На кухне с Tupperware-7

Теперь кастрюлю с водой и миской ставим на маленький огонь и, непрерывно и довольно интенсивно, начинаем мешать всю это массу вилкой. В процессе постепенного нагревания пленочки начнут сворачиваться и сами наматываться на вилку( мы все время вилкой мешаем икру) , с которой мы их легко удаляем! Также замечаем, что цвет икры постепенно начинает меняться.





И мы упорно продолжаем вымешивать икру, обеспечивая, тем самым, ее равномерное прогревание.
Консистенция массы становится все гуще , (пленочки все время с вилки удаляем) и она начинает приобретать оранжевый цвет.

С этого момента надо быть начеку! Наступает очень ответственный момент!
Внимание! Еще раз напоминаю: воды в кастрюле должно быть немного, огонь должен быть маленький, интенсивность вымешивания не должна падать, несмотря на то, что мы уже подустали изрядно. Ответственность момента состоит в том, чтобы не допустить перегрев икорной массы.
Как только икра начнет перегреваться, она начинает белеть, причем, этот процесс происходит очень быстро, как цепная реакция: одна икринка за другой становятся почти белыми, сухими и, считайте, что вся работа может пойти насмарку!
Если плёночек уже нет, вилку сменяем на ложку – ею намного легче вымешивать загустевающую массу.
Продолжая интенсивно мешать, видим, как икринки отделяются друг от друга, а вся масса в целом хорошо загустела и начинает, как бы, при вымешивании, отставать от стенок миски.
Это значит, наступил тот момент, когда надо немедленно прекращать дальнейший прогрев икры.
Вынимаем миску с икрой из кастрюли и помещаем ее в кастрюлю с холодной водой – я прямо в раковину с холодной водой ставлю миску. Продолжаем массу мешать, чтобы она остыла, так как даже уже без водяной бани термический процесс нагрева может продолжаться, особенно, если икры много.

Икра у нас прямо зернистая получилась!





Все! Выкладываем икру в удобную емкость, накрываем крышкой и охлаждаем в холодильнике! Из имевшейся 1, 3 кг сырой икры получилась почти полная чаша СК емкостью 1, 1 л. Очень неплохой выход!

В холодильнике икра немного застынет. А потом мы ее употребляем! Ммммм…….
Вкуснятина! Да еще и так много!





Все хочу, чтоб икринки видны были на фото…)))





ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Спасибо за рецепты!!! У Вас они получаются такими ВКУСНЫМИ.... А У меня как раз мужнин ДР в пятницу... Я уже поняла что обязательно сделаю икру.ваши ананасы со слоёным тестом... Ну и ещё что-нибудь.... СПАСИБО!!!!

На здоровье!

Вот так выглядят мои кабачки, запеченые с брынзой, сладким перцем и зеленью. Запекала я их в разных силиконовых формах, поэтому они такие разные.
Только я в начинку добавила свежего жгучего перца. Люблю я его. Добавила так мало, что жгучести совсем не чувствовалось.
Deliza СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!!!!!
Брынза оказалась на редкость вкусной и не очень соленой.

Гну
На здоровье!
Хорошенькие получились!

deliza, спасибо большое за рецепт кабачков. Вот они мои красавцы

Mila1
ВАу!......... Слюнки текут!... На здоровье!

Гну
Mila1
Мне прямо бальзам на душу, когда у кого-то возникает желание приготовить по моим рецептам! так что вам также от меня БОЛЬШОЕ СПАСИБО!

КАРП В КЕФИРНОМ МАРИНАДЕ, ЗАПЕЧЕНЫЙ С КАРТОФЕЛЕМ



Еще один вариант запеченной рыбы с восточными нотками, за счет присутствия в маринаде куркумы. Нежный вкус и приятный внешний вид. Одним словом, блюдо хорошее!
Сначала готовим маринад. У меня около 700 г рыбы (карпа).

К 350 мл кефира добавляем по ½ ч.л. молотого чили, сушеной мяты, сушеного корня имбиря (лучше свежий корень, если есть – граммов 10-12), 1 ст. ложку куркумы и соль по вкусу. Все перемешиваем и получаем маринад.

Нарезанную на порционные куски рыбу помещаем в маринад, накрываем крышкой и помещаем в холодильник на 30 минут.

<a href='http://www.good-cook.ru/i/big/f/f/ff9d1c5efc0f9a52a35718ba21fd1c38.jpg' target='_blank'></a>



Пока рыба маринуется, чистим несколько картофелин. У меня молодой картофель.
Его неплохо было отварить до полуготовности целиком, но мне было неохота этим заниматься, поэтому я его сырым нарезала на кружочки. Сырой картофель тоже сойдет, но увеличит время запекания.

<a href='http://www.good-cook.ru/i/big/1/c/1c9430447ce5214c043ad7c6c297afe1.jpg' target='_blank'></a>

<a href='http://www.good-cook.ru/i/big/d/1/d1979febf767f3a9866c6cfad5c69f63.jpg' target='_blank'></a>

Это сообщение отредактировал deliza - 9.06.2010 - 21:40

Промариновавшуюся рыбу выкладываем в 2-х литровый Ультраплюс (сковороду, форму, противень и т.д.), туда же выкладываем и картофель.



Заливаем все оставшимся маринадом.(Фото не получилось почему-то).

Помещаем в духовку, разогретую до 200 градусов, накрываем Ультраплюс крышкой на минут 15, затем крышку снимаем, а температуру снижаем до 180 градусов. Если картофель у вас будет отварной, то можно крышкой не накрывать. Запекается наше блюдо, в общей сложности, минут 40-45 (из-за картофеля).
Вынимаем готовую рыбку с картофелем из духовки, посыпаем нарезанным укропом.

Не знаю, как вам, а мне нравится!
Ну, и употребляем это золотистое блюдо с удовольствием!







ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ШОКОЛАДНО - ВИШНЕВЫЙ КЕКС



Замечательный кекс с насыщенным шоколадным вкусом, не очень сладкий, с кислинкой, которую придает присутствующая в нем вишня. Структура у него слегка влажноватая и очень приятная – особенно у шоколадной части кекса. Вишня и шоколад – это очень хорошо сочетаемые ингредиенты. Приготовление не составляет труда, а продукты, входящие в его состав, весьма доступны.
Мы должны приготовить тесто для кекса 2-х цветов : светлое и темное. Можно готовить все тесто в одной посуде, затем разделить его пополам и в одну из частей добавить какао, но я так делать не люблю – вернее, делить не люблю потом, поэтому, как правило, делаю оба теста параллельно в двух мисках.
Количество продуктов указано на большой кекс, выпеченный в силиконовой форме «Чудо» на объемом 2, 5 л.
Итак, берем 2 замесочных блюда (миски) и в каждое из них вбиваем по 2 яйца, добавляем по 100 г сахара и по ½ пакетика ванильного сахара. При помощи миксера, все хорошенько взбиваем в обеих мисках до растворения сахара.

В каждую миску вливаем по 80 мл растительного масла без запаха и миксером еще немного взбиваем.





Таким образом, в 2-х мисках у нас одинаковые яично-масляные смеси. Добавляем в каждую из них по 200 мл молока.

Миксером (на малых оборотах) перемешиваем и добавляем в каждую миску по 2 ч. ложечки с горкой разрыхлителя для теста. (получается на обе миски 1 пакетик по 18 г- по ½ пакетика в каждую миску)





Тщательно размешиваем и всыпаем в каждую миску по 2 мерных совочка на 200 мл (это около 300 г) муки.
Перемешиваем до однородной консистенции, чтобы не было комков,

а затем в одну из мисок добавляем 3 ст. ложки порошка какао для шоколадного теста и также тщательно перемешиваем. Миксером уже не очень удобно, так что можно перейти на скребок (или ложку).





Вот и вся «история» с тестом!
Теперь силиконовую форму «Чудо» смачиваем холодной водой и выкладываем в нее светлое тесто. Сверху на тесто также выкладываем вишню без косточек. Вы знаете, что вишню лучше брать консервированную или замороженную (у меня замороженная- это я избавляюсь от старых припасов), либо свежую, но дать ей очень хорошо стечь.

Сверху осторожно выкладываем шоколадное (с какао) тесто.



Помещаем форму в разогретую до 200 градусов духовку и минут через 5-7 снижаем температуру до 180 градусов. Выпекаем около 50 минут, может, чуть больше.
Если форма будет меньшего объема, то, соответственно, время выпечки также будет меньше. Форма «Чудо» достаточно глубокая и объем приличный.

Время выпечки, естественно, зависит и от вашей духовки. Проверяем кекс на готовность деревянной шпажкой. Коричневое тесто должно быть после выпечки слегка влажноватым – это надо иметь в виду.
В процессе выпечки кекс увеличится в объеме. Вынимаем его их духовки и оставляем в форме минут на 5.



Аккуратно переворачиваем форму на решетку и осторожно снимаем форму с кекса - он хорошо вынимается. Красавчик!..

Оставляем кекс остывать на решетке, а тем временем, ломаем на кусочки плитку (100г) натурального горького черного шоколада, помещаем кусочки в кастрюльку, добавляем 100 мл молока. Саму кастрюльку помещаем на водяную баню ( к еще одну кастрюльку большего диаметра с водой). Ставим все это на плиту на не очень сильный огонь и постоянно помешиваем до тех пор, пока шоколад не растопится и не превратится вместе с молоком в однородную массу.





Кекс у нас все еще горячий. Помещаем под решетку тарелку или блюдо (чтобы стол не запачкать) и поливаем сверху кекс горячим шоколадом.

Вот и все! Оставляем кекс остывать. Горячим резать его , во избежание разваливания, не стоит, ну, разве что чуть тепленьким можно уже разрезать, если совсем не терпится…
А уж потом – пожалуйста! Нарезаем его острым ножом – я ножом для хлеба это делаю (пилочкой).





Кекс очень симпатично смотрится на разрезе.





ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

deliza
аффффигительно заманчиво и аппетитно! будем ваять

Это сообщение отредактировал Марусечка - 9.06.2010 - 23:01

deliza

Не знаю как кому, но мне тоже БОЛЬШОЙ бальзам на душу. Ненадо корчиться в думках что приготовить. Зашел сюда и все с подробностями увидел, прикинул и вот оно готово.

Главное, ваяется оченьпросто!

Гну
А я на икру второй день приседаю.. Никак не могу остановиться.. - люблю эту штуку!...

deliza
А я карпа не помню когда последний раз ела.
А вот селедка с оливками мне приглянулась. Если завтра получится вырваться в магазин за селедкой, то обязательно..... Такого чуда я ещё не пробовала.

Вкусненько получается.. Если любишь оливки - понравится!

Гну
У нас в рыбных магазинах икру от карпа и других рыб на развес продают. да и у вас, наверное, тоже...