Sinilga	Показать ссылку этой темы 25.01.2005 - 16:11 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 256 Спасибок: 0 Пользователь №: 619 Регистрация: 12.08.2004 Откуда: Россия, Великий Новгород	вот купили тортик в магазине, называется "Золотой шоколадный трюфель", нам так понравился, теперь хочу дома повторить. Основа бисквит шоколадный, сам торт безе в масляном креме, только вот с пропорциями не могу определиться. Есть идеи?:-)

Luna07	Показать ссылку этой темы 25.01.2005 - 21:00 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 882 Спасибок: 4 Пользователь №: 56 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	Sinilga Ой наверно обьеденье етот торт.Может за основу взять графские развалины.Пропорции может соблюдать как у Мишель торте тоже полусфера.А крем шоколадный в киевском.Ну или любой другой.А вот сам полушар какой?Ето тонкий бисквит или крем просто?

Milenchik	Показать ссылку этой темы 25.01.2005 - 21:14 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 606 Спасибок: 2 Пользователь №: 462 Регистрация: 18.07.2004 Откуда: Kiev-New York	Khrystya, вяленые томаты брала на Бессарабке.

Julchen	Показать ссылку этой темы 25.01.2005 - 21:56 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 956 Спасибок: 0 Пользователь №: 933 Регистрация: 24.09.2004 Откуда: Германия	Таточка http://www.cooking.ru/cats/cooking/Dessert.../#u_rec37234037

Milenchik	Показать ссылку этой темы 25.01.2005 - 22:24 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 606 Спасибок: 2 Пользователь №: 462 Регистрация: 18.07.2004 Откуда: Kiev-New York	Таточка, делали мы с подружкой такие трюфели в детстве, но рецепт не помню. И кстати мы делали их не на сухом молоке а на дет. питании Малыш. Ладусик дала вариант рецепта здесь

Luna07	Показать ссылку этой темы 25.01.2005 - 22:39 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 882 Спасибок: 4 Пользователь №: 56 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	Таточка У нас есть тема про самодельные конфеты.Я там давала пару рецептов.Вот тема.

MaKosh	Показать ссылку этой темы 25.01.2005 - 23:53 Распечатать
Сейчас Offline абориген Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 12 272 Спасибок: 14 Пользователь №: 5 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: NJ	Sinilga все , что нашла, это Цитата «Золотой трюфель» - это безе, крем, шоколад и немного бисквита и все

Khrystya	Показать ссылку этой темы 26.01.2005 - 11:33 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 71 Спасибок: 1 Пользователь №: 75 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	Milenchik Спасибо

Sinilga	Показать ссылку этой темы 26.01.2005 - 15:52 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 256 Спасибок: 0 Пользователь №: 619 Регистрация: 12.08.2004 Откуда: Россия, Великий Новгород	Luna07, бисквитная основа, на ней тортик сидит, высотой 1.5-2 см. Торт вкусный, сладкий конечно, но с кофе самое оно:-)) Хотя на мой вкус по больше бы безе, тогда вообще был бы супер:-) Спасибо за подсказку! MaKosh:-) я все никак не пойму, какими кусками там безе... напечь безешных лепешек и просто поломать кусочками что ли:-)

MaKosh	Показать ссылку этой темы 26.01.2005 - 20:12 Распечатать
Сейчас Offline абориген Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 12 272 Спасибок: 14 Пользователь №: 5 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: NJ	Sinilga хех, да может так и было - бракованное безе девать некуда было

Milenchik	Показать ссылку этой темы 26.01.2005 - 20:32 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 606 Спасибок: 2 Пользователь №: 462 Регистрация: 18.07.2004 Откуда: Kiev-New York	Sinilga, я думаю это безе было изначально в виде коржа как для киевского торта а не безешных печенюшек и его потом раскрошили и с масляным кремом смешали. Как муравейник и ему подобные в форму простеленную пленкой утрамбовали, бисквитный корж как основу сверху уложили, дали застыть, перевернули, сняли пленку и украсили. Ну в общем согласна я с Наташей Luna.

Leksvel	Показать ссылку этой темы 27.01.2005 - 02:00 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 Спасибок: 0 Пользователь №: 2 033 Регистрация: 27.01.2005 Откуда: Неизвестно	Devochki, privet! A mozhet est' u kogo recept blinchikow iz menju moskovskih kafe-SHOKOLADNIC?

Milenchik	Показать ссылку этой темы 27.01.2005 - 02:11 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 606 Спасибок: 2 Пользователь №: 462 Регистрация: 18.07.2004 Откуда: Kiev-New York	Leksvel, я не знаю какие они там, но у нас есть тема о блинах. Посмотри - может там что похожее найдешь.

MaKosh	Показать ссылку этой темы 27.01.2005 - 02:18 Распечатать
Сейчас Offline абориген Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 12 272 Спасибок: 14 Пользователь №: 5 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: NJ	Leksvel Цитата В свое время в московской "Шоколаднице" были сладкие блинчики с шоколадным соусом.Очччень вкусная штука.Есть у меня рецепт блинчиков очень похожий на те,что из "Шоколадницы".Блинчики я выпекаю по своему рецепту(тоненькие,ажурные),а вот начинка отсюда ,и название у них подходящее"Венгерские блинчики":продукты-1\2л молока,250г муки,3 яйца,щепотка соли,для начинки:1\8л молока,250г молотых ядер грецких орехов,1 переполненная столовая ложка какао,150г сахара,50г изюма,3ст. л. рома.Сладкий соус из 150г шоколада(хорошего, типа "Президентский" ф-ки "Красный Октябрь") и 1\8 литра сметаны. Для блинчиков замесить тесто из молока,яйц,муки и соли.Молоко для начинки вскипятить.Смешать орехи,какао и сахар и всыпать в молоко.Массу,постоянно помешивая,выдержать на слабом огне 5-6 мин. до сгущения.Снять ореховую начинку с огня и немного охладить.Затем соединить с хорошо вымытым и хорошо подсушенным изюмом и ромом.Для соуса расплавить на водяной бане разломанный шоколад и под конец влить сметану.Соус должен подогреться,но не кипеть.Поджарить несколько тонких блинчиков.Сразу же смазать ореховой начинкой,свернуть рулетиком и подавать к столу с шоколадным соусом.Попробуйте приготовить,это действительно вкусно!!! с cooking.ru

Marusja	Показать ссылку этой темы 27.01.2005 - 13:07 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Активисты Сообщений: 195 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 039 Регистрация: 8.10.2004 Откуда: Неизвестно	Мне почему-то кажется, что в этом рецепте вкусно будет заменить изюм сушёной вишней, потому что вишня вкусно комбинируется с шоколадом.

MaKosh	Показать ссылку этой темы 28.01.2005 - 05:16 Распечатать
Сейчас Offline абориген Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 12 272 Спасибок: 14 Пользователь №: 5 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: NJ	Marusja ну так там фирменно - с изюмом (вишня-то дороже )

Ника	Показать ссылку этой темы 28.01.2005 - 19:56 Распечатать
Сейчас Offline Гуд-кукинец Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 4 931 Спасибок: 4 Пользователь №: 101 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Израиль	Девочки! Куда можно утилисовать хлопья, которые ребенок не хочет есть? Они со вкусом орехового масла (тем, кто в Израиле - "Бамба"). Че мне теперь с целой коробкой делать? Они по форме как шарики маленькие, а по составы, как кукурузные палочки были, помните?

Milenchik	Показать ссылку этой темы 28.01.2005 - 20:02 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 606 Спасибок: 2 Пользователь №: 462 Регистрация: 18.07.2004 Откуда: Kiev-New York	Ника, а может их в овсяное печенье от Ster или в пирожок от belochka? Там в рецептах хлопья идут, но я думаю что шарики пойдут как миленькие.

Ника	Показать ссылку этой темы 28.01.2005 - 20:05 Распечатать
Сейчас Offline Гуд-кукинец Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 4 931 Спасибок: 4 Пользователь №: 101 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Израиль	Milenchik Проблема, что они не особо хлопья и не особо хрустящие. Думаешь, пойдет?

Milenchik	Показать ссылку этой темы 28.01.2005 - 20:08 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 606 Спасибок: 2 Пользователь №: 462 Регистрация: 18.07.2004 Откуда: Kiev-New York	Ника, впитают в себя влагу теста и размокнут, превратившись в эдакие интересные частички. Я бы рискнула, но сделала полрецепта.

Ника	Показать ссылку этой темы 28.01.2005 - 20:09 Распечатать
Сейчас Offline Гуд-кукинец Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 4 931 Спасибок: 4 Пользователь №: 101 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Израиль	Milenchik Спасибо, я попробую овсяное печенье!

termid	Показать ссылку этой темы 29.01.2005 - 02:07 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 76 Спасибок: 1 Пользователь №: 381 Регистрация: 6.07.2004 Откуда: Германия	люди, помогите найти рецепт ! кто-то давал рецепт когда-то, зразы вроде бы это были с грибами?

Luna07	Показать ссылку этой темы 29.01.2005 - 21:33 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 882 Спасибок: 4 Пользователь №: 56 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	termid Ето наверно зразы от Аин.Они вот здесь.

Emerald	Показать ссылку этой темы 30.01.2005 - 00:30 Распечатать
Сейчас Offline Кухарочка Профиль Группа: Авторы Сообщений: 4 092 Спасибок: 22 Пользователь №: 464 Регистрация: 18.07.2004 Откуда: Москва	Девчонки, помоги плз У меня на форуме спросили вот о чем: "...как-то в Сочи в ресторане Бабаевской кондитерской фабрики пробовала очень вкусную куриную лапшу с грибами. Но я не смогла определить сорт грибов, они были темные и наструганы как лапша. Но вкус!!!! Хочу приготовить такую лапшу, но не могу подобрать грибы ( мне кажется , что шампиньоны не подойдут)." Никто не знает, что это за грибы?

Valya	Показать ссылку этой темы 30.01.2005 - 01:01 Распечатать
Сейчас Offline Гуд-кукинец Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 856 Спасибок: 2 Пользователь №: 3 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Rishon le Zion, Israel	Emerald В Израиле я познакомилась с грибами "портабела". Они как раз темные и очень пахучие.

Emerald	Показать ссылку этой темы 30.01.2005 - 01:06 Распечатать
Сейчас Offline Кухарочка Профиль Группа: Авторы Сообщений: 4 092 Спасибок: 22 Пользователь №: 464 Регистрация: 18.07.2004 Откуда: Москва	Valya Спасибо у нас продаются в основном шампиньоны и вешенки

MaKosh	Показать ссылку этой темы 30.01.2005 - 06:45 Распечатать
Сейчас Offline абориген Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 12 272 Спасибок: 14 Пользователь №: 5 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: NJ	Emerald вот портобелло но может и что-то еще? вот тут списочек грибов в кулинарии есть http://www.foodsubs.com/Mushroom.html

Milenchik	Показать ссылку этой темы 30.01.2005 - 07:03 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 606 Спасибок: 2 Пользователь №: 462 Регистрация: 18.07.2004 Откуда: Kiev-New York	Emerald, а может это просто сушеные и отваренные грибы? Я люблю например белые грибы сварить и тонко-тонко соломкой порезать и тогда в салаты добавляю. Они такие ароматные!

enotik	Показать ссылку этой темы 30.01.2005 - 08:10 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 897 Спасибок: 9 Пользователь №: 181 Регистрация: 17.06.2004 Откуда: Молодечно-Хайфа	Valya Цитата В Израиле я познакомилась с грибами "портабела". Я их видела, но ни разу не покупала. А, какие они на вкус? Их надо , как-то предварительно обрабатывать перед употреблением или они, как шампиньоны - хороши и в сыром виде?

Valya	Показать ссылку этой темы 30.01.2005 - 13:42 Распечатать
Сейчас Offline Гуд-кукинец Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 856 Спасибок: 2 Пользователь №: 3 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Rishon le Zion, Israel	enotik Cырыми я их не пробовала использовать. Покупаю для супа грибного. От них он приобретает коричневый цвет и запах сильнее, чем от шампиньонов. Как-то мы ели в ресторанчике грибной суп из трех видов грибов - шампиньоны, портабела и вешенки. С тех пор я так и варю супчик.