ТРЮФЕЛЯ, КОНФЕТЫ и РОМОВЫЕ ШАРЫ

Помещу сюда сразу несколько рецептов. А там посмотрим, может быть буду просто добавлять сюда новые. Делаю я такие сладости не часто, но оказалось, что даже мои нелюбители сладкого относятся к ним весьма благосклонно.

Итак первые

РОМОВЫЕ ШАРЫ от Марты Стюарт

170г масла, нарезать на кусочки
6 унций полусладкого шоколада, кусочками
3 больших яйца
0.5 ч светлокоричневого сахара
1 ч л ванили
0.5 ч л крупной соли
3/4 ч муки
1/4 ч + 2 ст л тёмного рома
Шоколадная вермишель

Нагреть духовку до 350Ф. Смазать 12x17-дюймовую форму.

Растопить масло и шоколад на водяной бане, постоянно помешивая.

Щзбить яйца, сахар, ваниль и соль. Вмешать шоколадную массу и аккуратно ввести муку. Выложить массу в подготовленную форму. Равномерно распределить по форме. Печь до того момента, когда верх станет блестящим, а лучинка будет выходить с несколькими налипшими крошками (около 10 минут). Охладить.

Разломать брауни на кусочки, поместить в миску блендера. На малой скорости вмешать ром до образования однородной массы.

Сформировать 2.5 см шары и обвалять в вермишели, декоративном сахаре или какао. Поставить в холодильник ничем не накрывая, охлаждать 2 часа. Подавать холодными или комнатной температуры (я люблю последнее). Хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 1 недели.

ТРЮФЕЛЯ КОКОСОВЫЕ
Oh Truffles by au Chocolat

Очень вкусные! А своим видом, напоминающим о снежках, очень подходят к новогоднему столу.

250г белого шоколада
2 ст л несолёного масла комнатной температуры
1 ч жирных сливок
1/2 ч мелконатёртого несладкого кокоса + для обсыпки
лесной орех для начинки (при желании можно обойтись и без него, в оригинале его не было. Но мне с ним очень понравилось.

Смешаь кокос и сливки в кастрюле.
Нагреть до образования тонкой пенки. Отставить и дать остыть до комнатной температуры. Вообще-то в книге советуется брать свежий кокосо, но я заметной разницы не увидела; мой сухой, напитавшись сливками, стал мягким.

Растопить шоколад на водяной бане и дать остыть.
Вбить масло в шоколад до гладкости. Увеличив скоорсть, вбить в масляно-шоколадную смесь смесь сливок и кокоса. Взбивать до образования лёгкой, пышной массы (не устаю повторять - не жалейте времени на взбивание!).

Охладить в холодильнике 3 часа.

Сформировать шаpики и обвалять их в кокосе (Если используете лесной орех, то просто формируете шарики вокруг него). При желании, можно не обваливать в кокосе, а окунуть в расплавленный шоколад (белый, молочный, полусладкий).

Похожи ли они на "Рафаелло"? Не знаю, "Рафаелло" не люблю, а ети очень понравились.

КОНФЕТЫ ИЗ ФИНИКОВ

Тут всё просто: засыхал небольшой кусочек марципана.

Финики (если с косточками) надрезать и вынуть косточки. Если без, то расплющить до образования "лодочек". В каждую такую "лодочку" положить кусочек марципана. Края обмакнуть в расплавленный шоколад.

Для глямуру провести по границе шоколад-финик золотой краской. Но сделайте мне одолжение, если используете серебрянную обёртку, то и краску возьмите серебряную

BAILEY'S CREAM ТРЮФЕЛЯ

125г Молочного шоколада
125г белого шоколада
2 ст л несолёного масла комнатной температуры
250г жирных сливок
25млг Ирландского виски
500г белого шоколада
1/4 ч несладкого какао
1/4 ч сахарной пудры

Нагреть сливки до пенки и процедить. Аккуратно расплавить оба вида шоколада вместе на водяной бане. Снять с огня.
Вбить масло в шоколад до гладкости. Вмешать виски до смешания. Взбивать массу до образования лёгкого и пышного крема. Охладить в холодильнике 4 часа.

Набирать ложечкой для дыни и скатывать (быстро!) шарики в 2.5 см. Сложить в миску, накрыть плёнкой и хорошенько заморозить.

Расплавить белый шоколад. Охладить, до едва тёлпого, но всё ещё жидкого сосояния. Быстро обмакивать шарики в шоколад и пока влажные, обвалять в смеси какао и пудры.