Nadeya	Показать ссылку этой темы 15.12.2004 - 23:34 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 591 Спасибок: 0 Пользователь №: 401 Регистрация: 9.07.2004 Откуда: Львов-Германия	Трампампулька делала вот этот заварной, но только коньяк не добавляла...деткам думаю не понравилось бы а здесь Маринин крем Шарлот

Трампампулька	Показать ссылку этой темы 15.12.2004 - 23:39 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 167 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 253 Регистрация: 17.11.2004 Откуда: Неизвестно	Nadeya Спасибо

Annushka 100	Показать ссылку этой темы 15.12.2004 - 23:40 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 516 Спасибок: 1 Пользователь №: 95 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Израиль	Вообще, когда крем из сгущенки делаешь, очень важно посмотреть на консистенцию сгущенки - она ведь разная бывает. Вот многие с вареной делают, она густая, ее можно больше положить. А если не вареная, то нужно взбивать масло и понемногу добавлять сгущенку, смотреть, что получается. Подлить всегда можно. Или вот еще на американских сайтах часто пишут, что крем нужно делать из масла и сахарной пудры - он вообще очень крепкий, что хошь можно слепить

Luna07	Показать ссылку этой темы 15.12.2004 - 23:52 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 882 Спасибок: 4 Пользователь №: 56 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	Аня я такой крем делала уже.Он и вправду плотный.Но на вкус на любителя конешно.

Luna07	Показать ссылку этой темы 16.12.2004 - 00:47 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 882 Спасибок: 4 Пользователь №: 56 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	Девочки я собрала вроди все виды мастики.Ползуйтесь на здоровье.

yalav	Показать ссылку этой темы 16.12.2004 - 00:49 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 32 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 481 Регистрация: 8.12.2004 Откуда: Армавир,Краснодарский край	elena-dom Большое спасибо за ответ, буду пробовать. Я и видела засахаренные цветы на твоём торте с розами. Ещё раз,спасибо. Валентина.Краснодарский край. г.Армавир [size=2][/size]valya902@rambler.ru

Nadeya	Показать ссылку этой темы 16.12.2004 - 01:02 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 591 Спасибок: 0 Пользователь №: 401 Регистрация: 9.07.2004 Откуда: Львов-Германия	Luna07 Наташ!...ты бы к своим мастикам ещё бы и картинки поприцепляла...из своих тортиков ...как наглядное пособие

Luna07	Показать ссылку этой темы 16.12.2004 - 01:06 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 882 Спасибок: 4 Пользователь №: 56 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	Nadeya Да я ето ещё собераюсь зделать.

elena_dom	Показать ссылку этой темы 16.12.2004 - 01:12 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Читатели Сообщений: 1 510 Спасибок: 0 Пользователь №: 54 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Калининград	[...

marina5	Показать ссылку этой темы 16.12.2004 - 02:31 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 898 Спасибок: 7 Пользователь №: 177 Регистрация: 17.06.2004 Откуда: Germany	TamadaBerlin Цитата а этот очень простенький. ты какой-то очень легкий путь для решения выбрала Ольга, так он и был сделан на скорую руку. ошибки все свои знаю, у меня тут дома ОТК -мой суженный, как и ты все "брачки" только и видит. Мне идея понравилась.,обязательно при случае повторю. Хорошо ,что я второй торт не показала (куда я основную массу белкового использовала) -а то наверное сухой бисквит и яйца из Берлина летели в мою сторону.

marina5	Показать ссылку этой темы 16.12.2004 - 02:52 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 898 Спасибок: 7 Пользователь №: 177 Регистрация: 17.06.2004 Откуда: Germany	Трампампулька Цитата ищи-свищи marina5!!! тут уже без меня разобрались. TamadaBerlin Цитата она хорошо роды принимает  , в смысле белковые Ольга, я кессерово имею!! TamadaBerlin Annushka 100 вот вы даете....жалко мне вас - с вашими хождениями по мукам белковым Я крем практически на слепую первый раз делала,без термометра. Получалась такая же ерунда как у вас. Вооружившись термометром ,сразу получился,правда в следующий раз получился немного другой по консистенции,но все же получился. А теперь без проблем получается. А вы красавицы, с термометром ,с фотографиями ,и время указала и все еще ... Так домашнее задание -рецепт наизусть учить и с душой и хорошим настроением за приготовлению этого крема браться. Тогда обязательно получится.

Yana	Показать ссылку этой темы 16.12.2004 - 03:04 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 539 Спасибок: 0 Пользователь №: 136 Регистрация: 16.06.2004 Откуда: Аделаида, Австралия	elena_dom Леночка, я тут картинок накопала на Рождество и Новый Год, они не очень крупные, только как идеи.

Yana	Показать ссылку этой темы 16.12.2004 - 03:05 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 539 Спасибок: 0 Пользователь №: 136 Регистрация: 16.06.2004 Откуда: Аделаида, Австралия

Yana	Показать ссылку этой темы 16.12.2004 - 03:06 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 539 Спасибок: 0 Пользователь №: 136 Регистрация: 16.06.2004 Откуда: Аделаида, Австралия

Yana	Показать ссылку этой темы 16.12.2004 - 03:09 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 539 Спасибок: 0 Пользователь №: 136 Регистрация: 16.06.2004 Откуда: Аделаида, Австралия

Yana	Показать ссылку этой темы 16.12.2004 - 03:43 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 539 Спасибок: 0 Пользователь №: 136 Регистрация: 16.06.2004 Откуда: Аделаида, Австралия	elena_dom Цитата У меня очередной вопрос. наваяла снежинок из Royal Icing, высушила на кальке. Присохли мои снежинки намертво! Отдирала дольше, чем делала. итог - половину в мусорку. Кто знает, может кальку надо маслом смазать, или как? Ты знаешь, из моих 6-ти бабочек у меня осталась только 1 целая. На кальке эти финтифлюшки рисовать нельзя. Их надо сажать на "waxed paper" или промасленную бумагу для выпечки. У нас раньше такой не было, а теперь я увидела в простых магазинах. Следующие рисульки сделаю на ней, посмотрю на результат, расскажу.

Иша	Показать ссылку этой темы 16.12.2004 - 09:55 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 47 Спасибок: 0 Пользователь №: 675 Регистрация: 18.08.2004 Откуда: Неизвестно	TamadaBerlin ,можно задать вопрос? Яна в в "Шагах" делала вашего лебедя сахарного,а рецепт этого теста сахарного можно узнать?

elena_dom	Показать ссылку этой темы 16.12.2004 - 11:13 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Читатели Сообщений: 1 510 Спасибок: 0 Пользователь №: 54 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Калининград	Yana , спасибо за тортики, кое что взяла на вооружение. Отчитываюсь по Royal Icing. Вчера высадила снежинки и на промасленную бумагу для выпечки, и на сухую бумагу, на пленку тонкую. Снимается легко с масла и пленки. На масле у меня ничего не растекалось, почему-то... А снимать снежинки надо, оказывается, как Ирина на гл. странице снимала коржи для свадебного торта-безе. Положить на край доски-стола, я тянуть бумагу (пленку) вниз. Почему никто не подсказал раньше?!

Yana	Показать ссылку этой темы 16.12.2004 - 23:14 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 539 Спасибок: 0 Пользователь №: 136 Регистрация: 16.06.2004 Откуда: Аделаида, Австралия	elena_dom Цитата Снимается легко с масла и пленки Здорово! Цитата А снимать снежинки надо, оказывается, как Ирина на гл. странице снимала коржи для свадебного торта-безе. Положить на край доски-стола, я тянуть бумагу (пленку) вниз. Почему никто не подсказал раньше?!  Дык, это от размера снежинок зависит . Если они очень маленькие и тоненькие, то до края могут не дожить . А бабочки мои обьемные и прилипли так, что чуть потянешь и крылья отваливаются . И вообще должен же кто-то быть первопроходцем . Теперь ты у нас главный снежинкоделатель

TamadaBerlin	Показать ссылку этой темы 16.12.2004 - 23:39 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 363 Спасибок: 0 Пользователь №: 49 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Германия, Берлин	[QUOTE=marina5,15.12.2004 - 23:52] [QUOTE]она хорошо роды принимает  , в смысле белковые [/QUOTE] я кессерово имею!! ах ты, джек-потрошитель!!!

TamadaBerlin	Показать ссылку этой темы 16.12.2004 - 23:44 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 363 Спасибок: 0 Пользователь №: 49 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Германия, Берлин	Цитата (marina5 @ 15.12.2004 - 23:31) Хорошо ,что я второй торт не показала (куда я основную массу белкового использовала) -а то наверное сухой бисквит и яйца из Берлина летели в мою сторону. ни фига, яйца самим нужны, даже и мечтай! ну и ныкалка же ты!!! я вот сегодня Наташины люппины делала... тоож заныкаю..

Luna07	Показать ссылку этой темы 16.12.2004 - 23:48 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 882 Спасибок: 4 Пользователь №: 56 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	Цитата (TamadaBerlin @ 16.12.2004 - 21:44) Наташины люппины делала Ето чтото моё? Если да то что ето такое?И давай показывай.А на Маринчик лудше неворчи ато она вобще больше торты показывать небудет. Мне лично тортик понравился.Невсегда же шедевры делать дэвушка.

TamadaBerlin	Показать ссылку этой темы 16.12.2004 - 23:49 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 363 Спасибок: 0 Пользователь №: 49 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Германия, Берлин	Yana красивые модельки, жаль, что все из мастики будем ждать главных мастикоделов! те первых работ

marina5	Показать ссылку этой темы 17.12.2004 - 00:37 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 898 Спасибок: 7 Пользователь №: 177 Регистрация: 17.06.2004 Откуда: Germany	TamadaBerlin Цитата Наташины люппины делала Ето чтото моё? Если да то что ето такое? и мне интересно ,что это такое ты там сделала??, даже Наташа не знает что??? Luna07 Цитата А на Маринчик лудше неворчи ато она вобще больше торты показывать небудет спасибо . не боись ,буду показывать. TamadaBerlin ,не жмоться готовь яйца.!!

Maniusha	Показать ссылку этой темы 17.12.2004 - 00:51 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 814 Спасибок: 0 Пользователь №: 624 Регистрация: 12.08.2004 Откуда: Неизвестно	marina5 Следуя дедуктивному методу люппины - это может петунии? Слово то похожее, а Оль?

marina5	Показать ссылку этой темы 17.12.2004 - 00:58 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 898 Спасибок: 7 Пользователь №: 177 Регистрация: 17.06.2004 Откуда: Germany	Maniusha Цитата люппины - это может петунии? спасибо ,за разяснения. я уж думала она кота делает.

Yana	Показать ссылку этой темы 17.12.2004 - 01:00 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 539 Спасибок: 0 Пользователь №: 136 Регистрация: 16.06.2004 Откуда: Аделаида, Австралия	TamadaBerlin Цитата жаль, что все из мастики Ты где там мастику увидела? Это же сахар сплошной! Или ты тортовое покрырие имела ввиду? Так и его из сахарной помадки можно сделать с глицерином. Оля, там тебе чуть выше шепотом вопрос задали, ты наверное не услышала, громогласная ты наша Вот вопрос: Цитата TamadaBerlin ,можно задать вопрос?  Яна в в "Шагах" делала вашего лебедя сахарного,а рецепт этого теста сахарного можно узнать?

Anita	Показать ссылку этой темы 17.12.2004 - 01:42 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 862 Спасибок: 1 Пользователь №: 1 046 Регистрация: 8.10.2004 Откуда: Sakhalin-Canada	Девочки, что такое сахарное тесто? Я вижу оно вот многих рецептах используется, но как его приготовить не знаю

TamadaBerlin	Показать ссылку этой темы 17.12.2004 - 02:23 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 363 Спасибок: 0 Пользователь №: 49 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Германия, Берлин	Maniusha ну от тебя, блин,ничего не скроешь!! все тайны раскроет. сначала забыла как называются, а когда вспомнила, думаю, не буду исправлять, заинтригую. но с тобой, Эля, никаких интриг не провернешь Yana спасибо, Яна! правда не заметила. я этот ролик туды-сюды, видимо проскочила. пошла на "лобное место". Иша принесла свою голову в качестве извинения лебедь из мастики. сах.пудра+белок+глюкоза+.... не помню про желатин. если всё еще интересно, то будем искать. (где-то мы писали) шепотом по секрету: Луна07 и Maniusha - вот кого пытать нужно. у одной богатейший архив, а другая - очень быстро претворяет свои идеи в жизнь, причем так классно и умело, никогда не скажешь, что это хобби. только я ничего не говорила . в случае чего я буду отнекиваться

TamadaBerlin	Показать ссылку этой темы 17.12.2004 - 02:26 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 363 Спасибок: 0 Пользователь №: 49 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Германия, Берлин	Anita сахарное тесто, оно же фондант, оно же мастика, оно же (иногда) помадка. смотря для чего нужно. обернуть - один вид(с определенным составом), сделать украшения - другой, лепить - третий. в состав всегда входит сах. пудра и желатин???? а потом идут различия : глюкоза, глицерин, кокосовый жир....