
Рассылка Subscribe.ru

Помощь

Участники

Календарь

Здравствуйте Гость ( Вход | Регистрация )

Выслать повторно письмо для активации

Кулинарный форум Хорошей кухни -> Персональные кулинарные форумы -> На кухне в Колорадо, затянувшиеся "полторы недели"

Страницы: (29) « Первая ... 3 4 [5] 6 7 ... Последняя » ( Перейти к первому непрочитанному сообщению )

Хлеб за 5 минут в день

()

Подписка на тему | Сообщить другу | Версия для печати

Львица

Показать ссылку этой темы 6.10.2008 - 01:50 Распечатать

Сейчас Offline

Гурман

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 10 241
Спасибок: 139
Пользователь №: 5 968
Регистрация: 1.03.2006
Откуда: Москва

innok
Иннуль, я утром сочинила обычный белый... Вернее сочинила вечером, а утром пекла. Передержала на расстойке - "поплыл" немного. Но корочка

И вкусноооо! Про быстро умолчу! Спасибки! Муж ободрал корочки со всех сторон

Фотки нема

innok

Показать ссылку этой темы 6.10.2008 - 02:58 Распечатать

Сейчас Offline

Гурман

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 20 018
Спасибок: 19
Пользователь №: 9 477
Регистрация: 15.11.2006
Откуда: CO, USA

Львица
Насть, очень приятно! Знаешь, я ж белый хлеб не очень люблю. Но етот... словей нет! У тебя тесто осталось ещё? Если да, то сделай какую нибудь модификацию (багет, чабатту, кользо) - ругой хлеб получится. Если хотите корочек побольше, то делай корону.
Иpena
Ирен, очень приятно! Надеюсь, что не только орешки там вкусные

Но имей ввиду, ето людо, которое едят тёплым, то есть подогревайте их в микроволновке перед едой.

innok

Показать ссылку этой темы 6.10.2008 - 06:30 Распечатать

Сейчас Offline

Гурман

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 20 018
Спасибок: 19
Пользователь №: 9 477
Регистрация: 15.11.2006
Откуда: CO, USA

АМЕРИКАНСКИЙ БУТЕРБРОДНЫЙ ХЛЕБ
Хотя для меня нет ничего вкуснее толстой кисловатой хрустящей корочки, дети не всегда разделяют наши вкусы. И хотя моя детка с удовольствием ест Простой белый, багет и другие "европейские" хлеба, но на шккольные бутерброды мне был заказан "ну, такой... как в магазине". Результат был одобрен. Отличительная особенность - мягкая тонкая корка, и воздушная мякоть.

3 ч тёплой воды
1.5 ст л дрожжей
1.5 ст л соли
2 ст л сахара
0.5 ч растопленного сливочного несолёного масла + ещё 1 ст л для смазки
7 ч неотбелённой муки
масло для смазки хлебной форму

Пpисыпать тесто мукой, набрать тесто, приблизительно размер небольшоой дыньки, но по большому счёту, зависит от вашей формы. Как обычно, сформировать шар. Выложить в смазанную хлебную форму, заполнив её чуть больше, чем на половину. Дать на расстойку 1час 40 минут. Слегка присыпать поверхность мукой, надрезать любым полюбившимся вам способом. Смазать поверхность маслом. Духовку нагреть до 350Ф. Если печёте в форме, то камень не нужен, да и не стоит у нас цели создать корку. Печь 45 минут, до золотого цвета. Дать абсолютно остыть иначе не сможете нарезать на ровные "бутербродные" ломти.

UkrainkaNJ

Показать ссылку этой темы 6.10.2008 - 06:31 Распечатать

Сейчас Offline

Шеф-повар

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 1 440
Спасибок: 0
Пользователь №: 16 079
Регистрация: 13.12.2007
Откуда: Marlboro NJ

Вот моя корона.

UkrainkaNJ

Показать ссылку этой темы 6.10.2008 - 07:00 Распечатать

Сейчас Offline

Шеф-повар

innok
А первую буханку мы за 2 раза приговорили.Корону я пекла большую,почти с половины нормы,получилась очень даже ничего.Только с доски ,зараза,никак сползать не хотела.

innok

Показать ссылку этой темы 6.10.2008 - 07:08 Распечатать

Сейчас Offline

Гурман

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 20 018
Спасибок: 19
Пользователь №: 9 477
Регистрация: 15.11.2006
Откуда: CO, USA

Аааааа... не на камне печёшь?

Ян, если нет камня, то расстаивай на одном противне, а второй нагревай в духовке, ничего не прилипнет.

Иpena

Показать ссылку этой темы 6.10.2008 - 08:13 Распечатать

Сейчас Offline

Гурман

Профиль
Группа: Активисты
Сообщений: 10 899
Спасибок: 2
Пользователь №: 13 282
Регистрация: 4.07.2007
Откуда: Неизвестно

innok
ок, попробую в духовке подогревать (нету микроволновки у нас

)

innok

Показать ссылку этой темы 6.10.2008 - 08:27 Распечатать

Сейчас Offline

Гурман

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 20 018
Спасибок: 19
Пользователь №: 9 477
Регистрация: 15.11.2006
Откуда: CO, USA

Иpena
Только не высуши

Иpena

Показать ссылку этой темы 6.10.2008 - 08:30 Распечатать

Сейчас Offline

Гурман

innok
постараюсь )))))

innok

Показать ссылку этой темы 6.10.2008 - 08:59 Распечатать

Сейчас Offline

Гурман

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 20 018
Спасибок: 19
Пользователь №: 9 477
Регистрация: 15.11.2006
Откуда: CO, USA

anna100
Ань, я вот думаю, по поводу "улиток" на палочках. Знаешь, я бы как сделала: купила бы кусок "пены" в которую цветы сухие втыкают. Положила бы её на дно корзинки для хлеба, а сверху бы положила бы "чайное полотенце" и сквозь него бы уже втыкала ети шпажки в "пену", а вокруг разложила бы куски другого хлеба.

nikolavna

Показать ссылку этой темы 6.10.2008 - 09:06 Распечатать

Сейчас Offline

Гурман

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 3 282
Спасибок: 34
Пользователь №: 467
Регистрация: 19.07.2004
Откуда: Москва

Сегодня утром с дочкой впервые сюда заглянули.
Пошли ставить тесто, ибо багетов хочицца!
(блин, ведь теперь придётся покупать и форму для "батоно американо"!)

chajka

Показать ссылку этой темы 6.10.2008 - 09:44 Распечатать

Сейчас Offline

Манька-ключница

Профиль
Группа: Модераторы
Сообщений: 9 883
Спасибок: 45
Пользователь №: 13 632
Регистрация: 30.07.2007
Откуда: где-то у Волги...

innok

цитата:

если нет камня, то расстаивай на одном противне, а второй нагревай в духовке, ничего не прилипне

А переносить каким образом?

nikolavna

цитата:

ведь теперь придётся покупать и форму для "батоно американо"!

Ириш, а такие формы у нас есть?

Это сообщение отредактировал chajka - 6.10.2008 - 09:47

innok

Показать ссылку этой темы 6.10.2008 - 09:48 Распечатать

Сейчас Offline

Гурман

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 20 018
Спасибок: 19
Пользователь №: 9 477
Регистрация: 15.11.2006
Откуда: CO, USA

Лар, точно! Не подумамши написала! Расстайвай на посыпанной мукой/крупой кальке и с неё хлеб сьедет на противень.

Ириш, милости прошу к нашему шалашу

Только о результате не забудь отчитаться.

chajka

Показать ссылку этой темы 6.10.2008 - 09:59 Распечатать

Сейчас Offline

Манька-ключница

innok
Иннуль, как только запасы (нескончаемые, кстати) своего хлеба доедим, поставлю. К тому времени у нас и отопление дадут, а то у меня хлеб при расстойке не увеличится, а наоборот скукожится.

anna100

Показать ссылку этой темы 6.10.2008 - 11:04 Распечатать

Сейчас Offline

Гурман

Профиль
Группа: Модераторы
Сообщений: 11 672
Спасибок: 61
Пользователь №: 20 234
Регистрация: 17.06.2008
Откуда: Москва

innok
Ага, можно и в "оазис" цветочный понавтыкаь. Впринципе куда угодно.
Просто идея классная

starlait

Показать ссылку этой темы 6.10.2008 - 11:48 Распечатать

Сейчас Offline

Шеф-повар

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 612
Спасибок: 2
Пользователь №: 4 540
Регистрация: 10.10.2005
Откуда: Молдова, Кишинев

innok Инна, меня Катериной звать

Приятно познакомиться.
Сегодня обязательно воспользуюсь Вашими советами.
Не просеивать муку которая у меня щас имеется я не могу. Она с деревни и имеет комочки. Хотя нужно попробовать.

nikolavna

Показать ссылку этой темы 6.10.2008 - 11:57 Распечатать

Сейчас Offline

Гурман

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 3 282
Спасибок: 34
Пользователь №: 467
Регистрация: 19.07.2004
Откуда: Москва

chajka теоретически должны быть - это форма для нашей "черной" буханки. Пока попадались только кексовые - они маленькие.
И ещё раз одна попалась - силиконовая, но она стОила так, что дешевле булки целый год во французской пекарне покупать

innok отчет будет только к ночи - Иннка замесила и ушла в школу. Сейчас кастрюля стоит на плите - подходит (мы положили тесто в кастрюлю Цептер и включили плиту на подогрев. Когда дно Цептера нагрелось, выключили - и тесто теперь греется от дна).

anna100

Показать ссылку этой темы 6.10.2008 - 12:01 Распечатать

Сейчас Offline

Гурман

Профиль
Группа: Модераторы
Сообщений: 11 672
Спасибок: 61
Пользователь №: 20 234
Регистрация: 17.06.2008
Откуда: Москва

starlait

цитата:

Не просеивать муку которая у меня щас имеется я не могу. Она с деревни и имеет комочки

Я всегда просеиваю муку обязательно, любую причем...
Ты просто отмеряй непросеянную, а потом сей на здоровье. Я думаю, что Инна имела ввиду, что у непросеяноой и просеянной муки объему разные.
Я обычно отмеряю мерным стаканом и сею через кружку-сито. И все дела

starlait

Показать ссылку этой темы 6.10.2008 - 12:49 Распечатать

Сейчас Offline

Шеф-повар

anna100 пасибочки. Я это учла при просеивании, и немножно больше взяла.
Надесюь получится сегодня, ну если не сегодня то завтра сто процентов.

Спасибо Инне за видео, очень помогло. Я увидела что тесто после расстойки в холодильнике у меня более мокроватое. Учту

Иpena

Показать ссылку этой темы 6.10.2008 - 13:07 Распечатать

Сейчас Offline

Гурман

innok
улиииииточки

anna100

Показать ссылку этой темы 6.10.2008 - 13:10 Распечатать

Сейчас Offline

Гурман

Профиль
Группа: Модераторы
Сообщений: 11 672
Спасибок: 61
Пользователь №: 20 234
Регистрация: 17.06.2008
Откуда: Москва

starlait Катерин, на здоровье.
Иpena О! Улиточкииии!

chajka

Показать ссылку этой темы 6.10.2008 - 13:14 Распечатать

Сейчас Offline

Манька-ключница

nikolavna

цитата:

это форма для нашей "черной" буханки

Да таких форм у нас - пруд пруди, если ты имеешь в виду квадратно-прямоУгольные. У меня самой примерно таких форм штуков 4 есть. про наборчик подумываю. Я про формы для багетов спрашивала.
Эу! Ир, ты силиконовые для хлеба сначала посмотри хорошенько. Там в криворукой теме девочка выставляла - у нее форма с боков разъехалась...

Иpena

Показать ссылку этой темы 6.10.2008 - 13:34 Распечатать

Сейчас Offline

Гурман

anna100
ага, попробуй какие вкусные, я себя от них еле оттащила сейчас

chajka
на силиконовых формах нельзя экономить, здесь хорошие тоже ощутимо дороже, чем так себе, но они держат форму изделия очень хорошо и стоят этих денег
я в Тефалевой, пока что единственной у меня силиконке, и хлеб пеку, и улитки эти вот, и тыды и тыпы и еще ни разу ничто никуда не сбежало

а главный плюс - не липнет ничто к такой форме

chajka

Показать ссылку этой темы 6.10.2008 - 13:53 Распечатать

Сейчас Offline

Манька-ключница

Иpena

цитата:

главный плюс - не липнет ничто к такой форме

Ну, кто бы сомневался...! Я ж про другое.
А у меня, не считая силиконых кексятниц, три формы: для бисквитов две и для торта (кольцо). Но для хлеба я силиконовую брать не стану.
Кстати, я шведский хлеб с укропом пекла в алюминевом "кирпичике" - все пропекалось и ничего не приставало никогда.

starlait

Показать ссылку этой темы 6.10.2008 - 14:03 Распечатать

Сейчас Offline

Шеф-повар

Иpena подскажите плиз, как вы делали такую прелесть улиточки с орешками. ТОже ХАЧУУУУУУУУУУУУ

Иpena

Показать ссылку этой темы 6.10.2008 - 14:04 Распечатать

Сейчас Offline

Гурман

chajka
так и я не для хлеба брала

просто при выборе силикона под любые цели надо смотреть плотность этого силикона, если форма очень мягкая и сильно "гуляет", то из нее и маффины убегут - не догонишь
а багетницы тут я тоже пока только дорогенные встречала, ищу что поприемлимее по цене (они металлические с дырдочками и без есть)

starlait
так по рецепту Инны на этой веточке и делала

Это сообщение отредактировал Иpena - 6.10.2008 - 14:06

chajka

Показать ссылку этой темы 6.10.2008 - 14:20 Распечатать

Сейчас Offline

Манька-ключница

Иpena

цитата:

надо смотреть плотность этого силикона

Так вот и я про тоже!

У меня мафины никуда не гуляют - все спокойно сидят, если только через край вылезут, но это уже совсем другая история.

Да и все остальное тоже нормально в формах сидит. А вот "кирпичик" нужно выбирать тщательнее.

anna100

Показать ссылку этой темы 6.10.2008 - 14:28 Распечатать

Сейчас Offline

Гурман

Профиль
Группа: Модераторы
Сообщений: 11 672
Спасибок: 61
Пользователь №: 20 234
Регистрация: 17.06.2008
Откуда: Москва

chajka

цитата:

А вот "кирпичик" нужно выбирать тщательнее

У меня "кирпичик" от др. Откера, желтенькая такая. Она плотная и усиление по краям (ребра жесткости). Даже когда хлеб подходит в ней, он края не распирает, а только вверх растет.
Чем мне нравится силикон-свернул как получилось и пихнул в узкое пространство, мало места занимает, с металлом такой фокус не продет

anna100

Показать ссылку этой темы 6.10.2008 - 14:32 Распечатать

Сейчас Offline

Гурман

Профиль
Группа: Модераторы
Сообщений: 11 672
Спасибок: 61
Пользователь №: 20 234
Регистрация: 17.06.2008
Откуда: Москва

Липкие ореховые улитки туточки...

chajka

Показать ссылку этой темы 6.10.2008 - 14:47 Распечатать

Сейчас Offline

Манька-ключница

anna100
Ань, спасибо!

цитата:

Даже когда хлеб подходит в ней, он края не распирает, а только вверх растет.

Тогда формочка классная. У нас продавали силиконовые кирпичики, но там не было по краям ничего не было. А то, что свернуть можно - эт правда. Здорово!
А у меня металлическая кексятница на 12 штук, еще одна на 6 штук и 2 силиконовых. Так я их вставляю одна в другую и так храню.

0 Пользователей читают эту тему (0 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)

0 Пользователей:

« Предыдущая тема | На кухне в Колорадо, затянувшиеся "полторы недели" | Следующая тема »

Страницы: (29) « Первая ... 3 4 [5] 6 7 ... Последняя »

[ page time generated: 0,0362 ] [ db queries: 16 ] [ GZIP включён ]