Греческая кухня

Удивительная страна, и кухня удивительная

Суп крестьянский (Суп хориатик)

картофель - 2 шт.
морковь - 2 шт.
фасоль (сухая) - 1 ст.л.
лук репчатый - 2 шт.
капуста - 500г
макароны (мелкие) - 1 ст.л.
томаты (консервированные) - 750г
говяжий бульон - 1 кубик
сливочное масло - 1 стакан.


Нарезать мелкими кубиками картофель и морковь, чуть крупнее - лук и капусту, добавить сливочное масло и поставить все в кастрюле на огонь. Мешать до размягчения масла. Добавить томаты и кубик говяжьего бульона. Залить водой и поставить суп вариться. Предварительно отварить фасоль. Когда остальные овощи дойдут до кипения, добавить фасоль, положить в суп макароны и томаты и варить еще 10-15 минут. По желанию можно сервировать с добавлением тертого сыра.

Как продлить воспоминание об отпуске на целый год? Запаситесь правильными рецептами греческой кухни и... хорошими приправами, купленными на настоящем греческом базаре!

Это сообщение отредактировал Gelina - 14.08.2014 - 07:56

Рецепт горохового супа ПО-ГРЕЧЕСКИ с копчёностями:
Ингредиенты:
- копченая ветчина на кости: 600 граммов
- 2 литра холодной воды
- 1 лук-порей (только белая часть)
- 1/2 репчатой луковицы
- 1 большая морковь (нарезать)
- 1/2 стебля сельдерея
Приправы:
- 2 лавровых листа
- 5-6 горошин перца
- 4 веточки свежего тимьяна
- 4 веточки петрушки
Для супа:
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 луковица (мелко нарезать)
- 2 зубчика чеснока (измельчить)
- 500 грамм горошка (можно - замороженного)
- соль и перец по вкусу
Приготовление:
Поместите ветчину, овощи и приправы в высокую кастрюлю с толстым дном, залейте воду. Доведите до кипения, а затем убавьте огонь. Снимите накипь.
Варить около 2-2,5 часа (ветчины должна быть мягкой и легко отставать от кости).
Вытащите мясо и приправы. Охладите и взбейте ручным блендером овощи в бульоне. Отложите.
В отдельной кастрюле нагрейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок и пассеруйте в течение нескольких минут. Добавьте горошек и ветчину и тушите ещё 15 минут. По приготовлении добавьте заправку в суп. Приправить солью и перцем.
Подавать немедленно, с хрустящим хлебом. Приятного аппетита!

Это сообщение отредактировал Gelina - 14.08.2014 - 08:10

Вот насчет приправ - это Вы абсолютно правы))
У меня так всегда - запастись побольше, чтобы надолго хватило! А потом еще просить друзей и родственников, кто туда ездит, что привозили)
И так же с настоящим оливковым маслом
Сразу можно пару металлических банок на 3л заказать

Больше всего я люблю греческий йогурт с огурцами и солью! Со свежей лепешкой - -то, что надо! Но главное греческое блюдо - мусаку - я пока не могу осилить...

Я тоже люблю всякие массы, которые можно намазать на хлеб
Рецент в студию.
Хочется побыстрее приготовить.

Вот что на счёт Греческой кухни так вообще и не пробывал такой

Согласна. Однако в тех ресторанах, которые мы успели посетить, готовили так себе. Или я это не оценила. В общем, даже и не знаю.

Рыба по-гречески. Рыба по-гречески очень напоминает мясо по-французски, только вместо мяса рыба ) .ИНГРЕДИЕНТОВ НА

8
ПОРЦИЙ
Основные
яйца куриные
2 шт.
помидоры
2 шт.
сыр
100 г
майонез
по вкусу
зелень
по вкусу
тимьян
по вкусу
растительное масло
по вкусу
рыбаПоставить вариться яйца. Рыбу разрезать на куски, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле. Из жареной рыбы очень легко достать крупные кости. Пока жарится рыба, порезать лук полукольцами и пожарить до румяности на растительном масле. Помидор и сваренные яйца порезать вдоль. Зелень нарезать мелко, сыр натереть на крупной терке. На лист фольги или пергамента выложить рыбу. На рыбу яйца. На яйца помидоры. На помидоры лук и сверху смазать майонезом или сметаной, присыпать зеленью и тимьяном. Выпекать в разогретой духовке до расплавления сыра. Получается очень вкусное блюдо!
2 шт.

из греческого могу только салат "Греческий" приготовить.

не слышала никогда.