ТРОЙНОЙ ЦИТРУСОВЫЙ МАРМЕЛАД
Учтите, что для застувания етому мармеладу могут потребоваться 2 недели, поетому стоит сделать заранее и сразу разлить в "подарочные" ёмкости. Я попробовала - очень приятный мармелад, в меру сладкий с сильным вкусом и запахом цитрусовых.
4 апельсина
1 лимон
0.5 розового грейпрута
2.5 ч воды
1/8 ч л соды
5.5 ч сахара (не старайтесь уменьшить ето кол-во - не застынет, как надо)
1.75 унций фруктового пектина (1 коробочка)
Аккуратно срезать цедру с фруктов и порубить её (я делала в блендере). ВЫрезать из фруктов мякоть, оставляя мембраны и белую часть шкурки на выброс - очень удобно и быстро ето делается ножом или ложечкой для грейпфрутов. Но есть и быстрый способ с ножом, если кому-то интересно - расскажу. Сок и мякоть отставить в сторону (мякоть порубить).
Цедру, воду и соду сложить в кастрюлю, довести до кипения и снизив огонь держать на огне под крышкой 20 минут. Время от времени помешивая. Добавить фрукты и держать при слабом "бульканье" ещё 10 минут.
Всыпать пектин к фруктам, довести до кипения. Всыпать весь сахар сразу, быстро довести до кипения опять и готовить 1 минуту. Снять с огня. разлить в стерелизованные банки и zакрыть их.
Получается 8 250-граммовых баночек.
Рекомендуется держать в холодильнике до 2 месяцев, в морозилке - до года.
Кстати, виден простой способ оформления невысоких баночек, Баночки повыше можно оформить по-другому, проложить ткань между кольцом и плоской частью крышки, тогда отпадает нaдобность в завязке.