Торты-12

Virga
Какая прелесть! И целиком и в разрезе. Ну очень аппетитные кусочки

Девочки а я на деньрождения сына (оно завтра) испекла торт "Трухлявый пень". Но, поскольку я выпечкой занимаюсь редко, у меня по ходу дела возникли вопросы. Может быть кто-нибудь ответит. Во-первых, рулеты после выпечки, когда начали остывать стали "черстветь" - становиться хрустящими как печенюхи, это правильно или нет. И еще - каким должен быть сметанный крем - как взбитые сливки? А то мой так и остался довольно жидким, конечно не текучим как сметана, но все же.

Девочки торт мы сегодня съели. И детям и взрослым понравился, одна мама даже поинтересовалась рецептом. Так что не смотря на непонятный крем, торт съели. Спасибо автору за рецепт. И торт действительно похож на трухлявый пень в разрезе - сплошные глазки и дырочки, и все разнацветное из за разных начинок. В начинки у меня пошла - курага, чернослив, мороженая вишня (я ее отварила в собственном соку с сахаром) и орехи. Единственное что меня мучает - из чего можно сделать зеленую начинку? Из киви?

и я несу сюда свой тортик. Делала бабушке своей на юбилей.
Так как в нашем семействе пеку только я - все были в восторге от моего тортика ( ну ето я себе льщу)

торт "прага" внутри. (если никто не возрожает я его потом в темку торты поставлю)
а украшала : филадельфия + масло + пудра = очень послушный крем, и вкусный к тому же

natulja
Наташенька, очень симпатичный тортик.
Напиши, пожалуйста рецептик.

Марья
Вот, нашла в закромах компьютера инфу про сметанный крем.

Приготовление крема: Сметана для приготовления крема должна быть свежей, без всяких признаков брожения, без резкой кислотности. Лучше использовать сметану высшего сорта, содержащую 30% жира. Сметану перед взбиванием нужно сильно охладить.
Сахар размолоть в пудру. Охлажденную сметану влить в кастрюлю, добавить сахарную пудру, поставить на лёд или в холодную воду(не обязательно). Взбивать до образования густой не растекающейся пены.
Сметанные кремы нестойки при хранении и подлежат немедленному использованию в изделия.

Светуль, рецептик на 2 страничке уже стоит!
Пеки на здоровье!

natulja
Спасибо!

SvetlanaB
ВСЕгда пожалуйста!

Марья
А рецептом не поделишься? Пожалуйста.
natulja
Торт очень красивый!!! Молодец!!!

Vigra, Какой красивый тортик, ,какая ты молодец! Какой мастикой для оформления ты пользовалась?

natulja Хорошенький тортик!!! Прелесть!

Мончита
Викуля512

СПАСИБО за комплементы!!!!!!!

natulja Классный тортик! я от кусочка не отказалась бы

Schapokljak

Spasibo Я решила что мне будет дешевле и легче купить готовое sugar paste, чем самои что нибудь придумывать, так как я очень редко пеку торты, может быть пару тортиков в год. Так что торт обмазан абрикосовым джемом, покрыт марципаном и верхнии слой - sugar paste

Викуля512
Викусь, извини что не ответила сразу - давно уже в темку не заходила.
Делаю всегда с кукурузным крахмалом, потому что у нас другого нет. Но думаю, что можно заменить. Попробуй!

Викуля512
извини, двавно не заходила в тему. Выкладываю рецепт, но он не мой, я его нашла на этом же форуме. Автора - не помню. Но лови:
Тесто: 1 яйцо, 1 стакан сахара 1 стакан сметаны 1/2 ч.ложки соды гашеной уксусом 50 гр.сливочного масла 2-3 стакана муки. Взбить яйцо с сахаром, с маслом, добавить сметану, всыпать соду гашеную уксусом в сметану, потом добавить муку. Замесить некрутое тесто, поставить его в холодильник на 30 минут. Начинки: чернослив, курага, орехи, мороженая вишня. Вишню засыпала сахаром и отварила в собственном соку, курагу и чернослив мелко пошинковала, орехи подсушила и чуть измельчила в блендере. Разделила тесто на восемь частей, кажду часть раскатала в лепешку и положила на нее одну из начинок. Свернула рулетом, всего восемь рулетов с четырмя начинками. Поставила печься в духовку 180 гр. Цельсия на 20-30 минут - пока хорошо не зарумянились. Потом еще теплые рулеты разрезала вдоль на кусочки в 2-3 сантиметра шириной, взяла высокую кастрюлю вставила в нее пакет чтобы края свешивались наружу. И дальше начала сборку торта - слой рулетиков чередуя разные начинки, крем (стакан сахара стакан сметаны взбить) и еще проливала сиропом от вишни. Дальше опять слой рулетиков и так до конца. Верхний слой - крем. Убрала торт на ночь в холодильник. Начинки можно подбирать по своему вкусу - любые. В разреще этот торт выглядит просто потрясающе разноцветный, пестрый весь в "дуплах" только хотелось бы придумать начинку зеленого цвета - может киви?

Это сообщение отредактировал Марья - 11.06.2006 - 20:23

Сколько красивых и вкусных рецептов тут!

Это сообщение отредактировал assolka - 18.06.2006 - 09:37

Подскажите пожалуйста рецептик и как сделать торт машину. У сына день рождение.

О как! сразу машину Оля посмотри тему украшения тортов и тему торты там есть точно!

Я сделала такой http://photofile.ru/users/zebra32002/327194/29625346/

OljaMix
посмотриздесь Там еще много всяких идей.

"АБРИКОСОВЫЙ ЛЕТНИЙ ТОРТ"

Девочки,у меня не получается бисквит.Все делаю как по рецепту и поднимается хорошо.А потом опадает.И продукты жаль и никак не могу одолеть это тесто.Подскажите причину почему не получается.Может из-за белков?У меня они то хорошо взбиваются,в крепкую пену,а другой раз не очень.

Lана
А ты, когда корж печётся, духовку открываешь?

Викуля,не открываю.Я с девченками на работе уже обсуждала.Вроде бы все делаю правильно.Может как-то не правильно вмешиваю муку в яйца?Где-то читала,что нужно не более 15 сек.А сотрудница мне еще сказала,что в духовке после выключения нужно держать 10мин. и не более.Не могу понять причину.Так хочется научиться!

Emerald шикарный летний тортик

Lана
Я например всегда так делаю: Если яйца не разделять, то можно с немного холодной или тёплой водой взбить, что б хорошо образовалась пена. Потом постепенно добовляю сахар, и взбивать пока масса не станит кремовой и блестящей. Муку (смотря какой рецепт), с разрыхлителем и крахмалом перемешиваешь, и постепенно добовляешь в яйца. Заполняешь форму или противень и при 180 градусах, где-то 20-25 мин. выпекаешь. Или же при 200 градусах 10-12 мин.

Второй способ: Разделить яйца (само хорошо на ночь, что б белки немного свободней стали). Белки с холодной (или без) водой взбить до густоты. Потом сахар при постоянном взбивании, потихоньку добавлять. И дальше взбивать, пока масса не заблестит и станет кремовой. (почти как на безе). Потом желтки вилкой помешать и добавить в белковую массу. Муку с разрыхлителем и крахмалом смешать, и с массой всё смешать - пока масса станет глаткой. И потом всё так же как я написала с верху.

Попробуй, может получится. Я всегда выпекаю по середине...

BlackMamba Спасибо!!! А какой он вкусный

у меня тоже всегда были проблемы с бисквитом. я потом поняла, что муки всегда много кладу. так я опытным путем вывела, что надо муки класть столько ложек, сколько у тебя яиц. например, 4 яйца-4 столовых ложки муки. ну а дальше, все как девочки пишут. не открывать, не подходить первых 30 минут. ну и на последок, может не очень хорошая духовка