nukri	Показать ссылку этой темы 2.07.2009 - 23:51 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 874 Спасибок: 37 Пользователь №: 26 319 Регистрация: 25.02.2009 Откуда: Москва	У меня вопрос по песочной выпечке...Если основу (например, для тарта) выпекать без фасоли - сильно вздуется? И еще, если форма цельная неразъемная (круглая с низкими гофрированными краями), то как потом вынимать корж-основу из формы, чтобы не поломать?

anna100	Показать ссылку этой темы 2.07.2009 - 23:54 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 11 672 Спасибок: 61 Пользователь №: 20 234 Регистрация: 17.06.2008 Откуда: Москва	nukri Вздувается иногда. Лучше насыпать фасоли (у меня специальная в пакетике отдельном лежит для таких целей, а еще цепочки продают для этого дела металлические). Я в такую форму кладу кружок пергамениа а под него крест накрест две полоски из той же пекарской бумаги, потом вытягиваю без проблем.

nukri	Показать ссылку этой темы 3.07.2009 - 00:17 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 874 Спасибок: 37 Пользователь №: 26 319 Регистрация: 25.02.2009 Откуда: Москва	anna100 Анюта спасибо! Вот башка деревянная, не провела аналогию с мультиваркой! А то изделия песочные люблю и боюсь, что сломаю при выемке...

sweetkotik	Показать ссылку этой темы 3.07.2009 - 07:56 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 888 Спасибок: 2 Пользователь №: 20 749 Регистрация: 17.07.2008 Откуда: Москва	anna100 Гений!

Klyukva	Показать ссылку этой темы 3.07.2009 - 08:54 Распечатать
Сейчас Offline Существо гнусное, но священное Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 9 552 Спасибок: 27 Пользователь №: 20 425 Регистрация: 27.06.2008 Откуда: Волгоград	anna100 Анютка! Спасиб за мыслю! А то форму такую у бабандера нашла, а печь в ней страшно - неразъемная...

anna100	Показать ссылку этой темы 3.07.2009 - 09:19 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 11 672 Спасибок: 61 Пользователь №: 20 234 Регистрация: 17.06.2008 Откуда: Москва	nukri sweetkotik Klyukva Да на здоровье . У меня просто тоже неразъемная такая, плюс тефлоновое покрытие, не порежешь в ней ножичком-то, вот и выкручиваюсь

nukri	Показать ссылку этой темы 3.07.2009 - 09:29 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 874 Спасибок: 37 Пользователь №: 26 319 Регистрация: 25.02.2009 Откуда: Москва	sweetkotik цитата:: anna100 Гений! Я давно это поняла! Это сообщение отредактировал nukri - 3.07.2009 - 09:30

chajka	Показать ссылку этой темы 10.07.2009 - 17:48 Распечатать
Сейчас Offline Манька-ключница Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 9 883 Спасибок: 45 Пользователь №: 13 632 Регистрация: 30.07.2007 Откуда: где-то у Волги...	Итак-с! Вопль души. Исполняется не раз, мною... Девы, в холодильнике покоятся кг три вишни, не охваченной моим рукоблудием. По моим скромным подсчетам - тока одного компота в количестве 26 банок... ну, достаточно, если не брать в расчет другие. Проблема в том, что вишню натурой у меня не жрёт никто (полтарелки в год - моя норма - уже мною слопана). Варенье из вишни у нас не катит вообще по той же причине - варенье в нашей "дворянской" семье как-то не прижилось. Морозилка крохотная... Вопрос - как еще можно над ягодой поглумиться? У меня мозгов не хватает.

Иpena	Показать ссылку этой темы 10.07.2009 - 18:06 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 10 899 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 282 Регистрация: 4.07.2007 Откуда: Неизвестно	chajka мама в собственном соку её закручивала и потом зимой хоть в пироги, хоть еще куда надо пользовали в небольшие простерилизованные баночки (удобнее потом их использовать) положить вишню (лучше без косточек) "по плечики" поверх насыпать пару чайных ложек или положить пару-тройку кусочков сахара, баночки поставить в кастрюлю с горячей водой, прикрыть прокипяченными крышками и стерилизовать на небольшом огне пока сок из вишни не поднимется примерно до трех четвертей баночки (лучше до "плечиков) закрутить, перевернуть, накрыть одеялом и пусть остывает стоят они хорошо

innok	Показать ссылку этой темы 10.07.2009 - 18:07 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	chajka Выпечка, выслать в Колорадо, болгарский холодный суп с вишней, наливка, заспиртованная вишня...

Иpena	Показать ссылку этой темы 10.07.2009 - 18:09 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 10 899 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 282 Регистрация: 4.07.2007 Откуда: Неизвестно	innok ну, ежели выслать, то уж и в Европу тоже вагоном меняю на фуа-гру и прочие местные изыски

chajka	Показать ссылку этой темы 10.07.2009 - 18:56 Распечатать
Сейчас Offline Манька-ключница Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 9 883 Спасибок: 45 Пользователь №: 13 632 Регистрация: 30.07.2007 Откуда: где-то у Волги...	innok Иpena протухнет однозначно. Я чё спросила-то - есть же народная мудрость какая-нить, которая позволяет жить вишне и до зимы... У меня одна мысля - ой, мороз-мороз.... Правда, есть еще вторая - позвать подругу, шоб сожрала ее. Выпечку с фруктоягодами-дерьмофруктами не жруть. Тогда вариант тока - морозить и компотить, блин! последнее надоело в свете 54 банок компотопродукта...

innok	Показать ссылку этой темы 10.07.2009 - 18:59 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	chajka Лар, сделай ликёр. Места мало, а потом хоть торты им пропитывай, хоть в молоко-сливки добавляй, хоть так... длинными зимними верерами

chajka	Показать ссылку этой темы 10.07.2009 - 19:15 Распечатать
Сейчас Offline Манька-ключница Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 9 883 Спасибок: 45 Пользователь №: 13 632 Регистрация: 30.07.2007 Откуда: где-то у Волги...	innok цитата:: сделай ликёр кВак?

innok	Показать ссылку этой темы 10.07.2009 - 19:19 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=45827 http://www.eda-server.ru/vino/index5.shtml

chajka	Показать ссылку этой темы 10.07.2009 - 19:21 Распечатать
Сейчас Offline Манька-ключница Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 9 883 Спасибок: 45 Пользователь №: 13 632 Регистрация: 30.07.2007 Откуда: где-то у Волги...	Иннуль, попробую завтра, если доживу. Идея чудо как хороша.

chajka	Показать ссылку этой темы 10.07.2009 - 19:24 Распечатать
Сейчас Offline Манька-ключница Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 9 883 Спасибок: 45 Пользователь №: 13 632 Регистрация: 30.07.2007 Откуда: где-то у Волги...	Иннуль, у меня чего-то последняя ссылка не открывается

innok	Показать ссылку этой темы 10.07.2009 - 19:27 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	2? она на какой-то недружественный сайт, но она тебе и не нужна, я повнимательнее посмотрела - там только 250г вишни надо. У тебя масштабы другие. 3 нормально? Там пойди вниз списка - Вишнёвый ароматный ликёр.

chajka	Показать ссылку этой темы 10.07.2009 - 19:29 Распечатать
Сейчас Offline Манька-ключница Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 9 883 Спасибок: 45 Пользователь №: 13 632 Регистрация: 30.07.2007 Откуда: где-то у Волги...	Иннуль, усё кллассно, шеф, тока скока вешать в граммах? ! Путылка водка - это скока? 0,5, 07 или 1 литЕр?

innok	Показать ссылку этой темы 10.07.2009 - 19:32 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	chajka Лар, бери 07

chajka	Показать ссылку этой темы 10.07.2009 - 19:33 Распечатать
Сейчас Offline Манька-ключница Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 9 883 Спасибок: 45 Пользователь №: 13 632 Регистрация: 30.07.2007 Откуда: где-то у Волги...	innok есть, шеф!

innok	Показать ссылку этой темы 10.07.2009 - 19:34 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	А вообще-то думаю, не принципиально. В одном рецепте берут 2 кг вишни и 0.5, а во втором 1 кг вишни и 0.7 птичка, но ты понял, что я етого не делала?

chajka	Показать ссылку этой темы 10.07.2009 - 19:41 Распечатать
Сейчас Offline Манька-ключница Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 9 883 Спасибок: 45 Пользователь №: 13 632 Регистрация: 30.07.2007 Откуда: где-то у Волги...	innok Шеф, не понял, но доверяю полностью!!!

innok	Показать ссылку этой темы 10.07.2009 - 19:47 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	chajka

Иpena	Показать ссылку этой темы 10.07.2009 - 22:24 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 10 899 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 282 Регистрация: 4.07.2007 Откуда: Неизвестно	chajka я же тебе написала как её в собственном соку сохранить у нас и по 2 года хранилась и потом как свежая была

innok	Показать ссылку этой темы 10.07.2009 - 22:31 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	Иpena Иренчик, я так поняла, что заготовки "просто для сохранения" особо не нужны. Выпечку с фруктами не едят, компотов - залейся, и так не едят... а куда её ещё, если "в собственном соку" сделать?

chajka	Показать ссылку этой темы 10.07.2009 - 22:50 Распечатать
Сейчас Offline Манька-ключница Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 9 883 Спасибок: 45 Пользователь №: 13 632 Регистрация: 30.07.2007 Откуда: где-то у Волги...	innok Сенсэй, ты, как всегда, прав! сенсей, ты далеко не уходи... объясни непутёвой даме скока будет: 1 конвертик желатину 1 палочка корицы 1 мускатный орех (у мине последнее молотое тока)

innok	Показать ссылку этой темы 10.07.2009 - 22:59 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	chajka что замутить собираемся? Значит так пакетик желатина - 7 гр (американский) 10 (немецкий) палочка корицы - ну они по разному бывают обломаны. Я обычно беру см в 7-10 длиной. Если надо заменить на молотую, то просто беру 0.25-0.5 ч л на стандартный рецепт. мускатный орех, не может быть чтобы у тебя запросили весь мускатный орех натереть. Обычно норма от 0.25 до 0.5 ч л. на стандартный рецепт.

chajka	Показать ссылку этой темы 10.07.2009 - 23:10 Распечатать
Сейчас Offline Манька-ключница Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 9 883 Спасибок: 45 Пользователь №: 13 632 Регистрация: 30.07.2007 Откуда: где-то у Волги...	innok Сенсей. я ничего мутить не собралась - я это... собрала все в кучу. С желатиной понятно. Про палки корицы - тож понятно, у мине есть. Про мускатный понятно. просто я еще спросить хотела - если в рецепте (кто о чем, а вшивый о бане, я про ликер теперь...) написано 1 орех, то значит он целый бросается? Целых не видела, есть труха его в изобилии, вот и думаю - скока трухи всыпать, чтоб 1 целый заменить? Там ведь, если настаивается, то еще меньше быть должно, трухи -то той? Или ее вааПще не совать лучше?

chajka	Показать ссылку этой темы 10.07.2009 - 23:11 Распечатать
Сейчас Offline Манька-ключница Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 9 883 Спасибок: 45 Пользователь №: 13 632 Регистрация: 30.07.2007 Откуда: где-то у Волги...	innok цитата:: chajka что замутить собираемся?  У меня, наверное, позднее зажигание. Прочитала, осознала - желатин, мускат, корица.. еще ложку цианида и все в норме будет. я чего про желатин спросила - у нас есть пакеты мелкого по 9 гр. и крупного по 30... (блин, как раки... )