Французская Кухня

koljuchka
спасибо за разъяснения!

всегда пожалуиста

Девочки,оживляю темку .
Принесла вам похвастаться своей находкой,на одном французском сайте нашла замечательный,на мой взгляд,рецепт.Очень лёгкий,быстрый,вкусный и с продуктов,которые всегда есть в холодильнике.А ещё один +,они подходят как на аперитив,(с крем-чиз,или с икрой,или с лососем,ну что душе угодно),так и на десерт,( с фруктовым соусом,с карамельным соусом,рекомендую по рецепту Мишель,с вареньем и т.д.).

Blinis facile(Лёгкие блины).

На 10-15 блинов.

1 греческий й йогурт
1 яйцо
100гр(1 стаканчик от й йогурта)муки
1 пачка (11 гр.)разрыхлителя(baking powder)
соль

Все ингредиенты смешать и поставить в холодильник на 1 час.
Потом жарить без масла на специальной штуке ,(девочки,подскажите,как это по-русски)или на тефалевой сковороде.Когда появляются дырочки перевернуть.
Всё .

Мои примечания:йогурт я использовала простой(narture),делаю всегда двойную порцию,только соду кладу 1 пачку,может поэтому мои блины отличаются по виду от тех,что я видила на сайте ,надо попробовать сделать точно по рецепту.

Делала я эти блины уже раз 10,ЛЯПОТА,этот рецепт имеет огромный успех на фр.форумах,если кому надо могу ссылочку дать,там рецепты на фр.и на англ.

Фотка не очень,так как я спешила,и делала и фоткала на скорую руку .






Это сообщение отредактировал Nataliy - 11.05.2006 - 17:23

Наташенька, ну.. дружочек, наконец-то я эти блинчики поймала!! Срочнов копилочку.. срочно!!!!!!!! Мерси- мерсишное

Иляна
A votre sante,madame! ( т.е.наздоровье) .

Nataliy
Ух какие хорошенькие блинчики! Просто прелесть.
Наташ, а греческий йогурт в рецепте сколько его должно быть? У нас разного размера есть. 100г?

Зоя
Спасибочки .
Нелли,у нас тоже они 100 или 125 граммовые(а вот не знаю какой по рецепту),а я делала с натуральнытм(125 гр)

Nataliy

Наташ, у меня вчера форум не открывался, сегодня хочу спросить, точнее-уточнить,: а вот эту порцию-11гр- разрыхлителя можно чем-то заменить?Ты не пробовала? Ну..не лежит душа к нему. Скорее дрожжи возьму, чем его

повтор.

Фото у тебя очень интересное, в таких... пастельных тонах, индивудальное....так-что ты зря

Это сообщение отредактировал Иляна - 12.05.2006 - 12:05

Иляна
Леночка,спасибочки опять тебе .
Не буду врать,даже не знаю,чем можно заменить,как я уже писала,что я пробовала только уменьшить в двое норму,а вот заменять нет.

Nataliy
Да, я тоже половину порции разрыхлителя себе наметила... И ещё- напиши пожалуйста диаметр одного блинчика, чтобы с,ориентироваться в размере.

Лена,я делала примерно 7-8 см.,а там уж как твоей душе угодно,но думаю если для гостей на аперитив,то можно немного меньше делать в диаметре.

Nataliy
большое спасибо за легкие блины!
теперь я их очень часто делаю!вкусно !быстро ! не очень калорийно !вообщем супер!

shani
Ой,как приятно,что Вам понравилось;мы их часто тоже делаем.Очень красиво они у Вас в тарелочке смотрятся .

Тушеное мясо по-провонсальски




На 1кг говядины:
250г бекона (по рецепту плюс разные переводы – подсоленый живот gepökelter Schweinebauch, но я и с подкопченным делала, тоже ничего)

250г свежей свиной шкурки (типо с тонкого сала свежего срезанной, можно и без него, но я сейчас с делала(тонкое салко с шкуркой у меня было. И меньше чем по рецепту), по рецепту оно в конце почти раствориться должно, я не поверила, положила большими кусками чтобы потом выловить но вылавливать было сложно – оно на самом деле почти растворилось! Придает бульену очень насященный вкус. А вот сало надо было на самом деле срезать, я его полуразвалившееся все-таки выловила, очень жирно получилось)

1-2 луковицы
1 маленькая морковка
1л красного вина
3-4 лаврового листа
пару чайных ложек тимьяна (можно и размарина)
250г шампиньонов (можно и без них)


Говядину режем кусочками 4на 4 см, остальное мельче. Все обжариваем порционно внебольшом колличестве масла (свинину с луком и могковкой отдельно, говядину отдельно, на большом огне до гумяной корочки), складываем все в кастрюлю, заливаем вином, добавляем приправы, доводим до кипения, натреваем духовку до 150г и ставим кастрюлю туда на 4 часа (можно и сверху на маленьком огне 4 часа томить). За это время свининка почти растворяется, просто тает на языке, говядина тоже. Бульен очень насыщенный и ароматный. Теперь добавляем грибы и еще минут 15-20 тушим

Nataliy
Наташенька, наконец-то очередь дошла до твоих Легких блинчиков.
От всего семейства несу тебе огромное спасибо. Я сделала половину простых, а половину с ягодами. С ягодами тоже оказалось вкусно. А простые Сашка с Нутелой схомячила. Ну и муж с крем-фреш.
СПАСИБО!

Nataliy,дай пожалуйста ссылочку на форум где блинчики.Заранее спасибо.

Маня
Мяско очень аппетитное.
Зоя
Нелли,и тебе спасибо,рада,что вам понравилось.А с ягодками,наверно вообще,вкуснятинка.
Нелли,ты их делала с цельнозерновой муки,да?
Ирис
Рецептик тут http://www.odelices.com/recette.php?num=449

А я,так как муж сейчас кушает на работе,балую себя .
Вот мой вчерашний обед,спрошу у мужа,как правельно называется ,это он так лосось в ресторане готовит.

Escalope de soumon a l'anethe
Посуду для духовки смазать оливковым маслом,уложить филе лосося,рыбу тоже смазать оливковым маслом,посолить,посыпать смесью крупномолотых перцев,обильно посыпать порубленным укропом и запекать в духовке.


Это сообщение отредактировал Nataliy - 7.07.2006 - 20:46

Nataliy
Наташик, я блинчики делала из обычной муки с добавлением graham (это такая мука из твердых сортов пшеницы) и еще пару ложек овсяной туда сыпанула. Ну чтобы мужу было полезнее. Где-то 1/3 получилась, остальное- мука для оладьев.

Nataliy,спасибо за сайт очень интересный, нашла свой любимый рецепт canille -кексиков, но увы, еще формы нет.Мне понравился один рецепт: Cateau bresilien a l'ananas( Alice), поэтому я с просьбой в кратце перевести(не до словно), как его делать, я так поняла, что входит сгущенка.Буду благодарна за помощь.

Зоя
Нелли,спасибо,надо и мне попробовать с овсянкой сделать.

Ирис
ой,извени,я сразу не увидила твоё сообщение,ты знаешь,посмотрела на рецепт,там в краце никак не получается,сегодня у меня времени нет,попробую перевести завтра,ок?

Nataliy
Спасибочки за рецепт лососика! Мы как раз очень полюбляем рыбку запеченную. Попробуем с укропом

Nataliy,огромное спасибо, что откликнулась, я подожду...
Хотя французский я когда то в школе учила(это было 13 лет назад), но рецепт очень большой и я запуталась, так как указано два крема.

Ирис

Да,13 лет это срок,без практики,конечно,забывается,вот так я и китайский забыла,а жаль .
Я так поняла,что состав ты сама перевела,если нет,то я допишу.

Gâteau brésilien à l'ananas (Alice)

Крем:
На средней скорости взбить белки,добавляя в них понемногу сахарную пудру.Отдельно взбить крем-фреш,добавляя в них понемногу сгущёнку и 1 ст.л.сока лайма.Аккуратно смешать две смеси и поставить в холодильник.
Тесто:
Взбить белки и добавить,продолжая взбивать,желтки и сахар маленькими порциями.
Взбивать,пока объем не увеличится примерно вдвое.Отдельно смешать:мейзана+мука+разрыхлитель.Яичную смесь смешать с сухой смесью(сухую смесь вводить понемногу,аккуратно).Тесто выложить в форму(28 см)смазанную маслом и присыпанную мукой.Выпекать 40 мин.(200°Ц)
Бразильский крем:
В кастрюле с толстым дном смешать мейзану+сгущёнку+молоко.На среднем огне,всё время помешивая,доводим крем до загустения.Охладить крем,и взбить его с крем-фреш.Поставить крем в холодильник.
Бисквит разрезать по горизонтали на 2 части.Нижнюю часть пропитать 25 мл.ананасового сока,выложить ананасы и бразильский крем и накрыть вторым бисквитом.Опять пропитать верхний бисквит.Сверху намазать вторым кремом и присыпать кокосовой стружкой.Дать постоять торту в холодильнике 1 час.
Торт покучается очень большим.

Это сообщение отредактировал Nataliy - 8.07.2006 - 15:59

Nataliy,
Огромное спасибо за перевод. Состав я перевела сама, как ты уже и догадалась.Попробую когда- нибудь сделать этот тортик, рецептик интересный.Очень люблю французскую кухню в особенности выпечку.

Nataliy Наташ, а сколько гр. йогурта в одном стаканчике, хочу сделать твои блины, вкуснющие они у тебя!

Oxana-MONAMI
Оксанчик,привет,давно не пересикались .
Я делала 125граммовый.
надеюсь вам понравятся.

Натуль, спасибки большое, вечерком опробую, соблазнила ты меня

Nataliy

Извини,что влез... Но это наши родные пресные аладьи...Я их уже лет сто по этому рецепту делаю.
Разрыхлитель,девочки,это сода,только раза в три менее активная.Так-что,расчитывайте объём...