Украшение тортов-41

chuchit, с первым тебя букетом!! торт сложный и он вполне узнаваем! Поэтому поздравляю!! Но недочетов много. Мастика для самого букета выглядит лучше, чем на цветах. Если это одна и та же мастика, то скорее всего на букете она выглядит лучше потому что мягкая, и складки лежат на ней не принужденно. А вот у цветов, такое впечатление, что мастика круче замешена.
Рваные кончики.
Розочками твоими и я не довольна. если так можно сказать. Перечислю почему.
1. рваные кончики - скорее всего много пудры
2. виден бутон середина цветка. Он должен закрываться первым листиком, как бы оборачивая его вокруг.
3. очень мало лепестков для розы
4. сама роза очень высокая. Ее надо подрезать после окончания сборки.
5. лепестки должны быть тоньше и их надо прокатывать по краю, как бы истончая и придавая им волнистость.
Если у тебя розы будут короче в черенке, то они своими лепестками будут прикрывать зеленые листики. А сейчас у тебя листья отдельно, цветы отдельно.
И бантик меня здорово смущает.
Концы у петелек надо чем то прикрывать. Смотрится не очень красиво.

Торт для подруги. Вес 2.2 кг. Состав: бисквит воздушный шоколад. Пропитка малина с сахаром. Сливки взбитые с малиновым сиропом и маскарпоне. Сливки взбитые с шоколадом и хрустящими шариками в шоколаде. Покрытие велюр. Фонарик желатиновая мастика.

хаска
Как всегда, отправили под стол...
А что такое "бисквит воздушный шоколад"? Звучит вкусно, хочу рецепт. И пожалуйста, расскажите о желатиново-мармышковой мастике, я уже задавала Вам этот вопрос.

Amadecasa, спасибо.
Рецепт можно глянуть на хлебопечке. Очень воздушный. Весь в дырочку и в меру сладкий.
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com...50034#msg850034

Ой, а про мастику, извини, забыла.
Но у меня нет рецепта, делаю на глаз.
Желатин замачиваю в воде и когда ставлю его топиться в микроволновку то добавляю в эту водичку с желатином маршмелоу. Все вместе растопила, размешала и дальше все как обычно. Подсыпаю пудры и замешиваю мастику.
Думала, что делала записи, но что то не нашла.
Поэтому точно пропорции не скажу. Ну если только в следующий раз буду делать и запишу. Но опять же повторюсь, это будет все на глаз.

ХАСКА, Люда, спасибо за комментарии и оценку. По поводу мастики, как я уже говорила, она не лепилась, я пыталась закрыть бутончик, но она не склеивалась.... Я намучилась до ужаса. Вы правы на все 100%, что не очень красиво, вот поэтому хочу попробовать сделать молочную мастику просто так и тренироваться делать розы. А пудры у меня действительно очень много. Ее по рецепту должно быть 450 гр. а я туда вбухала все 600, но она была сильно липкая, наверное надо было дать ей выстояться. На самом торте я просто меньше пудры подсыпала. Хотела заложить складки как на бумаге, но не удалось, поэтому как легла, но легла вроде ничего:)


Людочка ваш торт как всегда шедевр.....Необычная задумка с фонариком.

Это сообщение отредактировал chuchit - 26.11.2012 - 19:47

мне кажется похож на "шоколад на кипятке"

хаска
оформление тоже из мастики?

olesia32, сам фонарь сделан полностью из желатиновой мастики. Палочки так же мастичные.

Девочки, а про крем из манки ни кто ничего не подскажет???

chuchit
Мне кажется, что крем на манке достаточно влажный и мастика на нем долго не продержится. К тому же, у него структура неоднородная, выравнивать торт таким кремом мне было бы тяжело.

chuchit, могу чисто теоретически предположить, так как такой крем никогда не делала. Мне кажется у него структура не подойдет под мастику. Он будет крупинками и мастика не ляжет ровно. А по поводу влажный, так это можно маслом исправить. Главное чтобы крем был гладким и плотным.

спасибо, т.е. его можно на прослойку, а покрывать лучше шарлотом?

ну я бы делала именно так.

chuchit
хаска
Amadecasa
Крем на манке не крупинчатый, манка же варится . Затем во взбитое масло постепенно, по ложке, вводится манная каша и всё это взбивается, крупинки практически размазываются, видно немного, но ложится гладко. Манку надо брать из мягких сортов пшеницы, она почти белая на вид, в общем, как в советское время всегда была. На счёт под мастику даже не помню, брала я или нет, но, если бы подходил крем, точно могу сказать, что на гладкости мастики не отразится.

jalo
+1
Полностью согласна насчёт манки.
хаска

В ШОКЕ ОТ ТОРТА!!!!!!!

Девчёнки, примите новичка? Наблюдаю уже два года за вашими работами, восхищаюсь ими, но вот только сейчас сама решилась что-то соорудить. Вот мой первый опыт работы с мастикой (из маршмелоу), буду рада всем коментам

А это разрезик, внутри - "Рыжик", брала такой торт для надёжности, чтоб не поплыл при украшении.

rybka4, всегда рады.
тортик очень ровный, как я вижу. Молодец. Для первого раза результат почти на 5.
у вас что белое бонпари продается?

rybka4 с премьерой вас. Да тортик ровненький для первого раза, тем более. Молодец

наверно аиста надо бы в центр поставить ?

есть аист побольше. но какой то он помятый, но смотрится лучше
может еще попробовать надпись переделать?

мне кажется надпись нормальная, Олеся, а маленьких зверюшек сама лепила?

нет купила по штучно. по 40 рублей вроде. причем месяц назад они дешевле вроде были.

Девочки, огромное спасибо за оценки моей работы, буду совершенствоваться дальше
olesia32

Да, вот как-то случайно попались, теперь только такие стараюсь покупать.

olesia32, почему бонпари? Чисто белые бывают украинские. Называются тучки-штучки. А бонпари они половинками. Половина белая, половина серобурмалиновая.
olesia32, торт с аистом очень интересный. Как аиста крепила? И дорогие у вас фигурки.

rybka4, поздравляю. Торт очень удачный. Выравнен замечательно. Мастика раскатана очень тонко!! Я бы только ленточкам придала объем и сделала чуть покороче.

Доброго всем вечерка!!!ДЕвочки,хелп!!!!!Кто-то давал ссылку как делать такие розы,помогите.не могу найти!!!Пожалуйста!!!

http://www.youtube.com/watch?v=5c85y0fRNVY&feature=related
На этом видео есть как делать такие розы
Обрати внимание на насадку. У нее должны быть крупные зубья с глубокой прорезью.

Это сообщение отредактировал хаска - 2.12.2012 - 17:23

ахтуба
я уже видела другие такие тортики. пока так красиво у нас не получается. прислушайтесь к совету хаски.

Спасибо за оценку. Аиста просто ставила на торт и он тонул. Потом я его уменьшала. Потом подставляла пробочку.
вообще не хватило сил что то придумать для колыбельки. т.е. как малыша положить ((

Какие вы молодцы! Просмотрел фотографии. Ваши торты просто произведения искусства, никогда таких красивых не видел! Творите больше и с удовольствием!

девочки, подскажите. мне нужно купить молд или коврик с текстурой кладки. может где есть подешевле?
а то 880 руб. за 7*15 см
1500руб за большой коврик