La Dolce Vita-2

Я на время разжилась книжкой рецептов из этого ресторана, пока вот только читаю, рецепты в ней все интересные, некоторые даже можно пробовать самой приготовить. Салат оттуда.

Apple and Fennel Salad
Салат из яблока и фенхеля
1 яблоко, очищеное и тонко порезанное
1 небольшой клубень фехеля, тонко потереть на мандолине вдоль клубня
1 пучок кресс-салата, толстые стебли удалить

Горчичный соус
2 чайных ложки желтых и 2 чайных ложки черных зерен горчицы
1/2 чайной ложки сухой горчицы
1 ст.ложка яблочного уксуса
1 ст.ложка Дижонской горчицы
1/2 чашка ОМ
соль, перец по вкусу
Для приготовления горчичного соуса надо горчичные зерна замочить в горячей воде минут на 10, пока они не размягчатся и не увеличатся в размере. Промыть, выложить в маленькую емкость. Развести сухую горчицу в уксусе и смешать с Дижонской горчицей. Постепенно ввести ОМ до однородной массы, затем добавить зерна горчицы. Посолить, поперчить по вкусу.

Смешать кресс-салат, фенхель и яблоко, заправить соусом.
Приятного аппетита!

Пока переводила, подумала, что это будет вкусно. Надо купить только кресс-салат и сделать.

ЗЫ сделала. Черных зерен горчицы у меня нет, только желтые. Немного добавила в соус меда, пару капель. Кресс-салат заменила шпинатом.
Вкусно, мне понравилось. Фенхель чувствовался совсем чуть-чуть.


Это сообщение отредактировал Зоя - 6.01.2006 - 06:27

Вспомнила, я в воскресенье друзей на бранч приглашала, выпивали мы такой коктейль

Коктейль Мимоза
В высокий стакан налить 1/4 апельсинового сока
3/4 охлажденного шампанского брют




Очень вкусно, рекомендую!
Особенно 1-го января.

Это сообщение отредактировал Зоя - 17.12.2005 - 02:46

Любимый десерт моей дочери

Белоснежка и семь гномов



на 4 порции
150г сливок для взбивания
1 ст. ложка сахара (если любите сладкое, то две)
1/4 ч.ложки ванильной эссенции
28 крупных ягод ежевики (малины, небольшие ягоды клубники)

Все смешать, взбить миксером, разложить по формам для десертов ( у меня бокал для Мартини), украсить каждую форму семью ягодами.
Вуаля!


Это сообщение отредактировал Зоя - 18.12.2005 - 08:08

Кстати, кто сказал, что в Калифорнии нет грибов? У нас все есть, как-то купила привезенные из Канады лисички, приготовила их по следующему рецепту

Жареные лисички
примерно на 6 порций
900г лисичек
2 ст.ложки оливкового масла
2 ст.ложки сливочного масла
3-4 луковички шалот, мелко порезанных
2 зубчика чеснока
3 ст.ложки тимьяна (петрушки, другой свежей травки)
соль, перец по вкусу

Грибы вымыть, обсушить. В большой сковороде с толстым дном разогреть ОМ, а затем растопить сливочное масло. Выложить грибы на сковородкуи обжаривать минуты 4-5. Добавить чеснок и лук, обжаривать еще минут 5, или пока жидкость, выделяющаяся из грибов, не выпарится. Посолить, поперчить, при подаче посыпать травкой.
Приятного аппетита!



PS Можно жарить смесь лисичек с шитаке, вешенками, morels.

Это сообщение отредактировал Зоя - 17.12.2005 - 04:06

Pork with Marsala Wine and Juniper
Cвинина в Марсале с можжевельником


на 4 порции понадобится
30г сухих белых грибов
4 свиных отбивных
2 ч.ложки бальзамического уксуса
8 зубчиков чеснока (неочищенных)
1 ст.ложка сливочного масла
3 ст.ложки сухой Марсалы (итальянское вино, можно заменить хересом)
несколко веточек розмарина
10 ягод можжевельника
соль, перец по вкусу

1. Сушеные грибы замочить в горячей воде. Отставить.
2. Обмазать отбивные 1 чайной ложкой уксуса, посолить, поперчить.
3. Чеснок положить в кипящую воду и готовить 10 минут до размягчения, воду слить.
4. В сковороде растопить масло, обжарить быстро до коричневого цвета отбивные с одной стороны, затем с другой.
5. Добавить вино, розмарин, грибы и 4 ст.ложки грибного настоя, чеснок, ягоды можжевельника, и оставшийся уксус.
6. На медленном огне протушить все минуты 3 или пока свинина не приготовится. Подавать с пастой и зелеными овощами.



Мои примечания:
У меня были сушеные итальянские грибы, они как-то быстро готовятся. Нормальные белые, к примеру, лучше сначала немного отварить.
Очень быстроготовящееся блюдо, простое и ароматное. У меня были не отбивные, а филе свинины (tenderloin), я порезала их диагональными кусочками.
К сожалению, ягод можжевельника у меня не было, заменила розовым перцем. Читала, что можжевельник обладает очень приятным запахом и в этом блюде должен быть хорошо. В Москве можжевельник продается на рынке.
Кто-нибудь знает, годе его можно купить в Америке?

----------------------------------------------------------------------------------------------

У нас вся семья любит розмарин, даже кот выходит по утрам пощипать кустик.


Это сообщение отредактировал Зоя - 18.12.2005 - 08:11