - 20:47 |
| Nadeya Мужа поставила перемешивать. |
| Автор: elena_dom 8.12.2004 - 22:18 |
| Annushka 100 скорее всего ты не соблюдала пропорции сахар:вода. теплопроводность у них разная, вот и сироп долго варился, а потом закристаллизовался. |
| Автор: Annushka 100 8.12.2004 - 23:05 |
| elena_dom Ой, уже не знаю. Делала все, как в рецепте, по весам. Может до 118 нужно варить? |
| Автор: Annushka 100 8.12.2004 - 23:10 |
 Вот оно, мое расстройство. Одно утешение -вкусный. Еще не резали, просто я кусочек бисквита попробовала. |
| Автор: Ватилина 8.12.2004 - 23:53 |
| Annushka 100 красиво а можно вопросик девушкам из Германии, где можно термометр сахарный купить? или может пошлите меня на ссылку какую нибудь |
| Автор: Nadeya 9.12.2004 - 00:20 |
| Ватилина посмотри может найдёшь здесь |
| Автор: Nadeya 9.12.2004 - 00:21 |
| Annushka 100 оригинальный!...только мало представляю какого он размера... |
| Автор: Yana 9.12.2004 - 00:24 |
| Annushka 100, Какой зонтик забавный Это он с белковым кремом который не получился?А у меня продолжается операция "Розочки" После разбора ошибок, из остатков помадки сделала еще несколько штук. Вчера сфотала, но было пасмурно и мутновато получилось. Сегодня сфотаю еще, но терпеть до завтра нет сил. Покажу пока то, что видно более не менее. Вот это были старые:   А вот это новые:  |
| Автор: Nadeya 9.12.2004 - 00:30 |
| Yana а мне старые чего то больше нравятся... а теперь и в пошаговой можно урок дать |
| Автор: Maniusha 9.12.2004 - 00:33 |
| Annushka 100 С таким зонтичком да по лужам - красота! |
| Автор: Maniusha 9.12.2004 - 00:34 |
| Yana ах мастерица-розовод! Как классно двухцветная получилась - загляденье! |
| Автор: TamadaBerlin 9.12.2004 - 19:13 |
| Yana твои новые прям дышат, что-то от них исходит. кажутся такими воздушными.. рваные края - это умышленно или помадка стала гуще? новая левая - лепестков, катцаа в последнем ряду многовато?? старая правая - кажется молоденькой, свеженькой. а новая левая - достаточно перезревшая |
| Автор: Ватилина 9.12.2004 - 19:41 |
| Nadeya спасибо |
| Автор: IrinaD 9.12.2004 - 22:56 |
| Девочки, здравствуйте! Восхищаюсь вашим мастерством. Я ваш заочный ученик. Теоретически подковалась здорово, а вот на практике... Как-то делала "Птичье молоко" и теперь понимаю, почему торт не получился -- все дело в сиропе, а для него нужен градусник. И вот сегодня я его купила. Но он какой-то "не правильный" -- в откручивающейся металлической колбе, внутри самого термометра обычная бумажка с делениями до 110 градусов и на отметке 70--75 написано "сироп". Как же мне его использовать для белково-заварного крема? Подскажите, пожалуйста. А тортики у всех классные! Когда кота увидела -- вообще; все прочие -- запредельная мечта. Ferkel, a что, если вам сделать торт в форме дерева? Азнавуру на юбилей дарили такой. |
| Автор: KAMA 9.12.2004 - 23:30 |
| Yana, красивые розы какие Никак не доберусь до них. Мне так хочется научиться |
| Автор: Yana 10.12.2004 - 00:21 | ||||
| Nadeya, Не, новые более правильные Maniusha, Спасибо, Эля, мне тоже очень понравилась расцветка, на фото еле-еле видно, а на новый и так не видно .TamadaBerlin Спасибо .
Края получились случайно, но мне понравилось . Я оставила помадку прямо в мешке с насадкой в холодильнике (закутала во влажную тряпочку), в узком конце насадки сазохло немного помадки. Это была первая розочка и пока тот кусочек не размяк, лепесточки получились ажурные.
Нет, лепестков в самый раз. 1-3-5-7 ровненько по Вилтону Вот еще картинки. Корячилась, корячилась. На свету все отсвечивает, пришлось своим телом прикрывать, а потом наоборот осветлять. Беда просто с этими светлыми цветами.    |
| Автор: Yana 10.12.2004 - 00:27 |
| Помните я картинки вешала от Krusha с кукинга. Вот по ним "практика" у меня была. У подружки дочке 18-ть лет на следующей неделе, она будет печь, а я украшать . Вот поделки: Вот только скажите, что это не 18-ть  Тут я никак не могла приноровится к новой насадке для листочков *352*, да и помадку сделала слишком густую, нет чтобы развести с белой (балда она и есть балда)   |
| Автор: Iruntchik 10.12.2004 - 00:31 |
| Yana какая ты молодец, смотрю я на твои художества и отрваться не могу, очень профессионально у тебя получается. |
| Автор: Nadeya 10.12.2004 - 01:12 |
| Yana ляпота то какая!...молодчинка, ты, Яна!!!!! |
| Автор: TamadaBerlin 10.12.2004 - 01:21 |
| Yana какие цвета, особенно розовый а какие бутоны!!! как настоящие.. Яна, а не много зелени?единичку не признала, а восьмерка - изумительная идея. и кааак у тебя эти "глазки" получаются. я пробовала пару раз, но увы... даже намека не было на "глаза" чует мое сердце, не к добру эти заготовки.побереги сердца соратников |
| Автор: Nadeya 10.12.2004 - 01:23 |
| TamadaBerlin я тоже уже предвкушаю конечный результат..раз на Yana украшательство возложено |
| Автор: TamadaBerlin 10.12.2004 - 01:26 | ||
Yanaя тоже так хочу.. |
| Автор: Лена22 10.12.2004 - 01:35 |
| Yana Какие цветы!!!! Как живые, аж аромат чую! Может у единички тоже зелень сделать вместо первого цветочка. |
| Автор: Yana 10.12.2004 - 01:43 | ||||||
| Iruntchik Nadeya TamadaBerlin Спасибо! TamadaBerlin
Это ты о розах? Да, многовато, но я когда их сажать буду на торт, оторву эти листочки и сделаю большие другой насадкой. Эта насадка не подходит под такой размер цветов, поэтому я такие "венки" понаплела .
Я их сначала без гвозьдя делала, ничерта не получалось. Ерунда была полная, а потом на гвоздь посадила и стало гораздо проще. А делала по рисунку, что недавно давала (сейчас ссылку посмотрю)
А чего ты хочешь, чтобы кто-то пек, а ты украшала или чтобы ты пекла и я украшала? Мне печь тоже нравится, но подружка и сама хорошо умеет, а с украшалками не умеет. А мне на другой торт надо было делать ("полено" заказали), вот я и для нее наделала. |
| Автор: TamadaBerlin 10.12.2004 - 01:56 |
| Yana украшать я люблю, а печь далеко нет. мне знакома схема "движения", только машинист всегда сбивается с пути спасибо, с удовольствием полюбуюсь еще. а нельзя твои заготовки по почте получить??? ааа???? как в каталоге..?? |
| Автор: Yana 10.12.2004 - 01:59 |
Вот они картинки из Журнала по которым я цветы отсаживала.  |
| Автор: TamadaBerlin 10.12.2004 - 02:07 |
| Yana я их буквально час назад просматривала. хотела Наташиным котом похвастаться. вот и копалась. а потом на твои картинки нарвалась и приросла к монитору. скажи, ну как можно сделать такой тонюсенький стебелёк? он же сразу при переносе отвалится |
| Автор: elena_dom 10.12.2004 - 02:10 |
| Девочки, ваяла сегодня целый вечер цветы из мастики (белок, пудра, глицерин). Мастика получилась ломкая, намучилась я с ней...кто знает, почему? И вообще, какая мастика самая эластичная? |
| Автор: TamadaBerlin 10.12.2004 - 02:12 |
| elena_dom Лен, ты не путаешь? глицерин? или всё же желатин??? |
| Автор: TamadaBerlin 10.12.2004 - 02:15 |
| elena_dom субъективное мнение: самая эластичная для цветов "лепестковая" с камедью (из "как украсить торт"), для покрытия - с сухим молоком, для фигурок лепестковая не особо. она плохо держит форму, если нужно лапу медведю "подвесить". |
| Автор: TamadaBerlin 10.12.2004 - 02:17 |
| elena_dom для цветов лучше более мягкую делать, ее потом проще раскатывать и кончики лепестков "утоньшать", в смысле растягивать палочками. |
| Автор: elena_dom 10.12.2004 - 02:20 |
| TamadaBerlin нет, точно - глицерин. Мне надо для цветов. Что такое камедь, не знаю. Заменяю не глядя лимонной кислотой. (это белок, пудра, кислота?). Эта? делала, все равно не тянется тооооненько...а так хочется фестончики сделать |
| Автор: TamadaBerlin 10.12.2004 - 02:27 |
| elena_dom Лен во всех рецептах есть желатин!!!!! без него не будет резиновости. а еще для резиновости добавляют камедь. белый порошок в аптеке продается (по крайней мере у нас, стоит хрр.. столько!) или как Манюша давала: вода+желатин+пудра. а твой состав подходит для Яниных цветочков, которые выдавливаются и сушатся. Беедная ты, представляю как ты намучилась... да еще неудовлетворенность.. стараешься, а она как назло потом раааз и раскрошилась. так было? фестончики - это рюшки? |
| Автор: Yana 10.12.2004 - 02:37 |
| Люди, я делаю цветы из такой вот штуки, только я ее уже готовую покупаю, а это рецепт из моей любимой книжке: Это рецепт той "штуки" которую я использовала для Коня на Микадо и прочих украшений в прошлом . Помадная Глазурь (Classic Fondant) Источник: The Cake Bible by Rose Levy Beranbaum Выход: 1 кг 40 гр Хранение: 1 месяц при комнатной температуре или бессрочно в морозилке. /* перевод с английского, прошу прощения за стиль, если увидите явные ляпсусы дайте пожалуйста знать, делала в большой спешке */ Ингридиенты: 1 ст.л / 10 гр желатина 1/4 чашки / 60 гр воды 1/2 чашка / 170 гр глюкозы ( можно заменить на 1/2 чашки кукурузного сиропа и уменьшить количество воды до 3 ст. л) 1 ст.л / 18 гр глицерина 2 ст.л / 24 гр твердого растительного жира 8 чашек / 920 гр сахарной пудры Процесс: 1. В жароупорной посуде, емкостью 500 гр, размешать желатин с водой. Дать постоять 5 мин. 2. Установить в небольшую кастрюлю со слабо кипящей водой и размешать желатин до растворения. 3. Ввести глюкозу и глицерин, растительный жир и размешать до полного плавления жира. Снять с огня. 4. В миску насыпать сахар и сделать углубление в середине. 5. Добавить желатиновый раствор и тщательно размешать деревянной ложкой, смазанной маслом. 6. Намасленными руками месите полученную массу пока практически вся сахарная пудра не вмесится. 7. Выложите полученное тесто на промасленную доску и продолжайте месить пока тесто не станет гладким. 8. Если тесто кажется слишком сухим, добавьте пару капель воды, если слишком клейким - сахарную пудру. 9. Готовое тесто будет напоминать очень гладкий камень правильной формы . Если его уронить оно немного распластается, но все же сохранит форму. 10. Тесто будет мягким но не липнущим. Готовое тесто можно использовать сразу, но считается, что лучше дать ему несколько часов постоять. Хранить тесто надо только в закрытом виде, обернутом пластиковой пленкой и в плотно закрытом контейнере. При хранении, тесто станет плотнее. Если слишком плотное, можно положить на несколько секунд в МВ и оно станет более податливое. Для раскатки, сбрызните доску и скалку маслом (oil spray). Готовые изделия покрываются тонкой корочкой, но внутри остаются мягкими благодаря глицерину. Такую глазурь можно использовать для покрытия тортов, аппликаций и моделирования. |
| Автор: TamadaBerlin 10.12.2004 - 02:43 |
| Yana у меня тоже есть рецепт фонданта (так у нас называется), я его делала. но цветы из него не получаются. и пропорции у меня немного другие. покрыть можно. |
| Автор: marina5 10.12.2004 - 02:59 | ||
| Annushka 100 а по какому рецепту ты делала? Судя по нечеткости рисунка по бордюру ,я бы не сказала ,что ты сироп переварила? или ты новый варила? Завтра буду делатьэтот крем -засеку время сколько у меня сироп варится., но это не только для ореинтеровки-т.к у всех все разное начиная от плиты и кончая кастрюлей. Yana я цветочную оранжерею попала?!! уже лучше выглядят твои розочки.-после
мне ,как и ТБ розовенькие больше всего понравились! 18 не признала. т.к я сначала на фото смотрела и удивлялась как интересно листики и стебельки нарисованы. но когда прочла сразу -сразу 18 увидела. Елена я вчера делала мастику по Манюшиному рецепту. Ни каких других еще не делала ,поэтому сравнить ни с чем не могу . Но ромашки ,сделанные при помощи формочки -отличные получились. Мастика получается ,как пластелин сохнет очень быстро. Попробуй ее??!! Предупреждаю сах.пудры уходит больше ,чем там написано . на пол.порции у меня ушло около 400 грамм. Добавила сначала пачку 250 грамм ,ну а потом еще на глаз. |
| Автор: Yana 10.12.2004 - 03:09 | ||||||
Да, а я читала, что фондант самый лучший материал для моделирования цветов. Только лепесткам (частям) надо давать немного подсохнуть и скреплять белком. marina5,
Лучше, значит еще не так как надо. А что ты в них нашла? Я при скурпулезном рассматривании обнаружила, что обсчиталась с лепестками кое где и понять не могу почему центр смещенный получается. Лена22
Это не так просто сделать, там цветы наклеены на 1 ( я сначало единицу выдавила, а поверх нее цветы еще влажные наклеивала, так же было с 8-кой. Цветы склеены между собой, их уже не отодрать без ущерба. Хм, а мне казалось, что единица четко прослеживается, или потому что я знаю что она там |
| Автор: marina5 10.12.2004 - 03:22 | ||
Yana
посмотрела еще раз ..Вообщем-то все как надо. Только мне кажется размер лепестков чуть чуть меньше делать надо. Но ты знаешь я ведь еще сама на пути к "идеальной " розе., быть может поэтому и кажется. |
| Автор: Yana 10.12.2004 - 03:39 | ||
| marina5, Да, до идеальных роз им еще далеко, это точно. Я много недочетов нашла. Но, самое интересное, что те недочеты только мы видим, в общей массе они очень хорошо смотрятся и по сравнению с предыдущими, прогресс ощутимый и очень!
Мне они тоже понравились, и делать их понравилось, только зелень подвела сильно, грубовато получилось. Если не присматриваться и в общей массе со стебельками должно хорошо смотреться. Надеюсь, что удастся торт целиком потом сфотать . Я его прямо на месте буду украшать.Спасибо всем за похвалы и замечания. Это очень помогает и стимулирует . |
| Автор: Lina 10.12.2004 - 07:28 |
| Yana Яночка, честно скажу, я просто в обморок упала от твоих цветочков. Синенькие просто чудо, как живые! Мне знаешь какие больше всех нравятся, самая нижняя у "восьмерки" и самая левая у "единицы" (можно немножко покритиковать? Марина права, надо было "единицу" справа тоже листвой сделать, тогда бы она четче просматривалась и лучше гармонировала с "восьмеркой". Надеюсь я тебя не обидела? ).Кстати, пользуясь случаем , хочу поблагодарить тебя за инструктаж листочков. У меня все получилось, они перестали раздваиваться и рваться. Попробовала делать все как ты написала и сразу начало получаться. Спасибо большое! |
| Автор: Annushka 100 10.12.2004 - 09:04 |
| marina5 Я думаю, что для белкового крема сироп должен остаться сиропом, а не застыть обратно в сахар. Наверное, 118 градусов по моему термометру было бы достаточно. Будем бить. Только кто все это есть станет? Yana Какая оранжерея! Просто класс! Анютины глазки мне очень понравились. Такое чудо! |
| Автор: Maniusha 10.12.2004 - 10:03 |
| marina5 Мариночка - спасибо! Я хотела исправить в рецепте, но там тема закрыта и не дает. |
| Автор: Sinilga 10.12.2004 - 10:13 |
| ой, насмотришься на ваши произведения и думаешь потом, когда сама научишься так делать:-) мастерицы!:-) подскажите, плиз, если полить торт поверх масляного крема (из сгущенки и слив. масла) глазурью, испорчу все напрочь? |
| Автор: elena_dom 10.12.2004 - 12:48 |
| Ушла ваять цветы. Пока не получится - не вернусь... Елена. |
| Автор: marina5 10.12.2004 - 13:09 | ||
elena_dom
из какой мастики? |
| Автор: elena_dom 10.12.2004 - 13:14 |
| marina5 пока все не перепробую, не успокоюсь. Пойду в магазин, куплю пудры килограмма три, и начну вечером... |
| Автор: Maniusha 10.12.2004 - 13:23 | ||
Пудреная вы девушка, однако.... |
| Автор: marina5 10.12.2004 - 16:14 | ||||
| Maniusha не за что. Это тебе спасибо ,если б не твой рецепт и ромашки ТБ, я бы наверное на мастику никогда не решилась. elena_dom
давай ,давай ..дерзай...!! успехов !! Если ,что кричи Maniusha почти всегда на проводе. я вечером свои ромашки покажу. Annushka 100
да,если переваришишь он превратиться в карамель. Не знаю какой у тебя термометр ? 118°C-120°C норма. Если он у тебя температуру правильно показывает то должно быть достаточным довести сироп до 118°C . Сироп на этой стадии похож на жидкий мед. Кстати во время варки сироп мешать не нужно, ну если только термометром немного,для определения температуры. |
| Автор: marina5 10.12.2004 - 16:17 | ||
IrinaD
Судя по шкале до 110 гр., подозреваю ,что это не термометр ! А сахорометр,который используется для измерения плотности. Покажи фото ,если можешь! |
| Автор: Annushka 100 10.12.2004 - 17:31 |
| marina5 Тааак. А я была уверена, что ты в одном из своих сообщений писала, что нужно уварить сироп до 126 градусов. Вот это у меня воображение! А пену нужно снимать? |
| Автор: TamadaBerlin 10.12.2004 - 18:33 |
| Annushka 100 из опыта многократных попыток, у нас с сиропом как-то не получалось любви, характерами не сходились раньше я пену не снимала, у меня ее просто не было. а последние 2 раза (по Марининым наказам и пропорциям) она у меня была. я кулюторно собрала столовой ложкой и ууусё. по плотности получился точно как Марина описывает. очень важно пропорции сахара и воды. я варила раз 8, разные температуры и пропорции. Маринин самый классный. прям видно, что сироп, а не сладкая вода. темп. была 120 градусов. однажды у меня темп-ра не хотела подниматься. Марина сказала, что когда вода выпарится из сиропа, тогда и темп-ра поднимется. |
| Автор: Nadeya 10.12.2004 - 19:47 |
и сюда его втулю...мой тортик  |
| Автор: marina5 10.12.2004 - 21:26 | ||
Annushka 100
Аннушка, твое воображение тебя на 1°C oбмануло. я действительно писала варить до 125°C , если мерить американским термометром. Ольга-ТБ-все верно написала. |
| Автор: Annushka 100 10.12.2004 - 22:10 |
| marina5 Термометр у меня , по-моему, французский. Так что до 118 было бы самое то. Спасибки. |
| Автор: Galka 10.12.2004 - 22:20 |
| Nadeya Какие кружева замечательные! Прямо вологотские |
| Автор: Nadeya 10.12.2004 - 23:14 |
| Galka Галочка, спасибо! |
| Автор: Luna07 10.12.2004 - 23:33 |
| Такс ну вот и я после недельки неписания в форуме.Была очень уважительная причина. Янчик ну ты доёшь столько цветов тут наваяла.Молодчина.Знаешь чего я у тебя попрошу.Ты несмогла бы в следущий раз взвесить белок в рецепте icing.Буду очень благадарна.И пусть к твоим 18 непридераются мне очень нравится идея.Леночка я тут мастику попробовала на днях.Мне очень понравилась.Я уже много чего испробовала но именно етой очень удобно было лепить цветочки.Знаешь мастика есть разная и она хороша вся.Только надо знать какую куда применять. |
| Автор: TamadaBerlin 10.12.2004 - 23:39 | ||
Наталья а где конкретика? даешь намек или описание рецепта мы ждём. мы это как минимум - Лена, Марина и я |
| Автор: Nadeya 10.12.2004 - 23:54 |
| TamadaBerlin и я...и я...и я того же мнения! |
| Автор: TamadaBerlin 11.12.2004 - 00:16 |
| Luna07 Наташик, а ты про свои пиитуньи уже "кололась"? я пропустила или ты решила "не давать показаний"? это был первый вопрос. таперича второй: "ренген" кота в украшениях? или в тортах? |
| Автор: Luna07 11.12.2004 - 00:17 |
| TamadaBerlin Ой ой ой напугала Конкретно будет завтечком так как я иду спатаньки потомучто устала севодня очень.(По секрету .Делала торты на золотую свадьбу)А завтра с новыми силами всё напишу. |
| Автор: TamadaBerlin 11.12.2004 - 00:21 | ||
а покажу???? ты-то спать пошла, а нам как теперь спать?? |
| Автор: Nadeya 11.12.2004 - 00:23 |
| Luna07 вот так да?...золотая свадьба!!...а она спать ушла!...Натаха, не издевайся над нами с Ольгой, правда Оль?... |
| Автор: TamadaBerlin 11.12.2004 - 00:27 |
| Nadeya да, ладно. пусть готовится... завтра мы Наталью по полной программе... допросим |
| Автор: Nadeya 11.12.2004 - 00:31 |
| TamadaBerlin допрос с пристрасием устрой ей...а то у меня гости взавтра.... |
| Автор: TamadaBerlin 11.12.2004 - 00:35 |
Nadeya  |
| Автор: elena_dom 11.12.2004 - 02:03 |
| Nadeya очень! без затей, и так классно смотрится! Luna07 , слушай...ну ты правда, рассказала и спать...а так посмотреть хочется!!!! |
| Автор: marina5 11.12.2004 - 03:32 |
| Nadeya хорошенький тортик! а по какому рецепту ты делала торт? |
| Автор: marina5 11.12.2004 - 03:34 |
| Девочки, все кого еще интересует белковый заварной крем , я поставила фотки сиропа здесь сироп варился 17 минут и белки соответственно взбивались столько же. на приготовление крема ушло 40 минут . я уже показывала как он выглядит сразу . теперь покажу как он выглядел через 2 часа после готовности. остатки ,через 2 часа покрасила в розовый цвет.  |
| Автор: Oxana-MONAMI 11.12.2004 - 09:04 |
| Nadeya Какой у тебя тортик кружевной, прелесть |
| Автор: IRENA 11.12.2004 - 09:34 |
| Nadeya Красиво очень, будто салфеточкой накрыт. |
| Автор: Maniusha 11.12.2004 - 10:37 |
| Nadeya Хорошенький тортик такой, теплый (в смысле отношения к душе)! |
| Автор: Nadeya 11.12.2004 - 11:57 | ||
| elena_dom marina5 Oxana-MONAMI IRENA Maniusha всем спасибо за комплименты!...так приятно marina5
|
| Автор: IrinaD 11.12.2004 - 15:12 |
| MARINA5, спасибо за ответ. Ох и расстроилась я! Показать, к сожалению, нет возможности. Попробую описать. Он высокий, см 40, в металлической колбе. В верхней трети -- окошечко, в котором видны деления, начиная от 60 градусов. На отметке 70-75 написано "фруктовый сок, молоко пастериз."; 80 -- ягода; 85-95 -- фрукты с косточками, мармелад; затем красного цвета буква С, 100 гр и 110, а сбоку в фигурний скобке в столбик снизу вверх написано: грибы, овоши, конд. изделия, пудинг, мясо, суп, молоко, бандаж, стерилизация инструментов. Купила это чудо во Франции. Жду приговора. NADEYA, Тортик славный и "Птичье молоко-о-о". |
| Автор: marina5 11.12.2004 - 15:23 |
| Вот обещанные цвточки . из мастики по рецепту Манюши  |
| Автор: elena_dom 11.12.2004 - 15:27 |
| marina5 Марина, цветочки - отпад! нежные такие! Я тоже, за два дня с пол сотни наваяла...из трех видов мастики. Но у меня нет таких формочек для вырезания (будут только через две недели), так что я только тренировалась на звездочках. А вот как формочки сделают, вот оторвусь |
| Автор: IRENA 11.12.2004 - 17:38 |
| marina5 Красиво как!!! Неужели возможно такое сделать?!!! |
| Автор: Maniusha 11.12.2004 - 21:16 |
| marina5 "Вот и все - а ты боялась". Совсем зря, не такая мастика страшная, как она представляется. Цветочки получились красивенькие, аккуратные - славно поработала и жилетку мою не замочила - видишь, как хорошо! А серединки ты из Icing делала? А то не могу рассмотреть. |
| Автор: Luna07 11.12.2004 - 22:10 |
| Так вот и я.Заждались меня. Короче выстовлю сначала про питуньи.Я незнаю как описывать.Может по фото поймёте. Ну если нет то задавайте вопросы.Только я сразу скажу делала их первый раз и поетому может несовсем правельно. Немного всётаки опишу.Ето так насадку держать надо в гвозде для лилий.Насадка 103 или 104 узкий край на верху.  Давим на мешочек с кремом и плавно идём вверх.На верху затем делаем какбы полукруг на бортике гвоздя и сускаемся опять к исходному положению.  И так зделать пять раз.Вот и получилась у нас питунья.Короче незнаю как понятливо я написала.Сама неразбираюсь. Но если что то лудше спрашуйте.  |
| Автор: Luna07 11.12.2004 - 22:20 |
| Тут напишу рецепт мастики каторую я взяла с кукинга довненько.Вроди от МиссЛ было.За что ей спасибо.Так вот етой мастикой я делала цветочки на торте каторый я вставлю щас в торты ну и сюда может потом.Мне очень понравилась так как ету мастику можно раскатать очень тонко и лепить изящные цветочки. Мой драгоценный тип( Моё мнение ): Хранить как всегда в пакетике.Но через некоторое время она становится как и другие твердоватой так вот я взяла и засунула её в микро на пару секунд и о чюдо оно встало опять еластичное и мягкое.Но неперегреть ато будет сильно жидкая и горячая.Вот к примеру Розочки с етой мастики.  Мастика 2 ст.л. холодной воды 1 1/2 ч.л. желатина 1 1/2 ст.л. глюкозы (жидкой) 2 ч.л. глицерина 450 гр сахарной пудры (просеять) 1.Налить воду в кастрюлю и всыпать желатин. Растворить на медленном огне. Вмешать глюкозу и глицерин и снять с огня. 2. Постепенно вмешивать сахарную пудру деревянной ложкой во избежании формирования комочков. Когда довели до состояния, что невозможно мешать, переместить на стол. 3. Сформировать "кирпичик", добавив остальную пудру и хранить в закрытом контейнере. |
| Автор: Tanjuta 11.12.2004 - 22:55 |
| marina5 красивые ромашки Luna07 инструкция понятная, осталось ещё приспособлением для лилий обзавестись |
| Автор: marina5 12.12.2004 - 04:57 | ||||
| IRENA, elena_dom Maniusha ,Tanjuta девочки ,спасибо.
конечно только формочка-выемка нужна.
Эля,нет из мастики тоже. намочила немного как ты учила и прилепила. |
| Автор: marina5 12.12.2004 - 05:01 |
| Крем уже показала ,цветочки тоже.. а вот и торт ...  |
| Автор: Annushka 100 12.12.2004 - 09:10 |
| marina5 Вот это торт! Просто клумба! Рассказывай скорей, что да как. |
| Автор: Nadeya 12.12.2004 - 12:53 |
| marina5 Мариш!!!!Как всегда нет слов, одни эмоции...и грустно, т.к. понимаешь. что такое не сделаешь никогда, эх..... |
| Автор: KAMA 12.12.2004 - 15:27 |
| marina5, КРАСОТА |
| Автор: nastia 12.12.2004 - 16:36 |
marina5 Я В ГЛУБОКОМ ОБМОРКЕ  |
| Автор: IRENA 12.12.2004 - 17:38 |
| marina5 Какая красота!!!! Такой нежный! |
| Автор: Maniusha 12.12.2004 - 20:24 |
| Luna07 Петунии твои чудо, как хороши. Ну а тортики просто впечатляют! Как, впрочем и всегда marina5 какой ровненький и аккуратный торт под украшениями скрывается. Ну а с украшениями - просто рококо! Красиво |
| Автор: marina5 12.12.2004 - 20:34 | ||||
| Annushka 100 Nadeya KAMA nastia IRENA Maniusha Девочки,благодарю ! Annushka 100
Вообщем то рассказывать нечего. Бисквит+масляный крем,а украшения из белкового заварного , показывала крем розовый на стр.7. Annushka 100 , обрати внимание на четкие рельефы украшений , не смотря на то что крему было уже 2 часа . Салфеточка для цирф + цифры из мастики ,по рецепту Maniusha. Maniusha
Эля, это тот самый про который я у тебя консультировалась,насчет можно ли в холодильник? |
| Автор: marina5 12.12.2004 - 20:43 | ||
Nadeya
сделаешь ..сделаешь!! Было бы желание и терпение! Терпение и труд все перетрут! |
| Автор: Maniusha 12.12.2004 - 20:54 | ||
marina5
Теперь я могу точно подтвердить, что можно |
| Автор: marina5 12.12.2004 - 20:57 | ||
Maniusha
вот это точно! на след.день из холодильника от был отменного качества- как будто только отсажен из конд.мешка. |
| Автор: Annushka 100 12.12.2004 - 22:06 |
| Maniusha marina5 Это вы про что? Торт с украшениями можно в холодильник? А почему нельзя? |
| Автор: marina5 12.12.2004 - 22:08 | ||
Annushka 100
можно. я просто думала.что нельзя. |
| Автор: Annushka 100 12.12.2004 - 22:09 |
| marina5 Спасибо, ясно. |
| Автор: Лайла 12.12.2004 - 22:43 |
| marina5 Марина, просто нету слов, одни эмоции!!! КРАСОТА!! Браво!!! |
| Автор: eva 12.12.2004 - 22:51 |
| marina5 Очень красиво и професионально |
| Автор: Iruntchik 12.12.2004 - 23:06 |
| marina5 красота, впрочем как всегда. Какая ты молодец, сколько у тебя терпения |
| Автор: Luna07 12.12.2004 - 23:10 |
| Марина очень красивые цветочки ты сделала.Молодец.А торт просто сама прелесть. |
| Автор: Tanjuta 13.12.2004 - 00:23 |
| marina5 красота невозможная, супер |
| Автор: Мишель 13.12.2004 - 04:36 |
| Luna07 marina5 У меня просто нет слов - одни восхищения, БРАВО!!! |
| Автор: Yana 13.12.2004 - 05:37 | ||
| marina5, Очень милый торт! Сочетание цветов и розочки как штампованные, все одна к одной. У меня все разные получаются . Мой любимый бордюрчик снизу тоже отлично смотрится, но я еще и сверху не научилась, а с низу еще "смешнее" его делать
Где можно посмотреть рецепт мастики от Maniusha? и Как ты цифры делала, они у тебя такие отточенные? Ромашки тоже чудные получились! Luna07, Наташ, спасибо за комплимент и спасибо за ликбез по петуньи. Я тут тихо шопотом скажу мне твои красные розочки с капельками больше нравятся, они просто как живые |
| Автор: marina5 13.12.2004 - 15:45 | ||||||
| Лайла ,eva ,Iruntchik ,Luna07 Tanjuta ,Мишель ,Yana Мерси ,мерси... очень приятно.
первый раз снизу попробовала,самой тоже понравился,но еще наловчится надо.
я их формочкой ,как печенье из теста вырезала.
здесь сообщение от 12.11.2004 - 21:08 как я уже предупреждала сах.пудры уходит больше. На полпорции у меня ушло примерно 400 грамм. я замесила сначала с 250 грамм ,а потом еще потихонечку добавляла-масса у меня слегка липла к рукам. Завернула хорошенько в пленку и брала понемногу и домешивала > Из моего "крошечного "опыта с этой мастикой советую сделать так же-т.к конссистенция мастики после отлежки изменилась т.е уже не так сильно липла к рукам ,как сразу после замеса. |
| Автор: Иша 13.12.2004 - 18:21 |
| Luna07 На первой странице ты показываешь свой великолепный тортик.Скажи пожалуйста из какого крема сделана корзинка?И наверное уже обсуждалось...а из чего петуньи? |
| Автор: Luna07 13.12.2004 - 22:51 |
| Иша корзинка так же как и петуньи сделаны из масленного крема от Марины.Ты в пошаговую тему там должен рецепт быть. |
| Автор: elena_dom 15.12.2004 - 01:55 |
| Девочки, у кого есть ссылки, как украсить новогодний тортик? Только реальные в исполнении Оля, может ты знаешь? |
| Автор: Nadeya 15.12.2004 - 02:04 |
| elena_dom я видела у Оли в галерее её тортиков вот здесь..тортик с ёлочками..там вроде ничего сложного... хотя мне тоже интересна эта тема..у нас ведо Рождество уже...вот-вот на носике |
| Автор: marina5 15.12.2004 - 02:21 | ||
elena_dom
картинка есть ,ссылки нет - торт с немецкого сайта .  |
| Автор: elena_dom 15.12.2004 - 02:24 |
| marina5 классный рисунок...и вправду - легко и просто! |
| Автор: yalav 15.12.2004 - 05:24 |
| valya902@rambler.ruДевочки,здравствуйте! Я, очень долго следила за вашими великолепными тортами и всё не решалась писать. Ваши торты - это произведения искусства!Здорово! Молодцы! У меня к Вам вопрос - как засахарить живые цветы, может есть какая нибудь ссылочка? Заранее, спасибо. Валентина[size=2][/size] |
| Автор: elena_dom 15.12.2004 - 10:35 |
| У меня очередной вопрос. наваяла снежинок из Royal Icing, высушила на кальке. Присохли мои снежинки намертво! Отдирала дольше, чем делала. итог - половину в мусорку. Кто знает, может кальку надо маслом смазать, или как? yalav Что бы засахарить цветы, надо срезать сам бутончик, обмазать тоненько кисточкой чуть сбитым белком и обмакнуть в сахар. Или посыпать сахаром. высушить в теплом месте. |
| Автор: marina5 15.12.2004 - 11:52 | ||
elena_dom
сама не мазала. но кто-то из девочек Yana?, здесь на форуме писал .что можно помазать. |
| Автор: TamadaBerlin 15.12.2004 - 12:57 |
| marina5 Мариш, можно честно? цветы и цвета очень хороши, но для твоих рук как-то дешево. у тебя торты всегда солиднее получаются, а этот очень простенький. ты какой-то очень легкий путь для решения выбрала мдаа.. видишь как твой белковый держится, до последнего! а мооой... делала повторно. била после сиропа 10 минут, потом наполнила им заварнушки. в итоге, постояв ночь, этот сироп.... пиииип... решил устроить себе полную автономию, короче он выпал из "союза" в осадок и "подмочил " репутацию "низов". низы сопротивлялись, но всё равно не устояли в оппозиции и все "распухли" от происшедшего. почему этот сироп .... пиииип.. так страстно желает свободы, независимый, блин, какой ну чего ему не хватает? и не могу я его после 2-часового "отстоя" красить. он "погибает". собака такой!!!elena_dom калька - это бумага для выпечки??? эту ты имеешь ввиду. насколько я знаю, жидкие растительные масла точно нельзя. глазурь расплывается. у меня на "бумажке-выпекушке" отлично высыхают и быстро. когда высохнут почти сами отскакивают, а если сыроваты, то отваливаются кусками. я делала на фольгу. мне не понравилось. сохнет долго, на "бумажке-выпекушке" быстрее и отлетают легче. у тебя теперь такие близкие отношения с мастикой , ты ее ручками погладила, она тебе и отдалась . и даже не гордая она совсем. не зря ты её .... гладила. очень хорошие цветочки получились. Лен, а как мастика на вкус? покрывала из сухого молока? между мастикой и тортом был слой крема? если да, то какой был? |
| Автор: Annushka 100 15.12.2004 - 18:27 |
| elena_dom Дело в том, что если кальку смазать маслом, то на нее будет очень тяжело нанести тонкие ровные линии. Глазурь будет плыть. Вот с промасленной бумаги для выпечки все очень хорошо отлетает, даже мои лебеди для свадебного торта отлетали. Правда, должно высохнуть хорошо. Иначе поломается. TamadaBerlin Давай вместе с белковым кремом боротся! Он мне тоже не дается. Вот я подумала: может, миксер у тебя неправильный? У меня 2 миксера, и один не умеет взбивать белки как следует - венчик у него неправильный. |
| Автор: TamadaBerlin 15.12.2004 - 21:22 |
| Annushka 100 у меня тоже два миксера и оба с правильными насадками ручной меня прикалывает больше, он оборотестее. зато неудобно в руках держать (а подставку я уже давно выкинула )это сироп виноват, потому что белки я взбиваю до "манюшиного" состояния , те из белка легко формируются "снежки". готовый сироп очень хорошо выглядит, но не в обнимку с белками |
| Автор: TamadaBerlin 15.12.2004 - 21:24 | ||
Nadeya скорее Лена спрашивала у Макошика, тк это наш генератор идей!! |
| Автор: Annushka 100 15.12.2004 - 21:30 |
| Вот тут в первом сообщении есть симпатичный новогодний тортик. |
| Автор: Трампампулька 15.12.2004 - 21:47 |
| Девочки у меня пара вопросов по белковому крему, кто тут по нему специалист? Поможете мне новичку |
| Автор: TamadaBerlin 15.12.2004 - 22:06 |
| elena_dom мне хотелось из мастики снеговиков накатать, сугробы из кокоса, елки можно из крема звездочкой или вафельный стаканчик разрисовать под елку. можно сани слепить, снежинок из сах.глазури или белого шоколада отлить. у меня еще есть маленькие свечи "дед мороз на санях со свечой" тоже прилеплю. а бока можно сделать из шоколадной ленты, на которой снежинки нарисовать |
| Автор: TamadaBerlin 15.12.2004 - 22:07 |
| Трампампулька ищи-свищи marina5!!! она хорошо роды принимает , в смысле белковые Annushka 100 красивый какой. жаль только не стоит эта елочка |
| Автор: Annushka 100 15.12.2004 - 22:09 |
| TamadaBerlin Ох, у тебя прямо такая страсть чтобы все стояло! А как бы тогда клоуны ее украшали? А вообще я этот форум люблю, там есть такие инструкции пошаговые отличные! |
| Автор: Luna07 15.12.2004 - 22:11 |
| Натулька спрашуй.Я хоть не спец но делала его и нераз. |
| Автор: Трампампулька 15.12.2004 - 23:08 |
| Luna07 Во первых пропорции, во вторых сложно ли вообще, в третьих забыла... |
| Автор: Трампампулька 15.12.2004 - 23:10 |
| Мне бы нужен такой крем, который попроще делать, но и из которого плетенка и узоры, цветы там всякие и листики, всё равно красиво смотрется будут. Ноя в этом деле новичок Luna07 |
| Автор: Annushka 100 15.12.2004 - 23:22 |
| Трампампулька Извини, что встреваю, только белковый крем очень непросто делать. Легче всего масло взбить со сгущенкой, этот крем отлично держит форму и с ним очень легко и приятно работать. белковый сложный. |
| Автор: Трампампулька 15.12.2004 - 23:23 |
| Annushka 100 Правильно что встреваешь. Но о креме со сгущенки, он у меня всегда жидковат, поэтому думаю что цветы и прочее из него просто напросто стоять не будут |
| Автор: Nadeya 15.12.2004 - 23:24 | ||
Annushka 100
а какое соотношение масла и сгущёнки?...а то он у меня иногда жидковат этот крем... |
| Автор: Luna07 15.12.2004 - 23:25 |
| Трампампулька В пошаговой теме есть белковый заварной крем от Баффи.Толко там нужем сахарный градусник.Делается вроди легко если есть градусник. А вобще если ты хочеш крем любой то поробуй Маринин малянный крем зделать он тоже в пошаговой должен стоять.Вот он совсем несложный просто придерживаться инструкции и всё. |
| Автор: Nadeya 15.12.2004 - 23:25 |
| Трампампулька Натаха!...у нас мысли в одном направлении и проблемы тоже |
| Автор: Nadeya 15.12.2004 - 23:26 |
| Luna07 всё хочу спросить а этот крем Шарлот, он сильно сладкий? |
| Автор: Luna07 15.12.2004 - 23:27 |
| Соотношения вобщето один к одному сгущёнка и масло.Просто надо смотреть когда добовляешь сгущёнку.Поетому лудше сварить крем от Марины и посмотреть какой он будет концестенции и потом будеш знать и в сгущённом. |
| Автор: Трампампулька 15.12.2004 - 23:30 |
| Luna07 Мне для белкового еще и градусник придётся покупать... |
| Автор: Luna07 15.12.2004 - 23:30 |
| Nadeya Он по сладости можно сказать как сгущённый но вкуснее на вкус. |
| Автор: Трампампулька 15.12.2004 - 23:31 |
| Nadeya А ты на торты деткам в садик плетенку из какого крема делала? |
| Автор: Трампампулька 15.12.2004 - 23:32 |
| Luna07 Масляной я еще не нашла - ищуууу |
| Автор: Nadeya 15.12.2004 - 23:34 |
| Трампампулька делала вот этот заварной, но только коньяк не добавляла...деткам думаю не понравилось бы а здесь Маринин крем Шарлот |
| Автор: Трампампулька 15.12.2004 - 23:39 |
| Nadeya Спасибо |
| Автор: Annushka 100 15.12.2004 - 23:40 |
| Вообще, когда крем из сгущенки делаешь, очень важно посмотреть на консистенцию сгущенки - она ведь разная бывает. Вот многие с вареной делают, она густая, ее можно больше положить. А если не вареная, то нужно взбивать масло и понемногу добавлять сгущенку, смотреть, что получается. Подлить всегда можно. Или вот еще на американских сайтах часто пишут, что крем нужно делать из масла и сахарной пудры - он вообще очень крепкий, что хошь можно слепить |
| Автор: Luna07 15.12.2004 - 23:52 |
| Аня я такой крем делала уже.Он и вправду плотный.Но на вкус на любителя конешно. |
| Автор: Luna07 16.12.2004 - 00:47 |
| Девочки я собрала вроди все виды мастики.Ползуйтесь на здоровье. |
| Автор: yalav 16.12.2004 - 00:49 |
| elena-dom Большое спасибо за ответ, буду пробовать. Я и видела засахаренные цветы на твоём торте с розами. Ещё раз,спасибо. Валентина.Краснодарский край. г.Армавир [size=2][/size]valya902@rambler.ru |
| Автор: Nadeya 16.12.2004 - 01:02 |
| Luna07 Наташ!...ты бы к своим мастикам ещё бы и картинки поприцепляла...из своих тортиков ...как наглядное пособие |
| Автор: Luna07 16.12.2004 - 01:06 |
| Nadeya Да я ето ещё собераюсь зделать. |
| Автор: elena_dom 16.12.2004 - 01:12 |
| [... |
| Автор: marina5 16.12.2004 - 02:31 | ||
TamadaBerlin
Ольга, так он и был сделан на скорую руку. ошибки все свои знаю, у меня тут дома ОТК -мой суженный, как и ты все "брачки" только и видит. Мне идея понравилась.,обязательно при случае повторю. Хорошо ,что я второй торт не показала (куда я основную массу белкового использовала) -а то наверное сухой бисквит и яйца из Берлина летели в мою сторону. |
| Автор: marina5 16.12.2004 - 02:52 | ||||
Трампампулька
тут уже без меня разобрались. TamadaBerlin
Ольга, я кессерово имею!! TamadaBerlin Annushka 100 вот вы даете....жалко мне вас - с вашими хождениями по мукам белковым Я крем практически на слепую первый раз делала,без термометра. Получалась такая же ерунда как у вас. Вооружившись термометром ,сразу получился,правда в следующий раз получился немного другой по консистенции,но все же получился. А теперь без проблем получается. А вы красавицы, с термометром ,с фотографиями ,и время указала и все еще ... Так домашнее задание -рецепт наизусть учить и с душой и хорошим настроением за приготовлению этого крема браться. Тогда обязательно получится. |
| Автор: Yana 16.12.2004 - 03:04 |
| elena_dom Леночка, я тут картинок накопала на Рождество и Новый Год, они не очень крупные, только как идеи.    |
| Автор: Yana 16.12.2004 - 03:05 |
   |
| Автор: Yana 16.12.2004 - 03:06 |
   |
| Автор: Yana 16.12.2004 - 03:09 |
   |
| Автор: Yana 16.12.2004 - 03:43 | ||
elena_dom
Ты знаешь, из моих 6-ти бабочек у меня осталась только 1 целая. На кальке эти финтифлюшки рисовать нельзя. Их надо сажать на "waxed paper" или промасленную бумагу для выпечки. У нас раньше такой не было, а теперь я увидела в простых магазинах. Следующие рисульки сделаю на ней, посмотрю на результат, расскажу. |
| Автор: Иша 16.12.2004 - 09:55 |
| TamadaBerlin ,можно задать вопрос? Яна в в "Шагах" делала вашего лебедя сахарного,а рецепт этого теста сахарного можно узнать? |
| Автор: elena_dom 16.12.2004 - 11:13 |
| Yana , спасибо за тортики, кое что взяла на вооружение. Отчитываюсь по Royal Icing. Вчера высадила снежинки и на промасленную бумагу для выпечки, и на сухую бумагу, на пленку тонкую. Снимается легко с масла и пленки. На масле у меня ничего не растекалось, почему-то... А снимать снежинки надо, оказывается, как Ирина на гл. странице снимала коржи для свадебного торта-безе. Положить на край доски-стола, я тянуть бумагу (пленку) вниз. Почему никто не подсказал раньше?! |
| Автор: Yana 16.12.2004 - 23:14 | ||||
elena_dom
Здорово!
Дык, это от размера снежинок зависит . Если они очень маленькие и тоненькие, то до края могут не дожить . А бабочки мои обьемные и прилипли так, что чуть потянешь и крылья отваливаются . И вообще должен же кто-то быть первопроходцем . Теперь ты у нас главный снежинкоделатель |
| Автор: TamadaBerlin 16.12.2004 - 23:39 |
| [QUOTE=marina5,15.12.2004 - 23:52] [QUOTE]она хорошо роды принимает , в смысле белковые [/QUOTE] я кессерово имею!! ах ты, джек-потрошитель!!! |
| Автор: TamadaBerlin 16.12.2004 - 23:44 | ||
ни фига, яйца самим нужны, даже и мечтай! ну и ныкалка же ты!!! я вот сегодня Наташины люппины делала... тоож заныкаю.. |
| Автор: Luna07 16.12.2004 - 23:48 | ||
Ето чтото моё? Если да то что ето такое?И давай показывай.А на Маринчик лудше неворчи ато она вобще больше торты показывать небудет. Мне лично тортик понравился.Невсегда же шедевры делать дэвушка. |
| Автор: TamadaBerlin 16.12.2004 - 23:49 |
| Yana красивые модельки, жаль, что все из мастики будем ждать главных мастикоделов! те первых работ |
| Автор: marina5 17.12.2004 - 00:37 | ||||
TamadaBerlin
и мне интересно ,что это такое ты там сделала??, даже Наташа не знает что??? Luna07
спасибо . не боись ,буду показывать. TamadaBerlin ,не жмоться готовь яйца.!! |
| Автор: Maniusha 17.12.2004 - 00:51 |
| marina5 Следуя дедуктивному методу люппины - это может петунии? Слово то похожее, а Оль? |
| Автор: marina5 17.12.2004 - 00:58 | ||
Maniusha
спасибо ,за разяснения. я уж думала она кота делает. |
| Автор: Yana 17.12.2004 - 01:00 | ||||
TamadaBerlin
Ты где там мастику увидела? Это же сахар сплошной! Или ты тортовое покрырие имела ввиду? Так и его из сахарной помадки можно сделать с глицерином. Оля, там тебе чуть выше шепотом вопрос задали, ты наверное не услышала, громогласная ты наша Вот вопрос:
|
| Автор: Anita 17.12.2004 - 01:42 |
| Девочки, что такое сахарное тесто? Я вижу оно вот многих рецептах используется, но как его приготовить не знаю |
| Автор: TamadaBerlin 17.12.2004 - 02:23 |
| Maniusha ну от тебя, блин,ничего не скроешь!! все тайны раскроет. сначала забыла как называются, а когда вспомнила, думаю, не буду исправлять, заинтригую. но с тобой, Эля, никаких интриг не провернешь Yana спасибо, Яна! правда не заметила. я этот ролик туды-сюды, видимо проскочила. пошла на "лобное место". Иша принесла свою голову в качестве извинения лебедь из мастики. сах.пудра+белок+глюкоза+.... не помню про желатин. если всё еще интересно, то будем искать. (где-то мы писали) шепотом по секрету: Луна07 и Maniusha - вот кого пытать нужно. у одной богатейший архив, а другая - очень быстро претворяет свои идеи в жизнь, причем так классно и умело, никогда не скажешь, что это хобби. только я ничего не говорила . в случае чего я буду отнекиваться |
| Автор: TamadaBerlin 17.12.2004 - 02:26 |
| Anita сахарное тесто, оно же фондант, оно же мастика, оно же (иногда) помадка. смотря для чего нужно. обернуть - один вид(с определенным составом), сделать украшения - другой, лепить - третий. в состав всегда входит сах. пудра и желатин???? а потом идут различия : глюкоза, глицерин, кокосовый жир.... |