crimchanca	Показать ссылку этой темы 25.07.2005 - 09:16 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 816 Спасибок: 9 Пользователь №: 2 043 Регистрация: 27.01.2005 Откуда: Бахчисарай - Шаржа	рина А почему ты не хочешь сделать своим способом? Мне кажется нет разницы какого размера банка.

рина	Показать ссылку этой темы 25.07.2005 - 09:33 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 26 Спасибок: 0 Пользователь №: 819 Регистрация: 9.09.2004 Откуда: Москва	В моей "консервной книжке" четко было написано, что-де только в банках емкостью 2-3 литра. Типа они дольше не остывают и микробы успевают подохнуть - как-то так. Поскольку книжка довольно давняя, я надеялась, что чья-нибудь практика опровергнет, так сказать, эти теории. А почему не хочу делать, как делала - я ж пишу, что лень стерилизовать. Неужто никто не пробовал "тот же чеснок, только чистить не надо"?

nat	Показать ссылку этой темы 25.07.2005 - 10:12 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 776 Спасибок: 2 Пользователь №: 497 Регистрация: 22.07.2004 Откуда: Россия	рина Я думаю, можно с заливкой, только потом подержать под одеялом, чтобы дольше остывали. В сушеном чесноке, мне кажется, тоже ничего страшного нет, приправа же , можно попробовать. Удачи ! Это сообщение отредактировал nat - 25.07.2005 - 10:13

Irma	Показать ссылку этой темы 25.07.2005 - 11:08 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 98 Спасибок: 0 Пользователь №: 663 Регистрация: 17.08.2004 Откуда: Москва	рина не стоит эксперементировать с сушеным чесноком, я один раз делала все банки вздулись. Всегда закрываю маленькие банки и никогда не стерилизую, храню при комнатной температуре, проблем не было.

Irma	Показать ссылку этой темы 25.07.2005 - 11:12 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 98 Спасибок: 0 Пользователь №: 663 Регистрация: 17.08.2004 Откуда: Москва	Janochka Острый кабачковый салат - ну просто нет слов как вкусно. сделала 5 баночек, в следующие выходные продолжу

рина	Показать ссылку этой темы 25.07.2005 - 12:03 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 26 Спасибок: 0 Пользователь №: 819 Регистрация: 9.09.2004 Откуда: Москва	Ирма, Вы именно трехкратной заливкой закрываете? Т.е. 2 раза кипяток, потом рассол, и перед рассолом уксус? Уж извините за настырность, но не хочется, чтобы все труды пропали! Огромное спасибо Вам за чеснок - не дали испортить огурцы.

Irma	Показать ссылку этой темы 25.07.2005 - 12:46 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 98 Спасибок: 0 Пользователь №: 663 Регистрация: 17.08.2004 Откуда: Москва	рина Кладу в банки огурцы, чеснок, перец, виш. лист и.т.п , сахар, соль, заливаю кипятком, даю постоять примерно 5 мин., выливаю воду обратно в кастрюлю довожу до кипения, заливаю воду в банки, добавляю уксус и закатываю крышкой.

рина	Показать ссылку этой темы 25.07.2005 - 13:02 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 26 Спасибок: 0 Пользователь №: 819 Регистрация: 9.09.2004 Откуда: Москва	Огромное Вам спасибо! Это тот самый ПРАКТИЧЕСКИЙ опыт, за которым я пришла на форум! Сегодня буду пробовать! Это ж насколько мне будет легче и быстрее! Вот оно, счастье! А рассол у Вас какой? Мой - 2 ст.ложки соли и 1 сахара на литр воды. А уксуса какого (%) и сколько? А банки накрываете чем-то теплым после закатки?

Irma	Показать ссылку этой темы 25.07.2005 - 13:31 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 98 Спасибок: 0 Пользователь №: 663 Регистрация: 17.08.2004 Откуда: Москва	рина банки накрываю, какой рассол не помню (посмотреть не могу нахожусь на работе) в этом году еще огурцы не закрывала.

рина	Показать ссылку этой темы 25.07.2005 - 13:38 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 26 Спасибок: 0 Пользователь №: 819 Регистрация: 9.09.2004 Откуда: Москва	Спасибо! При такой технологии я их сегодня победю!

Irma	Показать ссылку этой темы 25.07.2005 - 14:09 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 98 Спасибок: 0 Пользователь №: 663 Регистрация: 17.08.2004 Откуда: Москва	рина совсем забыла: воду обязательно прогоняю через фильтр, а огурцы предварительно замачиваю в холодной воде часа так 3

рина	Показать ссылку этой темы 25.07.2005 - 14:17 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 26 Спасибок: 0 Пользователь №: 819 Регистрация: 9.09.2004 Откуда: Москва	Ну, своим я фильтрованной воды не обещаю, а замачивать - это святое, мои тоже вот мокнут, пока я не работе.

Maslinka	Показать ссылку этой темы 25.07.2005 - 14:23 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 Спасибок: 0 Пользователь №: 3 823 Регистрация: 25.07.2005 Откуда: Украина	Сделала солёные огурцы, все по рецепту. Они засолились и надо бы уже кипятить рассол и закатывать банки (видела такой же рецепт на сайте), но увидела плесень сверху в некоторых банках. Что делать? Помогите!!! 12 3-х литровых банок огурцов пропадает...

nat	Показать ссылку этой темы 25.07.2005 - 14:26 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 776 Спасибок: 2 Пользователь №: 497 Регистрация: 22.07.2004 Откуда: Россия	Да не страшно, процеди рассол и кипяти как обычно. А вообще у нас есть специальная темка в 'Рецептах' про консервирование.

Maslinka	Показать ссылку этой темы 25.07.2005 - 14:48 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 Спасибок: 0 Пользователь №: 3 823 Регистрация: 25.07.2005 Откуда: Украина	Большое спасибо! а то я уже запаниковала... )))

Larchik	Показать ссылку этой темы 26.07.2005 - 08:45 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 172 Спасибок: 0 Пользователь №: 2 621 Регистрация: 22.03.2005 Откуда: г. Москва	Janochka, вчера законсервировала кабачки в томатной заливке по твоему (Светиному) рецепту. Выход 4,5 л. Решила уточнить на будущее: 1 стакан - 250 мл? Мне показалось многовато уксуса. Это сообщение отредактировал Larchik - 26.07.2005 - 08:47

Janochka	Показать ссылку этой темы 26.07.2005 - 14:23 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 11 928 Спасибок: 21 Пользователь №: 184 Регистрация: 21.05.2005 Откуда: Неизвестно	Larchik Я при отмеривании жидкости за "1 стакан" считаю 200 мл.

oka	Показать ссылку этой темы 26.07.2005 - 16:29 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 65 Спасибок: 0 Пользователь №: 3 694 Регистрация: 11.07.2005 Откуда: Воронеж	Девочки, сделала острую закуску из кабачков не помню, кто-то из вас оставлял здесь рецепт. Обалденнейшая вещь. решила закрыть вторую порцию. Спасибо большое!!!

Larchik	Показать ссылку этой темы 26.07.2005 - 17:59 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 172 Спасибок: 0 Пользователь №: 2 621 Регистрация: 22.03.2005 Откуда: г. Москва	Ока, Яночка давала рецепт "Острый салат из кабачков". Я сейчас посмотрела, там сахар еще добавляется. Я тоже добавила немного (3 ст.ложки) в кабачки в томатной заливке. В горячем виде мои кабачки показались мне очень острыми. Но вот благодаря твоему отзыву, - думаю, может и ничего получатся.

Emerald	Показать ссылку этой темы 26.07.2005 - 21:56 Распечатать
Сейчас Offline Кухарочка Профиль Группа: Авторы Сообщений: 4 092 Спасибок: 22 Пользователь №: 464 Регистрация: 18.07.2004 Откуда: Москва	"ПЕРСИКОВОЕ ВАРЕНЬЕ"

Janochka	Показать ссылку этой темы 28.07.2005 - 19:36 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 11 928 Спасибок: 21 Пользователь №: 184 Регистрация: 21.05.2005 Откуда: Неизвестно	Вчера вечером на меня упало щастье - в лице полутора вёдер огуречиков. И я их сегодня весьма и весьма удачно пристроила. Вот:

Emerald	Показать ссылку этой темы 28.07.2005 - 21:59 Распечатать
Сейчас Offline Кухарочка Профиль Группа: Авторы Сообщений: 4 092 Спасибок: 22 Пользователь №: 464 Регистрация: 18.07.2004 Откуда: Москва	Janochka Оооочень удачно пристроила "ПРАЖСКАЯ ЗАЛИВКА"

Janochka	Показать ссылку этой темы 28.07.2005 - 22:27 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 11 928 Спасибок: 21 Пользователь №: 184 Регистрация: 21.05.2005 Откуда: Неизвестно	Emerald Мариш, ты тоже, как я смотрю, спец по пристраиванию огуречиков.

Emerald	Показать ссылку этой темы 28.07.2005 - 22:50 Распечатать
Сейчас Offline Кухарочка Профиль Группа: Авторы Сообщений: 4 092 Спасибок: 22 Пользователь №: 464 Регистрация: 18.07.2004 Откуда: Москва	Janochka у меня сейчас такой период, хочется все законсервировать, заморозить, закатать... только вот некуда все ставить

Janochka	Показать ссылку этой темы 28.07.2005 - 22:52 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 11 928 Спасибок: 21 Пользователь №: 184 Регистрация: 21.05.2005 Откуда: Неизвестно	Emerald И у меня такой же период. Всё рассматриваю через призму литровой банки.

VEERA	Показать ссылку этой темы 28.07.2005 - 23:06 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Авторы Сообщений: 1 787 Спасибок: 1 Пользователь №: 112 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Эстония	Emerald Janochka Несите ко мне в подвал. У меня тоже наступил такой период. Ягоды, огурчики...

pasha	Показать ссылку этой темы 28.07.2005 - 23:31 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 330 Спасибок: 1 Пользователь №: 1 319 Регистрация: 24.11.2004 Откуда: Торонто	VEERA А потом всем форумом к тебе в гости.

Natalja	Показать ссылку этой темы 29.07.2005 - 07:56 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 516 Спасибок: 0 Пользователь №: 609 Регистрация: 11.08.2004 Откуда: г.Щёкино Тульская обл.	Janochka! Симпатичные огурчики получились! А по какому рецепту делала? Мне твои рецепты нравятся. Я и салат Латгальский сделала ,и огурчики в водочном маринаде. И другие твои рецепты консервирования пробовала. Всегда очень вкусно получается. Особенно я в восторге от помидор в сладком маринаде. В этом году буду только так делать. Это сообщение отредактировал Natalja - 29.07.2005 - 08:16

Janochka	Показать ссылку этой темы 29.07.2005 - 08:31 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 11 928 Спасибок: 21 Пользователь №: 184 Регистрация: 21.05.2005 Откуда: Неизвестно	Natalja Наташ, спасибо за доверие к моим рецептикам. На средней фотке (где с кусочком сладкой паприки в банке) - это огурцы в сладком маринаде. Помидорный рецепт, только я ещё по 3 зубка чеснока на банку положила. А на нижней фотографии - называется рецепт "Огурчики на зиму", маме на работе дали слова списать. Делала в первый раз, всего 4 литра закрыла на пробу, и что получится - не могу сказать. Надеюсь, что будет вкусно.

crimchanca	Показать ссылку этой темы 29.07.2005 - 09:24 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 816 Спасибок: 9 Пользователь №: 2 043 Регистрация: 27.01.2005 Откуда: Бахчисарай - Шаржа	Emerald Janochka Девчоночки, какие же у вас вкусные закатки! Молодцы - будете зимой летние витаминчики поглощать да и на столе такое разнообразие будет!