Кекс с виски

Очень ароматный и нежный кекс! Отличное дополнение к чашке чая зимой!

Irish Whisky Cake - Ирландский кекс с виски



Кекс
225г изюма**
цедра одного лимона
150 мл виски
175 мягкого сливочного масла
175г светлого коричневого сахара
175г муки
щепотка соли
1.5 мл(1/4 ч.ложки) молотой гвоздики
1.5 мл(1/4 ч.ложки) молотого кардамона
1 1/2 ч.ложки пекарского порошка (baking powder)
3 больших яйца (extra-large), отделить белки от желтков
круглая разъёмная форма для запекания 7" (18см) в диаметре


глазурь:
1 чашка сахарной пудры
2 ст.л. лимонного сока

Приготовление:
1. Замочите изюм и лимонную цедру на ночь в виски.

2. Разогрейте духовку до 350F (180C). Смажьте форму маслом и присыпьте мукой.

3. В одну миску просейте муку, добавьте пекарский порошок и соль.
В другой миске взбейте вместе сахар и масло. Добавьте по одному желтки, продолжая взбивать. Добавьте изюм и виски, хорошо размешайте.

4. Взбейте белки до твёрдых пиков.

5. Добавьте сухие ингредиенты к мокрым, размешивая деревянной лопаткой. Старайтесь не перевзбить тесто. Осторожно введите взбитые белки в эту смесь. Выложите тесто в подготовленную форуму и выпекайте примерно 1 час 20 минут - 1 час 30 минут или пока деревянная палочка, вставленная в центр кекса, не будет выходить чистой.

6. Выньте кекс из духовки, затем снимите форму и дайте ему остыть на решетке.

7. Когда кекс остынет, приготовьте глазурь, смешав ингредиенты для неё.
Покройте остывший кекс глазурью.
Можно сверху украсить лимонными цукатами или засахаренными лимонными кусочками.


Мои примечания:
* кардамона в рецепте не было. Мы его очень любим в такого вида выпечки, на наш вкус очень подошёл. Кекс получился очень ароматный и пряный.
** я использовала смесь сухих ягод: желтый изюм, клюква, красная смородина и голубика. Покупала в Trader Joe's.
-у меня нет круглой разъёмной формы нужного диаметра, использовала обычную 10"(22.5см), выпекала примерно 1час 20 минут.

Нелли, жду-не дождусь рецепта, т.к. в последнее время всё более тёплые отношения с виски он чувствуется в выпечке, или не очень?

xamsa
Аня, на мой вкус виски не чувствовался, просто кекс получился с очень насыщенным вкусом и всё.
В то же время структура лёгкая. Очень гуд.
Я же говорю: муж запретил на работу относить.

Зоя
любят ирландцы виски везде лить
у меня ирландская коврижка с заливкой из него, она очень вкусная и ароматная выходит, только без сухофруктов

Иpena

Ира, что есть у них, то и льють.
Я из-за специй не могла отделаться от наваждения, что пряник ем.

Зоя
а у них не только виски есть как раз мужу на НГ от Снегурочки сюрпрайз будет ирландского производства
ну да, специи-то, они такие...обманчивые

Иpena
Ну да, не только виски. У меня рецепт кекса на пиве есть и рагу с пивом.
Надо будет сделать обязательно как отойду от еды в эти праздники.

Зоя
кекс на Гиннессе - это, наверное, сильно

Зоя
понятно, шеф

Иpena
Ир, рецепт ирландской коврижки будет или уже где-нибудь есть?

xamsa

имей ввиду, вкус будет насыщенный и виски будут чувствоваться вполне ощутимо

Это сообщение отредактировал Иpena - 30.11.2009 - 13:59

Иpena
Ир, не открывает мне ссылку (ну ... этот гугл хром, и оперу туда же ). можешь скопировать пожалуйста рецепт и мне в личку? или в тему какую про выпечку?

люкс

Зоя
Неллик, а водовка не покроет мои ожидания?
Если покроет, то следующий вопрос - вместо изюму и ягод цукаты мона сунуть?

xamsa
в личку лови

chajka
Лара, может не водка, а ром или настойка какая? Бренди можно. У водки всё же очень специфичный вкус. Виски же в дубовых бочках настаивается, этот привкус кексу немного передаётся.
Ну а цуккатаы не надо замачивать вообще, их так сразу и вмешивать, наверное.

chajka

Лара, можно еще наливку какую-нибудь водочную использовать.

Зоя

У меня водка... была...
Но над наливкой подумаю

chajka

Подумай, Лариса, Просто водка совсем не с правильнм вкусом для такого кекса.

Зоя
Нелль, виски нет, но руки чешутся. Есть ванильный коньяк (убила бы того гостя, который нам это в подарок принес!) и ром. Что из этого подойдет? Как-то ради кекса ехать в ликеро-водочный - лениво, а кекс хочется.

Ляська

Про первое даже не слышала никогда. А как пахнет-то? Но однозначно, такое только в выпечку надо.
Ром всегда хорошо. Лар, только твои такое не полюбят.
Ето же кекс с фруктами.

Зоя

Да в том-то и дело, что ни ванилью, ни коньяком это пойло не пахнет. Я его как-то в печеночный паштет пристроила. Очень душевно получилось, но "пить" этот коньяк можно только внутривенно.
Не-а, такое полюбят. Там СУХОфрукты, а они к ним очень благосклонно относятся.

Ляська

Тогда маринуй в нем сухофрукты для выпечки. Будет тоже нормально.

Зоя
Нелльк, я тебе спасибу неиллюстрированную принесла. Очень вкусно! Особенно с утра с кофе - ароматно, пряно и жизнеутверждающе. Мы с Ленькой были в восторге. Мелкий не ел - он, оказывается, не ест то, в чем есть изюм или орехи. Ну и ладно, нам больше будет. Ванильное пойло закончилось на 100-м миллилитре, пришлось доливать ром. В качестве изюма были подчищены все имеющиеся дома сухофрукты - изюм, клюква, смородина. В общем - спасибо!!! Бум повторять.

Ляська

Ура! Ура! Ура!
Слушай, я честно не ожидала, обычно Лёнчик критикует.
Очень рада, что понравилось. Мы свой тоже по утрам с кофе по кусочку...
Я на той неделе хлеб не пекла, как раз кекс идёт.

Зоя
Я тоже испекла твой кексик. Виски было, не поверишь, ровно 150 мл в бутылке...как специально .
Остывает.
Покажу и расскажу позже .

Как и обещала:



Неоднозначный вкус...
Я пекла не в духовке, а в мультиварке, думаю, что имено поэтому сохранился довольно сильный дух виски (или виски такой "ароматный"), уверенна, в духовке было бы иначе. Изюм, за неимением такового, заменила на сухие клюкву и клубнику.
Мой вариант вышел однозначно "взрослым", дети такое кушать не станут (по крайней мере мои дети), а вот мужу очень по душе пришелся кексик, да и я с удовольствием вторым кусочком угощаюсь .
Спасибо!

anna100

Ань, но какой красивый! Очень! Высокий! ммм...
Говоришь, второй кусочек?
на здоровье!

А знаешь, туда ещe очень удачно апельсиновый мармелад вписывается. Ну в торте-то он между коржами, а тут можно просто сверху ложечку положить, он такую горчинку добавит

Слушай, а ето традиционный рецепт?*

*Нельчик, уже нашла Оказалось сочетание виски-сухофрукты-лимонная глазурь (торт-кекс) очень известное... необразованность наша

Зоя

Инн, лимонная глазурь, что тебе апельсиновый мармелад .

Не, Аню, две разные вещи Y меня в торте используется и то и другое, оба нужны

anna100
Ань, красивый то кекс какой!
Теперь тоже такой хочу Благо у нас виски имеется, никто им не угощается