Сassoulet - Мясное рагу с бобами

JouJou

Ага, Алена, напредыдущей странице Ира как раз об етом писала. Ето же почти тушенка. Почему нет?

Зоя
Нель, я тут озвучу, что кассуле можно готовить в slow cooker.
На всякий случай, чтоб не потерялось... А там уже как будет время, может допишешь как именно его в этом slow cooker готовить

JouJou

Алёна, вот закончились праздники, найду теперь время и напишу.

Зоя


Неллик,я у Карины тебе в любви объяснилась,но решила что ещё раз не помешает!!!!
Фея!
Нелли,спасибо человеческое!Очень вкусно!!!

Утиный конфи с брюссельской капустой.

silensya
Олька, зато красота у тебя в тарелке нечеловеческая.
На здоровье!

Неллик, отчитываюсь! Сделала сперва конфи. Кстати, для жира на конфи я срезала с утки жир, горло и пару "ненужных" участков кожи(с брюшка) и все это вытопила сперва на малом огне. На этом утку и обжаривала. Жира было явно меньше чем 300мл, но овощи и мясо потом пустили сок, который за 2.5 часа выпарился плюс вытопился жир из мяса так что в результате у меня утка в собственном жиру плавала. Весь конфи пустила на кассуле, потому жиром не заливала а наоборот слила его в баночку и использовала частично для кассуле.
(Да, в рецепте конфи у тебя стоит: "-300 мл. утиного жира", а ниже "На дно кострюли с толстым дном положить гусиный жир" - поправь который жир имеется ввиду... )

Кассуле делала почти как по рецепту: 400г свинины, вместо рульки у меня были три маленькие ножки(часть свинины ниже рульки) - поскольку на них много кожи то кожу пропустила. Соленое мясо пропустила как и сало, сделала так сказать диетичнее Вместо бобов брала фасоль(поздно сообразила разницу, фасоль была дома а за бобами надо было бы идти в магазин...Плюс помню что где-то их видела но не помню где...). Поскольку тулузкие колбаски я не знаю, а у меня домашние беларусские были... Но я еще пару немецких купила, и кинула и те и другие, то вердикт: немецкие сосиски не катят, а белорусские с чесночком да приправками очень даже вписываются в контекст!

Вердикт: нам понра! Фото нету, мы с мужем поели с хлебом а остальное я заморозила на осенние хмурые вечера

Маня
Таня, замечательно! Спасибо, шо сказала про жир. Уже исправила.
Расскажешь как вкус от заморозки не пострадает ли?
Я уже когда похолодает буду готовить конфи и кассуле. Сейчас как-то нам тяжеловато. У нас всё ещё +30.
Вам на здоровье!

Согласная, блюдо зимнее Просто у меня было время и желание, но потому и заморозила на более холодные дни
Не думаю что от заморозки вкус пострадает, я гуляши, тушеное мясо и чили морожу и после расморозки оно такое же вкусное...
У нас тоже почти лето врнулось! Днем за двадцать, солнышко, только вечера холодные напоминают что осень на дворе

Маня
ОК, если будет необходимость, то заморожу. Но вообще, я его обычно на большую компанию готовлю, так что сьедаем быстро.
Тепло ето хорошо, но я уже осень хочу и дoждик!

Зоя
Нелличка!
Меня тут долго не было, то есть я, конечно присутствовала "незримо", но как-то не с чем было приходить... Мы были на строгой диете...
Но вот решили принять людей и приготовили ужин во французском стиле. Спасибо тебе огромное за все твои рецепты.
Мы готовили: Грибной суп-крем, твой совершенно обалденный Паштет по-французски (из гусиных печенок) и гвоздем программы стал твой кассулле.
Ну что сказать? Слов нет - как было вкусно!!!!!
Всё делали точно по твоим указаниям.

Браво Нелли!!!!

tsipal
Да чего уж там мне браво.
Это ты меню отличное выбрала, вот и получилось всё вкусно.
На здоровье вам!
А мне приятно очень.

[б]Зоя[/б]
Спасибо!
Я ещё на десерт сделала крем брюлле (не могу не похвастаться)
Мой муж купил индустриальный сварочный аппарат - получилось красиво и вкусно.

Нелик,принимай доклад Делала вчера Конфи с брюссельской капустой-получилось очень и очень.Брала готовый конфи от Maple Leaf Farms ,довольно приличное качество,но как ты понимаешь не Франция-мясо было kind of mushy и шкура ни в какую не хотела румяниться.Я заказала огромную посылку-27 ног и 2 упаковки конфи ,на всю нашу контору Теперь дело за малым-научить их что из этих ног приготовить

Это сообщение отредактировал UkrainkaNJ - 13.02.2011 - 22:50

UkrainkaNJ
Яна, так кассуле и готовь.
Можно ещё суп с ними делать, я тебе попробую его в сети найти, я не писала рецепт никогда.
И просто с салатом вкусно, ногу разогреть и подать с листьями. Или с картофельным гратеном.
Надо ещё подумать, я как-то дальше супа и кассуле не шла, раньше заканчивались, я мало делаю, больше 6 никогда.

На кассуле у меня терпения нету.Я люблю с яблоками или черносливом готовить.Чего-нибуть соображу в следующую субботу-у Пашки sweet eighteen

UkrainkaNJ
Яна, сделай тогда Парментьер.

Спасибо!И просто и изыскано -в одном флаконе!

Ой, девочки, здравия желаю, долго отсутствовала , всвязи с переездом - да еще племяшка пошарилась по форуму с моими фотками и комментариями по хлебушку ( все хотят быть взрослыми). Жили у свекровки - все ей хлеба 25 видов пекла - все не так - один только луковый оценила - и на том спасибо. Сейчас - человеческая кухня и печь - хочу большего - буду учиться растить закваску ( или - простите -по другому - уже забыла)..Буду перечитывать свою любимую темку..

Да классный рецепт.