Русская кухня

Еще хочу прибавить рецепт заварных блинов - научила моя тетя и когда я их испекла первый раз, муж сказал, что это самые вкусные блины, которые он ел.


ЗАВАРНЫЕ БЛИНЫ

В стакане воды растворить дрожжи (живые) (1/2 палочки), добавить соль, сахар (по вкусу) и муку, чтобы тесто было как сметана. Дать 3 раза подойти. Отдельно вскипятить пол-литра молока и кипящим молоком залить тесто, размешать как следует. Добавить столовую ложку растительного масла и 3-4 (в зависимости от размера) взбитых яйца. Первый раз смазать сковородку маслом, потом не надо, так как в тесте есть масло. И вперед! Тесто можно 2 дня хранить в холодильнике.

Мимоза
Рецепт хорош, спасибо! А по весу, 1/2 палочки, ето сколько?

Мимоза Забрала рецептик блинов, обязательно попробую!

НА ЗДОРОВЬЕ!!!


innok
Пол-палочки - это 50 грамм. Вот только сейчас задумалась - а почему на Руси дрожжи измеряются в "палочках"?! Вроде бы обыкновенные брикетики.

Мимоза, можно еще рецептик ваших гдовских кислых щей со снетками?
И что такое снетки?

Grazia
Про щи и про снетки уже очень подробно написали на 3 странице ROMA74 и TOONUS . Я варю кислые щи точно так же - отдельно тушу кислую капусту и к ней в добавляю вяленые (сушеные?) снетки. Раньше в советские времена их можно было прикупить только на рынке, а сейчас мне попадаются и в магазинах в маленьких пакетиках как закуска к пиву.
Щи со снетками варю, естественно, без мяса. То есть - отдельно капусту со снетками тушу, отдельно овощи (томат-пасту когда кладу, когда нет), а потом уже смешиваю в кастрюле с кипящей водой и еще провариваю вместе. Кстати, моя бабушка все супы (щи свежие, кислые, борщи, рассольники) варила очень интересно - отдельно тушила все составляющие и отдельно варила мясной бульон. И уже в тарелку клала компоненты и заливала бульоном. Может, это тоже из "гдовской" кухни?!

Кстати, вспомнила еще об одних щах - по-моему, их еще не было, а если были, то это мой вариант. Научила и первый раз угостила меня все та же тетя "с заварными блинами".

ЩИ ИЗ ХРЯПЫ

Пояснение - хряпа - это квашенные верхние зеленые листья капусты, которые при обычном квашении просто выкидываются. Они режутся кубиками и квасятся точно так же как и обычная капуста. Но вообще я их покупаю на рынке в отделе квашения - соления. Но бывают они редко (на нашем рынке, по крайней мере).
Варю мясной бульон как обычно, когда сниму пену - добавляю перловку - она долго варится. В конце варки добавляю хряпу, картошечку, спассерованные лук с морковкой. Вообще меня надоумили вовсюда, где раньше использовали перловку заменять ее на геркулес. Мне нравится, а муж требует "нормальную русскую перловку". Вкус у щей что-то среднее между кислыми и свежими.

Мимоза, спасибо.

На здоровье!!!

Мимоза
СПАСИБО!

Ну вот, встряла я тут со своими родственниками и roma74 куда-то пропал... А так хочется чего-нибудь новенького вкусненького!

Это самое правильное приготовление щей, т.к щи в принципе на варятся а томятся в печке, только тогда они получаются самыми вкусными.

На днях делал блюдо для ленивых: картофель чистим режим кружочками, выкладываем в сотейник, далее выкладываем мелко резанные лук и морковь, солим перчим, далее выкладываем филе любой рыбы, предварительно посолив и специи, потом опять лук морковь и все накрываем картошкой заливаем полстакана воды и майонез раздавленный в воде, тушим под крышкой минут 30-40. В место картошки можно взять рис отваренный до полуготовности и заливаем не водой а молоком.

О, я так раньше делала минтай - и даже не филе - такая вкуснятина!!!

Согласен, особенно с рисом уж очень вкусно !!!

Вот я наконец-то сварила ЩИ ИЗ ХРЯПЫ. Угощаю всех в своей темке:

http://forum.good-cook.ru/topic5880.ht...ndpost&p=532385

Девочки, не нашла более подходящей темки , спрошу здесь.

Я занимаюсь в языковой школе. Собственно, занятия уже завершились и по случаю каникул, намечается небольшой праздник. Планировался пикиник с грилем, но в назначенный день обещают холодную погоду с дождем. Все перенесли в школу. А стол решили сделать так: каждый сам приготовит блюдо своей (национальной) кухни и угостит других.
Вот сижу, ломаю голову, что бы такое приготовить из русской кухни ... ? Естественно, что разогревать там негде, значит надо что-то , что можно есть в холодном виде. И еще, большая часть моих одноклассников-мусульмане, значит надо что-то, что не вызовет у них сомнений. Объяснять каждому, что здесь не использовались "неположенные" им продукты - лениво, если честно.
Может есть какие-нибудь мысли? Подскажите... . Что из русской кухни пользуется популярностью за рубежом?

Muttis
Птичка, ето зависит от той страны, где ты находишься. Например, в Америке не пойдут: икра, свекольные блюда, жирные кремовые торты, ну и так далее.
А вот блинчики даже холодные улетают быстро, я приношу к ним сахар с корицей, солёнуу рыбу, сметану. А вообще-то открытый дрожжевой пирог со свежими фруктами, кажется подойдёт тебе на все 100%. А салат я бы не делала - как раз обьяснять и придётся, чего там намешано.

Тоже про блины думала. Или пирожки..., такие маленькие, тесто мягонькое и начинки много. Только вот какую начинку?

(innok,я в Швеции нахожуся)

Muttis
Я тоже про блины подумала, именно с теми компонентами что Иннуля перечислила. Ну а если пирожочки с начинкой для мусульман... Если не заморачиваться то можно купить слоеное готовое тесто, и в качестве начинки использовать что-то типа феты. Какая им разница что это не совсем аутентичное русское блюдо?
Я как-то салат из маринованных грибов, лука и сухариков как цыганское пропихнула. Народ ел, хвалил, я им еще и обьяснила почему именно это блюдо считается цыганским национальным.

Упс :Д , я имела ввиду, что блюда, которые ты понесёшь не должны идти вразрез с кулинарными традициями/пристрастиями страны, то есть то, что подойдёт американцем, совсем не обязательно подойдёт французам, а то, что подойдёт им обоим, не подойдёт японцам. Хотя у тебя же в классе все приезжие? Тогда нужно неитральное... яблоки, сливы... Мясные нельзя - не поверят, что без свенины, а овощные (капуста, картошка) я лично признаю только горычие - енто я уже не пирожки переключилась. В любом случае: С приближающимися тебя каникулами! .

Пирожки можно горячие повезти, мне не далеко совсем ехать.
А каникулы, да. Ждем всей семьей. Устали уже все без мамы. Ой, у моего мужа день рождения в тот же день, что и праздник в школе. Мне хотелось весь день мужу посвятить, а тут в школу ехать... . И еще о еде думать надо. А пропустить- не желательно. Считается, что день занятий еще. Только 15 июня заканчиваем.

Ляська, думала про слоенки с сыром! Если честно, оставила их на самый крайний случай-если уж совсем ничего в голову не прийдет. Их, обычно, все едят.

Про цыганское национальное блюдо-смешно!
(я уж тоже думаю, приготовлю что-нибудь такое ... и скажу,что типичное русское блюдо)

Muttis
Приготовь растягаи с рыбой - самое "русское". Знаешь, я однажды читала, как их готовили раньше "при царе-батюшке" - внутрь начинку из отварной рыбы, а сверху - ну ты представляешь, что растягай - это защипаный сверху пирожок и в серединке открытая дырка - так вот в эту дырку потом заливают растопленное масло в уже готовый пирожок, а сверху кусочек соленой красной рыбки!!! Вкусно!!!

Мимоза, как вкусно ты написала! Захотелось сделать! Совсем забыла про это блюдо! Спасибо!

Я тоже подумал про растягаи, (Мимоза правильно описала их приготовление )можно еще печёные яблоки или картошку с начинкой запеченую в фальге, хотя я думаю любые пироги уйдут на ура.
PS на днях пробовал готовить плов как положено ВКУСНЯТИНА !!!

Это сообщение отредактировал roma74 - 11.06.2008 - 20:00

Тесто надо сделать свое полюбасику

Это сообщение отредактировал roma74 - 11.06.2008 - 20:05

Ой,roma74 пришел!
Ничего,что я в твоей темке "похозяйничала"?
Почему такую славную темку забросил? Нехорошо!

А с угощением даже и не знаю..., сделаю скорее всего пирожки. Завтра отчитаюсь. Спасибо всем за советы!

Девочки и мальчики, правильно писать - расстегаи

Я ее не забросил просто что-то времени не хватает, но обещаю исправиться

Ждем-с!