Я тоже люблю всякие массы, которые можно намазать на хлеб
Рецент в студию.
Хочется побыстрее приготовить. ]]> Sat, 12 Sep 2015 10:34:51 GMT Ирина222 1157353,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=1155695 Больше всего я люблю греческий йогурт с огурцами и солью! Со свежей лепешкой - -то, что надо! Но главное греческое блюдо - мусаку - я пока не могу осилить... ]]> Wed, 21 Jan 2015 08:45:15 GMT vertinova 1155695,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=1151890

Вот насчет приправ - это Вы абсолютно правы))
У меня так всегда - запастись побольше, чтобы надолго хватило! А потом еще просить друзей и родственников, кто туда ездит, что привозили)
И так же с настоящим оливковым маслом
Сразу можно пару металлических банок на 3л заказать ]]> Mon, 18 Aug 2014 14:06:58 GMT Эльзи 1151890,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=1151763 Рецепт горохового супа ПО-ГРЕЧЕСКИ с копчёностями:
Ингредиенты:
- копченая ветчина на кости: 600 граммов
- 2 литра холодной воды
- 1 лук-порей (только белая часть)
- 1/2 репчатой луковицы
- 1 большая морковь (нарезать)
- 1/2 стебля сельдерея
Приправы:
- 2 лавровых листа
- 5-6 горошин перца
- 4 веточки свежего тимьяна
- 4 веточки петрушки
Для супа:
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 луковица (мелко нарезать)
- 2 зубчика чеснока (измельчить)
- 500 грамм горошка (можно - замороженного)
- соль и перец по вкусу
Приготовление:
Поместите ветчину, овощи и приправы в высокую кастрюлю с толстым дном, залейте воду. Доведите до кипения, а затем убавьте огонь. Снимите накипь.
Варить около 2-2,5 часа (ветчины должна быть мягкой и легко отставать от кости).
Вытащите мясо и приправы. Охладите и взбейте ручным блендером овощи в бульоне. Отложите.
В отдельной кастрюле нагрейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок и пассеруйте в течение нескольких минут. Добавьте горошек и ветчину и тушите ещё 15 минут. По приготовлении добавьте заправку в суп. Приправить солью и перцем.
Подавать немедленно, с хрустящим хлебом. Приятного аппетита! ]]> Thu, 14 Aug 2014 04:53:51 GMT Gelina 1151763,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=1151762 Как продлить воспоминание об отпуске на целый год? Запаситесь правильными рецептами греческой кухни и... хорошими приправами, купленными на настоящем греческом базаре! ]]> Thu, 14 Aug 2014 04:52:59 GMT Gelina 1151762,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=1134686 Суп крестьянский (Суп хориатик)

картофель - 2 шт.
морковь - 2 шт.
фасоль (сухая) - 1 ст.л.
лук репчатый - 2 шт.
капуста - 500г
макароны (мелкие) - 1 ст.л.
томаты (консервированные) - 750г
говяжий бульон - 1 кубик
сливочное масло - 1 стакан.


Нарезать мелкими кубиками картофель и морковь, чуть крупнее - лук и капусту, добавить сливочное масло и поставить все в кастрюле на огонь. Мешать до размягчения масла. Добавить томаты и кубик говяжьего бульона. Залить водой и поставить суп вариться. Предварительно отварить фасоль. Когда остальные овощи дойдут до кипения, добавить фасоль, положить в суп макароны и томаты и варить еще 10-15 минут. По желанию можно сервировать с добавлением тертого сыра. ]]> Thu, 29 Aug 2013 09:42:03 GMT IrinaForum 1134686,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=1119732 Удивительная страна, и кухня удивительная ]]> Mon, 12 Nov 2012 15:08:34 GMT Svetlana34 1119732,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=1119664 Греческая кухня - это что-то! Одни названия чего стоят! Например - 2 ст.л. густого дзадзыки
А салаты так крупно нужно крошить? ]]> Sun, 11 Nov 2012 15:31:51 GMT slava1 1119664,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=1119611 Alenionok
Спасибо, Алена. Я тоже долго собиралась, а тут как раз муж принес баклажан из магазина, не баклажан, а какой-то монстр баклажаньего мира , огромный почти на килограмм, вот я и сподобилась приготовить. ]]> Sat, 10 Nov 2012 02:00:32 GMT AllaG 1119611,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=1119583 AllaG, какая красотищщааа.... это блюдо, которое я еще никогда не решилась сделать. ]]> Fri, 09 Nov 2012 12:53:06 GMT Alenionok 1119583,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=1119546 Мусака c баклажанами.

Ингредиенты:
Баклажаны – 2 шт. средних или 1 большой, грамм 800
Картофель – 2 шт. крупных
Оливковое масло – 3 ст. ложки для смазывания баклажан и обжарки картофеля
для мясного соуса:
Фарш – 500г, любой какой любите, я брала говяжий
Лук – 1 шт.
Томаты, консервированные в собственном соку – 250 г или 400 г свежих
Корица – ¼ ч. ложки
Вино красное, крепленое – 50 мл
Сухие травы: базилик, петрушка, лавровый лист
Соль, перец.
для белого соуса:
Молоко – 500 мл
Масло сливочное – 50 г
Мука – 2 ст. ложки
Яйца – 3 шт.
Пармезан – 100 г + 50 г на посыпку
Мягкий сыр типа Моцарелла – 100 г
Способ приготовления:
1. Баклажаны нарезать шайбами, выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой и смазать оливковым маслом. Запекать в духовке на 190С (375F), 20-25 минут, до румяной корочки.
2. Лук мелко порезать и обжаривать с фаршем в небольшом количестве масла, поперчить, посолить и добавить корицу, продолжать обжаривать до румяного цвета. Добавить мелко нарезанные помидоры (предварительно ошпарив их и очистив от шкурки) или использовать консервированные, влить вино, добавить сухие травы. И продолжать жарить на среднем огне, изредка помешивая и выпаривая жидкость.
3. Картофель нарезать кружками и обжарить на сковороде. Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
4. Для соуса в кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне, обжарить на нем муку, влить молоко. Положить 100 г пармезана и 100 г мягкого сыра, натертых предварительно на терке, и постоянно помешивая, растворить сыр в молоке. Когда соус загустеет, снять с огня, немного остудит, досолить если надо и поперчить. Вмешать в соус взбитые вилкой яйца.
5. Собрать мусаку:
- на дно формы выложить слой баклажан, посыпать пармезаном
- далее половина мясного соуса
- обжаренный картофель, посыпать сыром
- вторая половина мясного соуса
- оставшиеся баклажаны, посыпать сыром
- залить белым соусом
6. Выпекать в разогретой до 190 С (375F) духовке 20 минут, достать посыпать сыром и запекать до румяной корочки, ещё 10-15 минут. Приятного аппетита!
Примечания:
Так как в обеих рецептах в мясном соусе присутствовала корица, я её добавляла, но никогда больше не буду добавлять корицу в мясные блюда, это не мое, она хороша в выпечке. ИМХО.
Рецепт смешанный с двух источников первый, второй.
]]> Fri, 09 Nov 2012 03:49:54 GMT AllaG 1119546,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=1109423 Сегодня хочу вам предложить картофель на греческий манер с сыром данвайт.
Сыр данвайт это аналог греческого сыра фета, только с меньшим содержанием соли, за что он мне и нравится. В сочетании со сладковатым молодым картофелем это что-то

Запеченный молодой картофель с сыром данвайт

]]> Mon, 11 Jun 2012 08:59:55 GMT ais20 1109423,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=1107630

Обожаю греческую кухню, посмотрела на порог, слюнки потекли. Испекла, рецепт простой и доступный. Спасибо. ]]> Wed, 16 May 2012 14:24:40 GMT dias20 1107630,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=1095871 Стифато (Стифадо) по-гречески

]]> Wed, 01 Feb 2012 06:58:38 GMT light225 1095871,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=1092643 olichina
к вам уже неоднократно обращались модераторы форума!
Пожалуйста, убедительная просьба, если вы берете рецепт и фото с другого ресурса, указывайте источник. Из всех ваших рецептов 90% взяты со сторонних ресурсов. Если вы не прекратите игнорировать правила форума, вам запретят доступ на него.
- модератор - ]]> Mon, 09 Jan 2012 20:48:06 GMT ais20 1092643,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=1092624 Cвинина с фасолью

Ингредиенты:
500 г фасоли
2 кг свинины (без костей)
1/2 стакана раст. масла
2 мелко нарезанные луковицы
100 г кетчупа (у меня хайнц)
200 г воды
1-2 веточки сельдерея
красный перец
соль, черный перец
Способ приготовления:
Фасоль оставить на ночь в воде. На следующий день отжать и отварить до полу готовности. Разогреть масло и поджарить мясо с луком. Добавить кетчуп, разведенный в воде, сельдерей, соль, перец и тушить мясо 1.5 часа, пока оно не станет мягким. Добавить фасоль и немного горячей воды, продолжать тушить еще около получаса.
Приятного аппетита!!! ]]> Mon, 09 Jan 2012 18:18:45 GMT olichina 1092624,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=1065334 asteri
Добро пожаловать !

Ссылку можно оставлять только на источник рецепта. Например, если Вы запишите рецепты греческой кухни в эту тему, в конце описания рецепта дается ссылка на источник.

Мы будем очень рады, если на форуме снова появится знаток греческой кухни, проживающий в самой стране. Может быть и тема пополнится новыми рецептами . ]]> Fri, 10 Jun 2011 08:18:22 GMT light225 1065334,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=1065324

Александра с удовольствием приглашаю вас и всех кому нравится греческая кухня к себе на сайт, у меня там только греческая кухня. Так как я живу в Греции и греческую кухню очень хорошо знаю, поэтому выкладываю у себя на сайте самые на мой взгляд интересные для нас русских рецепты. Я не знаю можно ли оставить здесь ссылку на мой сайт, но если что ее можно найти в моем профиле. ]]> Fri, 10 Jun 2011 06:44:14 GMT asteri 1065324,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=1050038 Куриный салат по-гречески



]]> Sun, 27 Mar 2011 15:31:52 GMT lanya 1050038,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=1012711 ПОЧТИ ГИРОС
Делала без лаваша, так как его не оказалось "под рукой"

Источник рецепта "Школа жизни.ру"
Слова автора:
Это блюдо пользуется такой же популярностью в Греции, как шаурма на Ближнем Востоке.
Собственно, это и есть аналог шаурмы.
Чтобы приготовить два гироса, нужно:
4 небольших маринованных огурца
2-3 клубня картофеля
4 листа зеленого салата
2 ст.л. густого дзадзыки
200 г куриного филе
2 листа тонкого мягкого лаваша
1/2 маленькой луковицы
специи для курицы
соль по вкусу
Приготовление:
Огурцы нужно разрезать вдоль на 4 части, лук нашинковать полукольцами.
Для гироса используют рубленое жареное мясо, чаще свинину и баранину, но в домашних условиях лучше обойтись курицей. Сварить курицу, разделить куриное филе на продолговатые кусочки и обжарить с приправами. (Я использовала приправу для гироса из набора специй "Dormann").
Делаем густой дзадзыки и готовим картофель фри (или жареные ломтики картофеля).
На каждый развернутый лист лаваша кладем по 2 листа зеленого салата. Поверх салата выкладываем слоями куриное филе, лук, ломтики огурцов и картофель фри. Добавляем по ложке дзадзыки и заворачиваем в лаваш, подогнув его снизу так, чтобы соус не вытекал.

У меня лаваша не было, поэтому выложила на тарелку слоями и полила сверху дзадзыки.
Блюдо вкусное и имеет интересное сочетание вкусов.

Дзадзыки
Ингредиенты:
2 небольших огурца
200 г сметаны средней жирности
2 небольших головки чеснока
1 чайная ложка оливкового масла
1 чайная ложка уксуса
1 веточка укропа
Приготовление
Очистить огурец от кожуры и натереть его на крупной терке. Выжать огуречную массу, чтобы избавить ее от лишней воды. Натереть мелко чеснок и смешать его с огурцами и сметаной (сметаной заменяют несладкий йогурт, который используют для приготовления греки). И в завершение добавить оливковое масло с уксусом, в качестве украшения посыпать дзадзыки укропом. ]]> Sun, 14 Nov 2010 07:42:46 GMT NAD 1012711,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=950160 Существует множество вариантов греческого салата, настоящий знают только греки Но думаю что и у них в каждом регионе свой.
Вот мой проверенный годами вариант, муж от него просто млеет

Салат "Греческий"

]]> Tue, 18 May 2010 20:42:33 GMT ais20 950160,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=948298 Любимый во всем мире - греческий салат
Заправка для греческого салата: чеснок очистить, мелко нарубить, слегка растереть с солью. Понемногу добавлять оливковое масло, размешивая до полного растворения соли. Дать настояться.
Салат разобрать на листья, промыть, высушить, крупно нарвать руками, перемешать с заправкой.
Брынзу нарезать кубиками, если брынза прилипает к ножу, перед каждым разрезом окунать нож в холодную воду.
Маслины нарезать кружочками. Крупно нарезать помидоры.
Порционные тарелки выложить листьями салата, на него уложить помидоры и маслины, посыпать кубиками брынзы.
Салат сбрызнуть лимонным соком, посыпать черным молотым перцем. Греческий салат подать к столу не перемешивая.
Ингредиенты на 4 порции:
чеснок 1 долька
соль 0.5 ч. ложка
масло оливковое 3 ст. ложка
салат листовой 1 пучок
брынза овечья 100 г
или сыр фета 100 г
маслины без косточек 100 г
помидоры 2 шт
лимон 0.5 шт
перец чёрный молотый по вкусу
]]> Thu, 13 May 2010 16:23:40 GMT migwolf 948298,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=880486

Обожаюююю........ ]]> Sat, 19 Dec 2009 10:34:21 GMT Jolie 880486,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=880484 Oxana-MONAMI Спасибо за реальные рецепты... а то мы все по книжкам да что по телеку показывают ]]> Sat, 19 Dec 2009 10:25:55 GMT Emerald 880484,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=880452 Oxana-MONAMI
Оксана, с возвращением !

]]> Sat, 19 Dec 2009 07:56:01 GMT light225 880452,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=880443 Овощи, запеченые в духовке - Λαχανικα στο φουρνο





примерно 6 помидоров
5 средних картофелин
3 репчатых луковицы
4 средних кабачка-цуккини (брала два светлых и два темных)
2 веточки сельдерея, без листиков
небольшой пушок петруки и укропа
примерно 1/2ч.л.сухой мяты
2 измельченных зубчика чеснока
соль, перец
примерно 1/3 чашки растительного масла

Помидоры нарезать ломтиками, картофель и лук на 4 части, сельдерей на кусочки, примерно 3см. Кабачки-цуккини колечками. Форму смазать маслом, овощи я просто смешали в большой чашке с зеленью, чесноком, посолила, поперчила и выложила в форму, полила еще оставшимся растительным маслом. Запекала при 180 градусах примерно 30 минут, накрыв фольгой, затем фольгу сняла и еще запекала минут 30-40 до мягкости овощей. Очень ароматно и вкусно! Приятного аппетита! ]]> Sat, 19 Dec 2009 06:38:36 GMT Oxana-MONAMI 880443,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=880442 Перцы с фетой и овощами, запеченные в духовке



на 2 перца
около 100г феты
1 маленький помидор, очищенный от кожицы и семян
1 небольшая луковица
2ст.л.нарезанных листиков петрушки
2ст.л.ол.масла для начинки
перец душистый по вкусу
Вскипятить в кастрюле воду, добавить соль и пробланшировать перцы в течение 5 минут, чтоб слегка стали мягкими. Разрезать вдоль на 2 половинки каждый, очистить от семян. Приготовить начинку - смешать размятую фету, нарезанный лук, помидор, зелень, ол.масло, добавить по вкусу душистый перец. Начините половинки перцев приготовленной начинкой и уложите на противень. Запекать при температуре 170 градусов по Цельсию около 30 минут. Можно перед запеканием посыпать тертым сыром типа Чеддара. Приятного аппетита!
]]> Sat, 19 Dec 2009 06:36:06 GMT Oxana-MONAMI 880442,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=880414 "АФЕЛИЯ" (свинина с кориандром в красном вине)

]]> Sat, 19 Dec 2009 00:45:55 GMT Emerald 880414,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=802592 Рыба на подушке из фенхеля и порея



Мусака с шампиньонами и пармезаном



Сувлаки из курицы



Гювеч с цыплёнком в духовке



Барашек с анисом и яично-лимонным соусом



]]> Mon, 03 Aug 2009 21:47:31 GMT xamsa 802592,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=802591 заметила, что накопилось у меня немного рецептов греческих блюд, решила вереницей выставить их здесь и ещё раз сказать, что греческая кухня необыкновенно вкусная (по-тихоньку становится моей любимой )

Салат с артишоками и бобами



Дзадзики с огурцом



Тушёные баклажаны с сыром кефалотири



Критские пирожки с сыром или мясом



Запечённые анчоусы или сардины с орегано



Фава из сухой фасоли с оливковым маслом



Критские оладья из кабачков с фетой


]]> Mon, 03 Aug 2009 21:47:04 GMT xamsa 802591,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=775571 Grazia
кумин, коммун, очень широко известная и применяемая специя в кухнях различных стран и национальностей
почитай о нем тут ]]> Thu, 11 Jun 2009 06:10:15 GMT Иpena 775571,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=775565 Никогда про зиру не слышала. Что это может быть? ]]> Thu, 11 Jun 2009 06:02:10 GMT Grazia 775565,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=775467

И мята и базилик тоже очень любят ]]> Wed, 10 Jun 2009 21:51:18 GMT marasna 775467,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=775055 marasna

о, здорово, вполне доступно!
а мята?

Спасибо большое за ответ! ]]> Wed, 10 Jun 2009 07:03:22 GMT Чибиуса 775055,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=774669 Вот ещё вариант питы но сладкой. Называеться БУГАЦА, начинка из обыкновенной манной каши. Удивились? Да да! Варим манную кашу( густую) на один литр молока когда остынет сбиваем 3 яйца и готовим точно так же как тиропиту. Перед подачи можем каждому посыпать с верху сахарную пудру и корицу. Приятного аппетита



]]> Tue, 09 Jun 2009 17:44:17 GMT marasna 774669,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=774052 Греческий кулинарный словарик:

Сувлаки – свиной шашлык
Кокорэци -холодное мясное блюдо из баранины
Фета - белый соленый сыр
Хорьятики – салат, в состав которого входят огурцы, помидоры, зеленый перец, оливки и фета
Тзадзики - соус из йогурта, чеснока и огурцов
Тарамосалата - салат на основе тресковой икры
Октаподи Красато - осьминог в красном вине
Барбуни - красная кефаль
Каламари – жареный кальмар
Мусакас – запеченые баклажаны с мясным фаршем, помидорами, чесноком и луком. Подается с соусом бешамель

]]> Mon, 08 Jun 2009 21:37:06 GMT marasna 774052,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=774046 Я рада что всем нравятся мои рецепты если хотите ещё напишу . Научно доказано что Греческая кухня кроме того что она вкусная она очень полезная.
]]> Mon, 08 Jun 2009 21:24:59 GMT marasna 774046,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=773824 все так вкусно девочки молодцы ]]> Mon, 08 Jun 2009 14:52:49 GMT 1miamlik2 773824,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=773535

Мастиха и махлепи это приправы для цуреки. Если ты хочешь можно одно из двух исключить. Лично я думаю что цуреки без мастихи и махлепи это просто сладкий хлеб. А ты какулэ пробовала может тебе понравиться?



]]> Sun, 07 Jun 2009 21:24:13 GMT marasna 773535,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=773526 Grazia извини у меня с ссылкой не получилось скопируй это

http://worldofspice.sitecity.ru/ltext_2601...40.p_0804123806

там дальше очень интересно
]]> Sun, 07 Jun 2009 20:56:38 GMT marasna 773526,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=773524 marasna спасибо, но обойтись без нее в цуреках можно?
]]> Sun, 07 Jun 2009 20:55:09 GMT Grazia 773524,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=773523

МАСТИКАМастика – исключительно греческий продукт. Он не производится больше нигде в мире, кроме Греции. Более того, и в Греции самая известная мастика производится в южной части острова Хиос в 24 деревнях и общинах известных как "Mastichochoria" - буквально – мастиковые деревни. Так что лучше всего говорить о Хиосской мастике.

Хиосская мастика известна в течение многих веков и всегда производилась по одной и той же традиционной технологии. Наилучший период для сбора урожая – июль и август.. Хиосскую мастику собирают, делая надрезы на стволах деревьев, в сыром виде, ее промывают вручную и сушат. Затем стандартизируют, упаковывают и продают под торговой маркой «хиосская мастика». Ассоциация производителей мастики создана в 1938г. для продвижения продукта на рынок и повышения доходов производителей. Ассоциация контролирует качество продукта, используя современные технологии очистки и упаковки, кроме того развивает производство, создавая тем самым инфраструктуру и рабочие места на острове и помогая местным жителям. И хотя предпринимались попытки вырастить эти деревья и получать мастику в других местах, такого качества смола производится только на Хиосе.

Ещё много интересного можешь прочесть здесь
]]> Sun, 07 Jun 2009 20:50:29 GMT marasna 773523,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=773066 innok и marasna спасибо вас за рецепты "Домадакия", очень вкусно.
Довайте продолжим замечательную тему!
Греческая кухня.

Девочки, что такое толченая мастика? Знаю, что обычная похожа на марципан.
И можно ли ее и махлепи заменить в цуреках? ]]> Sat, 06 Jun 2009 19:04:40 GMT Grazia 773066,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=767849

ПАПУЦАКЯ

4-5 средних баклажана (1 кг)
1/2 кг фарша
3 луковицы мелко нарезанных
1/2 чашки нарезанной петрушки
2 свежих спелых помидоров через тёрку
соль, перец
1/2 чашки оливкового масла
1 яйцо
3 столовые ложки сливок
1 1/2 стакана соус бешамель
1 чашка тертый пармезан

Вымойте и разделите баклажаны пополам по длине.Посыпьте на них соль и оставьте 1-2 часа. Поджарьте на большом огне чтобы подрумянились, но не дожаривать. Укладываем а противень. В кастрюле нагреваем
масло и обжариваем фарш с луком. Добавляем помидоры. петрушку, соль, перец и варим на 10-15 минут и до испарения жидкости. Охлаждаем фарш. Готовим смесь с яйцом и сливок и выливаем на фарш. Нажмите баклажаны по длине в центре с ложкой чтобы сформировать ямочку и положить 2-3 столовые ложки от фарша. Готовим соус бешамель как на мусака (рецепт выше) и аккуратно на каждый баклажан помажьте соус бешамель Положите противень на 180 градусов, около 1 часа, до тех пор, пока не образуется розовая корочка. Подавать теплым приятного аппетита
]]> Wed, 27 May 2009 19:24:55 GMT marasna 767849,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=766743



Буюрды ( очень вкусная закуска )

Если будете делать в духовке возьмёте глиняную посуду.Если на мангал завернёте в фольгу.

1/2к фета
1 спелый помидор
1 болгарский перец
чёрный перец, душицу
оливковое масло

В посуду или в фольгу укладываем крупными кусками фету.Сверху укладываем кругляшками помидор и болгарский перец,соль душицу и масло. Закрываем крышку или заворачиваем фольгу и ставим на большой огонь на 15 мин. Кушают горячи. Приятного аппетита ]]> Mon, 25 May 2009 22:40:20 GMT marasna 766743,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=766517

ДОЛМАДАКЯ

1 / 2 КГ. СВЕЖИЙ ВИНОГРАД
1 / 2 КГ. РИС
5 ЛУКОВИЦ РЕПЧАТЫХ
3 ПУЧКА ЗЕЛЕНОГО ЛУКА
1 ПУЧОК УКРОПА
1 ПУЧОК ПЕТРУШКИ
1 ПУЧОК МЯТОЙ
СОЛЬ / ПЕРЕЦ
1 / 2 СТАКАНА ОЛИВКОВОГО МАСЛА

МОИМ ХОРОШО РИС. В БОЛЬШУЮ МИСКУ КЛАДЁМ РИС, МЕЛКО НАРЕЗАННЫЙ ЛУК, ЗЕЛЁНЫЙ ЛУК, УКРОП, ПЕТРУШКА, МЯТА, СОЛЬ, ПЕРЕЦ МАСЛО. ОШПАРИВАЕМ ВИНОГРАДНЫЕ ЛИСТЬЯ 2-3 МИН. ОХЛАЖДАЕМ. НА ОДИН ВИНОГРАДНЫЙ ЛИСТ КЛАДЁМ ОДНУ Ч. Л. РИСОВОЙ НАЧИНКИ, ЗАВОРАЧИВАЕМ ВСЕ ЛИСТЬЯ И УКЛАДЫВАЕМ В КАСТРЮЛЮ. ЗАЛИВАЕМ ВОДОЙ И НА НИХ СТАВИМ ОДНУ НЕ БОЛЬШУЮ ТАРЕЛКУ. ЗАКРАИВАЕМ КРЫШКОЙ И ВАРИМ НА СРЕДНИЙ ОГОНЬ 1 ЧАС. МОЖНО КУШАТЬ ИХ ТАК НО МНЕ НРАВИТЬСЯ С НЕ СЛАДКИМ ЙОГУРТОМ И ЧЕСНОКОМ. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ]]> Mon, 25 May 2009 15:04:09 GMT marasna 766517,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=749883

[size=6]НЕЛЬЗЯ СКАЗАТЬ ЧТО ГРЕКИ ПОЛЬЗУЮТСЯ СПЕЦИЯМИ, ОНИ ИСПОЛЬЗУЮТ ВЕЗДЕ ДУШИЦУ И ЧАБРЕЦ, ЧЁРНЫЙ ПЕРЕЦ И ЗИРУ МОЛОТУЮ. А ЕСЛИ ТАК НЕОБХОДИМО ЭТОТ НАБОР СПЕЦИИ ДЛЯ МУССАКИ ПРИЕЗЖАЙ К НАМ В ГРЕЦИЮ И КУПИШЬ МНОГО ЧТОБЫ НА ДОЛГО ХВАТИЛО.

БАКЛАЖАН НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО ЖАРИТЬ НА СКОВОРОДЕ, МОЖНО ПО МАЗАТЬ ИХ НЕ МНОГО МАСЛОМ И В СИЛЬНО РАЗОГРЕТОЙ ДУХОВКЕ.

УКСУС НЕОБХОДИМ В ДЗАДЗИКИ ЧТОБЫ НЕ ВЫДЕЛЯЛ МНОГО ЖИДКОСТИ ОГУРЕЦ И ЧТОБЫ ЙОГУРТАЯ МАССА БЫЛА ГУСТАЯ [/size] ]]> Tue, 21 Apr 2009 22:21:14 GMT marasna 749883,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=693051 Подскажите, что входит в набор специй для мусаки?
Привезла из Греции готовую приправу, но она кончается и теперь не знаю, что делать буду!
И такой вопрос: обязательно ли обжаривать баклажаны? Я их не обжариваю, чтобы жирность блюда уменьшить, так у меня чтоли не мусака получается?
А еще про уксус в цацики, он обязателен? ]]> Mon, 19 Jan 2009 08:52:04 GMT Чибиуса 693051,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=649279 Можно поделится своими не большим познаниями в греческой кухне? мэлидзаносалат. Салат из баклажанов 2 варианта. Один из книги купленой на Крите.
http://www.mojves.ru/?p=196
]]> Tue, 28 Oct 2008 19:32:06 GMT mariii 649279,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=648728 Картофельный кефтедес.
- картофель 500 г
- помидоры 2 шт.
- оливковое масло 3 ч.л.
- зелень петрушки рубленая 1 ст.л.
- мука пшеничная 3 ст.л.
- соль, перец черный молотый по вкусу
Описание:
1. Картофель сварите в подсоленной воде. Воду слейте, картофель разомните.
2. Добавьте нарезанные помидоры, масло, зелень петрушки, муку, соль, перец. Перемешайте.
3. Сформируйте 8 лепешек толщиной 1 см. Обжарьте на масле до образования холотистой корочки.
4. Подавайте горячими, оформите зеленью.

Вот такой рецепт я попробовала. Правда добавила еще всяких специй. Получилось вкусно!!! Но что-то не то. А что понять не могу!!!!
Помогите!!!! ]]> Mon, 27 Oct 2008 22:15:17 GMT Ardy 648728,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=572100


ΜΟΥΣΑΚΑ - МУСАКА

КОРОЛЬ ГРЕЧЕСКИХ БЛЮД ЭТО КОНЕЧНО ЖЕ МУСАКА НАВЕРНОЕ МНОГИЕ ИЗ ВАС ЕГО ПРОБОВАЛИ. ГОТОВИТЬ ЛЕГКО НО ЕСТЬ НЕ МНОГО ВОЗНИ.

- 700гр СВИНОГО И ГОВЯЖЬЕГО ФАРША
- 3-4 ЛУКОВИЦЫ
- 2 СВЕЖИХ ПОМИДОР ( отчистить от кожуры и от семян )
- 1 1/2к БАКЛАЖАН
- 1 1/2к КАРТОШКИ
- СОЛЬ, ПЕРЕЦ, РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛО

СОУС БЕШАМЕЛЬ
- 150г СЛИВОЧНОГО МАСЛО
- 5 ст.л. МУКИ
- 1 1/2 литр МОЛОКА
- 4 ЯЙЦА
- СОЛЬ, МУСКАТНЫЙ ОРЕХ

ЗА ТРИ ЧАСА РЕЖЕМ КРУГЛЯШКАМИ БАКЛАЖАНЫ ТОЛЩИНОЙ 1см КЛАДЁМ В ТАЗИК И ЗАЛИВАЕМ СОЛЁНОЙ ВОДОЙ ( это делаем для того чтобы ушла горечь и чтобы при жарки баклажан не брал много масло). КОГДА ПРОЙДУТ ТРИ ЧАСА ВЫЛИВАЕМ ВОДУ И КЛАДЁМ БАКЛАЖАН В ДУРШЛАГ ЧТОБЫ СТЕКЛА ВОДА. ЗА ЭТО ВРЕМЯ ГОТОВИМ ФАРШ ОБЖАРИВАЕМ ЕГО С ЛУКОМ И ПОД КОНЕЦ РЕЖЕМ КУБИКАМИ ПОМИДОР И ПЕРЕМЕШИВАЕМ С ФАРШЕМ НО НЕ ХОТИМ ЧТОБЫ ПОМИДОР ОБЖАРИЛСЯ ОН ДОЛЖЕН ОСТАТЬСЯ ЦЕЛЫМ, СОЛИМ И ПЕРЧИМ И СНИМАЕМ С ОГНЯ. ОБЖАРИВАЕМ БАКЛАЖАН, ГЛАВНОЕ ТУТ НЕ ЖАРИТЬ ДО ГОТОВНОСТИ ПОЭТОМУ ЖАРИМ НА БОЛЬШОЙ ОГОНЬ И КАК ТОЛЬКО ПОЯВИТСЯ КОРОЧКА У БАКЛАЖАНА СРАЗУ УКЛАДЫВАЕМ НА ПРОТИВЕНЬ ( обязательно баклажан идёт первым слоем поэтому и противень не мажем маслом ) КОГДА УЛОЖИМ ВЕСЬ БАКЛАЖАН СВЕРХУ КЛАДЁМ ФАРШ. КАРТОШКУ ТАК ЖЕ РЕЖЕМ КРУГЛЯШКАМИ И ТАК ЖЕ ЖАРИМ НА БОЛЬШОМ ОГНЕ И УКЛАДЫВАЕМ НАД ФАРШЕМ. БАКЛАЖАН НЕ СОЛИМ ПОТОМУ ЧТО ПОКА ОН СТАЯЛ С СОЛЁНОЙ ВОДОЙ ПРИНЯЛ СОЛЬ, СОЛИМ ТОЛЬКО КАРТОШКУ. ГОТОВИМ СОУС БЕШАМЕЛЬ. МОЖЕТ БЫТЬ У ВАС ЕСТЬ СВОЙ РЕЦЕПТ НО Я НАПИШУ КАК Я ЕГО ГОТОВЛЮ. В КАСТРЮЛЬКУ РАСТАПЛИВАЕМ МАСЛО СЫПЛЕМ МУКУ И С ЛЕГКА ОБЖАРИВАЕМ. КОГДА СТАНЕТ СВЕТЛО ЗОЛОТОЙ ВЫЛИВАЕМ МОЛОКО И ПОСТОЯННО МЕШАЕМ ДО ГУСТОТЫ СМЕТАНЫ. СНИМАЕМ С ОГНЯ. ОХЛАЖДАЕМ. ОТДЕЛЬНО СБИВАЕМ ЯЙЦА И МЕШАЕМ С СОУСОМ СОЛИМ , ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ ВКУС МУСКАТНОГО ОРЕХА ДОБАВЬТЕ НА КОНЧИКЕ НОЖА. БЕШАМЕЛЬ ГОТОВ ЗАЛИВАЕМ ОВОЩИ СОУСОМ И СТАВИМ В ДУХОВКУ 180 ГРАДУСОВ НА 40-45 МИНУТ.
СЕКРЕТ: ПОСЛЕ 30 МИНУТ И КОГДА ПОЯВИТЬСЯ КОРОЧКА НАМАЖЬТЕ МУСАКУ НЕМНОГО СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ БУДЕТ КРАСИВЫЙ БЛЕСК И РАВНОМЕРНО ПРИМЕТ ЦВЕТ. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
]]> Mon, 12 May 2008 21:50:41 GMT marasna 572100,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=571414

ΤΥΡΟΠΙΤΑ - ТИРОПИТА

ВО ОБЩЕМ ЭТО НАЗЫВАЕТСЯ "ПИТА" НО НАЗВАНИЯ МЕНЯЕТСЯ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ НАЧИНКИ, ЕСЛИ СЫР ТО ТИРОПИТА, ЕСЛИ ШПИНАТ ТО СПАНАКОПИТА, ЕСЛИ МЯСО ТОГДА КИМАДОПИТА и.т.д. СЕГОДНЯ РАССКАЖУ КАК ДЕЛАТЬ ОЧЕНЬ ВКУСНУЮ ТИРОПИТУ.

- 500 г ФЕТА
- 3 ЯЙЦА + 1 ЯЙЦО( для смазки )
- СОЛЬ, ПЕРЕЦ
- СЛОЁНОЕ ТЕСТО, МОЖНО ГОТОВОЕ ( две упаковки) ИЛИ СДЕЛАЕТЕ САМИ

В МИСКУ ВЗБИВАЕМ 3 ЯЙЦА ДОБАВЛЯЕМ НЕ МНОГО СОЛЬ ПЕРЕЦ И КРОШИМ ФЕТУ МЕШАЕМ ВСЁ ХОРОШО. СМАЗЫВАЕМ ПРОТИВЕН НЕ МНОГО МАСЛОМ РАСКАТЫВАЕМ БОЛЬШЕ ПОЛОВИНЫ ТЕСТО КЛАДЕМ НА ПРОТИВЕН ПОТОМ СМЕСЬ С ФЕТОЙ И С ВЕРХУ КЛАДЁМ ОСТАЛЬНОЕ ТЕСТО И ЗАКРЫВАЕМ ХОРОШО КРАЯ. МАЖЕМ ОДНИМ ЯЙЦОМ И СТАВИМ В ДУХОВКУ НА 180 ГРАДУСОВ 45-50 МИНУТ. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
]]> Sun, 11 May 2008 20:15:51 GMT marasna 571414,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=570075

ЦУРЕКИ. ГРЕЧЕСКИЙ ПАСХАЛЬНЫЙ ПИРОГ. ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ]]> Wed, 07 May 2008 23:07:01 GMT marasna 570075,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=570073

ПО ТРАДИЦИИ В ГРЕЦИЮ НА ПАСХА ЖАРЯТ НА ВЕРТЕЛЕ ЦЕЛОГО БАРАНА. А ВОТ И НАШ
]]> Wed, 07 May 2008 22:51:18 GMT marasna 570073,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=567809 ВИНОГРАДНЫЕ ЛИСТьЯ, ФАРШИРОВАННЫЕ РИСОМ, ПО-ГРЕЧЕСКИ
Вкусно с тцацики, но и без него - очень, подавать горячими или комнатной температуры.
Вообще-то ето закуска, но я так её "отзасничилась", что думать о какой-то ещё еде сил уже не было...
Заворачивать виноградные листья я научилась у девочек из Арабской кухни, там есть очень хорошее описание, поверьте, ето гораздо легче, чем крутить голубцы.

]]> Sun, 04 May 2008 00:54:21 GMT innok 567809,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=562939

Моа
незнаю получила ли ты ответы на свои вопросы ? Мой муж работал в ГРЕЧЕСКОМ РЕСТОРАНЕ и они добавляли в тараму варенную картошку ( а хлеб нет)
Взбить в миксере красную мелкую икру потихоньку добавляя подс. масло ,добавить картошку и продолжать взбивать добавляя масло (следить что-бы не свернулось) и чуть-чуть тобаско ,если нет то можно лимон (как советовали другие) . пропорции не знаю , сама понимаешь в ресторане порции огого.
Тарама хранится мало 2-3 дня. ]]> Thu, 24 Apr 2008 14:36:27 GMT Ирини 562939,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=560420 Хочу поделиться с вами своими знаниями Греческой кухни :

Берем Фету (ш.7см, дл.10см , выс.2см) ложим на фальгу размером больше ,сверху посыпаем ригани, ч.перец, затем сверху ложим (нарезанный кружочками) 2 кружка помидора, мелко нарезанный зубок чеснока, 1 пеперони ( маленький ,зеленый острый перчик ,продается в банках уже готовый) , полить чуть-чуть оливковым маслом ,можно подсолнечным. закрыть сверху фальгу со всех сторон, томить на разогретой сковороде пока фета не станет слегка мягкой 5мин. на костре или на грили получается вкуснее. подается горячей с хлебом ]]> Mon, 21 Apr 2008 12:21:23 GMT Ирини 560420,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=546354 Земляки!!! ]]> Wed, 26 Mar 2008 11:16:41 GMT kiki3 546354,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=546204

Я ЖИВУ В THESSALONIKI- САЛОНИКИ ]]> Tue, 25 Mar 2008 23:06:03 GMT marasna 546204,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=546203

ЗДРАВСТВУЙТЕ ХОЧУ ИЗВИНИТЬСЯ ПЕРЕД ЧИТАТЕЛЯМИ ЭТОЙ ТЕМЫ НО Я ЗАПУТАЛАСЬ И НЕ ХОЧУ ПУТАТЬ ВАС ТОЖЕ. ДЕЙСТВИТЕЛЬНО РИГАНИ И ОРЕГАНО ЭТО И ЕСТЬ ДУШИЦА ]]> Tue, 25 Mar 2008 23:03:45 GMT marasna 546203,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=545954 marasna
А вы из какого города будете? ]]> Tue, 25 Mar 2008 14:49:43 GMT kiki3 545954,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=545778 Девочки, Метакса́ (греч. Μεταξά) — это греческий алкогольный напиток, который создал Спирос Метаксас в 1888 году. Метакса является смесью бренди и вина. Производится метакса из изюма и затем разбавляется вином типа «мускат» из Самоса или Лимноса. Метакса созревает в деревянных бочках ручного изготовления как минимум 3 года прежде чем получить свой знаменитый аромат с помощью особого настоя трав, которое включает листья растений и дождевую воду.

Вот так выглядит в бутылочке

]]> Tue, 25 Mar 2008 06:34:09 GMT Oxana-MONAMI 545778,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=545777 marasna Ригани, орегано это одно и тоже - это душица.




а чабрец по гречески - тимари, орегано никак не может быть фиолетовым базиликом, это совсем разные приправы. ]]> Tue, 25 Mar 2008 06:30:00 GMT Oxana-MONAMI 545777,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=545743

"METAXA" ЭТО МАРКА КОНЬЯКА НА ПРИМЕР ВОДКА ЕСТЬ SMIRNOFF, STOLICHNAYA, ABSOLUTE и.т.д
]]> Mon, 24 Mar 2008 22:39:54 GMT marasna 545743,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=545739

ПРИВЕТ "РИГАНИ" ЭТО ЧАБРЕЦ СОБИРАЮТ ЕГО В ИЮНЕ СУШАТ И КРОШАТ ЕГО РУКАМИ. А ОРИГАНО ЭТО ФИОЛЕТОВЫЙ БАЗИЛИК НА КАВКАЗЕ КАЖЕТСЯ РАЙХОН НАЗЫВАЮТ
]]> Mon, 24 Mar 2008 22:31:46 GMT marasna 545739,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=544449 Метакса - это коньяк! ]]> Fri, 21 Mar 2008 15:17:38 GMT kiki3 544449,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=543403 Метакса-а что это такое? рецепт гироса заманчивый. ]]> Wed, 19 Mar 2008 14:23:48 GMT federal 543403,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=543046 Орегано, оно самое! А у нас вот уже вторую неделю народ бастует! Улицы завалены мусором, банки не работают, света нет...сегодня вообще готовить пришлось на "газаки" при свечах!



Это сосиски в тесте, берёте пару листов готового слоёного теста, размораживаете, режете на полоски, заворачивает в них маленькие сосиски, смазываете рулетики белком и в духовку на 20 минут при 180 градусах. Хрустите на здоровье!



А это десерт! Молочный кисель с корицей и орехами!

1 литр молока
2 яйца
1 ст. ложка белой пшеничной муки
1 ст. ложка картофельного крахмала
20 грамм сливочного масла
сахар по вкусу
какао-порошок
корица
грецкие орехи

Поставте кипятится молоко, взбейте яица и муку, разведите в небольшом количестве воды крахмал влейте его тоненькой струйкой в яично-мучную массу. Когда молоко закипело, всыпьте сахар по вкусу, затем вливайте, опять-же тоненькой струйкой, крахмально-яично-мучную массу. Непрерывно помешивая, чтобы не образовалось комков. Как только кисель закипит, разливайте по формочкам, посыпайте какао, корицей и орехами! Сладкой вам жизни! ]]> Tue, 18 Mar 2008 21:59:51 GMT kiki3 543046,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=543044 kiki3
О! Продолжение темки, это здорово! Успехов!!!

А тепрь вопрос, "Ригани", это орегано или что то другое? ]]> Tue, 18 Mar 2008 21:49:31 GMT Анима 543044,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=543041 А дальше будет рецепт "буюрти"! Берёте глиняный горшочек, режете туда небольшими дольками большой, сочный, мясистый помидор, поливаете оливковым маслом и ставите на пару минут в микроволновку. Вынимаете, слегка подсаливаете, перчите, сверху крошите кусочек сыра "фета", и для полноты ощущений бросаете пару колечек горького зелёного перчика, а затем посыпаете блюдо ригани. Теперь снова ставите на пару минут в микроволновку и уаля...блюдо готово! Макаете белым хлебушком...и получаете удовольствие! ]]> Tue, 18 Mar 2008 21:30:18 GMT kiki3 543041,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=542964 kiki3
Интересно!А что будет дальше? ]]> Tue, 18 Mar 2008 19:52:02 GMT Тунечка 542964,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=542952

Спец. репортажи ещё будут, а пока, начну с того, что нашла! На столе самая "столовая", но очень вкусная рыба "гаврос" в кляре, её едят прямо с костями! Жаренный картофель фри, ну это и в Африке, наверное, любят!
"Буюрти" в глиняном горшочке, рецепт с меня! Баклажанные рулетики с орехами, свежие салатики. ]]> Tue, 18 Mar 2008 19:34:36 GMT kiki3 542952,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=542943 Конечно буду! Только вы учтите, что я пока не волшебник, а только учусь! ]]> Tue, 18 Mar 2008 19:20:05 GMT kiki3 542943,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=542929 А ты в этой темке будешь выставлять рецепты греческой кухни? Очень уж хочется узнать все хитрости этой прекрасной кухни ]]> Tue, 18 Mar 2008 19:09:38 GMT best 542929,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=542926 Греческая кухня и не только..., Подходим к делу творчески!

Греческая кухня покорила меня с первого взгляда...мясо на углях, рыба, кальмары, креветки, мидии. помидоры, лимоны, оливковое масло и много, много зелени ммм.....пальчики оближешь! ]]> Tue, 18 Mar 2008 19:07:06 GMT kiki3 542926,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=507371

ДА ЖАЛКО ЧТО У ВАС В РОССИИ ОЛИВКОВОЕ МАСЛО ОЧЕНЬ ДОРОГО А В ЯКУТИИ МОГУ ПРЕДСТАВИТЬ. Я ДУМАЮ ЧТО МОЖЕШЬ ПОПРОБОВАТЬ С ЛЮБЫМ РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ, ХОТЯ У МЕНЯ РЕЦЕПТ С ОЛИВКОВЫМ.

ЕСЛИ ТО ЧТО ЕЛА ТЫ В ТАВЕРНЕ БЫЛО ТАРАМОСАЛАТА (с легко розового цвета) ЭТО ТОЖЕ ТАРАМА ТОЛЬКО СДЕЛАНО ИЗ БЕЛОЙ ИКРЫ.

СКОРДАЛЯ ЭТО ВООБЩЕ ТО ГАРНИР К РЫБЕ ОСОБЕННО ЕСЛИ ЗАКАЗЫВАЕШЬ КАМБАЛУ. ЕЁ ОСНОВА КАРТОШКА(варёная) , ЧЕСНОК, ЛИМОН И МАСЛО.

У НАС В ГРЕЦИИ ХУММУС НЕ ПОДАЮТ, ОСНОВНЫЕ САЛАТЫ ЭТО КАК ВЫ ГОВОРИТЕ ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ, ДЗАДЗИКИ, МЕЛИДЗАНОСАЛАТА, ТАРАМОСАЛАТА, ХТИПИТИ.
]]> Thu, 20 Dec 2007 17:01:55 GMT marasna 507371,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=507192 нава
Тарамосалату на хлеб мажут, или питой подцепляют . На Кипре (думаю, и в Греции) всегда к столу подают тарамосаласту и хуммус. ]]> Thu, 20 Dec 2007 05:54:15 GMT moa 507192,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=507190 marasna
Спасибо
У нас просто безумно дорогое оливковое масло Да и лимоны недёшевы (как-никак Якутия...). Я попробую сделать на треть порции

То что я ела в таверне, было розоватого цвета Или белого??? Не помню уже... Но называлось тарамосалата - помню точно, так как впервые я там его попробовала и пришла в дикий восторг Потому что было очень-очень вкусно! Такой вкусной тарамосалаты я больше нигде не ела, в других тавернах совсем не то было...

А что такое СКОРДАЛЯ? ]]> Thu, 20 Dec 2007 05:52:29 GMT moa 507190,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=507058 marasna

- а для чего она,в смысле как ее употреблять?
]]> Wed, 19 Dec 2007 17:51:41 GMT нава 507058,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=507055 marasna
Спасибо! ]]> Wed, 19 Dec 2007 17:43:37 GMT innok 507055,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=507054

ПРИВЕТ moa ЭТОТ РЕЦЕПТ ПРАВИЛЬНЫЙ, НА ПОДОБИЕ МАЙОНЕЗА, ВСПОМНИ СКОЛЬКО МАСЛО И СКОЛЬКО ЯИЦ СТАВЯТ. ДЕЙСТВИТЕЛЬНО НА 100г ИКРЫ 350г ОЛИВКОВО МАСЛО.

ХОЧУ СПРОСИТЬ С КАРТОШКОЙ ДЕЛАЮТ ТАРАМОСАЛАТА ИЛИ СКОРДАЛЯ? ПОТОМУ ЧТО ЕСЛИ ЕЛА ТАРАМОСАЛАТА БЕЛОГО ЦВЕТА ТАМ КАРТОШКУ НЕ СТАВЯТ. ПРОСТО ИКРА БЕЛОГО ЦВЕТА .А МОЖЕТ ТЫ ЕЛА СКОРДАЛЯ? ПОТОМУ ЧТО ЕСЛИ ТЫ БЫЛА В ТАВЕРНЕ И ЗАКАЗАЛА РЫБУ ЧАЩЕ ПОДАЮТ ЕЁ С СКОРДАЛИ.

ТАРАМОСАЛАТУ ДОЛГО ХРАНИТЬ НЕЛЬЗЯ МАКСИМУМ НЕДЕЛЮ. КАЖЕТСЯ ИЗ ЛЮБОЙ МЕЛКОЙ ИКРЫ МОЖНО СДЕЛАТЬ.
]]> Wed, 19 Dec 2007 17:40:45 GMT marasna 507054,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=506798 marasna
Большое спасибо!
Только скажи пожалуйста, не слишком ли много масла и лимона на 100 г икры получается? Или нормально?
Я давно ищу правильный рецепт, несколько пробовала, но то кисло очень получается, то непонятно что...

А ещё, я знаю, с картошкой как-то делают. Я как-то в ресторане рецепт спрашивала, но так как был языковой барьер (они по-гречески, я по-русски) и не было под рукой записной книжки, я не помню (или не поняла) картошка вместе с хлебом или вместо него?

И как долго тарамосалата хранится?
Можно ли использовать икру минтая или икру нашей северной рыбы? ]]> Wed, 19 Dec 2007 02:37:45 GMT moa 506798,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=506741

Я ДАЛА ДОМАШНИЙ РЕЦЕПТ, НО У МЕНЯ ЕСТЬ ЕЩЁ

50г МЕЛКОЙ КРАСНОЙ ИКРЫ
2 ЛИМОНА (сок)
200г ОЛИВКОВО МАСЛО

ГОТОВИТЬ ТАК ЖЕ КАК ВЫШЕ
]]> Tue, 18 Dec 2007 21:24:58 GMT marasna 506741,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=506710 marasna
У меня вопрос по ТАРАМАСАЛАТА.
Я делаю по практически такому же рецепту, деиствительно очень вкусно. Но вот в покупнои в перечне ингредиентов хлеба нет. По консистенции она такая же, а по вкусу - нежнее. И икра из которои делаю и тарамасалата - однои фирмы. Хотелось бы рецепт без хлеба наити, если можно. ]]> Tue, 18 Dec 2007 19:42:35 GMT innok 506710,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=506659

ТАРАМАС ЭТО МЕЛКАЯ КРАСНАЯ ИКРА ОБЫЧНО ИЗ КАМБАЛЫ.

100г ИКРЫ
2-3 ЛИМОНА (сок)
350г ОЛИВКОВО МАСЛО
2 ломтика ЗАМОЧЕННОГО ХЛЕБА (в кипящею охлаждённую воду)

ВЗБИТЬ ХОРОШО ИКРУ В СТУПКЕ (можно и в миксер) С 1/3 ЛИМОНА, ДОБАВЛЯЕМ ХЛЕБ (хорошо отжать) И МАСЛО ПО НЕ МНОГО. ПРОДОЛЖАЯ ВЗБИВАТЬ МАССУ ЛЬЁМ ПО ТИХОНЬКО ОСТАВШЕЙСЯ ЛИМОН

]]> Tue, 18 Dec 2007 16:57:49 GMT marasna 506659,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=505947 Интересует вкусная тарамосалта ]]> Mon, 17 Dec 2007 03:11:04 GMT moa 505947,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=505630 marasna
поздравляю с открытием темки!
Удачи и побольше вкусных рецептов!!!

]]> Sat, 15 Dec 2007 20:09:11 GMT muffi 505630,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=505624 marasna спасибо попробую в следующий раз с уксусом ]]> Sat, 15 Dec 2007 19:53:24 GMT Nara 505624,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=505601

Я ПОЭТОМУ НАПИСАЛА МАЦОНИ ЗНАЛА ЧТО ТЫ МЕНА ПОЙМЁШЬ. ЧЁРНЫЙ ПЕРЕЦ ЛУЧЕ НЕ НАДО ДОБАВЛЯТЬ ОН "УБИВАЕТ" ВСЕ АРОМАТЫ ЭТОГО САЛАТА. НО ЕСЛИ ТАК ХОЧЕТСЯ ДОБАВЬ БЕЛЫЙ ТЁРТЫЙ ПЕРЕЦ. УКСУС ЗНАЕШЬ ПОЧЕМУ ДОБАВЛЯЮТ? ПОТОМУ ЧТО КОГДА ДОБАВЛЯЕШЬ ОГУРЕЦ В САЛАТ ОН ИЗ ЗА СОЛИ ВЫДЕЛЯЕТ МНОГО СОКА И САЛАТ ПОЛУЧАЕТСЯ ОЧЕНЬ ЖИДКИ, А ИЗ ЗА УКСУСА МАЦОНИ НЕ МНОГО ТВЕРДЕЕТ И ТАК ВСЕ БАЛАНСИРУЕТСЯ. ЖЕЛАЮ УДАЧИ
]]> Sat, 15 Dec 2007 19:00:54 GMT marasna 505601,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=505597

ПАСТИЦИО

600г СВИНОГО ФАРША
3-4 ЛУКОВИЦЫ
ТОЛСТЫЕ МАКАРОНЫ (КАК BARILLA №10)

ДЛЯ КРЕМА
4 ЯЙЦА
1 1/2 л МОЛОКА
5 ст. л. МУКИ
150 г СЛИВОЧНОЕ МАСЛО
СОЛЬ

ОБЖАРИВАЕМ ФАРШ С ЛУКОМ. ВАРИМ МАКАРОНЫ НА ПОЛОВИНА ВРЕМЯ (если на упаковке указано варить 12- 14 м, мы варим 6-7 м). НА ПРОТИВЕНЬ СМАЗАННЫЙ РАСТИТЕЛЬНОМ МАСЛОМ УКЛАДЫВАЕМ ПОЛОВИНА МАКАРОН, СВЕРХУ ОБЖАРЕННЫЙ ФАРШ, А ПОТОМ ОСТАЛЬНЫЕ МАКАРОНЫ. ОТДЕЛЬНО ГОТОВИМ КРЕМ БЕШАМЕЛЬ. 1 л МОЛОКА СТАВИМ НА ОГОНЬ ДОБАВЛЯЕМ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО И ДОВОДИМ ДО КИПЕНИЯ. В ОДНУ МИСКУ ВЗБИВАЕМ ЯЙЦА, МУКУ, 1/2 л МОЛОКА И СОЛЬ. КОГДА МОЛОКО С МАСЛОМ НАЧНЁТ ПОДЫМАТЬСЯ ДОБАВЛЯЕМ ЯИЧНУЮ МАССУ И МЕШАЕМ БЫСТРО ЧТОБЫ НЕ ОБРАЗОВАЛИСЬ КОМОЧКИ. ЭТОТ КРЕМ ВЫЛИВАЕМ ВВЕРХ МАКАРОН И СТАВИМ В ДУХОВКУ НА СРЕДНЮЮ ТЕМПЕРАТУРУ НА 30-40 м ДО ОБРАЗОВАНИИ КОРОЧКИ. ЕСЛИ ХОТИТЕ МОЖНО СВЕРХУ ПОСЫПАТЬ ТЁРТЫЙ ПАРМЕЗАН.


]]> Sat, 15 Dec 2007 18:45:32 GMT marasna 505597,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=505586 marasna спасибо за рецептик. я тоже так делаю но без уксуса!!! Я еще и перец добавляю!!!

И кому же знать что такое мацони как не мне ]]> Sat, 15 Dec 2007 18:20:58 GMT Nara 505586,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=505579

ОЧЕНЬ ПРОСТО. ВОЗЬМИ ЕСЛИ ЗНАЕШЬ ЧТО ЭТО ТАКОЙ 1 литр МАЦОНИ (кислое молоко). В 2-3 СЛОЯ МАРЛЮ И ПРОЦЕДИ МАЦОНИ ТАК ЧТОБЫ ЧЕМ БОЛЬШЕ МОЖНО ЧТОБЫ УШЛА ВОДА, А ЕСЛИ ЕСТЬ ВРЕМЯ ОСТАВЬ ЕГО НА 1-2 ЧАСА ВЕСЯЩИЙ НАД ПОСУДОЙ ЧТОБЫ СТЕКАЛА ВОДА. ВОЗЬМИ 1 ОГУРЕЦ И ПОРУБИ МАЛЕНЬКИМИ КУСОЧКАМИ(не в коем случаи нельзя тереть через тёрку потому что он выделяет много жидкости, а нам это не надо). МЕШАЕМ С МАЦОНИ, ВЫДАВЛИВАЕМ 2-3 ЗУБЧИКА ЧЕСНОКА, СОЛЬ по вкусу, 1 ст. л. ВИНОГРАДНЫЙ УКСУС, 3-4 ст. л. ОЛИВКОВО МАСЛО. ЕСЛИ НЕ ХОЧЕШЬ ВСЁ ЭТО С МАЦОНИ ДЕЛАТЬ ВОЗЬМИ ЛЮБОЙ ГУСТОЙ ЙОГУРТ(не сладкий). НЕ НАДО ДОБАВЛЯТЬ МАЙОНЕЗ ИЛИ СМЕТАНУ.

1л МАЦОНИ
1 ОГУРЕЦ
2-3 ЗУБЧИКА ЧЕСНОКА
3-4 ст. л. ОЛИВКОВОЕ МАСЛО
1 ст. л. УКСУС
СОЛЬ
]]> Sat, 15 Dec 2007 18:00:32 GMT marasna 505579,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=505567 marasna

Спасибо за такой быстрый ответ! Наконец то я узнала, как этот кофе делать


А ещё расскажи, если не трудно, как пастуцио (не уверена в правильном написании) готовить.

Заранее благодарна! ]]> Sat, 15 Dec 2007 17:20:12 GMT Анима 505567,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=505561 Nara на давай на ты!!
мой муж обожает тсатсики, я делаю всегда дома сама, он его может просто ложкой с хлебом есть
Я была несколько раз в греческом ресторане, но у меня с памятью не очень, я ем и не запоминаю название. Знаю что все было очень вкусно ]]> Sat, 15 Dec 2007 17:01:08 GMT Nara 505561,47 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic47.html?view=findpost&p=505558

СПАСИБО ЗА ДОБРЫЕ СЛОВА. ОТВЕТ ОЧЕНЬ ПРОСТОЙ ЕСЛИ У ТЕБЯ НЕТУ ШЕЙК ЕР ТОГДА ВОЗЬМИ СТЕКЛЯННУЮ ПОЛ ЛИТРОВУЮ БАНКУ С КРЫШКОЙ НАЛЕЙ ОДНУ РЮМКУ ХОЛОДНОЙ ВОДЫ, САХАР ПО ВКУСУ (1, 2 ложки) И 1,2 ИЛИ 2 ЛОЖКИ КОФЕ (желательно NESCAFFE) ВЗБИВАЕШЬ ЭТО ОЧЕНЬ ХОРОШО ДО ГУСТОТЫ СМЕТАНЫ. ЭТУ МАССУ ВЫЛИВАЕШЬ НА БОЛЬШОЙ СТЕКЛЯННЫЙ СТАКАН И ДОЛИВАЕШЬ ДО ВЕРХУ ХОЛОДНОЙ ВОДЫ. ПО ВКУСУ МОЖНО ДОБАВИТЬ МОЛОКО.
]]> Sat, 15 Dec 2007 16:37:39 GMT marasna 505558,47 at www.good-cook.ru