Русская кухня

Тушеная капустка с зразами (зразы с яйцом) !!!

мммммммммммммм,какая вкуснятина!

МЯСО ДУХОВОЕ

Ингредиенты:
- говядина 680 г,
- жир топленый 50 г,
- бульон мясной или костный 200 г,
- пюре томатное 20 г,
- картофель 800 г,
- репа или перец сладкий 100 г,
- кабачок 80 г,
- морковь 100 г,
- корень петрушки 50 г,
- лук репчатый 120 г,
- мука пшеничная 10 г,
- соль, специи по вкусу, зелень ароматическая.

Приготовление
Мясо нарезать поперек волокон по 1—2 куска на порцию, обжарить в жире и тушить с бульоном и пассерованным томатным пюре почти до готовности.
Овощи нарезать дольками, обжарить по отдельности.
На бульоне, полученном после тушения мяса, приготовить соус: муку спассеровать до светло-кремового цвета, слегка охладить, развести бульоном, перемешать и прокипятить.
Мясо и овощи соединить, залить приготовленным соусом, добавить соль, специи, зелень и тушить 10 минут

Пирог с яблоками !!!
http://n.foto.radikal.ru/0703/14/f2fb339f994b.jpg

Даже не знаю как называется это блюдо но получилось вкусно !!!
http://n.foto.radikal.ru/0703/28/b434d61b960a.jpg
Пюре картофельное смешивается с мясом пропущеным через мясорубку делаются котлетки и обжариваются.

Просьба уменьшить фотографии до 500Х500 пикселей

=модератор=

Это сообщение отредактировал light225 - 1.04.2007 - 10:26

Рома это я к компу припала. Молодца!

Спасибо !!!

Рыба, тушеная по-новгородски.

Рыбу разделать на филе с кожей, нарезать кусочками, посолить поперчить, залить разведенной в воде лимонной кислотой и оставить на 15-20 минут, затем обжарить. Лук также слегка обжарить. Картофель очистить, нарезать кружечками.
В глиняный горшок положить сливочное масло, а затем уложить слоями рыбу, картофель, лук и снова рыбу, картофель, залить рыбным бульоном и поставить в духовку на 15 мин. После этого добавить сметану, посыпать тертым сыром и тушить до готовности.
PS я вместо картофеля использовал овощи

Надо: 500 гр. рыбного филе (семушка лучше всего), 5-6 картофилен, 2-3 луковицы, 4 ложки сметаны, 50 гр. сыра, 100 гр. сливочного масла, 1/2 стакана рыбного бульона, 1гр. лимоной кислоты, 1/3 стакана воды, соль перец по вкусу.

Фоткать не успел ну уж очень кушать хотелось

Пирог с капустой

Приветик всем!!! Покажите кто-нибудь кулебяку с пошаговым фото,я ни разу не видела и не делала.Пожалуйста

Zvezdnaya :
Здесь есть рецепт польской кулебяки с фотографиями.

Это сообщение отредактировал light225 - 22.04.2007 - 08:59

Вот такой пирог получился !

Рома!Красота!!!!!!

roma74
Какой хороший пирог, молодец!!!

Вот такая вот ватрушка !

roma74
Очень вкусно!

roma74 какие красивые пироги, а где рецепты ?

Здравствуйте! Почитала я про все эти русские вкусности, почитала и вспомнила одно очень простое и вкусное блюдо, которое готовила моя бабушка,которая была родом из Ярославской губернии

Тушеная картошка со свининой.

Свинину, можно грудинку с жирком, порезать небольшими кусочками и ожарить в латке, можно добавить немножко подсолнечного масла. Туда же добавть нарезанный лук и натертую морковь. Все это еще немного обжарить. Затем положить нарезанный кубиками картофель. Залить все это кипящей водой до верха картофеля. Из специй - черный перец горошком и лавровый лист. Тушить на небольшом огне. За несколько минут до готовности можно положить пару корочек сухого ржаного хлеба - появится неповторимый хлебный дух.
Есть это надо с черным хлебом, соленым огурцом или квашеной капустой.
Очень вкусно и просто.
Думаю, что в оригинале все это готовилось в русской печке.

Кушанье это хорошо еще и тем, что мяса может быть совсем чуть-чуть, для запаха.

Спасибо класный рецепт !

БЕЗОПАРНОЕ ТЕСТО НА МОЛОКЕ
(ДЛЯ ПИРОГОВ С КАШЕЙ, ЯЙЦАМИ, ТВОРОГОМ)

750-800 г муки

1,25 стакана молока (тёплого)

0,25 стакана воды (тёплой)

100 г сливочного масла

1 яйцо

1 ч. ложка соли

1 ч. ложка сахара

25 – 30 г дрожжей

Развести дрожжи, сахар, 1 ч. ложку муки в тёплой воде, оставить на 15 мин. Затем развести молоком половину муки, смешать с дрожжами, дать подойти. Когда тесто поднимется, добавить муку, соль, растертое масло, яйцо и тщательно вымесить, пока не начнёт отставать от рук.

Разделать тесто под пирог

Начинка любая. У меня была творожная масса смешанная с молоком.

Это сообщение отредактировал roma74 - 26.05.2007 - 10:52

Решил пройтись по пирогам
Пирог с капустой

Пирог с картофелем и грибами

Рецепт теста:
Подогреть 0,5 л молока в кастрбле и , размешивая его рукой по часовой стрелке, добавить 1 яйцо, 0,5 стакана сахара, 1 ч. ложку соли, 1 пакетик сухих дрожжей (11 гр.).
Когда сахар раствориться, всыпать 1 кг муки. Получиться крутое тесто, в которое надо добавить 1/2 пачки (125 гр.) растопленного маргарина и 1 ст. ложку подсолнечного масла. Размешать до однородной массы. Не выбивать, не вымешивать до изнемажения, а сразу поставить в тепло подходить.

Девочки, была в Новгороде в Детинце, ели судака по царски ( это в гошочке) и пили медовуху- вкусно волшебно! Вот бы рецетники получить
,

Акулина,
СУДАК ПО ЦАРСКИ (фирменное блюдо ресторана Детинец) roma74 поставил самым первым сообщением в этой теме.
Посмотрите там.
А в нете есть еще один вариант судака по царски. Технология, как у мяса по- французски, запеченого на противне. Я делала так разные филе рыб. Тоже очень вкусно
можно посмотреть здесь
http://www.fishtour.by/cookery.php?cat=1198&id=409

Кура фаршированная !!!


Снимаем кожу, обрезаем мясо и мельчим, берем мякишь белого хлеба и заливаем его сливками, все смешиваем и добавляем нарезанные маслины и оливки, фесташки и специи по вкусу. Все превращаем в фарш и наполняем курицу. Потом в духовку разогретую до 200 гр. на 30 - минут. Куру можно смазать сливочным маслом когдао она подогреется немного (рецепт подглядел в "Кулинарном дозоре")

Рыба по ярославски!

Надо:филе рыбы, картофель, сушеные грибы, лук, майонез и сметана.
В глубокий сотейник выкладываем картофель на резанный кругами, далее рыбу (перед этим ее обжарить). Грибы заливаем кипятком минут на 5 и мелко режим, далее обжариваем с луком и выкладываем поверх рыбы. Добавляем специи. По рецепту надо еще положить посерованные соленые огурцы поверх всего и залить все майонезом, смешанным со сметаной. В духовку на 30-40 минут. Достать посыпать тертым сыром и еще на 5 минут в духовку. Готово!!!

roma74 какая вкуснятина , а что за рыба была?

roma74 а в Новгороде все мужчины так классно готовят? я в полном отпаде лежу под помпьютером.

Рыба морская: нерпа, но с речной тоже вкусно получается
Насчет всех сомневаюсь но не мало это точно

roma74
Рома, поздравляю тебя и твою семью с Новым годом!
Желаю вам счастья, удачи, успехов, благополучия и всего самого наилучшего в Новом 2008 году!!!

roma74
Я здесь новенькая, но хочу тоже внести свои 5 копеек!
Во-первых, конечно, С НОВЫМ ГОДОМ!
У меня бабушка - мамина мама - была родом из Гдова и великолепно готовила. Правда, рецепты ее ни мама, ни тетя не записывали, но очень многое, естественно, переняли от нее. Сейчас я понимаю, что это та "гдовская" кухня. Во-первых, это кислые щи со снетками. Вкусно до безумия! И даже здесь в Питере (вроде бы близко) кому я не рассказывала, считали это диковинным рецептом, а уж когда я жила в Москве это вообще было экзотикой!
Во-вторых, овсяный кисель. Мама варила его так, что он застывал как студень и ели его кто с подсолнечным маслом, кто со сливками - поливали сверху. А мне как-то попалась книжечка "Монастырская кухня" - там написано, что именно овсяным киселем разговлялись на Пасху после поста - то есть это первое блюдо на Пасхальном столе. Остальное уже ели потом. Я сама теперь варю его только на Пасху, рецепт где-то записан - найду - выложу. Мороки много, потому что замоченную овсянку отжимаю через марлечку, а это все вязкое, липкое...