Пятничные ужины и не только...-5

45/100

Салат "Деревенский"



(рецепт от лучок с форума Сэй7, словами автора)

"Попробовала его впервые в гостях у родствеников которые живут в деревне отсюда и название. Покорил этот салатик своей простотой и нежным вкусом. Он настолько простой, что я даже нехотела писать рецепт ,но хочу чтоб и вы попробовали.

Нужно взять:

2 небольшие вареные свеклы
1 куриная свареная грудка
2 средних луковицы
зерна кориандра

Мясо и свеклу нарезаем соломкой,лук режем полукольцами и маринуем(уксус+соль+сахар).

Все смешиваем и добавляем кориандр (его нужно немного потолочь чтобы зернышки разрушились). Заправляем майонезом."

(Очень вкусный и интересный салат. Лук мариновала только в уксусе.)

Курица, тушёная с грибами в красном вине



(рецепт от gerbera1 из ее ЖЖ ("Есть только миг..."), словами автора)

"Какая курочка получилась! Ах!:)))

- 1 ст л оливкового масла
- 25 гр сливочного масла
- 4 куриных окорочка, разрезанных на 2 части
- 1 порезанная кольцами луковица
- 2 зубчика порезанного чеснока
- 200 гр грибов портобелло или шампиньонов или других, имеющихся в наличии
- 225 мл красного вина
- 2 ст л томатной пасты
- 2 веточки тимьяна
- 500 мл куриного бульона или воды

В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло с половиной сливочного. Курицу приправить солью и перцем и обжарить по 5 минут с каждой стороны. Вынуть и отложить в сторону.
Добавить в эту же кастрюлю оставшееся сливочное масло, обжарить лук 5 минут. Добавить чеснок и жарить 1 минутут, добавить грибы и пожарить ещё 2 минуты.
Затем добавить вино и томатную пасту и потушить 5 минут. Положить веточки тимьяна и добавить бульон. Положить обжаренную курицу в соус и тушить на медленном огне 1 час.
Хорошо подать с картофельным пюре."

(Я использовала маргарин вместо масла, воду и шампиньоны.)

Курица в апельсиновом соусе



(рецепт от gerbera1 из ее ЖЖ ("Есть только миг..."), словами автора)

"Очень понравился соус к этой курочке.

- 8 куриных бедер
- 1 крупный апельсин
- 100-200мл нежирных сливок
- соль, перец,
- растительное масло
- сухие прованские травы
- цедра половины апельсина

Выжать сок из апельсина, натереть цедру.
Куриные части сложить в миску, посолить, поперчить, полить растительным маслом и перемешать. Разогреть глубокую сковороду (без масла), выложить куски курицы и обжарить с двух сторон до румяной корочки.
Затем полить курицу соком, посыпать прованскими травами и цедрой - для более интенсивного вкуса, закрыть плотно крышкой и тушить на маленьком огне 20 минут.
Снять крышку, полить сливками и потушить уже на большом огне 2-3 минуты.

Таким способ можно приготовить любые куриные части, у меня вместо сухих трав были свежие - тмин, розмарин, базилик, шалфей."

(Вместо сливок брала соевое молоко. Делала из 2 кг крыльев. Из трав использовала сухой орегано, свежий тимьян. На гарнир сделала кускус.)

Я крылья выложу, хотя рецепт практически и не рецепт, так как готовится с готовым соусом:

Крылья в соусе терияки



2 кг куриных крыльев
2-3 стол.лож соуса терияки
1.5 стол.лож майонеза

Смешать майонез с соусом и обмазать крылья. Если на ваш вкус масло соли, можно немного посолить крылья.
Нагреть духовку до 180 гр. Выложить крылья на лист, накрыть лист фольгой. Запекать 40 минут, потом снять фольгу, перевернуть и запекать еще 20 минут.